Tocanita de pui cu legume

Ieri v-am povestit despre campania initiata de Agricola Bacau, care ne provoaca sa facem o declaratie culinara. Ei bine, ieri am declarat asa: nu mi-e frica sa gatesc pentru intreaga familie pentru ca stiu ca din putin, pot face mult, cu un strop de imaginatie si pricepere. Si de ieri pana azi nu mi-am schimbat declaratia, ci dimpotriva, o sustin si azi, cu o noua reteta pe baza de pui. In caz ca v-a scapat postarea de ieri, va reamintesc ca am cumparat un pui familist de 2.5 kg...



...pe care l-am fiert, am indepartat pielea si am taiat carnea in bucatele. Am ramas cu muuuulta carne de pui gata gatita, pentru a face 3 retete minunate: placinta cu pui de ieri, tocanita de azi si clatitele cu spanac si pui, pe care o sa le vedeti maine.



Mai multe detalii despre campania aceasta dar si despre produsele Agricola Bacau gasiti aici: www.creatordepofta.ro sau pe facebook si acum sa va spun despre tocanita de azi: ingredientul magic, dintre toate legumele folosite, este vanata, care desi pare ca se pierde printre sos si carne de pui, da un gust deosebit si chiar daca putini vor fi cei care o pot identifica din prima, multi vor fi cei care vor remarca aroma speciala a tocanitei.

Ingrediente:
- 4 cani carne de pui gatita
- o vanata mare
- un ardei gras rosu
- 500g ciuperci proaspete
- o ceapa alba mare
- 4-5 catei de usturoi
- patrunjel verde dupa gust (eu am pus toata legatura, recunosc)
- sare, piper, vegeta de casa (toate dupa gust)
- putin ulei pentru sotat legumele sau unt



Ingrediente pentru sos:
- 250 ml smantana dulce
- 500 ml supa de pui (in care a fiert puiul)
- 2 linguri amidon sau faina



Mai intai si mai intai, incingem putin ulei sau topim putin unt intr-o tigaie si sotam ceapa tocata marunt pana devine translucida. Punem peste ceapa ardeiul gras, vanata, ciupercile, toate taiate cubulete si le-am sotat impreuna. Nu e nevoie de apa sau ulei in plus, pentru ca legumele, in special ciupercile, vor lasa apa. Condimentam cu sare, piper si vegeta facuta in casa, toate dupa gust. Lasam cratita pe foc, amestecand din cand in cand, pana toate legumele sunt moi si adaugam si usturoiul tocat marunt. Urmeaza carnea de pui, pe care o amestecam bine si o sotam impreuna cu legumele, ca sa prinda gust.



Cat timp carnea se imprieteneste cu legumele, noi facem sosul sau “ingrosala” pentru tocanita: amestecam foarte bine cu telul, pana nu mai sunt cocoloase, smantana dulce, supa de pui si amidonul sau faina. Turnam sosul peste tocanita, amestecam bine si lasam la foc mic 10 minute, amestecand din cand in cand, pana sosul incepe sa se ingrose.



Potrivim la gust de sare si piper si la ultimul clocot punem si patrunjelul verde, taiat marunt.



Eu sunt foarte constienta ca in poze arata ca o banala tocanita cu sos alb, dar e buna de tot! Si daca in supa de pui (respectiv in apa in care fierbeti puiul) puneti si cateva legume (morcovi, radacina de patrunjel, telina, pastarnac, gulie) o sa aveti o supa de pui in toata regula, in care nu mai trebuie decat sa puneti mult patrunjel verde si taietei de casa si e gata inca o mancarica, insemnand ca am facut chiar 4 retete dintr-un singur pui! (ne scuzati ca in poza taieteii nu sunt perfecti, dar sunt taietei de casa si nu de fiecare data taietura iese “la dunga”) Si mai mult, supa de pui e buna pentru suflet si pentru stomac, vorba lui Luca: “imi face bine la buitica!” si e remediul natural pentru raceala.



Despre supa de pui v-am spus, sa va arat acum si pozele de final de la tocanita de pui cu legume si data viitoare o sa stiu sa pun cel putin 2 vinete in plus! Sa va fie de bine si ne vedem maine cu super-reteta de clatite cu spanac si pui!