Legume provensale la cuptor

Am avut multe legume in camara si tot felul de plante aromatice in ghiveci, asa ca le-am pus pe toate la treaba intr-o reteta foarte simplu de realizat. Ierburile aromatice pe care le-am folosit (toate proaspete): busuioc, maghiran, cimbru si rozmarin, dar si florile de lavantica, sunt cele care au dat aroma acestor legume, pe care le-am servit langa un cuos-cous pregatit simplu: o cana de cous-cous peste care am turnat o cana si jumatate de apa fierbinte, am acoperit vasul cu folie, am lasat 5 minute si am amestecat bine cu furculita.

Ingrediente:
- un zucchini verde si unul galben
- o vanata
- 1 ardei gras
- 3 morcovi rasi
- O conserva de ciuperci (400 gr)
- 3 catei de usturoi
- O ceapa alba, mare, taiata julienne
- O conserva (600 gr) de rosii intregi, decojite
- plante aromatice proaspete (daca nu aveti, folositi uscate)
- sare, piper
- 3-4 linguri ulei de masline



Am incins uleiul si in el am calit ceapa, putin, pana cand a devenit sticloasa. Am adaugat dovleceii taiati felii subtiri, am pus si un stop de apa, am condimentat totul cu sare si piper si le-am lasat sa se caleasca pana dovleceii au devenit moi. Am pus toata compozitia intr-un vas termorezistent, uns cu putin ulei.



Peste am pus jumatate din cantitatea de morcovi rasi, apoi ciupercile, apoi vanata taiata felii subtiri si deasupra rosiile, cu tot cu zeama. Am sarat si piperat.



Peste rosii am pisat usturoiul, apoi am pus plantele aromatice tocate marunt, apoi restul de morcovi si la final florile de lavantica. Am mai sarat si piperat putin si apoi am dat tava la cuptor, 40 de minute, la 200 de grade, pana cand au fost si vinetele moi. Gustati inainte de a declara legumele ca fiind gata, pentru ca timpul de coacere difera de la un cuptor la altul.



Pentru ca legumele sunt atat de aromate, nu au nevoie de o garniture prea sofisticata. Puteti fierbe pur si simplu orez sau le puteti servi langa un piure de cartofi sau de ce nu, le puteti servi pur si simplu, ca si fel principal. Sa va fie de bine!