Cheesecake cu mascarpone si ciocolata

M-am tot gandit eu ce ar completa cel mai bine o masa de dulciuri si numai un singur lucru mi-a venit in minte: CHEESECAKE! Da, am o mica obsesie, recunosc, dar imi place asa de mult si as manca la orice ora din zi (poate chiar si din noapte, in caz de... cadere de glicemie... sa ii zicem asa :)).

Asa ca am vrut un cheesecake super-extra ciocolatos, decandent de ciocolatos, dar care totusi sa nu fie... gretos. Asa ca am ales sa fac o baza din biscuiti oreo, pe care i-am macinat intregi si am pus mai putin unt topit, apoi pentru umplutura am folosit mascarpone, care este mai cremos decat branza obisnuita si am pus foarte putin zahar in compozitie, pentru ca am vrut sa acopar prajitura cu sos de caramel (dulce de leche am folosit eu, dar puteti folosi si sos caramel toping pentru inghetata) si peste caramel a urmat un pic de ganache de ciocolata si am decorat totul cu ciocolata alba topita. Daaaa, e multa ciocolata si e o adevarata bomba calorica, dar din cand in cand consider ca avem si noi dreptul sa ne rasfatam cu asa ceva :)

Ingrediente pentru crusta (tava de 15 cm diametru):
- 130g biscuiti oreo
- 30g unt topit



Dam biscuitii prin blender si ii macinam foarte fin. Punem peste untul topit fierbinte si amestecam pana avem o compozitie nisipoasa, care se leaga foarte bine cand o strangem intre degete.



Presam compozitia in tava tapetata pe fund si pe margini cu hartie de copt si o coacem 10 minute in cuptorul incins la 180 grade.



Intre timp pregatim umplutura pentru cheesecake, pentru care avem nevoie de:
- 500g mascarpone la temperature camerei
- 100g zahar
- 2 oua
- o lingura faina
- o lingurita esenta vanilie
- 3 linguri fulgi de ciocolata (picaturi de ciocolata de la Festina folosesc eu)

Amestecam mascarpone cu zaharul si vanilia 2 minute, cu mixerul la viteza medie sau pana avem o spuma omogena si zaharul e aproape topit. Punem apoi ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Din cand in cand, opriti mixerul si trageti crema de pe peretii vasului, astfel incat umplutura pentru cheesecake sa fie cat mai omogena. Urmeaza apoi sa punem faina, amestecam bine si la final incorporam fulgii de ciocolata.



Turnam amestecul de branza peste crusta de biscuiti.



Asezam forma de copt cu totul intr-o cratita mai mare in care turnam apa, astfel incat sa ajunga pana la mijlocul formei de copt. Dam la cuptorul incins la 160g cca 1 ora sau pana cheesecake-ul este asezat si are o usoara crusta. Este absolut normal ca mijlocul prajiturii sa ramana moale, gelatinos, nu va faceti griji, prajitura este coapta si pe masura ce se raceste se va intari de tot. In mod normal, lasam cheesecake-ul sa se raceasca la temperatura camerei si apoi il lasam la frigider peste noapte, insa la gerul de afara au fost suficiente 2-3 ore in balcon si s-a racit/intarit complet.



Peste cheesecake am pus 3 linguri de sos de caramel, pe care l-am intins cu o spatula, lasand sa curga si peste margini.



Apoi am decorat cu ganache de ciocolata si 30g ciocolata alba topita. Reteta de ganache de ciocolata o sa o postez maine, pentru ca am folosit acelasi ganache si pentru cupcakes-urile cu ciocolata. Daca faceti numai tortul, eu zic sa nu va mai complicati cu ganache si sa topiti pur si simplu 50-60g ciocolata amaruie pe care sa o puneti intr-o punga sau un sprit si sa le picuram peste tort. La final ce sa ma zic? Nu mai zic nimic, va las cu pozele si sper sa va placa suficient de mult incat sa incercati reteta.