Retete usoare & retete ilustrate

Pesto cu rucola

2012-02-02T08:37:00.000+02:00

Eu sunt convinsa ca micul dejun e cea mai importanta masa a zilei. Si mai sunt convinsa ca daca micul dejun este variat si nu inseamna in fiecare zi paine cu unt si ceva deasupra, vom fi mai tentati sa nu sarim peste prima masa a zilei, care poate fi un deliciu culinar, la fel ca si pranzul sau cina. In plus, nu trebuie sa fie doar delicios, ci si foarte sanatos. De aceea va propun azi un mic dejun mai “altfel” si gatim pesto din rucola la Mic Dejun in 5 minute by Cappy :)

Rasturnata aka Maqluba

2012-02-01T18:51:00.006+02:00

Rasturnata este una dintre primele retete pe care le-am postat pe blog si este una dintre retetele cele mai dragi mie. Mi-a fost sugerat de diversi ca as putea sa sterg anii 2007-2008, cei de inceput ai blogului, pentru ca retetele de atunci nu mai sunt competitive acum din punct de vedere al pozelor si uneori a ingredientelor folosite. Nu am de gand sa fac asta din mai multe motive: acele retete sunt facute cu acelasi drag si acelasi suflet ca si cele recente, sunt retete bune, incercate si iubite de multi cititori, iar anii 2007-2008 sunt cei care mi-au dat inceputul in blogging culinar si care m-au adus unde sunt acum. Am invatat foarte multe, am investit intr-un aparat foto mai bun, am invatat sau macar am incercat sa fac poze din ce in ce mai bune pentru voi. E ca si cum as renega de unde am inceput si nu vreau sub nicio forma sa fac asta. Ce imi doresc sa fac insa este sa reiau unele retete de atunci, respectiv cele care s-au bucurat la vremea respectiva si nu numai de succes in randul vostru, cei care ma cititi cu drag zi de zi, asa ca le voi reface, cu poze mai frumoase, renuntand la unele ingrediente pe care le foloseam atunci si pe care nu le mai folosesc acum etc.

Ok, acestea fiind spuse, sa va povestesc acum despre reteta de maqluba pe limba ei, rasturnata pe limba noastra. Pe vremea cand era rau vazut daca nu chiar interzis sa ai prieteni arabi, majoritatea prietenilor tatalui meu erau arabi, studenti la medicina pe care i-a cunoscut in spitalul in care facea dializa. Si fie vorba intre noi, cand a fost nevoie de prieteni adevarati, respectiv cand a murit tata, prietenii lui arabi au fost dintre cei mai apropiati familiei noastre si ne-au ajutat din toate punctele de vedere. Asta ca sa vedeti ca stereotipurile nu sunt de cele mai multe ori adevarate. Intr-o buna zi (ca-n povesti, asa), ne-au invitat la masa, au gatit ei ce ai gatit (mirosea totul absolut bestial), apoi ne-au invitat pe toti sa stam turceste, pe jos, si au pus in mijlocul camerei o musama imensa. Apoi au adus oala si au turnat-o pe musama, in fata noastra. Desi eram foarte mica atunci, imi amintesc de mirosul absolut extraordinar dar si de bucuria ca, in sfarsit ERA VOIE sa mancam cu mana! Asa am mancat si a fost foarte bun. “Arabeii” cum le spuneam noi au plecat fiecare la casa lui, insa noua ne-au ramas retetele lor si amintirile cu ei. Iar rasturnata a devenit mancarea noastra preferata. Cand mama era plecata o perioada mai lunga si eu inca nu ma indeletniceam cu treburile bucataresti, primul lucru cand venea acasa era sa ne faca o rasturnata imensa, din care mancam pana explodam si de fiecare data ne gandeam la tata, la cat de mult ii placea, la cat de fericit a fost alaturi de prietenii de pe alte meleaguri si cat de dor ne e de el, de ei.

Ingrediente pentru 6-8 persoane:
- 12 copanele de pui (cam 2 de persoana)
- 2 vinete mari
- 3-4 cartofi mari (cam 1 kg asa)
- o conopida (medie)
- 2 capatani de usturoi
- 500 ml ulei
- 250g orez
- sare, condimente arabesti (baharat, zaatar, mixuri de condimente etc), toate dupa gust

Mai intai punem carnea la fiert in 4-5 litri de apa cu sare si condimente dupa gust. Pana fierbe carnea, taiem vinetele felii (cam de 1 cm grosime) si intr-o sita punem un strat de felii de vinete, le saram, alt strat, il saram si pe acesta pana terminam vinetele. Punem deasupra un capac si le lasam asa 15-20 minute pana lasa apa. Tamponam apoi fiecare felie de vanata cu hartie curata de bucatarie.

Acum avem doua variante: ori le prajim in ulei, pana se rumenesc bine, ori le punem intr-o tava, pe hartie de copt si le dam la cuptor, la 180°C, 10 minute pe fiecare parte, pana sunt moi. Sincer vorbind, sunt mai bune prajite in ulei, dar mai sanatoase la cuptor… alegerea este a voastra. Conopida am prajit-o pentru ca sincer e mult mai buna asa si spre deosebire de vinete, conopida nu trage atat de mult ulei, apoi am scos-o pe hartie, sa absoarba surplusul de ulei.

Dupa ce fierbe carnea, o scoatem din apa in care a fiert, dar nu aruncam apa. Punem orezul intr-un vas si il acoperim cu supa fierbinte. Il lasam asa 20 minute, pana se umfla orezul. Intre timp, curatam si taiem cartofii felii si ii prajim, ca pe chipsuri. La fel, cartofii se pot face la cuptor. Acum avem toate ingredientele pregatite, putem incepe asamblarea: intr-o oala incapatoare punem ulei cat sa acopere fundul oalei, apoi carnea, apoi un strat subtire de orez (nu tot orezul).

Acum urmeaza sa punem in straturi: vinetele, usturoiul si conopida. Saram si condimentam fiecare strat dupa gust. La final punem orezul care ne-a ramas si turnam peste supa in care a fiert carnea, insa nu toata, ci numai cat sa acopere orezul. Fara a pune capac, dam tava la cuptorul incins la 200°C si lasam 30-40 minute, sau pana orezul e fiert (pe testate).

Dupa ce o scoatem din cuptor (atentie, daca mai e nevoie, mai punem cate un strop de supa in timpul coacerii, dar nu exagerati, altfel va fi prea “apoasa”), rasturnam tava pe un platou intins. Lasam asa 15-20 minute sau pana se raceste putin, astfel isi va pastra forma.

Acum despre ultimul pas, nu stiu sincer ce sa va spun, pentru noi a fost cam greu sa asteptam, de asta nici nu am facut-o… asa ca nu a ramas un turn babel si mai degraba ne-am ales cu un turn din Pisa, dar gustul e acelasi, orice ar fi. Si daca va vine sau nu sa credeti, am fost 7 persoane la masa si am reusit sa dam gata tot. Inainte sa va las cu pozele de final e musai sa va mai povestesc ceva: dupa cum vedeti, am o tava speciala pentru rasturnata, pe care ne-a facut-o bunicul meu, care era un om deschis la minte si la suflet, care i-a apreciat si iubit pe prietenii nostri si a admirat in mod deosebit bucataria lor exotica. Asa ca a vrut sa o incurajeze pe mama sa gateasca rasturnata si i-a facut o tava speciala pentru asta. Ufffff, acuma v-am povestit de toate si sper ca nu v-am plictisit, dar asa sunt eu din cand in cand, ma ia nostalgia si “dau din casa”. Sper sa incercati insa reteta, pentru ca merita, pentru ca e “altceva” si pentru ca puteti impresiona cu ea invitatii, asta daca nu lesina cand le rasturnati in fata o oala cu mancare :) Sa va fie de bine!

Lasagna mexicana

2012-01-28T16:56:00.008+02:00

Chiar daca e impropriu sa ii spun lasagna, m-am gandit ca se potriveste si am vazut ca bucatarii gen Rachel Ray, cu origini sud-americane denumesc straturile de tortillas si carne “lasagna”. Pana la urma, termenul “lasagna” nu se refera numai la foile de paste, ci in general la reteta culinara in care o foaie de “ceva” se alterneaza cu un straturi de carne si sos. Asa ca, lasagna it is! Eu am folosit pentru reteta mea sos salsa facut in casa si vi-l recomand mai degraba decat orice sos salsa cumparat. Cat despre tortillas, le gasiti cam in toate magazinele, eu le-am luat de la Auchan, din Iulius Mall (pentru cei din Cluj). E o reteta care merge foarte repede si rezultatul este unul chiar delicios.

Ingrediente:
- 5-6 tortillas
- 500g sos salsa
- 500g carne tocata de vita
- o ceapa mare tocata marunt
- 3-4 catei de usturoi pisati sau dati prin razatoarea foarte fina
- o conserva 400g fasole boabe rosie
- 400g cascaval (eu am folosit gouda, dar puteti folosi orice fel de cascaval)
- porumb (este optional, eu nu am pus)
- condimente dupa gust: sare, piper, chilli, condimente mexicane sau tex-mex
- 4 linguri ulei

Incingem cuptorul la 200° C. Intr-o tigaie incigem uleiul, calim in el ceapa taiata marunt, apoi punem carnea si condimentele, amestecam si le lasam sa se caleasca impreuna pana carnea isi schimba culoarea. Punem fasolea, pe care o scurgem bine din conserva si o trecem pe sub un jet de apa rece si lasam fasolea sa se caleasca 5 minute alaturi de carne. Adaugam 4 linguri bune de salsa, mai lasam putin pe foc, 5 minute asa. Gata sosul de carne!

Urmeaza sa pregatim lasagna mexicana: intr-un vas termorezistent rotund (nu uitati sa ungeti peretii vasului cu putin ulei sau unt) punem o lingura de salsa si o intindem bine. Punem apoi o tortilla, un strat generos de salsa, un strat de carne, apoi un strat de cascaval faliat. Urmeaza alta torilla, salsa, carne, cascaval si tot asa pana sunt gata ingredientele. Peste ultima torilla mai punem 2 linguri de salsa, le intindem bine, punem cascavalul si dam la cuptorul incins 25-30 de minute sau pana cascavalul e foarte bine rumenit si furculita intra foarte usor in straturile de torillas.

Daca o lasati sa se raceasca putin, lasagna mexicana se va taia mult mai usor si isi va pastra mai bine forma, veti vedea ce frumoase sunt straturile. Ce-i drept, sunt sigura ca ar fi aratat si mai frumos daca puneam si porumb si poate chiar un pic de mazare, dar timpul nu-i pierdut, pentru ca la cat de bine a trecut, o sa o refac in curand. Sa va fie de cel mai bine! Aaaaa, si inca ceva: ma gandeam eu asa: daca tot v-am aratat cum se face sosul salsa in casa, nu as putea sa va arat si cum se fac torillas homemade? Ca sa aveti toate ingredientele preparate de voi? La cascaval nu ma bag, ca nu am unde sa fac in mini-casuta noastra, dar macar torillas ar fi bine sa stim cum sa le facem in casa, mai ales ca poate nu le gasiti in toate magazinele in care va faceti in mod normal cumparaturile.

Ochiuri romanesti

2012-01-27T09:24:00.003+02:00

Ni se spune din toate partile ca micul dejun este cea mai importanta masa a zilei si chiar daca nu sunt adepta stereotipurilor, acesta este foarte adevarat. Si pe principiul "cine mananca de dimineata, departe ajunge", va prezint alaturi de Cappy "mic dejun in 5 minute", un serial despre cum putem sa mancam ceva sanatos si satios in fiecare dimineata.

Azi avem ochiuri romanesti, varianta mult mai sanatoasa a ochiurilor prajite in tigaie, in ulei. Aveti nevoie de doar 4 ingrediente: otet, apa, sare si oua, iar micul dejun e gata in chiar mai putin de 5 minute.

Nu sariti niciodata peste micul dejun si nu pierdeti niciun episod din "Mic dejun in 5 minute, by Cappy"

Burticamea.ro, un site util pentru mamici

2012-01-26T10:21:00.005+02:00

Perioada sarcinii, asteptatea lui Luca, va ramane pentru totdeauna cea mai frumoasa perioada din viata mea. Imi amintesc ca din clipa in care au aparut cele doua liniute pe testul de sarcina, fiecare zi a insemnat o informare continua, pentru ca imi doream din tot sufletul sa fac tot ce e mai bine pentru puiutul meu. Mi-as fi dorit sa stiut atunci de existenta site-ului www.burticamea.ro. In spatele acestui proiect stau doi medici din Cluj, calificati de Lamaze International si care mai presus de orice calificare, pun pasiune in ceea ce fac si isi doresc sa ofere informatiile cele mai corecte pentru ca noi, viitoarele mamici, sa ramanem optimiste si informate in perioada sarcinii si sa asteptam nasterea fara teama.

Sarcina si nasterea nu sunt insa singurele aspecte in care doctorii mei dragi sunt foarte bine informati. Sa nu uitam ca dupa cele 9 luni incepe viata alaturi de bebelus si veti avea de trecut impreuna prin diverse etape de dezvoltare. Cea mai solicitanta sarcina pentru o mamica (si sunt sigura ca nu vorbesc doar din propria-mi experienta) este diversificarea alimentatiei bebelusului.

De ce ne sperie pe noi, mamicile, atat de mult diversificarea asta, care pentru multi ajunge sa fie un adevarat bau-bau? Pentru ca diversificarea alimentatiei bebelusului trebuie efectuata dupa anumite principii si este un pas foarte important in dezvoltarea armonioasa si sanatoasa a bebelusului, pentru ca ii da startul in ceea ce inseamna o alimentatie sanatoasa si pune bazele obiceiurilor alimentare sanatoase. Care sunt intrebarile care ne chinuie referitor la diversificare: care e varsta optima pentru a incepe? Care e momentul optim? Ce alimente sunt recomandate pentru inceput? Cu ce alimente trebuie sa continuam diversificarea? Ce e voie sa ii dam bebelusului si ce nu? La ce varste introducem anumite alimente? Din pacate, informatiile de pe internet si nu numai nu sunt cele mai corecte si dimpotriva, de cele mai multe ori se contrazic, asa ca e normal sa devenim confuze si sa ne temem efectiv de inceperea diversificarii. Cursurile de diversificare, despre care puteti citi mai multe aici, sunt menite sa transforme acest proces, natural de altfel, din bau-bau in aliat al mamicii. Pare surprinzator, mai ales pentru mamicile care nu mai stiu ce sa se faca, stand cu bolul de mancare in fata unui bebelus care plange, dar diversificarea poate fi un proces amuzant pentru mami si pentru bebe.

Eu le-am cunoscut personal pe cele doua doctorite din spatele acestui proiect, sunt nu doar extaordinar de dragute dar si foarte informate si de aceea va recomand cu toata caldura si increderea cursurile lor, atat in materie de diversificare dar si in toate domeniile ce tin de viata de mamica, de la momentul in care aflati ca sunteti insarcinate si primele zile alaturi de bebelus si pana la etapele de dezvoltare ale copilasului: curs Lamaze, curs puericultura, curs alaptare, curs diversificare, curs parenting.

Nu uitati: porniti in sarcina cu increderea data de informarea corecta si veti continua cu incredere si optimism pana cand... e vremea de mers la facultate :) La final, va las sa cititi cuvintele doamnelor doctor:

Credem cu tarie ca avem competenta si daruirea necesara sa ne implicam activ in acest proces de informare corecta si de ultima ora a viitorilor si actualilor parinti, competenta ce ne-o ofera in primul rand profesia pe care o avem si domeniile in care activam (pediatrie si medicina de familie) pentru partea de diversificare a alimenatiei precum si cursurile de supraspecializare pe care le-am urmat pentru a putea efectua cursurile de pregatire pentru nastere, alaptare, ingrijirea copilului, suntem primii medici din Cluj Napoca certificati de Lamaze International in educatie prenatala si printre primii educatori prenatali din Romania.

Sos salsa facut in casa

2012-01-25T14:03:00.006+02:00

I-am spus sos salsa pentru ca sunt in lumea larga, sau in lumea sud-americana cel putin, foarte multe tipuri de salsa si numele lor difera in functie de ingrediente dar si de tipul de bucatarie din care salsa respectiva face parte. Salsa mea este ideala ca dip pentru nachos si chipsuri, o puteti folosi la salata mexicana in 7 straturi, la rulourile aperitiv cu tortillas si bineinteles la orice reteta mexicana. Cat despre condimente, am folosit un amestec de condimente Tex-Mex si fasii de chilli pe care le-am gasit pe www.afaf.ro (o sa va placa site-ul, are o gramada de condimente si amestecuri de condimente pe care nu le gasiti in magazine). Daca sunteti din Cluj, va sugerez sa incercati cu incredere raftul de condimente din Auchan, Iulius Mall, unde gasiti si condimentele lui Jamie Oliver dar si amestecuri faine de tot felul de spices.

Acuma ca am stabilit ce condimente folosim, sa vedem ce zicem de rosii. In general, pentru salsa se folosesc rosii foarte coapte, pe care le decojim si le taiem cubulete mici mici, dar cum nu suntem in sezon si nu am vrut sa las iarna sa ma opreasca din visul meu de a manca salsa, am folosit rosii decojite din conserva, pe care le-am scurs de lichid si le-am paserat cu ustensila pentru piure de cartofi. O stiti cu siguranta si o aveti toti in casa. No bun, sa ne apucam de treaba, da?

Ingrediente:
- rosiile din 2 conserve de rosii decojite, intregi (conserve de 400g)
- un ardei gras verde mic, taiat marunt
- un ardei gras rosu mic, taiat marunt
- un ardei gras galben mic, taiat marunt
- o ceapa mare taiata foarte fin
- condimente tex-mex dupa gust
- sare, piper, cumin, chilli (dupa gust, in functie de cat de picanta doriti sa fie salsa)
- 2-3 catei de usturoi
- 2 lingurite de amidon, desfacute in 50 ml apa
- o lingurita otet
- 3 linguri ulei de masline

Procedura in sine e super-simpla, atat dureaza un pic mai mult, pana taiati marunt toate ingredientele, dar o data ce ati terminat cu asta, salsa merge destul de repede: incingem intr-o cratita uleiul, punem ceapa, o cladim pana devine translucida, apoi punem ardeii, amestecam bine, punem toate condimentele, inclusiv usturoiul macinat. Le lasam sa se caleasca impreuna, amestecand din cand in cand, pana ardeii sunt moi. Punem apoi rosiile, le lasam sa dea un clocot bun impreuna cu ardeii si ceapa si apoi, la final, punem otetul si amidonul desfacut in apa. Amestecam bine, dam focul la minim si lasam sa fiarba totul pana cand sosul capata consistenta pe care o dorim.

Din cantitatile astea ies cam 3 borcanele de 200g. Tot ce trebuie sa faceti e sa puneti salsa fierbinte in borcanelele sterilizate, sa le sigilati bine si apoi sa le tineti la dunst de pe-o zi pe alta, pana se racesc complet. Sau puteti sa le fierbeti in bain marie si apoi sa le lasati sa se raceasca la temperatura camerei. Cred totusi ca varianta asta e valabila numai daca vreti sa faceti salsa in cantitati mai mari si sa o tineti “in camara”, pentru ca altfel, e atat de buna ca se evapora imediat. Un lucru e cert pentru mine: nu mai cumpar salsa din magazin cate zile am! Va pup si abia astept sa va arat maine in ce reteta am folosit sosul salsa! Sa va fie de bine!

Paine graham cu muesli si seminte

2012-01-24T17:01:00.013+02:00

Mai nou fac tot mai des paine de casa. Am inceput cu focaccia de saptamana trecuta (apropos, trebuie sa va mai arat si focaccia cu ceapa) si am continuat cu o paine graham, cu muesli si seminte, care a fost un real succes, sau cel putin asa au zis oamenii care au mancat-o... Dana, Petrea... a fost sau n-a fost buna?

Acuma sa va zic despre faina. De cand am inceput sa nu mai cumpar paine si sa o coc in casa, am avut o revelatie in ceea ce priveste raftul cu faina din hypermarket. Doamneeee, cate feluri de faina se gasesc! Am luat o faina neagra, una pentru paine (cea 650) si una graham. Restul a fost simplu, va arat mai jos cum am procedat. As vrea sa va spun cum e si a doua zi si cum se pastreaza, dar nu a fost rost de asa ceva... s-a evaporat in cca 3 ore dupa coacere. Dar eu cred ca sta foarte bine si de pe o zi pe alta. Si ca sa nu fie reprosuri de genul “pai sigur, tu ai framantat cu KitchenAid si de aia ti se pare usor sa faci paine” (GLUMESC), m-am muncit si am framantat eu cu ale mele doua maini dibace. Si a functionat frumos :)

Ingrediente:
- 500g faina pentru paine graham sau faina integrala
- 300ml apa calduta
- un pliculet (7g) drojdie uscata
- 1-2 lingurite de sare (in functie de cat de sarata vreti painea, eu am pus 1 lingurita)
- 6 linguri muesli
- 5 linguri seminte de floarea soarelui (decojite, bineinteles)

In primul si in primul rand, amestecam drojdia uscata cu apa calduta si le lasam deoparte 10 minute, pana sa activeaza drojdia si e pregatita sufleteste de facut o paine ca-n povesti. Cernem faina cu sarea intr-un castron mare, facem o gropita in mijloc si in gropita turnam maiaua. Amestecam intai cu mana pana aluatul incepe sa se lege, apoi incepem sa framantam energic, vreo 5 minute asa, pana aluatul este omogen. Punem muesli si semintele, le impaturam in aluat si il mutam apoi cu totul pe planseta tapetata cu faina si il framntam alte 10-15 minute sau pana muesli si semintele sunt incorporate total. Mutam aluatul intr-un bol curat, il acoperim cu un prosop si il lasam la dospit 30 minute. Il scoatem apoi iar pe planseta, il mai framantam o data, apoi il punem in tava usor unsa cu ulei si il lasam la dospit o ora. Inainte de a baga painea la cuptor, o ungem cu un strop de ulei de masline si presaram seminte si muesli deasupra. Dam painea la cuptorul incalzit la 180 de grade, 35-40 de minute sau pana este rumenita bine.

Cam asa arata painea la final, eu sper din suflet sa aveti rabdare sa se raceasca inainte sa o gustati.

Ce imi place mie cel mai mult de cand am inceput sa fac paine in casa e mirosul absolut deosebit pe care il emana, si cand se coace si cand o scot din cuptor. Mirosul mi-a adus aminte instant de painea de la tara, pe care o cocea Buni Sia si matusa Ana o data pe saptamana, sambata si care era atat de buna de te lingeai pe degete si atat de naturala incat era buna si la o saptamana dupa. Si pe painea aia de casa ne facea buni o treaba foarte buna: ceapa rosie tocata foarte marunt, calita impreuna cu slaninuta tocata la fel de marunt si cu un strop de boia, dar care nu e foarte musai. Si toate astea vin puse pe felia de paine, asa cum e ea, sau si mai bine pe felia de paine unsa cu o crema delicioasa de crema de branza de capra sau branza de burduf.

Bunicile vostre faceau paine in casa? Aveti poze cu paine facuta de bunici sau de voi? Daca da, pregatiti fotografiile ca vine un concurs foarte dragut pe blog, da? Va pup cu drag si va multumesc ca ati mancat un colt de paine cu mine :)

Mini cupcakes cu ciocolata

2012-01-23T10:32:00.007+02:00

Cum am ajuns la reteta de mini cupcakes? Foarte simplu! Totul a inceput de la niste mici si foarte simpatice hartiute pentru muffins. Sunt mici mici, ai diametrul de cca 3 cm si m-am gandit ca ar fi adorabile pentru cupcakes petit fours style :) Si am avut dreptate! Au iesit atat de dragute ca ne era si mila sa le mancam. Mai putin lui Luca, el nu a simtit niciun fel de mila si a cedat in fara cremei de ciocolata.

Cantitatile sunt foarte mici si totusi ies undeva la 20 mini cupcakes. Puteti sa le coaceti insa si in formele normale, ies undeva la 6-7 cupcakes. Cat despre crema de ciocolata, am folosit crema de la amandine, insa numai 1/3 din cantitate: 80g unt moale, 50g zahar pudra vanilat, 2 linguri cacao, 1 galbenus pe care le amestecam impreuna pana avem o crema cremoasa :) Acum ca avem crema, sa coacem ceva pe care sa o punem, nu asa-i normal?

Ingrediente:
- 70g faina
- ½ lingurita praf de copt
- un varf de cutit sare
- 4 linguri lapte
- ½ lingurita extract de vanilie
- 70g unt la temperatura camerei
- 90g zahar
- un ou

Incingem cuptorul la 180°. Cernem faina, praful de copt si sarea intr-un bol mare. In alt bol, facem spuma untul si zaharul (amestecam 5 minute cu mixerul la viteza medie). Peste amestecul de unt punem oul si laptele, amestecam, apoi punem amestecul de faina si omogenizam. Punem toata compozitia intr-un spritz sau pos si umplem hartiutele pentru cupcakes, cam 2/3 din ele, ca sa lasam loc sa creasca. Dam tava la cuptor 8-10 minute, sau pana scobitoarea (infipta cu mare mila in mijlocul unei mini cupcake) iese curata. Le lasam sa se raceasca, apoi le ornam cu crema de ciocolata, pusa la randul ei in pos.

Spuneti si voi daca nu a fost o reteta super mega simpla? Luca m-a ajutat si la aluat si la crema si azi intentionez sa ii cumpar un set de vasute si ustensile de bucatarie mici, potrivite pentru manutele lui, pentru ca mi-a zis ca vrea sa fie bucatar ca mama si incearca sa se implice in bucatarie. Si asta nu poate decat sa ma bucure foarte foarte mult! Cam atat pentru azi, dar pe maine va pregatesc o paine de casa extraordinara, asta pentru ca mai nou nu cumparam paine si tot coc eu diverse tipuri de paine de casa, in cautarea painii perfecte. Sa va fie de bine!

Cake pops cu biscuiti

2012-01-20T17:55:00.008+02:00

De cand am facut cake pops pentru ziua lui Luca, a devenit una dintre retetele culinare cele mai cerute la noi si sincer am tot amanat sa fac din nou, nu de lene, ca nu se fac greu, ci pentru ca vroiam sa tin cat mai mult de betisoarele pentru acadele. Apoi mi-am dat seama ca la fel de bine pot sa fac cake pops si cu scobitori mai groase, din cele pentru cocktailuri sau de ce nu, sa le servesc ca pe praline, in hartiute pentru mini-muffins. Asa ca am trecut la treaba insa in loc de prajitura si crema de prajitura am folosit biscuiti si crema de branza.

Ideea de cake pops este a Bakerellei si daca va plac foarte mult si vreti sa aflati mai multe despre aceste prajiturele, va sugerez sa cautati pe amazon sau ebay cartea ei cu si despre cake pops. Acum sa revenim la reteta de azi, pentru care am folosit biscuiti Oreo, insa puteti sa folositi orice fel de biscuiti cu crema.

Ingrediente:
- 16 biscuiti Oreo sau alti biscuiti cu crema
- 100g crema de branza
- 300g ciocolata cu lapte sau amaruie, in functie de gusturile voastre

Mai intai dam biscuitii prin blender si ii tocam foarte fin. Adaugam apoi crema de branza, care trebuie sa fie la temperatura camerei si amestecam bine de tot, pana avem o compozitie omogena. E foarte important sa amestecati pana toti biscuitii macinati sunt bine incorporati in crema de branza. Din compozitia obtinuta facem bilute de cca 2 cm in diametru si le asezam in tava, pe hartie de copt. Urmeaza sa topim ciocolata la bain marie.

Dam fiecare betisor sau scobitoare (dar e musai sa fie din cele mai groase sau bete pentru frigarui) prin ciocolata topita. si il infigem fix in mijlocul bilutelor din biscuiti. Dam tava la congelator cel putin 30 de minute. Scoatem cake pops de la congelator si le dam prin ciocolata topita. Batem usor cu degetul batul in timp ce il invartim, asa se uniformizeaza stratul de ciocolata si cade excesul. Fixam cake pops intr-o bucata de polistiren si le lasam sa se raceasca complet, pana ciocolata se intareste.

Ce ziceti? Asa-i ca se fac foarte simplu dar arata chiar spectaculos? Ma intreba lumea de unde cumpar eu betisoarele... le iau de pe ebay si nu sunt foarte scumpe iar contul de ebay se face foarte usor. Dar dupa cum spuneam, bune-s si betele pentru frigarui si le gasiti chiar oriunde! Un alt lucru foarte important legat de reteta asta e topirea ciocolatei: puneti vasul cu apa pe foc, la flacara medie si puneti deasupra un alt vas, fie din metal fie din sticla termorezistenta. In acest al doilea vas, puneti ciocolata. Lasati 2-3 minute, pana ciocolata incepe sa se topeasca. Dati focul la minim si incepeti sa amestecati in continuu. Asa veti sti sigur ca nu se arde ciocolata. Ajunge ca doar cateva din bucatelele de ciocolata sa fie topite pentru ca restul ciocolatei sa se topeasca prin amestecare. Daca totusi se intampla sa ardeti ciocolata, puneti repede 1-2 lingurite de lapte (cate ½ lingurita o data si vedeti apoi daca mai trebuie) si amestecati bine, poate mai aveti o sansa sa o salvati. Cam atat pentru azi :) Sa va fie de bine!

Supa de cartofi copti

2012-01-19T13:27:00.007+02:00

Pe cand, resemnata ca nu am avut parte de o iarna ca la carte, credeam ca vine primavara si ma pregateam sa scot artileria de retete culinare de primavara, se pare ca vremea s-a intors si o sa avem parte si de o iarna in adevaratul sens al cuvantului (sau cateva zile de iarna, daca nu se poate un anotimp intreg). Pe acest considerent va propun azi o reteta de supa cu cartofi copti, o supa foarte consistenta, cum trebuie de altfel sa si fie mancarea in timpul iernii, dar si foarte aromata, cu sunculita afumata si smantana dulce.

In timp ce cartofii erau la copt, nu am putut sa nu imi aduc aminte de cartofii si porumbul copti in jar pe care ii mancam la tara, la Aschileu, la unchiul Stefan si matusa Ana. Ei sunt singurele noastre rude la tara si in fiecare an ne rugam de mama sa ne lase un pic in vacanta acolo, cu verisorii nostri Oana si Liviu. Problema era ca eu si fratele meu Rares, care e cu 5 ani mai mare decat mine, eram un fel de Tom si Jerry cand eram mici si nu puteam imparti acelasi spatiu nici 5 minute fara scandal, asa ca nu ne prea lasa la tara impreuna, ca asa-i la tara, merge vorba si se afla in sat ca-s copiii posedati :) Da' si cand prindeam vacanta la Aschileu, era RAIUL pentru noi si ne bucuram de fiecare zi acolo si de fiecare mancarica pe care ne-o faceau. Apropo, cartofii copti in ler nu se compara cu cei copti pe jar, dar asta e viata la bloc, ne adaptam :)

Ingrediente pentru 6-8 portii:
- 2 cartofi mari cruzi, taiati cubulete mici
- 2 cartofi mari copti, taiati cubulete mici
- un litru supa de pui
- 500ml smantana dulce pentru gatit
- 150g kaizer, sunculita taraneasca sau bacon, taiat marunt
- 2 linguri chives uscat sau un fir de ceapa verde tocata marunt
- 2 catei de usturoi pisati
- 2 linguri ulei
- 80g cascaval ras
- sare, piper

Intr-o oala de supa incingem uleiul si tragem la tigaie sunculita, usturoiul, sarea si piperul, la foc mic, 2-3 minute. Stingem apoi cu supa de pui si 250ml smantana dulce si amestecam bine, lasam sa dea un clocot.

Punem cartofii cruzi, taiati cubulete si lasam sa fiarba 20 minute la foc mic, sau pana cand cartofii sunt aproape fierti. Punem apoi cartofii copti, chives sau ceapa verde tocata marunt si restul de 250ml smantana dulce. Lasam sa fiarba alte 10-15 minute la foc mic, apoi tragem de pe foc si punem cascavalul ras si amestecam pana se topeste cascavalul.

Supa e cea mai buna calda si e atat de satioasa ca nu aveti nevoie de paine sau crutoane. Dupa ce se raceste, se ingroasa destul de tare si atunci aveti 2 optiuni: ori o serviti ca pe tocanita, ori mai puneti o jumatate de cana de apa si o lasati sa mai dea un clocot si isi va relua aspectul de supa. O alta varianta e ca imediat ce trageti supa de pe foc sa o dati prin blender pentru a avea o supa crema delicioasa. Abia apoi puneti cascavalul. Cartoful copt schimba foarte mult gustul si va asigur ca nu se aseamana cu nicio supa de cartofi clasica. Sa va fie de bine!

Focaccia cu masline si ierburi aromatice

2012-01-18T14:12:00.009+02:00

Din capitolul retete culinare clasice, vechi de cand e lumea dar vesnic “in trend”: focaccia. Nimic nu se compara cu painea facuta in casa si sincer, dupa ce am gasit un fir de par in painea pe care o cumparam noi in mod normal, am inceput sa ma gandesc serios sa fac paine in casa si sa renunt de tot la cea din comert.

In acest sens, intentionez sa imi iau o masina de paine (daca aveti deja un anumit model sau de la un anumit producator, va rog sa imi spuneti cum vi se pare aparatul in sine si cam cum iese painea).

Dar pana sa ajungem la masina de paine, am facut altceva: am inceput sa fac focaccia, painea de origine italiana, care e foarte aromata, se face foarte usor si nu e nevoie de niciun fel de mixer, robot de bucatarie sau masina de facut paine, pentru ca se framanta foarte usor cu mana. Din cantitatile de mai jos va iese o focaccia de 28 cm diametru si cam 5 cm grosime, care e suficienta (in cazul nostru, familie de 2 adulti+ copil) 2 zile. Reteta in sine e foarte simpla, dureaza putin intr-adevar pana creste coca, dar va asigur ca merita: este o paine facuta in casa, stii sigur ce contine, o condimentezi dupa bunul tau plac si e mereu proaspata si la indemana.

Ingrediente:
- 350g faina alba
- 200ml apa calduta
- un pliculet drojdie uscata
- 2 lingurite zahar
- o lingurita sare
- o lingura mare ulei de masline
- 150g masline fara samburi si feliate
- o lingurita oregano
- o lingurita busuioc
- o lingurita rozmarin

Pentru garnisit:
- ulei de masline
- sare, ierburi aromatice, felii de masline

Mai intai amestecam apa, drojdia, zaharul si sarea pana se dizolva drojdia, apoi lasam 10 minute intr-un loc caldut, pentru a se activa drojdia. Intr-un bol incapator cernem faina si ii facem o gropita in mijloc, unde urmeaza sa turnam amestecul de drojdie (maiaua). Turnam apoi si uleiul de masline si framantam cca 5 minute, sau pana avem un aluat omogen. Mutam apoi aluatul pe planseta tapetata usor cu faina (aluatul ar trebui sa nu se lipeasca deloc de degete sau de masa, deci faina e mai mult o masura preventiva) si il mai framantam alte 5 minute, pentru a avea un aluat elastic si care nu se lipeste deloc.

Mutam apoi aluatul intr-un bol curat, usor uns cu ulei de masline si il punem intr-un loc caldut, la dospit, cca o ora. Dupa o ora, sau cand aluatul isi dubleaza volumul, il apasam usor cu degetele pentru a scoate aerul, apoi il intindem pe planseta (cu sucitorul) si punem maslinele si ierburile aromatice (nu uitati sa pastrati cateva masline pentru garnisit).

Inchidem foaie de aluat (la felc a pizza calzone), astfel incat umplutura sa ramana la mijloc si il framtam bine de tot, pentru ca umplutura sa se distribuie uniform in tot aluatul. Il punem apoi intr-o tava de tort cu peretii detasabili (sau puteti folosi orice alta forma, nu neaparat rotunda sau puteti pur si simplu sa puneti aluatul pe o tava si sa ii dati voi o forma oarecare) si il nivelam frumos folosind o lingura. Lasam din nou aluatul la dospit, asezand tava intr-un loc caldut, acoperita cu un prosop curat sau cu folie alimentara transparenta, alte 20 minute.

Dupa cele 20 minute, facem cu degetul niste gauri in aluat, nu foarte dese insa pe toata suprafata aluatului. Il lasam sa creasca alte 20 minute, intre timp incingem cuptorul la 180 de grade. La sfarsitul timpului de dospire, turnam peste aluat ulei de masline, astfel incat sa intre bine in gaurelele pe care le-am facut in aluat. Presaram deasupra sare de mare si ierburi aromatice dar si cateva feliute de masline, cele pe care le-am pus deoparte. Dam apoi tava la cuptor 20-25 de minute sau pana creste frumos si are o crusta aurie frumoasa. Desfacem peretii tavii, scoatem focaccia si daca mai avem rabdare, o lasati sa se raceasca un pic, dupa care puteti sa treceti la actiune (infulecarea, cum ar veni).

Nu pot sa va descriu in cuvintele-mi stangace cum poate mirosi in casa in timp ce se coace focaccia asta. Si numai pentru miros merita sa faceti painea asta! Partea buna este ca sunt foarte multe variatiuni la reteta si puteti pune in loc de masline ceapa tocata marunt, usturoi, rosii cherry si cam orice fel de condimente va trec prin minte. O sa va arat rand pe rand si alte variante de focaccia pe care le-am facut si urmeaza sa le fac. Sper ca v-am lamurit cu tot ce am scris ca e o paine de casa care trebuie incercata si daca nu v-am lamurit, fac un ultim efort cu pozele de mai jos. Sa va fie de bine!

Cinnamon rolls

2012-01-17T11:13:00.008+02:00

Cinnamon rolls sau un fel de melcisori sau cuib de viespe cu scortisoara si glazura delicioasa sunt niste delicatese pe care le-am mancat prima si prima data la un mall in State si de atunci mi-au intrat iremediabil la suflet! Dar pe principiul mai rarut ca-i mai dragut (sunt mici bombe calorice) nu le-am mai gustat de foarte multe ori pana acum, cand nu m-am mai putut abtine si le-am facut acasa.

Sa nu va sperie aluatul dospit, drojdia nu e atat de complicata pe cat pare, trebuie doar sa fie foarte proaspata (altfel nu creste) sau puteti folosi drojdie uscata, care functioneaza la fel de bine. Important e sa tineti vasul cu aluatul sa creasca intr-un loc cald, dar nu langa flacara deschisa, pentru ca aluatul incepe sa se coaca (chiar daca nu e vizibil cu ochiul liber) si nu mai creste frumos. In rest, nu ar trebui sa aveti niciun fel de problema cu acesta reteta. Hai sa ne apucam de treaba, da?

Ingrediente pentru blat (ies undeva la 28 de bucati)
- 25g drojdie proaspata
- 600g faina
- 70g unt topit si racit
- 200ml lapte caldut
- 75g zahar
- 2 oua mari
- un varf de cutit sare

Punem toate ingredientele in mixer si folosim paleta pentru framantare. Framantam aproximativ 5 minute la viteza medie sau pana avem un aluat omogen. Daca aluatul prea moale, mai punem putina faina, daca e prea tare, mai punem putina apa calda (cate o lingurita o data). Mutam aluatul pe planseta cu faina si il framantam cu mana alte 5 minute pana devine elastic. Apoi il rulam intr-o bila si il punem intr-un bol curat, uns cu putin ulei. Il acoperim cu un prosop curat si il lasam sa creasca o ora (sau pana isi dubleaza volumul) intr-un loc cald.

Amestecam apoi 90g unt la temperatura camerei cu 200g zahar brun si 2 lingurite de scortisoara, pana avem o pasta.

Dupa o ora, framantam putin aluatul cat sa scoatem aerul, apoi, lucrand pe planseta si cu sucitorul foarte bine tapetate cu faina, intindem aluatul intr-un dreptunghi cu grosimea de 5mm.

Pe foaie de aluat, intindem cu grija pasta de unt, zahar si scortisoara, o uniformizam bine cu o spatula. E bine sa mergeti cat mai aproape de margini.

Rulam cu grija foaia de aluat, cat de strans putem si o ciupim usor cu degetele pentru a o inchide la capete.

Folosim un cutit foarte ascutit pentru a taia rulada in bucati de cca 3-4 cm grosime. Nu folositi un cutit cu striatii, aluatul este destul de moale si se va rupe mai degraba decat taia.

Apoi asezam rulourile in tava tapetata cu hartie de corp si lasam loc intre ele, pentru ca vor mai creste. Lasam tava intr-un loc cald, 30 de minute, pentru ca rulourile sa mai dospeasca putin.

Intre timp, incingem cuptorul la 180 de grade si apoi coacem rulourile 12-15 minute sau pana sunt sour rumenite. Atentie, se ard foarte repede, deci urmariti-le cat stau la copt.

Pentru glazura amestecam 50g unt moale (la temperatura camerei si NU topit), cu 50g crema de branza (orice fel de crema de branza, important este sa fie cremoasa si natur, fara niciun fel de arome) si 100g zahar pudra vanilat. Glazura trebuie amestecata pana zaharul este aproape topit.

Scoatem rulourile de la cuptor si cat sunt unca fierbinti, le ungem cu glazura, folosind o pensula de patiserie.

Rulourile sunt cele mai bune calde, imediat ce sunt scoase din cuptor si glazurate, dar se pot reincalzi foarte usor, 1-2 minute in cuptorul cu microunde de 5 minute in cuptorul clasic, incalzit la 140 grade. Sunt excelente cu lapte dar si la micul dejun, langa o cafea buna.

Puteti inlocui glazura de zahar si branza cu o glazura dintr-un ou si 2 linguri de lapte, pe care le bateti impreuna si cu care ungeti fiecare rulou inainte de a-l da la copt. O alta alternativa, daca doriti sa mai taiati din calorii, puteti sa glazurati rulourile (dupa ce sunt coapte) cu un amestec de 100g zahar pudra si 2-3 lingurite de apa, pe care le amestecati pana aveti o glazura lucioasa. Ufff, gata cu explicatiile, stiu ca v-am naucit de cap cu atatea explicatii, dar am vrut sa va dau cat mai multe detalii ca sa nu aveti nicio nelamurire si nicio temere in a incerca reteta. Spor la bucatarit si sa va fie de bine!

Waffles cu miere si scortisoara

2012-01-16T10:46:00.008+02:00

Nu v-am mai pus de multa vreme o reteta de waffles si sincer, si mie imi era dor de ele, asa ca am scos aparatul de waffe de la naftalina si l-am pus la treaba :) Reteta este una ce aduce foarte mult a turta dulce, mie cel putin asa mi se pare, sunt niste waffles de iarna, care merg perfect cu o ciocolata calda sau un pahar de lapte cald, cu miere si scortisoara.

In loc de scortisoara puteti pune si mixul de condimente pentru placinte, care are toate aromele turtei dulci, de la anason si cuisoare si pana la ghimbir si cardamom. Uffff, in inainte sa va spun reteta, tre sa imi vars naduful si sa va spun ca sunt usor trista azi, pentru ca Luca s-a intors la gradi dupa 3 saptamani de pauza si acum incerc sa ma obisnuiesc sa fie casa goala si... curatenie tot timpul. Nu prea imi place si mi-e dor de el :) S-ar putea foarte bine sa imi inec amarul in waffele astea :)

Ingrediente:
- 250g faina
- 50g zahar brun
- 4 oua
- o lingurita praf de copt
- o lingurita zahar vanilat
- un varf de cutit sare
- 2 lingurite scortisoara sau 1 lingurita mix de condimente
- 90g unt topit
- 250ml lapte
- 120ml iaurt natural
- 3 linguri miere

Amestecam toate ingredientele uscate: faina, sare, praf de copt, condimente, zahar brun intr-un bol. Separat, amestecam ouale, laptele, iaurtul, mierea si untul topit. Apoi punem amestecul cu faina peste ingredientele lichide si amestecam pana avem o compozitie omogena. Nu e nevoie de mixer, telul se descurca perfect, ca nu e o operatiune foarte complicata. Apoi incingem aparatul de waffles si le coacem pana se rumenesc frumos. Nu va pot spune un timp standard de coacere, pentru ca depinde foarte mult de la aparat la aparat.

Eu am copt waffles in aparatul KitchenAid, in care ies waffles foarte mari si pufoase, de aceea din cantitatile date mi-au iesit exact 4 bucati. Dar daca aveti un alt tip de aparat, cum sunt cele in forma de floare sau cele patrate, vor iesi mai multe, pentru o familie mai numeroasa :) Le-am servit cu sos de caramel si salata de fructe (fara zahar sau ceva, pur si simplu fructele taiate marunt si amestecate impreuna). Sa va fie de bine!

Tort dulce de leche

2012-01-14T15:36:00.005+02:00

Inainte de Craciun am cumparat lapte condensat, muuuult lapte condensat pentru ca am profitat de promotia cumperi 5, primesti 12, asa ca trebuie sa il si folosesc la ceva. Si l-am folosit cu succes la acest tort. O data cu tortul am pus la treaba si setul de tavi de tort pe care l-am luat nu demult si care isi face foarte bine treaba. E musai sa va spun ca nu se cumpara un blat de tort copt intr-o singura tava si ulterior feliat cu blatul de tort copt in 2-3 tavi egale, respectiv fiecare foaie e coapta individual.

Tortul iese mult mai uniform, blatul creste mai inalt si per ansamblu, tortul este inalt, usor de umplut, usor de ornat. Acuma sa vedem care e treaba cu dulce de leche. Reteta o gasiti aici si practic aveti nevoie de o conserva de lapte condensat, un cui, un ciocan si o craticioara cu apa. O data dulce de leche preparat (l-am lasat mai mult la fiert pentru ca trebuie sa fie destul de gros pentru crema de tort), il lasam sa se raceasca de tot inainte de a-l folosi pentru crema.

Ingrediente pentru un tort de 20 de felii:
- 180ml cafea neagra fierbinte
- 60g cacao
- 2 lingurite scortisoara macinata
- 250ml faina
- 2 lingurite praf de corp
- un varf de cutit sare
- 170g unt moale
- 250g zahar
- 3 oua
- 180ml lapte batut sau iaurt
- vanilie dupa gust

Incingem cuptorul la 180 grade si tapetam cu hartie de copt (sau unt si faina) 2 tavi cu diametrul de 26 cm. Apoi, intr-un bol mare, amestecam cafeaua, cacaua, scortisoara si vanilia pana avem o crema omogena. Adaugam apoi laptele batut si amestecam din nou. Separat, spumam untul si zaharul, 5 minute, cu mixerul la viteza mare. Adaugam apoi ouale, unul cate unul, amestecand dupa fiecare.

Cernem faina impreuna cu sarea si praful de copt si in spuma de unt si ou, adaugam alternativ 1/3 din amestecul de cacao, apoi 1/3 din faina, amestecand foarte bine dupa fiecare. Impartim coca obtinuta egal in cele 2 tavi, apoi le dam la cuptor. Coacem 30-35 minute sau pana trece testul scobitorii. Cat timp blatul sta la cuptor, pregatim siropul: topim 200g zahar intr-o craticioara si cand e caramelizat, punem 150 ml apa si o fiola esenta de rom. Vom avea un sirop dulce si aromat. Punem primul blat (dupa ce l-am lasat sa se raceasca de tot pe un platou) si il insiropam cu ½ din sirop.

Pentru crema, amestecam 200g crema de branza, dulce de leche si 200ml frisca batuta (frisca trebuie sa fie foarte tare). Le mixam toate pana crema e omogena si punem un strat generos de crema peste primul blat. Asezam al doilea blat, il insiropam cu restul de sirop si imbracam intreg tortul in crema ramasa. Pentru decorat, am folosit banuti de ciocolata alba, dar nu sunt obligatorii, la capitolul decorare e numai si numai alegerea voastra.

Blatul este foarte consistent, deci siropul este absolut necesar. Puteti sa folositi insa si un alt sirop in afara de cel de zahar ars, cum ar fi siropul de la amandine sau pur si simplu siropul de la un compot de fructe. Tortul are o aroma asemanatoare cu cea de turta dulce si crema de caramel, pentru ca pana la urma dulce de leche asta este, un soi de caramel, completeaza foarte bine blaturile. Din aceeasi compozitie puteti si sa coaceti 3 blaturi in loc de 2, pentru un tort mai inalt. Acum va las cu pozele de final, care sper ca sunt suficient de reusite pentru a va strani interesul pentru acest tort cu totul si cu totul deosebit. Sa va fie de bine!

Reduceri la Iulius Mall

2012-01-12T19:09:00.003+02:00

Dupa perioada de shopping intens dinainte de Sarbatorile de Iarna, a urmat perioada de relaxare maxima dar acum, dragi cumparatori, e momentul sa ne trezim din nou la viata si sa ne pregatim de cumparaturi majore, pentru ca, din 9 Ianuarie au inceput reducerile la Iulius Mall!

Pentru ca lucrurile bune se termina repede si pentru ca sunt reduceri de pana la 70% in unele magazine pe care sigur nu vreti sa le ratati, m-am gandit sa va arat si catalogul de reduceri, sa va organizati mai bine sesiunile de shopping.

Campania de reduceri din Iulius Mall continua si Facebook, unde gasiti in fiecare zi un produs redus din unul dintre magazinele din mall. Mai multe detalii vedeti aici.

Spor la cumparaturi si daca ma vedeti prin Iulius Mall, puteti sa ma trageti de maneca, m-as bucura sa ne cunoastem :)

Salata mexicana in 7 straturi

2012-01-12T11:08:00.005+02:00

Salata mexicana in 7 straturi sau 7 layer dip este o salata specifica bucatariei tex-mex adica o combinatie intre bucataria americana si cea mexicana si este perfecta pentru orice petrecere. Ce este asa deosebit la aceasta salata? Cu siguranta combinatia de ingrediente este una speciala. In general, in aceasta salata se regaseste salsa, carnea tocata de vita, guacamole, fasole boabe, smantana, cascaval, masline. Eu nu am pus fasole pentru ca nu e pe gustul tuturor, asa ca am pus carne tocata. Cat despre condimente, am gasit la Auchan condimente tex-mex, respectiv un amestec de condimente mexicane, destul de picante, dar nu se simt atat de tare in combinatie cu restul ingredientelor din salata. Cat despre salsa, am cumparat-o gata facuta, tot de la raionul de condimente si sosuri. Acum sa va spun ce contine fiecare strat:

Ingrediente:
- 2 avocado mari, coapte
- ½ ceapa mica
- 2-3 catei de usturoi pisati
- 2 lingurite suc de lamaie
- 3 linguri iaurt natural
- sare si piper dupa gust
- 500g carne tocata de vita
- o ceapa tocata marunt
- 4 linguri ulei
- 2 lingurite condimente tex-mex sau condimente pentru carne tocata
- 400ml salsa
- 2-3 cepe verzi
- 200g masline negre foliate
- 200ml smantana
- 150g cascaval afumat (eu am folosit gouda afumata)

Pentru avocado: fara a-l curata de coaja il taiem pe jumatate, il desfacem in 2 parti egale, scoatem samburele si apoi scoatem miezul folosind o lingurita. De accea e foarte important ca avocado sa fie copt, respectiv sa fiti atenti cand il alegeti sa nu fie tare ca piatra, iute ca sageata, ci usor moale la atingere. Atentie insa, daca e prea moale, mai ales la capete, se poate sa fie stricat, deci alegeti cu grija. O data ce am scos miezul de la avocado, il punem in blender impreuna cu iaurtul, sucul de lamaie, usturoiul, ceapa, sare si piper dupa gust. Amestecam totul cu blenderul pana avem o pasta fina. Mai punem sare si piper daca e nevoie.

Intr-un vas incapator, punem primul strat al salatei: pasta de avocado, pe care o nivelam foarte bine.

Apoi urmeaza stratul de carne tocata: incingem intr-o tigaie cele 4 linguri de ulei, in care calim ceapa. Cand ceapa este translucida, punem carnea de vita, amestecand in continuu, pana sfarmam bucatile mai mare de carne. Punem si condimentele tex-mex si lasam carnea pe foc, amestecand din cand in cand 10-15 minute sau pana carnea isi schimba de tot culoarea. Daca o gustati, stiti sigur cand e gata. Lasam carnea sa se raceasca putin, apoi o punem in bol, peste stratul de avocado. La fel ca fiecare strat, cel de carne trebuie foarte bine nivelat.

Urmeaza stratul de salsa. Veti gasi in magazine diverse tipuri de salsa, de la mild la hot, totul depinde de cat de picanta doriti sa fie salata si mai ales de condimentele pe care le folositi pentru carne: daca si ele sunt foarte picante, poate e mai bine sa alegeti o salsa mild. Daca nu gasiti si nu gasiti salsa, puteti sa o inlocuiti cu ketchup, desi nu e de departe acelasi lucru, insa e pacat sa nu incercati reteta din cauza unul singur ingredient.

Dupa ce ati nivelat stratul de salsa, urmeaza restul straturilor, in ordinea asta: ceapa verde, maslinele negre taiate felii, smantana si la final cascavalul ras. In ceea ce priveste cascavalul, si mai bine ar fi daca gasiti amestec de cascaval mexican gata razuit, dar daca nu gasiti, orice cascaval afumat este la fel de bun.

Salata este perfecta pentru petreceri in primul rand, pentru ca e cea mai buna la temperatura camerei, asa ca puteti sa o pregatiti prima, se face usor si nu e pretentioasa si apoi aveti mai mult timp pentru restul preparatelor. Puteti sa serviti salata in 7 straturi alaturi de nachos, chipsuri sau chiar tortillas. Da' nu va speriati, ca e buna si cu paine, e buna si goala, deci nu e musai sa investiti in nachos sau alte acareturi. Sa va fie de bine si felicitari celor care au ghicit ieri pe facebook ca e vorba de 7 layer dip :)

Rulouri aperitiv cu tortillas

2012-01-10T15:11:00.006+02:00

Tortilla wraps sunt unele dintre cele mai cunoscute gustari in Mexic si Statele Unite si in ultima vreme, tortillas sau lipiile mexicane se gasesc in aproape toate hypermaketurile si cum noua ne plac foarte mult le-am folosit ca baza pentru reteta de rulouri aperitiv, care se fac foarte usor si sunt de efect pe orice masa de sarbatoare.

Daca nu gasiti tortillas puteti folosi clatite facute in casa, numai sa le coaceti putin mai groase. Salsa pe care am folosit-o se gaseste la fel, in magazine, la standul de sosuri, alaturi de mustar, ketchup, maioneza si sosuri pentru paste. Eu am folosit o salta “mild”, adica nu foarte picanta, dar voi decideti cat de picante sau “dulci” vreti sa fie rulourile voastre.

Ingrediente:
- 6 tortilla mari
- 250g crema de branza natur
- 4-5 linguri salsa
- 100g sunca taiata foarte marunt
- 50g cascaval afumat, ras foarte fin
- 2 linguri arpagic uscat (chives) sau ceapa verde taiata marunt
- sare si piper dupa gust

Intr-un bol mare am amestecat bine toate ingredientele, apoi am impartit compozitia in mod egal pe fiecare tortilla. Le-am rulat apoi foarte strans si le-am invelit in folie alimentara, apoi le-am lasat in frigider peste noapte. Apoi, nu a mai ramas nimic de facut decat sa feliem torillas si sa le asezam pe platou.

Inca o idee: puteti face rulouri cu gust de pizza si in loc de salsa sa folositi sos pentru pizza iar in loc de ceapa verde sa puneti busuioc, oregano, rozmarin sau alte ierburi aromatice. Este un aperitiv simplu, pe care il pregatiti usor si nimeni nu va sti cat de repede si fara efort se fac. Sa va fie de bine! :)

Chiftele cu sos de maioneza si ceapa

2012-01-09T13:57:00.006+02:00

In noaptea de Revelion am mancat pentru prima data chiftele in alt fel de sos decat cel de rosii, respectiv chiftele cu maioneza si ceapa. Dana, prietena Corinei a adus aperitivul acesta si ne-a placut, asa ca am luat reteta, am adaptat-o un pic gusturilor noastre si a rezultat o bunaciune: chiftele cu sos de maioneza si smantana, cu multa ceapa rosie, marinata in otet.

Toti musafirii le-au apreciat, desi toti au recunoscut ca nu s-ar fi gandit niciodata la combinatia de chiftele cu maioneza. M-am gandit insa sa nu pun maioneza goala, asa ca am facut un sos asemanator cu cel pentru oua umplute: o cana de maioneza amestecata cu o cana de smantana si un strop de iaurt si am condimentat cu sare si piper. Da hai mai bine sa las vorba si sa va spun “care-i treaba cu chifteaua”.

Ingrediente pentru chiftele:
- 1 kg carne tocata amestec de porc si vita
- o ceapa mare (alba sau rosie) taiata marunt
- un ou
- o cana de pesmet
- ½ pliculet condimente pentru chiftele (am sa va pun zilele astea amestecul de condimente homemade pe care il folosesc eu)

Am framantat toate ingredientele bine bine si am modelat chiftelutele, pe care le-am asezat in tava, pe hartie de copt. De mai bine de 2 ani eu nu mai prajesc chiftelele, le coc, pentru ca se fac mai repede si sunt mult mai sanatoase. Am dat tava la cuptorul incins la 180°, 30-35 minute. Pe la jumatatea timpului de coacere scot tava si agit bine chiftelele, sa se rumeneasca uniform. Inca ceva: puteti pune chiftelele in tava oricat de dese, pentru ca oricum scad putin la copt. Am stiut ca sunt gata pe testate, pentru ca nu exista un tip standard de coacere, el depinde foarte mult de carnea folosita, de tipul cuptorului etc. o data gata chiftelele le-am lasat sa se raceasca si am inceput pregatirea sosului.

Am facut o maioneza de casa, dintr-un galbenus fiert, unul crud, o lingurita de mustar clasic, 2 lingurite zeama de lamiae si vreo 250ml de ulei. Maioneza rezultata am amestecat-o cu o cana de smantana si un borcanel de 150ml de iaurt gras, apoi am condimentat cu sare si piper dupa gust si am mai pus inca un strop de zeama de lamaie si o lingurita de mustar. Acum sa va spun despre ceapa: am folosit 4 cepe rosii mari, de apa, pe care le-am curatat, le-am taiat pe jumatate pe fiecare si le-am tinut peste noapte intr-un amestec de apa si otet, 1:1.

A doua zi le-am scos de la marinat si le-am taiat pestisori.

Apoi, intr-un bol mare, le-am amestecat pe toate: chiftelele, ceapa si sosul.

Daca stau foarte bine de pe o zi pe alta nu as putea sa va spun, pentru ca au trecut foarte bine si la sfarsitul serii nu mi-a ramas decat sa spal bolul. Daca nu va place gustul de otet sau aveti probleme cu stomacul si aciditatea, puteti sa folositi ceapa de apa, care nu pisca si sa o tineti peste noapte numai in apa, fara otet. Insa otetul da cepei o aroma deosebita, zic eu. Sa va fie de bine :)

Curcan umplut cu sos de merisoare

2012-01-06T12:18:00.009+02:00

Daca tot v-am povestit ieri un papirus intreg despre cum sa pregatim curcanul, acum e momentul sa va arat curcanul pe care l-am mancat noi de Craciun. A fost un curcan proaspat, de 3.5 kg, suficient pentru 7 persoane (si a ramas carne suficienta pentru o salata generoasa), cu umplutura clasica de paine si ciuperci si cu sos de merisoare. Nu as fi crezut ca merisoarele sunt atat de greu de gasit! Solutia a venit intr-un final de la Auchan, unde sunt fructe de padure congelate vrac si cu un pic de rabdare am reusit sa aleg numai merisoarele. Avem nevoie de 500g, adica vreo 5 minute de stat in fata vitrinei si ales cu paleta numai merisoarele, dar a meritat.

Ingrediente pentru curcanul umplut:
- un curcan intreg
- unt la temperatura camerei
- condimente diverse (eu am folosit pentru condimentarea curcanului mix-ul de condimente cajun)

Ingrdiente umplutura:
- 3 linguri unt moale
- o ceapa medie tocata marunt
- o bucata mica de telina, taiata cubulete mici
- o conserva ciuperci, scurse bine
- cca 11 felii de paine toast taiata cubulete
- 2 linguri condimente pentru carne de pasare
- 2 linguri ierburi aromatice
- sare si piper dupa gust
- 150ml supa de pui sau legume fierbinte

Ingrediente sos de merisoare:
- 500g merisoare congelate
- 250g zahar
- coaja si sucul de la o lamaie si o portocala

Mai intai punem intr-o cratita incapatoare cele 3 linguri de unt. Cand e topit, punem ceapa, telina si ciupercile. Le lasam sa se caleasca pana ciupercile si telina sunt moi. Intr-un bol mare punem cubuletele de paine si condimente dupa gust. Peste paine punem legumele calite si turnam supa de pui. Amestecam bine bine si lasam sa se raceasca putin.

Intre timp, spalam bine curcanul si il curatam de pielite, apoi il tamponam cu un prosop de hartie pana este uscat complet. Urmeaza sa il ungem din abundenta cu unt moale (incusiv pe interior si ar fi perfect daca ati reusi sa desprindeti usor pielea de pe pieptul curcanului sa ungeti cu unt si sa condimentati intre piele si carne) si sa il condimentam dupa gust, pe interior si exterior. Il umplem apoi, atat in cavitatea de la gat si in interiorul corpului, fara a indesa umplutura, pentru ca se mai umfla la copt. Legam apoi picioarele curcaunului.

Daca varful aripilor este taiat (asa e in general la curcanii grill), trebuie sa fixati aripile de corp cu o scobitoare. Daca insa aripile au varfuri, indesati-le sub curcan, altfel varfurile se inegresc foarte tare in timpul coptului.

Asezam curcanul intr-o tava incapatoare (ar fi perfect sa aveti o tava pentru friptura, cu grilaj, ca sa strangeti sucul care se scurge de pe carne, insa si o tava normala e ok, eu am folosit o tava normala, tapetata cu hartie de copt) si il dam la cuptorul incins la 160° C. Dupa cca o ora, am inceput sa scoatem periodic curcanul din cuptor si sa il ungem cu sucul din tava. Asta ajuta curcanul sa se rumeneasca frumos. Din cand in cand, am uns curcanul si cu ulei pentru o crusta mai rumena.

Cand pielea de pe piept e rumenita frumos, o puteti acoperi cu o folie de aluminiu, ca sa fiti siguri ca nu se arde prea tare. Curcanul nostru a stat la cuptor 3 ore si jumatate. Nu uitati sa cititi articolul despre cum pregatim curcanul pentru a va calcula timpul de coacere in functie de greutate.

Iar cat curcanul a stat la cuptor, am pregatit sosul de merisoare, pentru care am amestecat toate ingredientele (daca folositi merisoare congelate nu e nevoie sa puneti apa) si le-am pus la foc mic, amestecand din cand in cand, pana s-a topit zaharul si sosul a inceput sa prinda consistenta. Sosul de merisoare se testeaza ca si dulceata: se pune cu o lingurita o picatura pe o farfurioasa si daca se intareste inseamna ca e gata. Daca sosul nu capata consistenta, puteti sa puneti o lingurita de amidon desfacuta in apa si sa amestecati bine, insa numai dupa ce fructele au fiert (o sa inceapa sa pocneasca, asa va dati seama ca incep sa fiarba).

Ufff, ca mult a mai fost de povestit la curcanul asta! Dar eu zic ca mai bine explicatii multe si precise decat insuficiente :) Oricum, daca mai aveti orice fel de nelamuriri, nu ezitati sa intrebati si promit sa raspund cu si mai multe detalii daca e musai. Acuma va las cu pozele, ca sa vedeti ca a meritat sa muncim pe curcanul asta si pe umplutura si sosul aferente. Acu, nu ca-i curcanul meu, da a fost foarte bun! Sa va fie de bine si spor la... incurcanit :)

Cum pregatim curcanul intreg

2012-01-05T10:35:00.004+02:00

Anul trecut, pentru ca deja vorbim de anul trecut, am ales sa gatim o mancare mai light pentru seara de Craciun si chiar daca am avut si friptura de porc pentru amatorii de carnati&co, am gatit un curcan umplut la cuptor. Am fost foarte placut surprinsa ca am gasit curcan proaspat in aproape toate hypermarketurile si chiar la un pret foarte bun, intre 12 si 19 lei kg (biensur ca dupa ce eu am cumparat cu 19 lei kg pe 22 decembrie, pe 23 era la promotie cu 12 lei, da nu-i bai, important e ca a fost bun).

Pana sa ajungem insa la reteta de curcan umplut cu sos de merisoare, reteta pe care v-o prezint maine pentru ca e ceva de explicat la ea, zic sa va spun azi cate una-alta despre cum gatim curcanul in general, ca sa va dau asa un imbold si daca nu ati gatit niciodata curcan pana acum, sa fie asta primul vostru experiment culinar pe 2012. Cum ar spune Barney Stinson... "Challenge accepted" ...deci sa vedem care-i treaba cu ales si gatitul curcanului :)

Cat de mare trebuie sa fie curcanul?
Curcanii variaza foarte mult ca dimensiune, asa ca e cel mai usor sa va ganditi asa: cate 500g de curcan proaspat, negatit pentru fiecare persoana. De exemplu, noi am avut un curcan de 3.5 kg si ne-am infruptat din el 7 persoane si au ramas si “resturi” pentru o salata.

Ce curcan alegem, proaspat sau congelat?
Ca sa fiti siguri ca va fi bun la gust, alegeti un curcan grasut si carnos, cu pielea fina si de culoare crem deschis. Nu este nicio diferenta din punct de vedere al calitatii intre curcanii proaspeti si cei congelati, desi va puteti orienta in functie de tara de provenienta si producator pentru a va decide intr-un sens sau altul. Curcanii proaspeti trebuie tinuti in frigider si gatiti la 1-2 zile de la cumparare. Daca alegeti un curcan congelat, puteti sa il tineti in frigider 2 zile dupa decongelare, inainte de gatire.

Cat dureaza decongelarea curcanului?
Ca sa stiti cum sa va calculati timpul si sa apuce sa se decongeleze curcanul, e bine de stiut cam cat ii ia “grasutului” pentru decongelare in frigider (asa e cel mai indicat sa decongelati orice tip de carne, sa o tineti in frigider si nu la tempeatura camerei, pentru ca se poate altera foarte repede si nici nu va dati seama, nici la aspect nici la gust).
- curcan intre 3 ½ - 5 ½ kg decongelarea in frigider dureaza 1 ½ - 2 ½ zile
- curcan intre 5 ½ - 7 ½ kg decongelarea in frigider dureaza 2 ½ - 3 zile
- curcan intre 7 ½ - 9 ½ kg decongelarea in frigider dureaza 3-4 zile
- curcan intre 9 ½ – 11 kg decongelarea in frigider dureaza 4-5 zile

Daca nu aveti timp sa decongelati curcanul in frigider, optiunea nr. 2 este decongelarea in apa rece. Lasati curcanul in ambalajul in care l-ati cumparat si verificati sa nu lase apa sa intre. Puneti curcanul in chiuveta curata sau un vas incapator, plin cu apa rece si schimbati apa frecvent. Decongelarea dureaza in jur de 30 de minute pentru fiecare 500g de curcan, dar nu e o regula. De exemplu, un curcan de 3 ½ - 5 ½ se poate decongela in cca 5 ore.

Cu ce si cum umplem curcanul?
Umplutura clasica pentru curcan este pe baza de paine alba, dar puteti folosi orice fel de paine. Cel mai bine se comporta painea veche de 2 zile, care se taie mult mai usor in cubulete, nu se inmoaie foarte tare la copt si umplutura va avea o textura mai pufoasa sau crutoanele. Pregatiti umplutura exact inainte de a o folosi, altfel painea devine prea moale. De cata umplutura e nevoie? Calculati cam ¾ cana pentru fiecare 500g de curcan. Umpleti curcanul in cavitatea de la gat si in interiorul corpului insa nu indesati prea tare umplutura, ea se mai umfla la copt. Nu umpleti curcanul decat inainte de a-l da la cuptor, pentru a feri umplutura de bacteriile din carnea proaspata. Umplutura este coapta cand ajunge la 70-75°. Daca va ramane umplutura care nu a inceput in curcan, puteti sa o coaceti intr-un vas separat, 30-40 de minute, lasand-o neacoperita in ultimele minute de coacere, pentru a-si face o crusta frumoasa. Indepartati umplutura din curcan inainte de a-l taia. Daca nu vreti sa umpluti curcanul, puteti sa puneti in interior, inainte de coacere, bucati mari de mar, ceapa, lamaie, portocala, ierburi aromatice sau catei de usturoi, toate vor da curcanului o aroma deosebita.

Cat trebuie copt curcanul?
Curcanul intreg umplut se coace la 160°, si in functie de greutate trebuie copt cam asa:
- curcan intre 3 ½ - 5 ½ kg trebuie sa stea la cuptor 3 – 3 ½ ore
- curcan intre 5 ½ - 6 ½ kg trebuie sa stea la cuptor 3 ½ - 4 ore
- curcan intre 6 ½ kg – 8 kg – trebuie sa stea la cuptor 4 – 4 ¼ ore
- curcan intre 8 – 9 kg – trebuie sa stea la cuptor 4 ¼ - 4 ¾ ore
- curcan intre 9 – 11 kg – trebuie sa stea la cuptor 4 ¾ - 5 ore

Curcanul intreg neumplut se poate coace la 160°, dar si la temperatura mai mare (de exmplu la 220°, dar riscati sa se rumeneasca prea tare, asa ca va sugerez sa o lasati la foc domol, ca e mai bine):
- curcan intre 3 ½ - 5 ½ kg trebuie sa stea la cuptor 2 ¾ – 3 ore
- curcan intre 5 ½ - 6 ½ kg trebuie sa stea la cuptor 3 – 3 ¾ ore
- curcan intre 6 ½ kg – 8 kg – trebuie sa stea la cuptor 3 ¾ – 4 ¼ ore
- curcan intre 8 – 9 kg – trebuie sa stea la cuptor 4 ¼ - 4 ½ ore
- curcan intre 9 – 11 kg – trebuie sa stea la cuptor 4 ½ - 5 ore

Cum stim ca e gata curcanul?
Cel mai indicat este sa verificati curcanul incepand cu o ora mai devreme decat timpul estimat de coacere. Curcanul e gata cand un termometru pentru carne, introdus in partea cea mai carnoasa (intre pulpa si corpul curcanului dar fara a atinge osul) arata 80° si acelasi termometru introdus in umplutura curcanului arata undeva la 70-75°. Unii curcani congelati vin cu un astfel de termometru, dar daca nu aveti, nu e panica mare, puteti testa curcanul cu furculita – nu trebuie sa iasa sange indiferent unde il intepati si un alt indiciu ca e gata – pulpele curcanului se indeparteaza usor de corp, se indoaie usor si le puteti misca usor in orice directie.

Dupa ce curcanul e gata, scoateti-l pe un platou, acoperiti-l cu folie de aluminiu si lasati-l sa stea 15-20 de minute inainte de a-l taia. Veti reusi sa taiati felii mai frumoase si mai uniforme daca il lasati putin sa “isi traga sufletul” dupa coacere.

Cam asta e tot ce mi-a venit in minte acum despre curcan si prepararea lui, dar daca mai aveti si alte tips-uri, va rog sa ni le impartasiti si noua in comentarii. Stiu ca pare destul de complicat, dar dupa ce veti citi cu atentie, o sa vedeti ca nu-i curcanul asa “negru” cum pare si o sa va descurcati foarte bine. Eu am vrut sa va ofer cat mai multe informatii pentru ca stiu ca pentru multi curcanul este o mica enigma si lumea se fereste sa cumpere un curcan intreg de teama ca nu se va coace bine. Sper ca v-ati facut curaj si urmeaza maine reteta de curcan cu umplutura clasica, de paine si bineinteles, sos de merisoare.

Oua umplute cu ton

2011-12-31T17:02:00.006+02:00

Initial m-am gandit ca in ultima postare din 2011 sa fac un rezumat al anului din punct de vedere al blogului Teo's Kitchen, sa va spun ce minunatii am facut, cum a mai crescut traficul si ce progrese am facut din punct de vedere fotografic. Apoi m-am razgandit, din 3 motive: primul pentru ca lauda de sine nu miroase a bine, al doilea pentru ca voi, cei care ma cititi zi de zi stiti foarte bine si vedeti cu ochiul liber ce am facut si cum si daca am progresat in 2011 din toate punctele de vedere, stiu asta din mail-urile voastre si in al treilea rand pentru ca sunt sigura ca intrati pe un blog culinar cu intentia de a citi o reteta si nu parerile mele despre cat de minunata sau nu este propria mea persoana.

Asa ca vreau in aceasta postare sa va spun doar ca 2011 a fost un an destul de greu pentru noi, din diverse puncte de vedere, dar privim cu optimism inainte. Vreau sa va multumesc din toata inima mea ca imi sunteti alaturi, ca incercati retetele mele si ca imi scrieti parerile voastre. Va doresc un 2012 senin, in care sa aveti impreuna numai oameni care tin la voi cu adevarat si un An Nou plin de retete delicioase.

Acum sa vedem ce e cu ouale astea umplute cu ton :) Am vrut a va ofer o alternativa la ouale umplute clasice si varianta cu ton mi s-a parut foarte potrivita, mai ales ca in noaptea de Revelion este bine sa mancam peste (asa zice Buni Sia, asa va zic si eu voua).

Ingrediente:
- 6 oua fierte tare
- o conserva de ton in ulei
- 3 linguri ceapa tocata foarte fin
- 2 catei de usturoi pisati
- o lingurita mustar clasic
- 3 linguri maioneza
- sare si piper dupa gust

Este bine sa stiti ca pentru oua umplute e bine sa folositi oua care au cel putin o saptamana vechime, pentru ca ouale foarte proaspete se curata foarte greu (intre membrana care acopera oul si albus este o bula de aer, care este foarte mica in cazul oului proaspat, de aceea coaja se desprinde cu tot cu albus). Fierbeti ouale in apa cu sare, minim 10 minte ca sa va asigurati ca albusul si galbenusul sunt tari.

Taiati apoi oul in jumatate, puneti albusurile de-o parte si galbenusurile intr-un alt bol. Farmitati galbenusurile cu furculita, adaugati tonul scurs de ulei si restul ingredientelor. Amestecati totul foarte bine. Daca umpleti ouale cu lingurita, umplutura nu e musai sa fie foarte fina, daca insa umpleti ouale cu spritul, e bine sa o dati prin blender, pentru a fi cat mai fina. Umpleti ouale si asezati-le pe platou, peste sos. Pentru sos am amestecat ½ cana de maioneza cu ½ cana de iaurt.

Astea sunt ouale umplute cu ton, desigur ca arata ca si cele clasice, dar sunt mult mai gustoase. Va iubesc pe toti cei care intrati zilnic pe blog, pentru ca, pe langa munca mea, VOI ati adus blogul unde este el acum. Va multumesc si va doresc tot ceea ce imi doresc pentru mine si familia mea! La Multi Ani!

Chec aperitiv

2011-12-30T18:57:00.006+02:00

Cu siguranta stiti retete asemanatoare, pentru ca mamele noastre faceau foarte des pe vremuri “checul aperitiv”. Eu l-am ales pentru ca se face usor, nu este deloc migalos, nu e nevoie de ingrediente spectaculoase, ci pur si simplu putem pune tot ce avem in frigider. In plus, il coacem si il feliem si gata aperitivul, nu ca si in cazul aperitivelor la bucata. Puteti pune in loc de masline sau pe langa masline si broccoli, conopida, legume congelate, porumb, carnati, telemea etc.

Ingrediente:
- 5 oua
- 150ml lapte
- 50ml ulei
- 250g faina
- o lingurita praf de copt
- sare, piper, condimente dupa gust
- 200g sunca
- 150g masline feliate
- 200g cascaval ras
- 100g ciuperci

Batem ouale impreuna cu laptele, punem si cascavalul si condimentele, amestecam bine.

Adaugam apoi faina, praful de copt si restul ingredientelor si omogenizam bine. Turnam compozitia intr-o tava pentru cozonac, tapetata cu hartie de copt. Dam tava la cuptor 35-40 minute sau pana trece testul scobitorii.

Dupa ce se raceste se feliaza foarte usor si daca doriti, o data asezat pe platou, puteti sa il mai incalziti putin, va fi foarte bun si cald si rece. Eu am de gand sa incerc azi si varianta cu broccoli si o sa va arat poze. Va pup si mult spor la treaba sa aveti!

Terina de ficat (aperitiv)

2011-12-30T15:31:00.005+02:00

Cum ati petrecut de Craciun? Sper ca v-ati simtit bine alaturi de cei dragi si mai sper ca nu ati mancat peste masura, ci din toate cate putin. M-am gandit pentru Revelion sa va propun o reteta de aperitiv care sa nu implice snitele si chiftele, nici prea multa carne de porc si sa fie si ceva mai deosebit. Asa am ajuns la reteta de terina de ficat, care e destul de simplu de facut si va arata bine pe orice masa de sarbatoare.

Ingrediente:
- 1 kg ficat de pui
- 2-3 cepe mari
- 300g bacon feliat subtire
- o conserva ciuperci champignon
- o conserva ciuperci de padure
- condimente dupa gust: sare, piper, condimente cajun, patrunjel, cimbru
- 4 linguri ulei

Taiem ceapa marunt si o calim in ulei pana devine translucida. Punem apoi ficateii de pui, pe care ii spalam si ii curatam de pielite. Condimentam dupa gust si le lasam pe foc, amestecand din cand in cand, pana ficatul isi schimba de tot culoarea. Intre timp, amestecam ambele tipuri de ciuperci. Lasam apoi sa se raceasca putin si le dam prin blender pana avem un pateu fin.

Urmeaza sa pregatim terina: intr-un vas termorezistent sau o forma de chec, punem feliile de bacon, astfel incat sa acopere fundul si peretii tavii. Pastrati felii de bacon si pentru a pune deasupra. Peste feliile de bacon punem un strat de pateu, apoi un strat de ciuperci, inca unul de pateu, ciuperci si iar pateu. Acoperim apoi cu feliile de bacon si asezam tava intr-o alta tava, in care punem apa cat sa ajunga pana la jumatatea tavii cu pateu. Dam la cuptor (nu trebuie incins inainte), la 180 grade, timp de o ora sau pana se leaga bine compozitia.

Terina trebuie sa fie racita complet inainte de a o taia, atfel va fi cam greu de feliat. Puteti sa puneti si putina gelatina in pateul de ficat, asa sunteti siguri ca se va lega. Noua ne-a placut foarte mult, mai ales ca suntem mari amatori de pate de ficat si am ajuns la concluzia ca de acum vom face mai des pateu pentru micul dejun. Sa va fie de bine si mult spor cu pregatirile pentru Revelion :)

Muffins pline de ciocolata

2011-12-23T12:58:00.007+02:00

Sunt unele retete care prind atat de bine la baietii mei, incat se evapora cum le scot din cuptor! Asa ca, din muffins-urile cu 2 tipuri de ciocolata le-am copt separat cateva, numai si numai pentru ei si restul le-am impachetat individual in celofan, le-am legat cu fundita rosie si le-am asezat intr-un cosulet alaturi de, bineinteles, o sticla mare de lapte! Pentru ca nimic nu se potriveste mai bine cu muffins ciocolatoase decat o cana de lapte rece. Nu uitati sa cititi mai multe informatii despre lapte pe www.bealapte.ro si sa consumati un pahar de lapte in fiecare zi! Cosuletul cu muffins va fi facut cadou, eu zic ca e foarte simpatic, oricine s-ar bucura sa primeasca dulciuri facute in casa :) Hai sa trecem la treaba!

Ingrediente:
- 60g ciocolata cu lapte
- 150g fulgi de ciocolata alba (sau ciocolata alba tocata marunt)
- 2 oua
- 250ml lapte
- 100g zahar tos
- 100g zahar brun
- 400g faina
- 50ml ulei
- o lingurita praf de copt
- un varf de cutit de sare

Incingem cuptorul la 180 grade si tapetam tava pentru muffins cu hartiute speciale. Amestecam intai ouale si laptele, apoi adaugam ambele tipuri de zahar si amestecam bine. Luca a supervizat treaba, sa vada daca ma descurc si cu telul, sau numai cu mixerul :) Urmeaza apoi sa topim ciocolata cu lapte in bain-marie. Pentru bain-marie punem o cratita cu apa pe foc si deasupra apei care fierbe punem un alt vas, termorezistent, in care punem ciocolata. Amestecam in continuu si cum incepe sa se topeasca putin, asa cum vedeti in poza, stingem focul si topim restul de ciocolata prin amestecare. Asa sunteti siguri ca nu ardeti ciocolata.

In compozitia pregatita anterior punem ciocolata topita si racita la temperatura camerei, apoi faina amestecata cu praful de copt si sarea si la final ciocolata alba. Umplem hartiutele pentru muffins astfel incat sa fie pline ¾ si dam tava la cuptoul preincalzit, 20-22 minute sau pana trec testul scobitorii.

Asa-i ca nu sunt foarte complicate? Din cantitatile date ies undeva la 15 muffins, mai mult decat suficiente pentru un cos plin! Sa va fie de bine, sa nu uitati de lapte (sticluta draguta cu vacute am cumparat-o cu doar 6 lei si este foarte de efect) si cititi mai multe despre beneficiile laptelui pe www.bealapte.ro. Va pup, va imbratisez cu drag si va doresc cel mai dulce si frumos Craciun!

Toba de casa

2011-12-21T15:55:00.006+02:00

Ieri a fost Ignatul si asta inseamna ca a fost momentul perfect pentru taiatul porcului si gatit de toate, de la pomana porcului si pana la diverse “porcarii”. Deja v-am aratat retetele de carnati de casa, racituri, jumari si caltabosi, lipsea insa regina platourilor de Craciun: toba de casa.

Mie nu imi place toba grasa, raciturile sunt una, toba e alta, din punctul meu de vedere, asa ca nu am pus nici picioruse, nici cap de porc, singura grasime fiind o bucata de gusa si niste sorici. Procedeul e foarte simplu si atentie: stomac de porc gasiti la carmangerie, gata spalat si curatat, pregatit pentru umplere. In rest, mai aveti nevoie de ata de bucatarie pentru cusut stomacul si o oala incapatoare. Facem toba?

Ingrediente:
- 1 stomac de porc, spalat si curatat
- 2 kg organe de porc (rinichi, inima, limba, ficat)
- 300g sorici
- 500g gusa
- 3-4 morcovi
- 2 cepe
- 7-8 catei de usturoi
- piper boabe (rosu si negru), coriandru boabe, foi de dafin, cateva cuisoare, amestec de condimente nemacinate (eu am folosit un amestec de coriandru, chimen, fennel etc), sare
- un plic de gelatina

Mai intai tinem organele si stomacul de porc in apa rece cu otet peste noapte, pentru a indeparta mirosul. Crestam adanc organele, mai ales rinichii.

Dupa ce au stat peste noapte in apa rece, le punem la fiert (in apa proaspata), impreuna cu legumele, gusa, soricii si toate condimentele. Sare se pune dupa gust. Le lasam sa fiarba pana furculita intra usor in fiecare bucata de carne.

Scoatem carnea si legumele, legumele le aruncam, carnea o taiem in bucatele mici. Coasem stomacul de porc, lasand o deschizatura mica prin care sa il umplem cu bucatelele de carne. Indesam carnea cate de tare putem si pentru ca nu am folosit carne foarte groasa, trebuie sa “legam” toba cu un plic de gelatina: luam 500ml din apa in care a fiert carnea si in ea dizolvam gelatina.

Turnam apoi supa de carne cu gelatina peste bucatile de carne, in stomacul de porc. Coasem apoi stomacul ca sa il inchidem de tot si il punem la fiert in apa in care a fiert carnea, pana furculita trece bine prin membrana si carne. Scoatem apoi toba pe un fund de lemn, o acoperim cu un alt fund de lemn peste care punem niste greutati, cu grija insa, sa nu strivim toba. O lasam sa se raceasca peste noapte si gata!

Cam asa arata toba la 24 de ore dupa ce a fost facuta. Eu zic ca a iesit foarte faina, e indesata, nu e foarte grasa, s-a legat foarte bine si nu are prea multa gelatina. E cu siguranta mai buna decat orice toba din comert si sincer, a fost foarte simplu de facut, e prima data cand fac singura-singurica si chiar a iesit foarte bine. Am mancat, bine-si-inteles, cu multa ceapa si vin fiert, de Craciun repetam degustarea, poate chiar cu o tuiculita fiarta!

Castigatorul concursului Atria

2011-12-20T12:54:00.003+02:00

Avem un castigator pentru concursul organizat de Teo's Kitchen impreuna cu www.atria.ro: Mosul vine mai repede la Atria.

Castigatorul s-a ales folosind sistemul random.org, puteti vedea mai jos filmuletul cu tragerea la sorti.

Felicitari, utilizatorului cu numele "s"!!! Asteptam sa ne lasi un comentariu mai jos, de pe contul cu care te-ai inscris in concurs pentru a revendica voucherul de 150 de lei oferit de www.atria.ro

In comentariu va trebui sa specifici numele si prenumele si sa ne lasi o adresa de e-mail unde te putem contacta. Aceste date nu vor fi facute publice!

Pentru toti cei care s-au inscris in concurs, Atria ofera un voucher de 10 lei pe care il puteti folosit atunci cand cumparati de pe site si pentru a intra in posesia lui, trebuie sa scrieti un mail catre coman.aura@gmail.com, in care sa precizati numele de utilizator pe care l-ati folosit atunci cand ati trimis comentariul.

Multumim tuturor participantilor la concurs si inca o data felicitari castigatorului!

Reteta mea preferata cu piscoturi

2011-12-19T14:35:00.011+02:00

Mi-ati spus saptamana trecuta ca v-a placut prajitura rasturnata cu fructe pentru ca este rapida, este ceva diferit fata de vesnicele prajituri cu multa crema pe care le servim de Craciun si ca ar fi perfecte si alte retete de genul acela. Azi am pentru voi o reteta de sarlota cu piscoturi Boromir si multa ciocolata alba, este o reteta foarte simplu de realizat dar de efect datorita grilajului din piscoturi.

Am ales piscoturile Boromir pentru ca au gustul clasic al piscoturilor dar sunt preparate dupa o reteta originala, folosind un proces de preparare modern si mai ales ingrediente de calitate: oua, zahar si faina de cea mai buna calitate. Piscoturile Boromir se pot consuma ca atare (tare bune-s dimineata la cafea) dar sunt o baza perfecta pentru prajituri. Vroiam sa va arat azi ca piscoturile nu se folosesc numai la clasica reteta de tiramisu, ci si pentru alte prajituri. Le puteti folosi chiar si pentru cheesecake: le macinati in blender si le amestecati cu unt topit (la 250g piscoturi se pun 100g unt topit) si e gata baza pentru cheesecake. Piscoturile Boromir sunt mereu proaspete si se gasesc in pachete de 200g, 400g, 500g si 2,5 kg.

Acum sa ne intoarcem la reteta noastra, pentru care avem nevoie de:
- piscoturi Boromir
- 400g ciocolata alba
- 500g frisca lichida
- 2 pliculete de gelatina maruntita, amestecata cu 80ml apa

Mai intai tapetam o tava pentru tort (de preferinta cu pereti detasabili) cu folie alimentara, avand grija ca folia sa treaca bine peste peretii tavii. Apoi punem piscoturi de jur imprejurul tavii dar si pe fundul tavii. Rupem apoi ciocolata alba in bucatele si o topim in bain-marie. Atentie mare la topitul ciocolatei: dati focul tare pana apa incepe sa fiarba, apoi punem ciocolata in vasul pentru topit. Lasam ciocolata 2-3 minute, pana incepe sa se topeasca si apoi o tragem de pe foc si amestecam bine pana se topeste toata. Nu lasati ciocolata nesupravegheata, se va arde, respectiv se strange toata intr-o masa de ciocolata, care din pacate nu mai e buna de nimic. O data ciocolata topita o lasam sa se raceasca putin pana pregatim restul ingredientelor.

Intr-o craticioara punem 100ml frisca licida si gelatina care a stat in apa. Lasam craticioare pe foc pana gelatina se topeste complet. Atentie, genatina NU trebuie sa fiarba. O tragem apoi de pe foc si batem restul de frisca pana avem o spuma tare. In frisca batuta punem gelatina topita si la finam incorporam ciocolata alba topita. Amestecam bine cu un tel si turnam compozitia in tava, peste piscoturi. Pentru o spuma cat mai fina, o puteti trece prin sita inainte de a umple tava. Apoi nu ne ramane decat sa dam tava la frigider peste noapte.

Pentru decorare am folosit gem de caspuni, pe care l-am intins intr-un strat subtire peste prajitura si am ornat cu niste capsune din compot. Este o prajitura festiva, perfecta pentru Craciun si sunt sigura ca imi dati dreptate: piscoturile Boromir au dat prajiturii noastre un astpect elegant, de sarbatoare. Sa va fie de bine!

Castigator: Scrisorele pentru Mos Craciun

2011-12-19T11:27:00.010+02:00

Saptamanile trecute v-am propus un concurs – Scrisorele pentru Mos Craciun organizat impreuna cu www.iasicomanda.ro si azi am ales prin tragere la sorti castigatorul: Andreea Vlasin. Andreea, o sa te contactam in cel mai scurt timp pe adresa de mail de pe care ne-ai trimis poezioara, pentru a intra in posesia premiului tau.

Mai jos puteti vedea filmuletul cu extragerea dar si poezioara castigatoare:

Draga Mos Craciun,
Sa stii ca am fost bun,
Si te astept sa vii,
In fiecare an cu jucarii.

In anu' asta sunt scolar,
Si vreau in dar, un bucatar
Asa....pentru scolari!
Abia astept sa vii,
In ajun de zii.

Va multumim tuturor pentru patricipare si asa cum va spuneam, am sa postez toate poezioarele, care sunt foarte simpatice si unele chiar foarte foarte reusite, poate vreti sa ii invatati pe cei mici o poezioara noua si originala pentru Mos Craciun :)

Le puteti citi aici

Prajitura rasturnata cu fructe

2011-12-16T10:00:00.001+02:00

M-am gandit ca nu toata lumea are timp sa faca prajituri sofisticate de Craciun dar toti ne dorim ceva dulce, facut in casa, de Sarbatori.

Pentru voi, cei ocupati, am gasit solutia perfecta: prajitura rasturnata cu mandarine, pe care o pregatiti in 5 minute si o puteti coace in orice fel de tava, chiar in tava normala pe care o folositi pentru alte prajituri si mai ales, puteti inlocui mandarinele cu orice fel de fructe, congelate, proaspete sau din compot. Lapte condensat gasiti in hypermaket, numai sa intrebati :)

Ingrediente:
- 3 oua
- 150 gr faina
- o lingura praf de copt
- 40 ml ulei
- o cutie (400 ml) lapte condensat indulcit
- 2 cutii mandarine in sirop

Mai intai, incingem cupotrul al 180 de grade, apoi ungeti cu unt si tapetati cu faina forma pentru copt. Apoi amestecati laptele condensat, uleiul si ouale, pana aveti o compozitie omogena. Peste ea, cerneti faina amestecata cu praful de copt. Amestecati bine. Puneti fructele pe fundul tavii si turnati peste ele aluatul. Dam tava la cuptor 25-30 de minute sau pana trece testul scobitorii. Rasturnam prajitura pe un fund de lemn, o lasam sa se raceasca si o portionam. Gata!

Pentru ca se face atat de repede si este economica, este o prajitura perfecta pentru facut cadou la bunici, mamici si rude. Taiati prajitura cubulete, asezati-o pe un platou sau intr-o cutie festiva. E un cadou dulce si gustos, care sigur va fi apreciat! Sa va fie de bine!

Mix condimente cajun cadou

2011-12-15T17:13:00.005+02:00

Populatia cajun este populatia Acadiei, o regiune/colonie franceza din America de Nord, care include o parte din Quebec, provinciile maritime, New England si influentele se intind pana in Philadelphia. Bucataria cajun a aparut de voie de nevoie, cand colonistii de origine franceza au trebuit sa se adapteze la ceea ce le oferea noul lor pamant:orez, languste sau trestie de zahar si este o adaptare a bucatariei frantuzesti rustice.

O masa cajun autentica este de obicei gatita in 3 vase: unul pentru orez, mamaliga sau un alt preparat pe baza de cereale, un vas pentru legume (in general cele care erau in sezon) si un al treilea pentru mancarea de baza, carnea (curcan, porc, peste, languste, vanat sau orice alta sursa de proteine disponibila). Mancarea trebuia sa fie destul de consistenta pentru a hrani o familie numeroasa, in care toata lumea presta munca fizica. Legumele folosite pentru aromatizare erau ardeiul gras, ceapa, salota, usturoiul, telina, apio, morcovul iar dintre condimente si ierburi aromatice patrunjelul, foile de dafin, piperul cayenne etc.

Acum ca am facut introducerea, pot sa va spun de ce va propun acest amestec de condimente: pentru ca e foarte bun, normal! :) Si pentru ca se poate folosi la orice tip de carne dar si pentru legume, este foarte versatil si e bun de avut la indemna in orice bucatarie. Si dintr-o data, avand atatea calitati, un borcanel de condimente s-a transformat intr-un cadou simpatic pentru mama, o vecina sau o prietena pasionata de bucatarie. Ingredientele se gasesc usor, amestecul se prepara si mai usor iar borcanele gasiti nu doar la Ikea (unde pretul e foarte rezonabil), ci in general la orice hypermarket sau chiar la magazinul antic si de demult – “metalo-chimice” din cartier.

Ingrediente:
- ¾ cana sare de mare
- 1 cana boia (eu am folosit dulce)
- ¾ cana fulgi de ceapa
- 6 linguri fulgi de usturoi
- 6 linguri cimbru uscat
- 6 linguri busuioc uscat
- 2 linguri condimente pentru pui
- 2 lingurite piper negru
- 2 lingurite piper alb
- 2 lingurite piper cayenne

Nu ne ramane decat sa le amestecam pe toate:

Si sa le punem in borcanele inchise etans. Din cantitatile de mai sus ies undeva la 3 cani de mix, deci suficient cat sa dati cadou dar si sa pastrati pentru voi. Puteti pune condimentul si in straturi, in sticlute, va arata deosebit. Sa va fie de bine!

Mosul vine mai repede la Atria

2011-12-15T13:32:00.002+02:00

In general, cadourile pe care le primesc cel mai des si de care, sincer, ma bucur cel mai mult, sunt cele legate de casa si bucatarie: un prosopel, o fata de masa, o canuta, o maslina, o atentie. Ma bucur foarte mult si sper ca si voi, cand organizam concursuri cu premii dragute de Craciun. Anul aceasta, Mosul a venit mai repede pe www.atria.ro si ne aduce tot felul de premii minunate: cate un voucher de 10 lei pentru fiecare participant si marele premiu: un voucher de cumparaturi in valoare de 150 de lei + transport gratuit.

Ce trebuie sa faceti pentru a intra in concurs? E foarte simplu: sa lasati un comentariu la aceasta postare in care sa raspundeti la intrebarea “Care este simbolul Atria?”. Raspunsul il gasiti bineinteles, pe www.atria.ro. Din toate raspunsurile corecte (pe care le asteptam pana in data de 20 decembrie la ora 12:00) vom alege prin tragere la sorti marele castigator pe care il vom anunta in aceeasi zi, la ora 13:00. Si cum spuneam mai sus, fiecare participant care raspunde corect va primi un voucher de cumparaturi in valoare de 10 lei.

Eu zic sa rasfoiti cu incredere site-ul Atria si veti vedea ca merita sa participati la concurs, pentru ca aveti ce cumpara, cu varf si indesat, de 150 lei. Eu una mi-am facut deja lista de cumparaturi de la ei si abia astept sa ajunga produsele! Sa va fie de bine si astept raspunsurile voastre.

Cappucino instant

2011-12-14T12:12:00.008+02:00

Iubesc Craciunul in mod deosebit. Nu stiu daca din cauza faptului ca e o sarbatoare a bucuriei, din cauza bradului sau a iernii in general, dar imi e cea mai draga sarbatoare. Se intreba cineva zilele trecute de ce anul asta multa lume a facut bradul asa repede, ca oare nu se pierde magia momentului?

Ei bine, eu sunt dintre cei care au facut bradul imediat dupa 1 decembrie si asta pentru ca de mica, mama facea bradul pe 23 sau 24, cand isi termina curatenia si mancarea pentru Craciun. Si in fiecare an sufeream ca nu ne bucuram mai mult de brad. Asa ca pe Luca vreau sa il invat sa “tina” cat mai mult de Craciun, mai ales ca toata lumea spune ca de Craciun suntem toti mai buni, de ce sa nu tina mai mult sarbatoarea asta? Luca nu s-a plictisit de brad, il pupa in fiecare zi cand vine de la gradi si il intreaba “ce faci bradutule, ai fost cuminte?”

Si atmosfera e alta si in casa atunci cand e bradul facut si luminitele aprinse. In atmosfera asta de poveste si ascultand colinzi am facut si cadourile pentru cei dragi. Asa ca, din seria cadourilor facute in casa, va prezint azi cappuccino instant, pe care il puteti darui in cani cu teme de iarna, impreuna cu o lingurita draguta. Ingredientele le gasiti mai jos iar pungutele de celofan in care l-am pus la final le-am cumparat de la un magazin de birotica si papetarie, au fost vre 0.5 lei bucata. Cani dragute pentru Craciun gasiti la Metro, sunt undeva la 4-5 lei bucata deci cadoul nu e unul costisitor, dar de efect, zic eu :)

Ingrediente:
- ½ cana zahar
- ¾ cana ness
- 1 cana Nesquik
- 1 cana Completa
- ½ lingurita scortisoara macinata
- ½ lingurita nucsoara macinata

Le amestecam pe toate bine bine, le punem in pungute, pungutele in canite si atasam eticheta si o lingura, ca sa oferim setul complet :) Se face usor, arata bine si e perfect in special pentru cei care au munca de birou si le-ar prinde bine o bautura calda din cand in cand :) Eticheta o puteti descarca de aici. Sa va fie de bine!

Zahar vanilat facut in casa

2011-12-13T13:48:00.006+02:00

O alta idee simpatica pentru Craciun dar si foarte util zi de zi in bucatarie, este zaharul vanilat facut in casa.

Se face atat de simplu si e atat de natural, incat ca veti intreba (la fel ca si mine) de ce ati folosit pana acum zaharul vanilat la plic?

Nu aveti nevoie decat de zahar tos si o pastaie de vanilie.

Mai intai taiem pastaia pe lung, cu un cutit foarte ascutit, pentru a deschide teaca pastaii, insa fara a taia de tot.

Apoi, cu varful cutitul scoatem miezul pastaii de vanilie.

Intr-un borcanel (unul de 150g am folosit eu) punem 2-3 linguri de zahar, peste care punem miezul pastaii de vanilie. Punem capacul borcanului si amestecam bine, apoi completam cu zahar (din aproape in aproape) si amestecam dupa fiecare aditie de zahar, ca sa se distribuie vanilia uniform. La final, punem in borcanel si pastaia cu totul.

Borcanelul trebuie sa stea inchis ermetic cel putin o saptamana, apoi il decoram si il facem cadou celor dragi sau il folosim pentru prajiturele si alte cele. Eu i l-am facut cadou lui Buni Sia, cea mai mare gospodina din familie.

V-am pus si eticheta pe care am facut-o eu (o puteti descarca de aici), poate vreti sa o folositi si pentru zaharul vostru. O puteti edita foarte usor in Word sau in Photoshop sau in ce program stiti voi mai bine. Sa va fie de bine!

Cosulet cu turta dulce cadou

2011-12-12T11:49:00.006+02:00

V-am promis ca o sa va dau idei de cadouri facute in casa pentru cei dragi, asa ca saptamana asta, incepand de azi, o sa postez cate o idee de genul asta pe zi. Nu sunt cadouri sofisticate, nu implica o cheltuiala imensa insa marea diferenta dintre un cadou homemade si unul cumparat este cantitatea de suflet implicata in procesul de daruire :)

Cu alte cuvinte, e foarte simplu sa scoatem portofelul si sa cumparam un set de produse cosmetice gata ambalat dar e mult mai personal sa facem un cadou cu manutele noastre, mai ales daca persoana careia ii daruim cadoul este pasionata de bucatarie, lucru de mana sau de frumos, in general.

Setul de azi l-am gandit pentru cei care iubesc turta dulce, fara de care hai s-o zicem pe aia dreapta, parca nu e Craciun, dar nu au timpul necesar sau priceperea sa o prepare. Asa ca, noi le oferim turta dulce gata coapta si tot ce au nevoie pentru a o decora asa cum isi doresc. Eu am sa dau cadoul acesta educatoarelor lui Luca, fiind amandoua firi creative si cu un suflet de copil, asa ca sunt sigura ca se vor bucura.

De ce avem nevoie? De un cosulet (eu am gasit la King Art cu 2 lei bucata, dar gasiti si la Nobila Casa la preturi foarte bune – asta pentru cei din Cluj), de turta dulce, creioane pentru decorarea ei (va sugerez creioanele de la Dr. Oetker, mie mi se par geniale sau cele de la Wilton, pe care le gasiti pe www.lumeabasmelor.ro), bombonele asortate si bineinteles, o panglica colorata, cateva decoratiuni de Craciun si o eticheta mareee, ca sa stie toata lumea ce e in cadou.

Pentru turta dulce am 3 propuneri de retete, ca sa aveti de unde alege :)
- Turta dulce fara ou, de post
- Turta dulce condimentata
- Turta dulce simpla

Si ca sa va fie si mai usor, va postez si eticheta, pe care o puteti descarca de aici la rezolutie mai mare si apoi o puteti edita, cu dedicatia pe care o doriti:

Am asezat turta dulce si decoratiunile in cosulet, l-am tras apoi cu totul in folie de celofan (gasiti la magazinele DM sau la Kaufland, se gaseste in acelasi loc cu hartia de ambalaj) si l-am legat cu o panglica frumoasa, apoi l-am decorat cu o floare de Poinsettia. Eu sunt sigura ca as fi tare incantata sa primesc cosul cu turta dulce drept cadou de Craciun! E festiv, util, simpatic in special pentru familiile in care sunt si copilasi si mai ales, este un cadou facut din suflet. Sa va fie de bine :)

Spanac la cuptor

2011-12-11T14:45:00.007+02:00

De cand eram mici am crescut cu spanac, gatit in principiu de Buni Sia, sub forma se piure. Pe Luca l-am crescut la fel, cu muuult spanac in dieta si fara a se uita la desenele cu Popeye marinarul, spanacul este mancarea lui preferata. Asa ca, din cand in cand schimbam reteta, pentru ca nu as vrea sa se plictiseasca si sa nu il mai pape. Asa am ajuns la varianta de azi, spanacul la cuptor, cu ou, bineinteles (din care unul la vedere, ca Luca nu mai se lasa vrajit ca oul e “inuntru”, daca nu il vede, nu ma crede). Se face usor, este delicios si face impresie buna chiar si celor care nu sunt in mod normal fani “verzaciuni”.

Ingrediente:
- 400g spanac congelat
- 2 oua
- o ceapa alba medie
- 3-4 catei de usturoi
- 3 linguri faina
- 125 ml smantana dulce
- 200g crema de branza
- 200ml lapte
- 200g cascaval ras
- sare si piper dupa gust
- 3 linguri ulei

Taiem ceapa marunt si o calim in ulei pana devine transparenta. Punem peste ceapa spanacul congelat si le lasam la sotat impreuna pana spanacul e facut. Separat, amestecam laptele, smantana dulce si faina (folosim un tel, ca sa nu facem cocoloase) si le turnam peste spanac. Amestecam bine si le lasam sa dea cateva clocote impreuna.

Punem apoi usturoiul zdrobit, sare si piper dupa gust, urmeaza sa punem crema de branza, amestecam bine si lasam 2-3 minute la foc mic, pana se topeste branza. Urmeaza sa adaugam jumatate din cascavalul ras si un ou. Amestecam din nou si tragem de pe foc. Punem spanacul intr-un vas termorezistent uns cu unt, punem deasupra restul de cascaval ras si spargem un ou deasupra.

Dam spanacul la cuptorul incins la 180 de grade 15-20 de minute sau pana face o crusta frumoasa si oul este facut. Lasam sa se raceasca putin inainte de servire si sa stiti ca este la fel de bun si cald si rece. Astept cu drag impresiile voastre, mai ales daca il incercati. Sa va fie de bine si sa ii invatati pe cei mici ca spanacul este unul dintre cei mai buni prieteni ai omului, da?

Retete traditionale din carne de porc

2011-12-09T19:23:00.003+02:00

Aceasta postare este dedicata celor care doresc sa isi faca bunatatile traditionale de Craciun in casa, fie ca e vorba de gospodine prospat-maritate care vor sa isi impresioneze soacra, fie ca sunteti plecati peste mari si tari si va e dor de mancarea de acasa. Stiu cum e. Am fost si eu "just married" si orgolioasa si nu voriam sa o sun pe mama sau pe Buni Sia sa imi spuna cum se face una alta, asa ca am invatat singura. Si ma bucuram ca un copil cand imi erau apreciate retetele. Am fost si plecata din tara pentru o perioada mai lunga si am sunat-o pe Buni inainte cu o zi sa vin acasa sa ii spun sa imi faca sarmale cu afumatura si sa imi cumpere salam de Sibiu si icre negro (fiecare cu obsesia lui).

Asa ca, sper sa va bucure aceste retete gatite de-a lungul timpului pe blog, pe care le-am strans toate la un loc pentru voi.

Jumari

Caltabosi de porc

Racituri (piftii)

Carnati de casa

Sarmale in vas roman

Sa va bucurati de Sarbatori alaturi de cei dragi si nu uitati, in zilele urmatoare vin ideile de cadouri homemade pentru Craciun! Abia astept sa vi le arat! Sa va fie de bine!

Omuleti din turta dulce (de post)

2011-12-09T08:53:00.010+02:00

Turta dulce nu poate lipsi de pe masa de Craciun! Si Mosul s-ar bucura foarte tare daca langa brad ar gasi un platou cu prajiturele, fursecuri si turta dulce alaturi de un pahar de lapte rece. Omuletii de turta dulce pe care vi i-am propus azi sunt dupa o reteta de turta dulce pe care nu am mai postat-o pe blog, este una fara ou, deci o puteti face si inainte de Craciun, pentru zilele de post.

Dar parerea mea de “experta in turta dulce” este ca nimic nu se potriveste mai bine decat un pahar de lapte alaturi de orice dulce. Mai multe despre beneficiile consumului de lapte gasiti aici www.bealapte.ro. Si acum sa ne intoarcem la reteta noastra.

Ingrediente:
- 150g zahar brun
- 100g margarina moale
- 125ml miere
- 500-600g faina
- 1 lingurita praf de copt
- ½ lingurita sare
- o lingurita mix condimente pentru tarte
- o lingurita ghimbir macinat
- 125 ml apa

Mai intai spumam margarina si zaharul brun, adaugam apoi mierea si amestecam bine. Punem apoi faina amestecata cu praful de copt, sarea si condimentele. Punem ¼ din faina, apoi putina apa, iar faina si iar apa, amestecand pana avem un aluat omogen.

Mutam aluatul pe planseta pudrata cu faina si framantam putin, apoi intindem o foaie de 4-5 mm grosime si taiem omuletii sau orice alte forme. Asezam turta dulce in tava tapetata cu faina si coacem in cuptorul incins la 180 grade pana se rumenesc usor pe margini (10-12 min). La inceput, turta dulce va fi mai moale, insa dupa ce se raceste, se va intari.

Urmeaza sa decoram omuletii de turta dulce, dupa ce s-au racit complet. Eu am folosit creioane de decorat prajiturele, markere comestibile si glazura facuta din zahar pudra (100g) si o lingura de apa. Acum, numai voi si cei mici care va ajuta in bucatarie stiti cum planuiti sa decorati omuletii, asa ca lasati-va imaginatia sa zburde libera :)

Sper ca v-au placut omuletii, din acelasi aluat puteti face si casuta din turta dulce sau orice alte forme. Turta dulce se mentine foarte foarte bine, insa trebuie sa o pastrati in caserole sau borcane inchise etans. Cu cat stau mai mult, cu atat turta dulce este mai moale, de aceea e bine sa o coaceti cu cateva saptamani/zile inainte de Craciun.

Sa va fie de bine, sa nu uitati sa beti lapte si la categoria prajituri de casa veti gasi si alti biscuiti care merg perfect alaturi de un pahar de lapte in perioada Sarbatorilor de Iarna.

Chocolate chip cookies

Biscuiti de casa spritati

Biscuiti spiralati

Concurs: Scrisorele pentru Mos Craciun

2011-12-08T14:07:00.003+02:00

Dragi mamici si dragi copii, am o veste buna :) Impreuna cu prietenii nostri de la Ia si Comanda organizam un concurs de scrisorele pentru Mos Craciun si va premiem cu un voucher de cumparaturi, in valoare de 150 de lei, pe care sa-l folositi la cumparaturi pe www.iasicomanda.ro

Ce trebuie sa faceti? Incepand de azi si pana pe data de 18 decembrie la ora 23:59, trimiteti o poezioara pentru Mos Craciun. Poeziile trebuie sa fie originale (le verificam pe fiecare in parte) si trebuiesc trimise pe adresa de mail teo@teoskitchen.ro, alaturi de numele si prenumele participantului.

Din toate poezioarele (scrise de mamici sau pitici) vom alege prin tragere la sorti castigatorul, pe care il vom anunta in data de 19 decembrie, pana la ora 12:00, intr-un articol in care vom publica si cele mai reusite poezioare, sa fie inspiratie pentru copilasii care vor sa invete o poezie pe cand vine Mosul. Spor la scris si multa inspiratie va doresc, mamici si pitici!

Mos Craciun vine la Iulius Mall!

2011-12-07T09:42:00.006+02:00

Mosul a mai fost la Iulius Mall si mereu a adus lucruri frumoase, insa anul asta aduce un cadoul uber-mega-simpatic si util pentru parinti, copii sau bunici: un apartament cu doua camere la Vivacity Residence, adica exact langa Iulius Mall, in Gheorgheni, o zona din Cluj foarte draga mie, pentru ca acolo am crescut si eu, intr-un bloc vis-a-vis de Iulius Mall si acolo locuieste inca bunica Sia, care merge zilnic la mall si imi spune mereu ca nu stie ce s-ar face fara el.

Aici puteti afla mai multe informatii despre cum puteti castiga marele premiu de Craciun.

Insa apartamentul nu este singurul premiu oferit in campania de Craciun a Iulius Mall (care se desfasoara intre 2 si 24 decembrie)! Mai sunt 100 de premii zilnice si in fiecare sambata pana la Craciun vor fi extrageri pentru:
- 6 seturi mobilier living,
- 6 smartphone-uri LG Optimus Sol,
- 3 LCD-uri LG Full HD
- 4 sejururi în doi la spectaculoasele partii de la BUSCAT RESORT, in Muntii Apuseni.

Tot ce trebuie sa faceti este sa acumulati bonuri in valoare de min 100 lei de la magazinele din Iulius Mall si sa completati taloanele pentru a intra in cursa pentru cadouri de la Mos Craciun. Iar pentru cei care fac cumparaturi de minim 100 lei in orice magazin din mall si platesc cu un card UniCredit Tiriac Bank, castiga automat decoratiuni de Craciun pe care le pot revendica de la Centrul de Premiere, pe care il gasiti la parter, langa Centrul Info.

Sper ca v-am adus o veste buna si ca de obicei, de la Iulius Mall vin numai campanii cu premii multe si foarte valoroase, dar apartamentul e de departe un premiu pentru care si eu insami as vrea sa concurez. Sa va fie de bine shoppingul de Craciun si daca tot cheltuim in magazine in perioada asta, de ce sa nu fie magazinele din mall, de unde si putem castiga ceva inapoi?

Tocanita de cartofi ca la buna

2011-12-06T16:00:00.004+02:00

Eu nu m-am bucurat de bunicii paterni niciodata, de aceea nu am scris niciodata pe blog vreo reteta culinara mostenita de la ei. Nu m-am bucurat pentru ca bunicul a plecat dintre noi mult prea repede si mi-l aduc aminte doar vag iar de “bunica” (o titulatura care i-a fost atribuita doar pentru ca asa se cadea, fiind mama tatalui meu) nu m-am bucurat pentru ca nu a vrut niciodata sa se bucure de noi. Dar 2 lucruri le-am apreciat mereu la ea: ca i-a dat viata unui om atat de deosebit ca si tata si farfuriile si oalele ei (din care nu am mancat prea des, dar le-am admirat cu mintea mea de copil). Farfuriile astea de tabla, vreo 3 la numar si vreo 2 craticioare sunt tot ce am de la ea, asta ca sa explic povestea farfurioarei din poza.

Reteta de azi vine insa de la Buni Sia, care nu numai ca merita sa fie numita Bunica, ci este TOT pentru noi. A facut mai mult decat se poate imagina si de la Buni Sia avem nu doar o mama extraordinara, ci si o mosternire de exceptie: o familie deosebita, matusi, unchi, verisori, retete excelente si multa dragoste si afectiune. Asta e tocanita pe care Buni Sia o face de cand imi aduc aminte si e era musai sa v-o arat, o reteta simpla, de iarna, foarte consistenta si “buna pentru suflet si burtica”. Gata cu sentimentalismele, sa trecem la reteta, zic!

Ingrediente:
- o ceapa mare alba
- 2 fire de carnat de casa
- 7-8 cartofi mari
- 3 morcovi mari
- un cub supa de pui (gasiti la magazinele bio)
- sare si piper dupa gust
- ulei, apa

Tocam ceapa marunt. Intr-o cratita incapatoare, punem ulei cat sa acopere fundul vasului si calim in ulei ceapa, pana devine transparenta.

Punem apoi carnatul de casa, taiat feliute si il prajim impreuna cu ceapa.

Cand carnatul este rumenit, punem cartofii si morcovii taiati cubulete, amestecam bine, apoi turnam apa cat sa acopere cartofii. Condimentam dupa gust, punem si cubul pentru supa si lasam sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand, pana cartofii si morcovii sunt fierti si tocanita este consistenta.

Nu mai are rost sa va spun ce buna e cu muraturi de orice fel, gogosari, conopida, castraveti, gogonele! Pofta mare sa aveti si sa va bucurati de bunici daca ii mai aveti sau sa vi-i amintiti mereu daca nu mai sunt printre noi, pentru ca ei, sufletul si toata mosternirea lor traiesc si merge mai departe prin noi.

Cheesecake cu branza de vaci

2011-12-05T10:54:00.007+02:00

Mi-a fost dor de un cheesecake bun! Si de data asta am vrut sa fac unul care e mai la indemana oricui, fara creme de branza sofisticata si scumpe, ci cu o branza de vaca proaspata si ingrediente de baza pe care le are oricine in camara si in frigider. A iesit foarte bun, zic eu, si aluatul e asemanator cu cel de biscuite, s-a potrivit foarte bine la consistenta cremoasa a cheesecake-ului. Este o reteta care poate parea complicata, dar va asigur ca e simplu de realizat si de aceea am facut o multime de poze, sa nu cumva sa va rataciti in labirintul prajiturii cu branza :) Ne apucam de treaba?

Ingrediente pentru crusta:
- 200g faina
- o lingurita praf de copt
- 100g zahar
- un ou
- 100g unt
- vanilie dupa gust
- un praf de sare

Mai intai spumam untul cu zaharul si vanilia, apoi adaugam faina, cernuta impreuna cu praful de copt si sarea. Amestecam pana avem un aluat omogen.

Pregatim tava (una rotunda, cu pereti detasabili si diametrul de 26 cm), respectiv tapetam fundul cu hartie de sopt si marginile le dam cu unt si faina. Incingem cuptorul la 180 de grade. Mutam aluatul pe planseta pudrata cu faina, il mai framatam putin. 2/3 din aluat se aseaza pe fundul tavii, din restul de aluat de face o margine de jur imprejur. Cel mai simplu e sa modelati aluatul ca si plastilina. O data crusta facuta, dam tava la cuptor 10 minute, pana crusta se rumeneste frumos. Intre timp, pregatim crema.

Ingrediente pentru crema:
- 1 kg branza de vaci
- 200g zahar
- coaja de la o lamaie
- 100g faina
- 4 oua
- 200ml smantana
- o lingurita extract de vanilie

Spumam intai branza cu zaharul si coaja de lamaie, adaugam apoi faina si amestecam bine. Urmeaza sa adaugam ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare.

La final adaugam smantana si vanilia, mai amestecam un pic. Scoatem crusta de la cuptor si peste crusta rumenita, turnam umplutura de branza si o nivelam bine cu o spatula. Coacem cheesecake-ul 50-70 de minute, la 180 de grade, pana e usor rumenit pe margini. Centrul prajiturii va ramane usor gelatinos, dar nu va faceti griji, se intareste dupa ce se raceste complet.

Cheesecake-ul e bine sa stea la rece peste noapte, ca sa se aseze bine. Inainte de servire l-am ornat cu un strat foarte subtire de frisca si nuca de cocos. Nu-mi mai laud eu creatia, va las pe voi sa incercati reteta si sa imi spuneti daca v-a placut. Sa va fie de bine! :)

Cafe Spice (Cafea condimentata)

2011-12-02T09:10:00.005+02:00

Cafeaua condimentata este inspirata dintr-o reteta de origine mexicana, insa eu am mai adaugat cateva condimente, care pentru mine sunt esentiale in retetele de iarna: anasonul si scortisoara. Rezultatul final: o cafea dulce si foarte aromata!

Puteti folosi pentru aceasta reteta oricare dintre tipurile de cafea NESCAFÉ® Dolce Gusto®, pentru ca pe oricare o alegeti, va fi perfecta datorita presiunii de 15 bari folosita la prepararea bauturilor. In plus, datorita ecranului LCD al aparatului NESCAFÉ® Dolce Gusto® New Creativa, va e mai usor sa alegeti bautura si mai ales sa alegeti si ora la care vreti ca bautura voastra sa fie gata, daca va preparati o bautura dintr-o singura capsula cum sunt Espresso, Caffe Lungo, Nesquik. Oricum, indiferent ce bautura va preparati, puteti memora si personaliza retetele asa cum va doriti.

Ingrediente pentru 3 portii:
- 500ml cafea lunga
- 2 batoane scortisoara
- 2 stelute anason
- 100g zahar brun
- coaja de portocala

Pregatim cafeaua – dintr-o capsula de Caffe Lungo ies 120ml de cafea.

Punem toate ingredientele intr-o craticioara, le aducem la punctul de fierbere, apoi luam de pe foc, acoperim si lasam 10 minte pentru infuzare. Strecuram cafeaua in cani si o servim calda.

Daca vreti sa serviti aceasta bautura seara, inlocuiti Caffe Lungo cu un Caffe Lungo Decaf (dintr-o capsula ies 120ml) sau de ce nu, cu Nesquik (dintr-o capsula ies 160ml de bautura).Sunt sigura ca aceasta cafea iese la fel de buna si folosind alte tipuri de cafele sau bauturi NESCAFÉ® Dolce Gusto®, iar pe www.dolce-gusto.ro gasiti toate bauturile pe care le puteti prepara, dar si noul aparat NESCAFÉ® Dolce Gusto® New Creativa, care din punctul meu de vedere este cadoul perfect pentru Craciun pentru cei dragi: pregateste o cafea perfecta de fiecare data, in plus memoreaza si personalizeaza bautura voastra preferata. Sa va fie de bine!

Tort de portocale cu fondant

2011-11-28T11:08:00.007+02:00

Anul acesta, de ziua lui Luca, am hotarat sa fac un tort nou, foarte aromat – tort cu portocale, cu o crema de branza si vanilie si imbracat in fondant. Fondantul l-am cumparat gata facut de pe www.lumeabasmelor.ro si tot de acolo am luat si restul ustensilelor si accesoriilor folosite. Eu sper ca acum, ca avem o sursa sigura de fondant, sa nu va temeti sa faceti torturi decorate frumos acasa si sa renuntam incet incet la comandarea lor de la cofetarie. Ce ziceti?

Ingrediente pentru blat (atentie, este portie dubla, mie mi-au iesit 2 torturi, unul cu diametrul de 26 cm si 3 straturi si unul de 20 cm, tot 3 straturi)
- 400g unt
- 620g zahar
- 8 oua
- o lingurita esenta de portocale
- 2 linguri coaja de portocala
- 400g faina
- o lingura (15g) praf de copt
- ½ lingurita sare
- 180ml suc de portocale

Batem untul (care trebuie sa fie la temperatura camerei) spuma, adaugam zaharul si le batem pana nu se mai simte zaharul. Adaugam apoi ouale, unul cate unul, amestecand dua fiecare. Urmeaza sa adaugam coaja si esenta de portocala.

Amestecam faina, praful de copt si sarea si le punem peste amestecul de unt, alternativ cu sucul de portocala (2-3 linguri de faina, 2-3 linguri de suc). Pregatim 3 tavi cu diametrul de 26 cm, le ungem cu unt si le tapetam cu faina. La fel proceda si cu o tava de 20cm. Distribuim compozitia cu grija, astfel incat sa avem 3 blaturi egale, subtiri si un blat de tort normal, inalt, pentru tava mica. Coacem blatul de tort 30 de minute la 180 de grade (sau pana trec testul scobitorii, in general blaturile mai subtiri, din tava mare se vor coace mai repede iar cel inalt, din tava mica, se va coace in mai mult timp). Scoatem apoi blaturile din tava si le lasam sa se raceasca de tot pana pregatim crema.

Crema a fost una de branza si vanilie, cea de la prajitura cu dovleac, insa am triplat cantitatea, ca sa fie suficienta pentru ambele torturi. Cand s-au racit blaturile am cladit tortul: o foaie de blat, crema, alta foaie, crema etc. La fel am umplut si tortul mai mic, caruia i-am taiat blatul in 3 foi egale. Am pastrat suficienta crema pentru a imbraca si lateralele tortului. La operatiunea asta mi-a fost foarte util suportul rotativ pentru ornare. Apoi am intins fondantul folosind sucitorul din teflon, intr-o foaie de cca 0.5 cm grosime si suficient de mare incat sa imbrace tortul si marginile lui.

Am asezat cu grija fondantul peste tort. Trebuie sa apasam fondantul ca sa stea bine lipit de crema si pentru a elimina bulele de aer. Dupa ce am finisat fondantul si am fost sigura ca e stabil pe tort, am taiat fondantul in exces. La fel am imbracat in fondant si tortul mai mic, insa de data asta am folosit fondant galben.

Acum sa va explic cum le-am suprapus: in tortul mare am introdus 4-5 betisoare de hartie, inspre mijlocul tortului, suficient de lungi incat sa ajunga pana la cartonul pe care e asezat tortul mare si le-am taiat exact la nivelul fondantului in care era imbracat tortul. Pe betisoare am asezat tortul mic, pus pe un carton pentru tort pe care l-am taiat la dimensiunea tortului mic. Dupa ce tortul a fost stabil, am inceput decorarea lui: am folosit stelute de diverse marimi, pe care le-am taiat din fondant maro, verde, galben si alb si le-am lipit de tort folosind lipici comestibil. Apoi la final am facut placuta cu “La Multi Ani”, respectiv am scris cu un gel negru de decorat pe o fasie de fondant si am lipit-o pe tort. Pentru stelutele care ies din tort am folosit sarma invelita, speciala pentru patiserie.

Poate nu este cel mai frumos si reusit tort din lume, dar a fost mai gustos si mai apreciat decat orice tort de la cofetarie, sunt sigura, pentru ca nimic nu s-a comparat cu uimirea si veselia din ochii lui Luca la vederea tortului! Blatul e cel mai important, pentru ca e atat de aromat si suculent, ca nu are nevoie de sirop si crema de branza ii completeaza foarte bine aroma de portocale. Iar fondantul, pe langa gustul bun si iubit de copii, a dat un plus de eleganta tortului, o pata de culoare si un strop de veselie. Sper din suflet ca v-a placut si sper sa va aventurati si voi la torturi usor mai “sofisticate”, desi nu e nici pe departe cel mai complicat tort din lume. Sa va fie de bine si imi cer scuze ca pozele de final nu sunt cele mai reusite, dar atat am reusit sa salvez din mana copiilor :)

Hot cocoa

2011-11-25T11:23:00.000+02:00

Aceasta este bautura perfecta pentru iarna! O bautura atat de fina si de aromata si mai ales atat de usor de preparat. Aparatul NESCAFÉ® Dolce Gusto® New Creativa foloseste presiunea profesionala de 15 bari pentru a prepara orice bautura alegeti in mai putin de 1 minut. De acolo, restul retetei e „parfum” iar combinatiei de caramel, ciocolata si cocos, nu stiu zau cine ar putea sa ii reziste! Va invit sa intrati pe www.dolce-gusto.ro si sa cititi mai multe informatii despre noul sistem de preparare al cafelei de la NESCAFÉ® Dolce Gusto®, veti fi uimiti de cate stie sa faca!

De cate ori vi s-a intamplat sa faceti cafeaua perfecta si apoi sa nu puteti sa reproduceti exact reteta? De acum aveti posibilitatea sa va personalizati cafeaua preferata si apoi sa memorati reteta (cantitatea de apa folosita) pentru a va bucura de o cafea perfecta de fiecare data.

Ingrediente pentru 2 portii:
- 180ml espresso
- 100ml Nesquik
- 4 lingurite sirop caramel
- 4 lingurite lapte de cocos
- 2 lingurite sirop de ciocolata
- frisca, fulgi de cocos pentru garnisit

Pregatim cafeaua. Pentru 180ml de cafea am folosit 3 capsule de NESCAFÉ® Dolce Gusto® Espresso. Apoi am folosit o capsula de NESCAFÉ® Dolce Gusto® Nesquik din care ies 150 ml Nesquik, dar cu o inghititura furata de mine si una de Luca, am ajuns la exact 100ml, cat ne trebuie pentru reteta :)

Intr-o cana incapatoare, punem intai siropul de ciocolata, apoi turnam cafeaua, Nesquik-ul, siropul de caramel si laptele de cocos. Ornam cu frisca si fulgi de cocos.

Aceasta este una dintre bauturile mele preferate pe baza de cafea si o sa o prepar cu siguranta de foarte multe ori in aceasta iarna, in mod sigur si in Ajunul Craciunului. Dar “preferata cea mai preferata” ramane Caffe Lungo, cu aroma careia ma trezesc in fiecare dimineata: programez de seara aparatul NESCAFÉ® Dolce Gusto® New Creativa, care stie deja ce bautura imi place, eu trebuie sa ii mai spun ora la care ma trezesc si el ma astepta cu o cafea aburinda in fiecare dimineata. Sa ne fie de bine, zic!

Stelute cadou

2011-11-25T01:07:00.004+02:00

Va spuneam nu demult pe facebook ca ar fi dragut daca anul acesta de Craciun am darui celor dragi cadouri hand-made, fie ca sunt gatite, fie ca sunt mesterite si v-ati aratat foarte incantati de idee, asa ca uite prima sugestie dintr-un lung sir: stelute cadou, facute din turta dulce si ornate cu fondant.

Acestea sunt stelutele pe care Luca le-a facut cadou copiilor care au fost la ziua lui, insa puteti la fel de bine sa le ornati in fondant rosu sau verde si sa le decorati festiv, in ton cu Sarbatorile de Iarna. Reteta pentru turta dulce o gasiti aici. Din aceasta compozitie am facut stelutele si o data coapte, am trecut la decorarea lor.

Ingrediente si ustensite:
- stelute de turta dulce
- fondant de diferite culori
- forma steluta (de aceeasi marime sau putin mai mica decat cea folosita pentru turta dulce)
- pensula
- lipici comestibil
- sucitor de teflon
- carioci alimentare

O data ce ati copt turta dulce, ati scapat de “greu” si puteti sa decorati turta dulce: intindeti fondantul (puteti pudra usor suprafata de lucru cu zahar pudra daca vi se pare ca fondantul se lipeste) si taiati stelute. Daca fondantul e prea tare sau vi se pare ca s-a uscat, ajunge sa il framantati putin si isi va reveni foarte repede. La fel ca si turta dulce, trebuie “incalzit” inainte de folosire. Apoi am folosit lipiciul comestibil pentru a lipi fondantul de turta dulce.

La final, am folosit cariocile alimentare pentru a scrie cate ceva pe fiecare steluta, in cazul acesta, numele sarbatoritului.

De Craciun, puteti de exemplu sa daruiti cate o steluta pentru fiecare din familie sau sa folositi stelutele cu nume pe post de name tag pentru ca musafirii sa isi gaseasca mai usor locul la masa. Dar nu e musai sa scrieti nume, puteti sa scrieti pe fiecare steluta urari de sarbatori sau de ce nu, sa folositi cariocile alimentare pentru a desena pe stelute, asta daca sunteti talentati in acest sens... la mine nu e cazul :) Sa va fie de bine si abia astept sa va arat si restul ideilor de sarbatori.

Cupcakes - reteta de baza

2011-11-23T13:01:00.008+02:00

Ca sa incepem cu... inceputul... cupcakes nu sunt muffins si muffins nu sunt cupcakes :) In sensul ca muffins au o compozitie si un mod de preparare mai simplu, fiind ca un chec sau mini-painici, fara crema sau sirop, avand in general ingrediente simple: faina, ou, zahar, ulei.

Cupcakes sunt prajiturele tot cu crema sau decoratiuni dar diferenta vine si la compozitie, cupcakes avand mai degraba ingredientele unui tort: unt si zahar spumate impreuna, restul ingredientelor sunt adaugate pe rand, exact ca la un tort. De fapt, cupcakes sunt torturi in miniatura. Si ca sa fac un rezumat: din compozitia pentru cupcakes puteti coace un blat de tort, din cea pentru muffins nu :) Deci, cam sigurul lucru pe care il au in comun este forma.

Aceasta e reteta de baza pentru cupcakes, cele simple, pe care le puteti orna cu orice fel de crema, preferatele mele (pe care va sugerez sa le incercati si voi) sunt:
- crema de branza
- crema de ciocolata (de la reteta de Amandine)
- dulce de leche
- crema de dovleac

Ingrediente pentru 18 bucati:
- 120g unt la temperatura camerei
- 230g zahar
- 3 linguri ulei
- 2 oua mari
- 180g faina
- ½ lingurita praf de copt
- ¼ lingurita sare
- 125ml smantana
- o lingurita extract de vanilie

Mai intai spumam unul si zaharul pana zaharul nu se mai simte in compozitie. Adaugam apoi uleiul si vanilia si amestecam bine. Urmeaza sa adaugam ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare.

Urmeaza sa adaugam jumatate din smantana, apoi jumatate din cantitatea de faina (cernuta impreuna cu sarea si praful de copt), apoi restul de smantana si la final restul de faina. Incingem cuptorul la 180 de grade, tapetam tava speciala cu hartiute si le umplem ¾. Cupcakes se coc 15-17 minnute sau pana trec testul scobitorii.

La final, fie le ornati cu una din cremele pe care vi le sugeram mai sus, cu o alta crema care o preferati sau la fel de bine puteti sa le ornati cu fondant, asa cum am facut eu. Am pus un strat subtire din crema de la tort pe fiecare prajiturica, apoi am pus fondantul, pe care l-am cumparat gata facut (si ce m-am bucurat ca l-am gasit!) de pe site-ul www.lumeabasmelor.ro.

Tot de la ei am cumparat un sucitor de teflon, care este cel mai indicat pentru fondant dar si lipiciul comestibil pe care l-am folosit pentru a “lipi” stelutele de fondant. Indiferent de metoda pe care o alegeti, puteti decora prajiturelele cu “cupcake toppers” asa cum am facut eu, vor arata foarte dragut :)

Cake pops (prajitura pe bat)

2011-11-22T13:15:00.009+02:00

Cake pops sau prajitura pe bat sunt cele mai de efect prajiturele pe care le puteti servi la o petrecere. Mai intai e curiozitatea... ce or fi bilutele astea trase in ciocolata? O fi dulce? O fi sarat? Apoi e prima imbucatura si surpriza: sub invelisul de ciocolata e o prajitura pufoasa si aromata... apoi nu te mai poti opri din mancat, ceea ce e destul de grav, pentru ca prajitura pe bat e o mica bomba calorica, dar o bomba ataaat de buna!

Compozitia poate diferi foarte mult, in functie de preferintele voastre, in principiu orice prajitura care are crema se poate folosi, chiar si amandina (fara sirop si glazura, numai blatul si crema). Stiu ca urmatoarea intrebare va fi “de unde luam betele pentru acadele?”. Eu le-am comandat de pe ebay.com, dar pe www.lumeabasmelor.ro gasiti foarte multe produse Wilton si ii puteti contacta si pentru betisoarele astea, poate se aduc la comanda, nu stiu exact, dar puteti incerca (p.s. la ei gasiti coloranti alimentari Wilton la super-preturi).

Acum sa trecem la treaba: eu am ales prajitura cu dovleac, pentru ca ne-a placut foarte mult, asa ca ale mele cake pops incep cu o portie de prajitura cu dovleac si crema aferenta, de branza.

O data prajitura coapta si racita, o taiem cuburi mari si le maruntim (fie cu degetele, fie trecem 2 cuburi unul peste celalalt) apoi punem crema si amestecam bine tot, pana avem o pasta omogena, de consistenta salamului de biscuiti. Important este sa nu fie cocoloase de prajitura. Din pasta de prajitura incepem sa modelam bilute, nici prea mari nici prea mici, cu diametrul de 2-3 cm.

O data bilutele modelate (dintr-o portie de prajitura cu dovleac ies in jur de 60 de bucati), e momentul sa infigem betisoarele! In acest scop, topim 50g de ciocolata (de orice fel doriti voi)

Bagam fiecare betisor in ciocolata si apoi in introducem in bilutele de prajitura si le asezam in tava. Dam tava la congelator cel putin 30 de minute, pt a se intari ciocolata si bilutele. Urmeaza apoi sa topim 500g de ciocolata alba (cam atata ne trebuie pt 60 de bilute).

Dam fiecare biluta de prajitura (proaspat scoasa din congelator) prin ciocolata topita (pe care o lasam sa se raceasca, nu trebuie sa fie incinsa), avand grija sa treaca bine ciocolata de locul unde se imbina batul cu prajitura, ca sa ii oferim stabilitate. Apoi batem usor cu degetul batul si rotim incet, ca sa indepartam ciocolata care e in plus. O data ce s-a stabilizat cat de cat ciocolata pe prajitura si nu mai curge deloc, e momentul sa infigem batul intr-o placa de polistiren (eu am folosit-o pe cea din cutia de la tv) si dam prajiturelele la rece pana se intareste ciocolata de tot.

Asta e prima varianta, dar cum am comandat 250 de bete, puteti sa va asteptati si la alte idei, mai elaborate, de cake pops. Si, pe cuvant de cercetas ca au prins foarte bine la public, s-au evaporat cel mai repede dintre toate preparatele de pe masa. Urmatoarea reteta va fi una de cake pops de ciocolata, ca nah, daca tot sunt bombe calorice, sa fie atomice! Sa va fie de bine :)

Ziua lui Luca - Petrecerea stelutelor

2011-11-21T15:02:00.009+02:00

Poate stiti deja, Luca al nostru a implinit 3 anisori! Pentru ca am avut foarte multi invitati, am decis sa ii tinem ziua la un club pentru copii si de aici au inceput pregatirile. Am facut o lista cu toate cluburile din Cluj (si credeti-ma, sunt multe), dar dintre toate am ales Caravana Veseliei, si acum stiu ca nu am gresit deloc. Casuta e mare, foarte incapatoare, cu muuuulte jucarii pentru copii si animatoare care s-au descurcat excelent. Desi au fost 15 copii, nu s-a simtit deloc, i-au tinut ocupati tot timpul cu jocuri, dansuri, mima, face-painting (in cazul lui Luca hand-painting pentru ca asa el, cu personalitate si nu s-a lasat pictat pe fatuca).

Gasiti clubul pentru copii Caravana Veseliei pe Str. Bartok Bela nr. 9 (cart. Grigorescu) din Cluj si sa stiti ca ei nu doar ca organizeaza petreceri pentru copii, ci au si diverse cursuri (dans, karate, artizanat, balet, engleza) si “Caravana Piticilor”, destinata mamicilor si copiilor cu varste intre 1-3 ani, pe care ii pregateste pentru gradi.

O data ce am ales locatia, a urmat alegerea temei si anul acesta am ales “Petrecerea Stelutelor”. Si de aici au venit in mod natural toate decoratiunile: servetelele pentru stelute curatele, paharele pentru stelute insetate, bannerul, decoratiunile pentru cupcakes, marturiile pe care le-a primit la finalul petrecerii fiecare invitat. Va las sa le vedeti pe toate in pozele de mai jos.

Meniul a fost variat, ca sa fie si pe gustul parintilor dar si al piticilor si mare priza la “public” au avut aperitivele “carnaciorii in pijama”, respectiv carnaciorii in aluat frantuzesc (i-am fiert, am decongelat si taiat aluatul fasii pe care le-am infasurat in jurul carnaciorilor, apoi i-am dat la cuptor) dar si castraveciorii murati (i-am tinut peste noapte in apa, ca sa nu fie foarte acrii) inveliti in fasii de branzica si sunca de pui. Salata de morcovi si telina date pe razatoare si amestecate cu iaurt natural a fost preferata lui Luca.

La capitolul dulciuri am avut asa: cake pops (sau prajituri pe bat), care au fost foarte de efect si au avut un succes nebun si la pitici si la parinti, cupcakes, marturiile care au fost din turta dulce si bineinteles tortul. Pana maine, cand o sa incep sa pun retetele va las sa va delectati cu pozele. Si pentru mamicile care se pregatesc de zile de nastere dar si pentru cele care vor sa faca torturi si dulciuri senzationale, am o veste foarte buna: am gasit un site unde gasiti produse Wilton (de la coloranti si pana la accesorii) la preturi foarte bune si intr-o gama foarte variata dar gasiti si fondant! Da da, nu mai trebuie sa ne chinuim sa facem fondant din marshmellows, acum il gasim pe www.lumeabasmelor.ro. De aici am comandat toate minunatiile pe care le-am folosit pentru ziua lui Luca, o sa vi le arat pe toate in retetele viitoare.

La final, vreau sa le multumesc celor de la Caravana Veseliei pentru ca m-au ajutat sa transform ziua lui Luca intr-un eveniment extraordinar, iar pe voi va las sa va uitati la poze linistiti si ne auzim pe mail daca doriti sa va trimit fisierele pentru decoratiunile steluta si modelul pentru cutiutele de popcorn. Va pup cu drag, va multumim pentru urarile pe care i le-ati transmis lui Luca pe facebook, care au depasit comentariile amandinelor si inghetatei Polar :)

Irish Coffee

2011-11-18T10:11:00.007+02:00

Irish Coffee este un cocktail pe baza de cafea, whiskey, zahar si frisca. Desi in reteta originala frisca nu era batuta, reteta a suferit diverse modificari de-a lungul timpului si a fost adaptata dupa gusturi si preferinte.

Asta am facut si eu, am batut putin frisca, insa numai cat sa ma asigur ca va sta la suprafata, pentru ca e foarte important sa bem cafeaua prin stratul de frisca. La capitolul cafea, am folosit 400 ml de NESCAFÉ® Dolce Gusto® Caffé Lungo, preparata cu noul meu prieten de suflet NESCAFÉ® Dolce Gusto® New Creativa.

Ingrediente pentru 2 portii:
- 400ml cafea lunga
- 250ml smantana lichida pentru frisca
- 3 lingurite de zahar
- 80ml crema de whiskey sau whiskey
- scortisoara si nucsoara pentru décor

Intr-un bol mare, batem frisca si o lingurita de zahar, pana capata putina consistenta dar curge in continuare de pe lingura. O dam la frigider pana pregatim restul ingredientelor.

Punem in fiecare pahar 40ml crema de whiskey, peste ea turnam cafeaua lunga fierbinte. Puteti folosi orice tip de capsule NESCAFÉ® Dolce Gusto®, atata timp cat va ofera 400ml de cafea. Eu am ales Caffe Lungo pentru ca este preferata mea. Sistemul prepara toate bauturile la presiunea profesionala de 15 bari astfel incat iti ofera de fiecare data o cafea perfecta, cu un gust intens. Tinem apoi o lingura mare deasupra paharului si turnam incet frisca, astfel incat sa pluteasca deasupra cafelei. Pudram cu scortisoara si nucsoara.

Barbati cititori ai blogului, va asigur ca nu aveti cum sa dati gres daca alegeti sistemul automat NESCAFÉ® Dolce Gusto® New Creativa drept cadoul de Craciun pentru jumatatea voastra.

Cum sa nu te bucuri ca dimineata nu te trezesti sa prepari cafeaua, ci cafeaua e gata pregatita pentru tine? Alegi de seara bautura ei preferata (iti va fi foarte usor sa faci asta datorita ecranului LCD) si programezi ora la care sa fie gata cafeaua de dimineata.

Sau de ce nu, inainte sa pleci de acasa, programezi ora la care sa fie gata o bautura reconfortanta, care sa te astepte, proaspat preparata cand intri pe usa?

Programarea este valabila pentru bauturile ce utilizeaza o singura capsula. Oricum, pentru fiecare dintre bauturile preferate puteti personaliza si memora retetele preferate.

Sistemul de bauturi il gasiti usor pe www.dolce-gusto.ro si in marile lanturi de magazine electro si hypermarket / supermarket.

Sa va fie de bine!

Prajitura Linzer (Linzertorte)

2011-11-15T11:18:00.007+02:00

Am promis reteta de Prajitura Linzer si m-am tinut de promisiune! Este o prajitura destul de simpla, una dintre cele mai vechi retete atestate din lume. Aluatul pentru crusta e cel mai important si e musai sa aiba in compozitie coaja de lamaie si nuci sau alune macinate.

Umplutura este de obicei din dulceata de zmeura, gem de prune sau caise. In rest, fiecare poate improviza dupa bunul plac! Eu am folosit in compozitie faina de migdale dar puteti folosi si nuci macinate, alune de padure sau chiar fistic. Eu am folosit dulceata de zmeura, daca aveti facuta in casa cu atat mai bine, dar la fel de bine puteti folosi orice alt fel de gem sau dulceata. No bun, hai sa vedem ce e de facut :)

Ingrediente:
- 200g faina
- 150g faina de migdale
- 170g unt moale
- ½ lingurita mix de condimente pentru tarte
- ¼ lingurita sare
- o lingura cu varf de coaja de lamaie
- 150g zahar pudra
- 3 galbenusuri mari
- o lingurita lapte
- 500g dulceata de zmeura

In bolul de la mixerul KitchenAid am pus untul moale, apoi condimentele, sarea si coaja de lamaie, a urmat faina si faina de migdale.

Urmeaza sa adaugam zaharul si 2 dintre galbenusuri. Mixam pana avem o compozitie omogena, care se desprinde usor de pe peretii vasului. Facem o bila din aluat, o invelim in folie si o dam la rece cel putin o ora inainte de a o folosi.

Impartim aluatul in 2/3 si 1/3. Din 2/3 din aluat intindem o foaie de cca 1,5 cm grosime si o asezam in forma pentru tarta (eu am folosit o forma de 26 cm). Punem deasupra dulceata de zmeura si o nivelam frumos, apoi din resul de aluat facem grilajul peste dulceata, avand grisa sa il apasam putin de crusta. Amestecam galbenusul ramas cu lingurita de lapte si cu o pensula ungem cu grija grilajul si crusta. Coacem prajitura in cuptorul incins la 180 de grade, 40-45 de minute, pana crusta se rumeneste si gemul fierbe.

Lasam prajitura sa se raceasca de tot si ii pudram marginile cu zahar pudra vanilat. Inainte de a da prajitura la cuptor puteti sa puneti pe margine fulgi de migdale, care se vor rumeni frumos. Puteti face prajitura si in tava normala dar si sa folositi acelasi aluat pentru a face biscuiti linzer. Cam atat am avut sa va spun la reteta asta, dar daca aveti orice fel de intrebari, le astept cu drag! Sa va fie de cel mai bine!

Placinta cu nuci pecan (Pecan Pie)

2011-11-13T16:22:00.007+02:00

Nucile pecan sunt considerate o delicatesa la noi, drept urmare le-am gasit destul de greu. Dar dupa cum am invatat de la alte ingrediente greu de gasit, e indicat sa le caut in locuri in care nici nu ma asteptam sa le gasesc. Nucile pecan le-am gasit la un stand de condimente din mall, dar se gasesc si la unele magazine naturiste sau bio, important e sa intrebati si sigur o sa gasiti.

Eu le-am vrut musai musai pentru pecan pie, sau placinta cu nuci pecan, pe care o mancam des in tara ei natala, America si care e o placinta extrem de aromata, foarte dulce si foooooarte buna. Se gateste in general de sarbatori, eu vi-o propun pentru Craciunul de 2011, va fi ceva nou si apreciat la capitolul deserturi. Si daca nu gasiti si nu gasiti nuci pecan, puteti folosi nuci obisnuite, nu-i bai.

Ingrediente pentru crusta:
- 330g faina
- 200g unt rece
- un galbenus
- o lingura zahar
- o lingura apa rece

Punem untul taiat cubulete in vasul mixerului KitchenAid, adaugam faina si le amestecam la viteza medie pana avem o compozitie sfarmicioasa. Adaugam galbenusul de ou, zaharul si lingura de apa si amestecam pana aluatul este omogen si se desprinde de pe peretii vasului. Framantam putin aluatul cu mana, cat sa ii dam forma unei mingiute, il invelim in folie de plastic si il dam la frigider 30 de minute. Nu mixati prea mult, se va topi untul si aluatul va fi prea moale. Daca se intampla asta, tineti aluatul mai mult la frigider inainte de a-l folosi.

Scoatem aluatul de la rece, il intindem intr-un cerc suficiente de mare cat sa acopere forma pentru tarta si de 4-5 mm grosime. Nu e nevoie sa ungem planseta si nici sa o tapetam cu faina, pentru ca aluatul are mult unt si nu se lipeste. Il asezam apoi in tava pentru tarta (pe care la fel, nu e nevoie sa o ungem) si il presam usor, astfel incat sa ia forma ei. Acum e momentul sa ne ocupam de umplutura.

Ingrediente pentru umplutura:
- 3 oua mari
- 180g zahar brun
- ¾ cana miere
- 2 linguri unt ropit
- o lingurita esenta de vanilie
- un varf lingurita sare
- 200g nuci pecan

Amestecam toate ingredientele (mai putin nucile pecan) pana se topeste aproape de tot zaharul.

Turnam compozitia in tava, peste crusta pregatita.

Apoi presaram nucile pecan: unele se vor scufunda, altele vor ramane la suprafata.

Dam tava la cuptorul incins la 180 de grade si coacen 45-50 de minute sau pana se formeaza o crusta maronie la suprafata. Cand scoatem tava din cuptor, mijlocul tartei se poate sa fie inca moale, de consistenta unei budinci, dar nu va faceti griji, se intareste cand sa raceste complet. Asa arata la final tarta, este absolut delicioasa, la fel de buna si calda si rece si mai buna cu un mot de frisca! Sa va fie de cel mai bine! :)

Cafea chocolate-orange

2011-11-11T10:32:00.005+02:00

Nu e niciun secret, cu siguranta v-ati dat seama deja: iubesc cafeaua! In vara a intrat in casa si in viata mea de bautoare de cafea sistemul de bauturi NESCAFÉ® Dolce Gusto® Circolo si ne-am bucurat de el in fiecare zi. V-am prezentat 4 retete de bauturi pe baza de cafea, erau toate bauturi de vara, bazate pe cafea rece sau chiar cafea inghetata.

Acum a venit momentul sa va arat alte 4 bauturi ce contin cafea NESCAFÉ® Dolce Gusto® Circolo, de data asta bauturi de iarna, perfecte pentru zilele reci, pentru sarbatori si..... surpriza! Vom folosi noul sistem automat pentru pregatirea cafelei: NESCAFÉ® Dolce Gusto® New Creativa.

Ce are deosebit acest nou aparat? E simplu: singurul aparat automat care îţi poate programa băutura pentru ziua următoare! NESCAFÉ® Dolce Gusto® New Creativa are un ecran LCD pe care iti prezinta toate cele 15 tipuri de bauturi pe care le poti prepara, de la Espresso Barista, Cortado, Caffe Lungo, Latte Macchiato Vanilla si pana la Nesquik pentru copii sau racoritorul Nestea Ice Tea. Iti alegi bautura pe care o doresti, dar si ora la care vrei sa fie preparata cafeaua. Asta inseamna ca dimineata, la trezire, poti avea cafeaua gata pregatita! Programarea este valabila pentru bauturile ce utilizeaza o singura capsula.

Si pentru ca vorbim de un sistem automat, va pot spune ca stie exact cum sa dozeze apa astfel incat cafeaua sa iasa perfecta. Totusi, ai si optiunea de a alege tu cantitatea de apa folosita si odata personalizata reteta preferata, o poti memora. Pe langa aceste uimitoare noi caracteristici, aparatul NESCAFÉ® Dolce Gusto® New Creativa pastreaza atributul care face sistemele de bauturi NESCAFÉ® Dolce Gusto® sa fie unice - presiunea profesională de 15 bari - care scoate ce este mai bun din cafea: gust intens, aroma bogata, crema fina. Mai multe informatii despre noul aparat si despre cum puteti intra in posesia lui, gasiti pe www.dolce-gusto.ro.

Ingrediente:
- 240ml cafea lunga (preparata din doua capsule Caffe Lungo)
- ½ portocala
- 3 lingurite banuti de ciocolata semi-amarui
- 3 lingurite zahar
- frisca si coaja de portocala pentru decor

Stoarcem jumatatea de portocala si punem sucul intr-un pahar inalt. Peste sucul de portocale punem banutii de ciocolata.

Apoi adaugam cafeaua fierbinte si amestecam pana se topeste ciocolata. Ornam bautura cu frisca si coaja de portocala si o servim, bineinteles, calda.

Trebuie sa fac o precizare: pentru 240ml de cafea lunga, trebuie sa folosim 2 capsule de NESCAFÉ® Dolce Gusto® Caffé Lungo, dintr-o capsula obtinem 120ml de cafea. Puteti sa folositi pentru reteta de cafea chocolate-orange si capsule de NESCAFÉ® Dolce Gusto® Espresso Barista, Cortado sau Espresso Intenso, atata timp cat la final obtineti 240 ml de cafea. Sa va fie de bine!

Sarmalute cu ciuperci

2011-11-10T10:27:00.006+02:00

Ne pregatim pentru Postul Craciunului, un post al bucuriei, deci nu la fel de aspru ca si Postul Pastelui. Insa postul nu se referea numai la abtinerea de la anumite alimente, ci mai ales o purificare sufleteasca. Daca oricum suntem vegetarieni, nu putem spune ca tinem post.

Chiar despre asta vorbea acum cativa ani unul dintre preotii mei favoriti, care povestea despre niste calugarii de la o manastire din Grecia, care nu mancau oricum produse de provenienta animala, dar marea lor bucurie erau portocalele care cresteau chiar in curtea manastirii, asa ca in perioada de post au renuntat la portocalele atat de mult iubite.

Fiecare persoana alege sa tina postul cum crede ea de cuvinta, eu de exemplu sunt greco-catolica si la noi postul inseamna mai degraba abtinerea de la carne, dar am sa pun retete si pentru cei care tin postul ortodox. Fiind un post al bucuriei, postul Craciunului are oricum multe dezlegari la peste si vin. Cat despre reteta de sarmalute cu ciuperci, este perfecta si pentru restul anului, nu doar pentru zilele de post.

Ingrediente:
- o varza mare si indesata (undeva la 2 kg a avut a mea)
- 600g ciuperci proaspete
- 1 morcov taiat cubulete mici
- o ceapa mare, taiata marunt
- 200g orez
- 500ml bulion
- ulei
- crengute de marar si cimbru
- sare, piper, cimbru uscat, vegeta de casa dupa gust

Incepem prin a pregati compozitia: calim ceapa in putin ulei, pana e translucida. Adaugam orezul si il calim impreuna cu ceapa pana devine transparent, apoi adaugam morcovii si ciupercile. Amestecam bine, condimentam cu sare, piper, cimbru, vegeta de casa si le calim impreuna pana ciupercile sunt moi.

Cam asa arata la final compozitia pe care o folosim pentru a umple sarmalele.

Urmeaza sa oparim varza, sa facem sarmalutele si sa le asezam in oala. Detalii despre toate aceste operatiuni gasiti la reteta de sarmale in vas roman, nu am vrut sa ma repet.

Timpul de fierbere al sarmalutelor cu ciperci este de o ora si jumatate, la foc mic, dar cum stiti voi ca timpul este relativ, cel mai bine e sa mergeti pe testate, va veti da seama singuri cand sunt gata. Sa va fie de cel mai bine si sa incepe postul dar si sa il ducem la capat cu bine :)

Ne vedem pe 12 noiembrie la Iulius Mall

2011-11-09T18:03:00.005+02:00

Daca va place sa faceti cumparaturi la Iulius Mall (si sunt sigura ca va place), veti fi bucurosi sa aflati de noua lor campanie "Veniti la miezul noptii", care inseamna practic o noapte intreaga de cumparaturi, reduceri (puteti consulta catalogul reducerilor) si multe premii. Foarte important: daca aduni bonuri de cumparaturi in valoare de minim 100 lei, poti participa la tombola! Marele premiu este o excursie la Rio de Janeiro pentru tine si jumatatea ta!

Cand? Pe 12 noiembrie, incepand cu ora 19 si pana tarziu in noapte! Sa va spun si programul, ca sa stiti cum sa va orientati:
• Incepand de la ora 19 incepe noaptea speciala de cumparaturi cu un recital live Musix. De la aceeasi ora si pana la 2 noaptea, in zona H&M ne putem bucura de sesiuni gratuite de hair-styling si make-up pferite de Gett’s Color Bar iar la etaj, la food court va incanta Scae Romania cu demonstratii de Latte Art si competitii barista.
• De la ora 20 – prezentari de moda - noile colectii de toamna-iarna de la Calvin Klein, Miss Sixty&Energie, Jolidon, Tommy Hilfiger, Terranova, Calliope, Little Big, Bossini şi Golden Point. Prezentarile de moda vor fi condimentate cu premii si concursuri.
• Intre 20.30 si 21.00 – demonstratii de prajire a cafelei oferite de Coffee Beans
• 21.00 – recital si show de dans cu Andreea Balan si Petrisor dar si recital live Stefan Banica Jr. Tot acum puteti castiga mii de premii instant: doze de cafea Illy si vouchere la cafenele din mall
• La ora 2, Cosmin Dimancescu va alege din urna castigatorii celor 6 espressoare de cafea, castigatorul tabletei iPad2 dar si marele castigator, care va pleca la Rio de Janeiro.

Pana una alta, nu uitati nici de concursul pe care Iulius Mall Cluj il desfasoara pe pagina lor de facebook! Eu voi fi acolo, sper sa fiti si voi si daca ne vedem, nu va sfiiti sa ma trageti de maneca, ma bucur de fiecare data cand imi cunosc cititorii :)

Eu beau lapte... voi ?

2011-11-09T10:26:00.005+02:00

Acum ceva timp va invitam sa deslusim impreuna o ghicitoare legata de un aliment minune si majoritatea dintre voi au raspuns cu: laptele. Am vazut ca si despre lapte, ca si despre orice produs din lumea asta, exista pareri si pareri. Eu va spun cu mana pe inima si o sa o sustin asta mereu: eu sunt PRO lapte, il consum cu drag, il folosesc in foarte multe din retetele mele si este unul dintre alimentele pe care si Luca le consuma cu drag la orice ora.

De ce imi place laptele si de ce il includ in dieta mea? Simplu: este o sursa foarte buna de calciu, ajuta sistemul osos si ajuta la reglarea tensiunii arteriale. Este o sursa de vitamina D (care ne ajuta sa avem o inima sanatoasa), fosfor (lucreaza impreuna cu vitamina D si calciu pentru a ne asigura oasele puternice si a ne feri de osteoporoza), proteine (ne ajuta masa musculara), potasiu, vitamina B-12 etc. Exista foarte multe studii care incurajeaza consumul de lapte si le puteti consulta si voi la o simpla cautare pe google. In plus, pe site-ul www.bealapte.ro aveti foarte multe informatii despre lapte si beneficiile lui.

Pana una alta, eu m-am gandit la ceva: o sa va propun 5 preparate pe care le putem consuma cu lapte si voi puteti vota pe cel care va place cel mai mult. Dintre cele 5 retete le voi alege pe cele 2 care au cele mai multe voturi si le voi prepara pentru voi, postand reteta pe blog, asa cum v-am obisnuit. Ce ziceti? Ce votati?

1. Omuleti de turta dulce – simpaticii omuleti cu aroma de ghimbir si scortisoara, decorati si imbracati in haine de sarbatoare
2. Biscotti cu migdale si coacaze – biscotii sunt biscuiti copti de 2 ori in cuptor, cei mai potriviti pentru o cana de lapte cald
3. Biscuiti sandwich cu ciocolata – varianta home-made, mult mai fina si mai delicata a clasicilor Eugenii, daca vreti :)
4. Muffins cu ciocolata – despre muffins stiti tot, dar nu si reteta asta speciala
5. Prajitura toffe-nut – o prajitura delicioasa, cu blat aromat si toping de ciocolata si migdale

V-ati gandit? Ce reteta ati vrea sa o vedeti pe blog, alaturi de o cana de lapte? Astept sa imi lasati comentarii cu alegerea voastra, aici si sa votati pe pagina de facebook, eu le numar pe toate si pregatesc ingredientele pentru cele 2 retete pe care le preferati.

Orez salbatic cu legume

2011-11-08T13:16:00.003+02:00

Asta e cu siguranta una dintre cele mai simple retete de pe blog, pentru ca are foarte putine ingrediente, timpul de preparare este scurt si pasii nu sunt deloc complicati. Pentru a scurta si mai mult timpul de preparare, am folosit legume congelate, respectiv un amestec de morcovi si mazare.

Desi nu sunt deloc un fan inrait, am folosit un cub de concentrat pentru supa de legume si sincer nu ma simt prea vinovata, lucrurile sunt contraindicate daca le folosim in exces dar daca le folosim cu masura, nu cade cu siguranta cerul pe noi. Hai sa trecem la treaba si sa pregatim o reteta numai buna de post.

Ingrediente pentru 4 portii:
- 250g orez salbatic
- 400g legume congelate (morcov si mazare)
- o ceapa mare, alba
- 3 linguri ulei de masline
- un cub concentrat de legume
- apa

Mai intai incingem uleiul intr-o tigaie incapatoare. Calim putin ceapa in ulei si apoi adaugam orezul. Le calim imperuna pana orezul devine translucid. E momentul sa adaugam legumele si cubul pentru supa, dar si apa cat sa acopere orezul. Nu exagerati cu apa. Amestecam bine, punem tigaia pe foc, ii punem capacul si lasam orezul sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand. Cand apa scade de tot si orezul e fiert (atentie, orezul salbatic ramane putin crocant indiferent cat il fierbem), mancarica noastra e gata.

Pentru reteta asta puteti folosi si alte legume si de ce nu, si un alt tip de orez. Puteti la fel de bine sa puneti si un strop de vin alb, care va face orezul mai aromat. Puteti sa il serviti ca atare, sau ca si garnitura pentru carne de orice fel. Sa va fie de bine!

Copanele glazurate

2011-11-07T15:05:00.007+02:00

Pulpele sau copanelele de pui sunt preferatele lui Luca si cum le gatesc atat de des, simt nevoia sa mai variez retetele si din cand in cand parca mi-e pofta de pulpe de pui mai dulcegi, asa cum sunt cele in stil chinezesc.

Reteta asta se potriveste perfect pentru cei care prefera gustul dulce-acrisor al mancarii si e nevoie de doar cateva ingrediente pentru o masa delicioasa in 30 de minute. Si in plus, ii plac foarte mult si lui Luca, asa ca este o reteta pe care o vom repeta cu siguranta.

Ingrediente:
- 10-12 copanele de pui
- 60g zahar brun
- 100ml sos soia (de preferinta unul mai cremos, eu am luat de la Mega Image)
- 100ml sos worchesterhire
- 60g miere (eu am folosit multiflora)
- 60ml otet balsamic (eu am folosit crema – reductie de otet balsamic)
- 3 lingurite vegeta facuta in casa

De cand am primit de la Teodora si Gabriel crema de otet balsamic, ma tot gandeam la ce sa o folosesc si reteta asta s-a potrivit ca o manusa!

Am amestecat frumusel toate ingredientele intr-un bol.

Am asezat copanelele de pui in tava tapetata cu hartie de copt si am turnat peste ele amestecul de marinare. Am acoperit tava cu folie si am dat-o la frigider 2 ore.

Apoi am incins cuptorul la 200 de grade si inainte de a introduce tava la cuptor am stropit copanelele cu amestescul din tava. Am copt 35-40 de minute, si o data, la jumatatea timpului de coacere, am intors carnea si am stropit-o din nou cu marinata din tava.

Carnea e gata cand are o glazura inchisa la culoare, usor lipicioasa si furculita intra foarte usor in copanele. Noua ne-au placut mult, nu sunt nici pe departe atat de dulci pe cat am crezut si aroma otetului balsamic a fost farmecul retetei. Am servit copanelele glazurate cu o garnitura de orez salbatic cu legume, reteta pe care vreau sa vi-o prezint separat, maine, pentru ca o reteta perfecta pentru postul care tocmai urmeaza. Sa va fie de bine!

Brownies (negrese cu nuci)

2011-11-03T19:54:00.007+02:00

Brownies, offff, delicioasele brownies! Nu sunt deloc hipocalorice, nu sunt indicate in niciun fel de dieta dar sunt bune, foarte bune, asa decadente cum sunt ele! Noi le iubim in special in sezonul rece, sunt perfecte pentru Craciun si Mosul va fi cu siguranta mai darnic daca ii lasati asemenea gustari langa brad, alaturi de un pahar de lapte rece!

Reteta e foarte simpla, sa nu va sperie procedeul de topire – ciocolata e foarte prietenoasa daca o urmariti cu atentie, o tineti la foc mic si amestecati in continuu. E foarte important sa o topiti la bain-marie: puneti apa intr-o craticioara si asezati ciocolata intr-un vas, deasupra celui cu apa si topiti ciocolata la foc foarte mic. E simplu, nu?

Ingrediente:
- 160g ciocolata amaruie (cel putin 70% cacao)
- 150g unt
- o lingurita esenta de vanilie, una de rom
- 300g zahar
- 3 oua
- 150g faina
- 3 linguri cacao
- o lingurita sare
- 100g nuci tocate

Mai intai si mai intai, topim ciocolata, esentele de vanilie, rom si untul, asa cum v-am descris mai sus, la bain-marie, amestecand pana avem o crema lucioasa. O lasam sa se raceasca complet. Intre timp, punem in mixerul KitchenAid zaharul, adaugam ouale si mixam pana avem o spuma de consistenta unei alifii, de culoare galben foarte deschis. Cu mixerul pornit, la viteza foarte mica, adaugam ciocolata rece.

Cand ciocolata e perfect incorporata, e momentul sa adaugam faina, cacaua si sarea, cernute prin sita. Amestecam cu mixerul pana avem o compozitie omogena, apoi renuntam la mixer si trecem la spatula pentru a incorpora si nucile tocate. Am taiat nucile grosolan, unele bucati sunt mai mari, altele mai mici, dar pana la urma asta e farmecul negreselor. Turnam apoi compozitia in tava (eu am folosit o tava patrata, de 20x20cm) si o nivelam cu spatula. (Am tapetat fundul tavii cu hartie de copt si peretii i-am uns cu unt). Dam tava la cuptorul incins la 180 de grade pentru 25-30 de minute, sau pana trece testul scobitorii, apoi o lasam sa se raceasca (chiar si peste noapte) complet.

Cat timp prajitura sta la racit, pregatim glazura, pentru care topim, tot la bain marie: 100g ciocolata cu lapte, o lingura unt, o lingura miere si o lingurita esenta de vanilie, pana avem o glazura lucioasa.

Lasam glazura sa se raceasca si o intidem peste prajitura, cu ajutorul unei spatule.

Nu mai are rost sa va spun cat de bune sunt, pentru ca ajunge sa cititi ingredientele si daca sunteti adevarati iubitori de ciocolata, stiti ca nu poate iesi nimic rau! Cat despre ciocolata, eu am folosit o ciocolata marca proprie Auchan, ciocolata amaruie cu mousse de ciocolata si s-a comportat extraordinar de bine, v-o recomand cu drag, mai ales ca si pretul e mai mult decat acceptabil: undeva la 7 lei o ciocolata de 160g.

Si nu in ultimul rand, vreau sa va multumesc ca imi sunteti alaturi, azi am ajuns la 20.000 de fani pe facebook si asta vi se datoreaza in primul rand voua si in al doilea rand retetelor minunate, care ma imbie sa le gatesc zi de zi.

Sa va fie de bine si sa va placa aceste brownies, ca sunt pentru voi!

Macarons

2011-11-02T16:45:00.012+02:00

Doamne Doamne, greu e cu unele retete! De Macarons am fugit de cand am inceput blogul, nu stiu de ce, mi se pareau (si s-au dovedit a fi cu adevarat) destul de complicati. Intr-un final mi-am luat inima in dinti si i-am incercat.

Nu au iesit chiar 100% cum imi doream, dar pentru prima incercare, zic eu ca sunt pe drumul cel bun si sper din suflet sa ma perfectionez de fiecare data cand le fac.

Ingrediente:
- 3 albusuri (de la 3 oua mari)
- 50g zahar tos
- 1 varf de cutit de cream of tartar (nu e obligatoriu, dar face bine)
- 250g zahar pudra
- 150g migdale (albe, fara coaja)

Treaba la macarons incepe cu cel putin 24 de ore inainte, pentru ca trebuie sa separam ouale si punem albusurile intr-un borcanel inchis etans, pe care il tinem in bucatarie, la temperatura camerei, pana a doua zi. Punem apoi albusurile in mixerul KitchenAid si le batem impreuna cu zaharul tos (pe care il adaugam lingurita cu lingurita) si cream of tartar pana avem o spuma lucioasa. Secretul este sa avem o spuma aerata, pentru ca daca batem prea tare albusurile, spuma devine prea tare si se crapa la copt.

Migdalele e musai sa fie fara coaja (gasiti la Kaufland gata curatate si fulgi de migdale si migdale felii). Punem in rasnita de cafea fulgii de migdale si zaharul pudra si le macinam pana avem o pudra fina.

Trecem pudra de migdale si zahar prin sita, peste spuma de albusuri. Amestecam cu spatula (in jur de 40-50 de amestecari), de sus in jos, prin impaturire.

Daca vreti sa adaugati colorant alimentar, acum e momentul, inainte de omogenizarea completa a compozitiei.

Testam amestecul: punem un strop pe o farfurie si daca se turteste putin (de la sine), inseamna ca e ok. Daca se turteste prea mult, inseamna ca e prea subtire si trebuie sa mai adaugati zahar. Daca amestecul e prea tare, il mai amestecam putin. Punem amestecul in pos (cu varful plat, cerc) si punem pe hartia de copt cercuri mici (3-4 cm) pe care le lasam 30 de minute in tava sa se intareasca. Stim ca sunt gata de pus la cuptor cand le atingem usor cu degetul si nu mai sunt lipicioase.

Incingem cuptorul la 150 de grade si le coacem 8-10 minute. Le lasam sa se racoreasca in tava, apoi le mutam pe un gratar, pana se racesc complet.

Pentru crema avem nevoie de 170g unt la temperatura camerei, 120g crema de branza, 3 albusuri, 100g zahar, 2 linguri apa, o lingurita esenta de vanilie. Mai intai facem un sirop gros din zahar si apa, pe care il lasam sa se raceasca complet. Batem albusurile spuma tare si adaugam siropul, in fir subtire, amestecand in continuu. Adaugam apoi si restul ingredientelor si colorantul alimentar (daca vreti ca umplutura sa fie de aceeasi nuanta cu macarons).

Asa arata la final, repet, nu sunt perfecti, dar sunt foarte buni si mie personal imi sunt atat de dragi! Sper sa va placa si promit ca in curand voi mai face si alte variante, da?

In curand la Iulius Mall

2011-11-02T11:59:00.002+02:00

Ca sunt fan Iulius Mall, stiti deja. Chiar daca stam in partea opusa a Clujului si ne despart vreo 15 km buni, tot acolo mergem la shopping si de data asta, ne pregatim de un shopping serios, FOARTE serios am zis! Ia ghiciti despre ce e vorba din poza de mai jos :)

Jucarii pentru Craciun

2011-10-31T11:34:00.006+02:00

Luca a scris anul asta (bine, recunosc, eu am scris dar Luca a dictat), prima lui scrisoare pentru Mos Craciun. Acum are 3 ani si deja a inceput sa inteleaga cum e cu scrisorile la Mosu' si la ce exact ar trebui sa se astepte sub brad. Ce nu stie el insa, e ca in luna decembrie sunt o gramada de cheltuieli si daca as cumpara tot ce e pe lista lui atunci, am falimenta! Asa ca am luat-o din vreme si deja incepem sa cumparam, unul cate unul, cadourile lui pentru Craciun.

Pentru voi, mamicile care incepeti sa faceti stocul de jucarii, am o veste buna! In perioada 30 octombrie – 15 noiembrie, articolele Fisher Price de pe www.iasicomanda.ro, au reducere 10%. Sunt foarte multe produse din care puteti alege, pentru bebelusi nou-nascuti si pana la copilasi mai mari, asa cum e Luca. Fiecare mamica stie ce isi doreste pentru bebelusul ei, asa ca eu nu pot decat sa dau niste sfaturi si sa va arat produsele Fisher Price care ii plac lui Luca.

De cand era mic, Luca a fost foarte pasionat de masinute "utilitare" – masina de pompieri, de politie, ambulanta si bineinteles, masina de colectat gunoi, pe care o urmarea pe geam si o striga de fiecare data cand o vedea "ugoiuuuu". Acum urmeaza sa primeasca (nu stie inca, dar cu siguranta se va bucura cand isi va da seama) o statie de pompieri foarte bine utilata, cu pompierul Roberto care va veghea asupra sigurantei masinutelor din garajul lui Luca.

O alta jucarie pe care Luca a folosit-o foarte mult si i-a fost atat de draga incat a plans cand a venit momentul sa o lase mostenire altui copil a fost primul lui trenulet (in varianta de plus) – o mascota Thomas. Acum e momentul sa avansam in obsesia lui cu Thomas (ma gandesc ca multe mamici stiu foarte bine la ce ma refer) o data cu setul Thomas. Ce imi place mie la seturile Thomas, e ca toate se leaga intre ele, asa ca, daca nu mai am idei de cadouri, mai iau un set care se potriveste perfect cu primul si lui Luca i se lumineaza fata cand ii completez colectiile de jucarii.

Sper ca v-am dat o veste buna la capitolul cadouri si jucarii :) Va doresc spor la cumparaturi, la impachetat si mai ales la ascuns cadourile de Craciun, pentru ca piticii au un al saselea simt cand vine vorba de cadouri si le gasesc si in gaura de sarpe (numai mama stie in cati ani la rand i-am mancat cadourile de Craciun cu mult inainte de vreme).

Prajitura cu dovleac

2011-10-29T14:47:00.004+03:00

V-am promis ca va mai pun retete de toamna si de data asta m-am axat pe dovleac, pentru ca imi personal imi place foarte mult si vreau sa va incurajez si pe voi sa nu mai treceti indiferenti pe langa dovleacul placintar, care e super accesibil ca si pret si il gasiti practic oriunde.

Stiti deja cum se prepara piureul de dovleac, nu? Taiam dovleacul in jumatate, il asezam in tava tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptorul incins la 200 de grade si il coacem 30-40 de minute sau pana furculita intra foarte usor in el. Apoi il curatam de coaja, il dam prin bleder (sau il paseram cu furculita sau il trecem prin sita) si gata piureul. Acum sa vedem si ce putem face cu el.

Ingrediente:
- 4 oua batute ca pentru omleta
- 450g piure de dovleac
- 300g zahar tos
- 250ml ulei
- 250g faina
- 2 lingurite praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita sare
- 2 lingurite mix de condimente (sau doar scortisoara)

Ingrediente pentru crema:
- 100g crema de branza
- 60g unt
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 250g zahar pudra

Am amestecat in mixerul KitchenAid intai ouale, dovleacul, zaharul si uleiul pana la omogenizare. Adaugam apoi faina amestecata cu praful de copt, bicarbonatul, sarea si condimentele. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul incins la 180 de grade. O coacem 25-30 de minute sau pana trece testul scobitorii. Eu am folosit o tava de 25x38 cm dar daca vreti ca prajitura sa iasa mai inalta, puteti folosi o tava de 22x33 cm. Cat prajitura sta la cuptor, pregatim crema: amestecam toate ingredientele pana nu se mai simte zaharul pudra si o dam la rece. Cand prajitura e coapta si racita, intindem crema in strat subtire peste prajitura.

Prajitura este senzationala, nimeni nu a crezut ca e cu dovleac :) Puteti inlocui dovleacul cu morcov sau cartof dulce. Sper sa tineti minte reteta asta, pentru ca o vom folosi in curand (la ziua lui Luca) ca reteta de baza pentru o gustare super-simpatica pentru copii. Pana atunci, sa va fie de bine si sa aveti un weekend fain!

Piure de cartofi cu usturoi

2011-10-25T13:11:00.007+03:00

De ce o alta reteta de piure de cartofi? Pentru ca are un gust deosebit, dat de cateii de usturoi dar si de smantana dulce. Este un piure mai cremos decat cel cu care suntem obisnuiti in mod normal si mie personal imi place mai mult, dar asta depinde numai si numai de cat de mult va place usturoiul in mancare. Avand in vedere ca suntem deja in sezonul rece (de pare ca de primavara si toamna nu mai avem parte si trecem direct de la pantaloni scurti la pufoaica) si usturoiul face minuni pentru imunitate, eu va sfatuiesc sa il consumati cat de des.

Ingrediente:
- 1 kg cartofi albi
- 250ml smantana dulce pentru gatit (NU e cea pt frisca)
- 100ml lapte
- 7-8 catei de usturoi
- 100g unt
- sare, piper, nucsoara macinata (toate dupa gust)

Curatam cartofii si ii taiem in cubulete mici, ii punem la fiert in apa cu sare pana intra usor furculita in ei.

Intre timp, punem intr-o craticioara untul, smantana dulce, laptele, usturoiul curatat si dat pe razatoarea mica, condimente dupa gust. Lasam craticioara pe foc, amestecand in continuu, pana avem un sos omogen.

Scurgem cartofii de apa si ii punem in bolul pentru mixer. Turnam peste cartofi sosul de usturoi (atat sosul cat si cartofii trebuie sa fie fierbinti) si mixam la viteza mare 4-5 minute sau pana piureul este cremos.

De servit, il puteti servi ca atare sau ca si garnitura. Este un piure foarte aromat si se face foarte repede, mai ales daca folositi mixerul. De cand avem mixerul KitchenAid si am vazut la Martha Stewart ca il foloseste pentru piureul de cartofi, numai asa il facem. Dar puteti la fel de bine sa folositi un mixer normal sau ustensila clasica (mostenita de la bunica) pentru paserarea cartofilor. Sa va fie de cel mai bine si sper din suflet sa va placa!

Tort cu inghetata si mousse de dovleac

2011-10-24T10:37:00.006+03:00

E toamna, deci e timpul pentru retete culinare cu dovleac! Eu una iubesc dovleacul si ma bucur foarte tare ca mai nou gasesc dovleac pentru placinta in orice supermarket. Am pus si cateva pungi la congelator, nu pentru ca nu as gasi si iarna dovleac in magazine, ci pentru ca asta de toamna e cel mai bun si pentru ca prefer sa stau o data si sa coc mai mult si apoi sa il am mereu la indemana, gata curatat si facut piure. In curand vine ziua lui Luca si abia astept sa va arat ce desert minunat pe baza de dovleac am de gand sa fac. Sper sa si iasa asa cum l-am planuit! Pana atunci insa, facem un tort de inghetata cu mousse de dovleac, foarte usor de pregatit si care rezista foarte mult la congelator.

Ingrediente:
- 400g aluat foietaj
- 900g inghetata de vanilie cu nuci
- 300g dovleac copt
- 150g zahar
- 250ml smantana dulce pentru frisca
- 1½ lingurita mix de condimente pentru tarte

Mai intai incingem cuptorul la 180 de grade si punem aluatul de foietaj pe fundul unei tavi cu diametrul de 23cm, tapetata cu hartie de copt. Aveti grija ca inainte de a coace aluatul sa puneti peste aluat o hartie de copt si pe hartie niste boabe de fasole, care vor ajuta aluatul sa nu se umfle foarte tare si sa isi pastreze forma in tava. Coacem aluatul 10-15 minute sau pana e usor rumenit. Lasam blatul din aluat de foietaj sa se raceasca si peste el punem inghetata de vanilie (care trebuie sa fie la temperatura camerei) si o nivelam frumos cu o spatula. Apoi dam tortul la frigider pana se intareste inghetata.

Intre timp, pregatim spuma de dovleac: batem frisca cu mixerul, adaugam zaharul si amestecam pana zaharul este topit. Apoi punem si dovleacul copt si condimentele si amestecam pana avem o spuma fina (eu am folosit balonul pentru amestecare, cel cu care batem si albusurile, pentru ca ajuta spuma sa fie mai pufoasa). O data ce spuma e gata si inghetata de vanilie s-a intarit, punem spuma peste inghetata, nivelam din nou cu spatula si dam tortul la congelator o ora sau la frigider peste noapte.

Este un tort foarte aromat si rezista cca o luna la congelator, deci e mereu la indemana cand aveti musafiri neasteptati si trebuie sa ii serviti cu ceva dulce. Il puteti servi cu toping de caramel sau sos de ciocolata si va asigur ca va fi pe gustul iubitorilor de dolveac. Sa va fie de cel mai bine!

Mix de condimente pentru tarte si turta dulce

2011-10-21T13:42:00.006+03:00

In retetele de tarte cu dovleac, tarte si prajitura cu mere, tartele cu prune sau cartof dulce dar si in retetele de turta dulce sau prajiturele pentru Craciun, eu folosesc un amestec de condimente pe care mi-l prepar singura si il am mereu la indemana. Uneori, cand imi e dor de Craciun, chiar si in toiul verii, adulmec borcanul meu de condimente si mintea imi zboara la casute de turta dulce si munti de fursecuri.

Incercati-l doar si nu veti mai cumpara mix-uri de condimente din comert. In plus, il puteti folosi si pentru vinul fiert, il puneti in tifon sau in infuzor sau pur si simplu folositi o sita pentru a strecura vinul fiert.

Ingrediente:
- 3 linguri scortisoara (2-3 batoane de scortisoara)
- 1 lingurita cuisoare
- 1 lingurita ghimbir macinat
- 1 steluta de anason
- ¼ lingurita cardamom macinat sau 1-2 pastai cardamom
- 3-4 bobite de ienibahar
- 1 lingura nucsoara (o bucata mai mare taiata in jumatate)

Punem toate condimentele in rasnita (da, dupa cum vedeti e o rasnita foarte veche, mostenita de la mama, dar care isi face in continuare foarte bine treaba si din cand in cand o curat folosind o bucata de paine uscata) si o pornim fara mila.

La final o sa avem un praf foarte fin, fara urma de bucati mari de condimente.

Amestecul e foarte aromat si rezista foarte bine in borcanele inchise ermetic, pastrate in loc uscat si ferit de lumina. Daca folositi scortisoara batoane, cardamom pastai si nucsoara proaspat macinata, veti fi surprinsi de aroma lor, nu se compara cu niciun condiment pe care il cumparati gata macinat. Asta e valabil si in cazul altor condimente, cum ar fi piperul. Niciodata piperul gata macinat nu va avea gustul boabelor de piper negru pe care le macinati numai inainte de folosire. Sa va fie de bine si spor la copt! Profitati de mere, dovleac, prune, gutui sau struguri pentru a face retete de toamna, cele mai aromate si pline de fructe.

Vegeta facuta in casa

2011-10-20T21:25:00.006+03:00

Vegeta, desi unul dintre cele mai cotroversate condimente, este inca folosit de foarte multe gospodine. Spre deosebire de diverse persoane care nu isi recunosc originile culinare, eu nu ma rusinez sa spun ca am folosit vegeta si delikat la inceputul vietii mele culinare.

Asta pentru ca si mama si bunica le foloseau (la fel ca foarte multe mame) si in unele retete de la inceputul blogului le mai gasiti in ingrediente. Intre timp, in cei 4 ani care au trecut de cand am inceput blogul, lucrurile s-au mai schimbat, m-am mai informat si acum imi fac toate amestecurile de condimente in casa, inclusiv vegeta.

Puteti folosi si un aparat special pentru deshidratat legume, insa e destul de scump din cate am vazut eu. Eu am folosit cuptorul de la aragaz pentru a usca legumele. Imi mai spunea pe facebook doamna Frunza Maria ca s-a gandit sa le usuce si pe soba de teracota. Alegeti voi varianta cea mai potrivita pentru voi.

Ingrediente (cantitatile sunt variabile, eu va spun ce am folosit eu pentru a obtine cca 200-250g de vegeta)
- 4-5 morcovi medii
- 1/2 telina mare
- ½ gulie
- 2-3 radacini de patrunjel
- 1-2 radacini de pastarnac
- un ardei gras alb
- un ardei gras rosu
- ceapa alba
- ceapa rosie
- rosii (eu le-am avut deja uscate – gasiti in general rosii uscate la plafar)
- frunze de telina, patrunjel uscat

Avem doua variante pentru a pregati legumele: fie le curatam si le dam pe razatoare, fie le curatam si continuam sa le taiem cu peel-erul (curatatorul de legume, si nah, am evitat si cacofonia :) ) in fasii foarte subtiri. Le-am pus pe toate in tava (daca vreti, puteti sa adaugati si putina sare) si am dat tava la cuptorul incins la 100 de grade celsius.

Apoi nu a ramas decat sa astept... si am tot asteptat vreo 4-5 ore (timpul depinde foarte mult de legumele pe care le folositi). Va dati seama cand legumele sunt perfect uscate, ajunge sa le farmitati intre degete si daca se transforma foarte usor in pulbere si arata cam ca in poza de mai jos, sunteti pe drumul cel bun.

Acum nu ne ramane decat sa dam legumele prin rasnita. Eu am folosit rasnita veche, mostenita, care inca isi face treaba fara sa vocifereze.

Asta e reteta de vegeta facuta in casa si asa arata rezultatul final. Noua ne place foarte mult, e aromata si chiar daca e mai inchisa la culoare decat vegeta din magazin, este un produs 100% natural. Eu va sugerez sa faceti vegeta in casa, sa o puneti in borcanele mici, inchise ermetic si sa o dati cadou de Craciun celor dragi, cu siguranta vor aprecia ideea voastra si e un cadou mult mai personal decat unul cumparat. Sa va fie de cel mai bine :)

Bea lapte!

2011-10-19T13:59:00.004+03:00

V-am propus luni o ghicitoare despre un aliment minune si raspunsurile voastre (presarate de unele foarte simpatice) au indicat in general spre LAPTE. Da! Bravo voua, ati ghicit, exact laptele si benefeciile lui pentru frumusete le aveam in minte cand am conceput ghicitoarea.

Ca laptele e foarte bun pentru sanatatea celor mici, stie toata lumea, sau sper ca stiu toate mamicile. Eu am vrut sa ma opresc insa si la beneficiile laptelui asupra frumusetii. Laptele este una dintre cele mai bune surse de nutrienti si ne ajuta sa avem parul stralucitor si unghiile puternice. Proteinele, lipidele si calciul din lapte sunt combinatie perfecta, care previne caderea parului, incurajeaza cresterea mai rapida a parului si il fac mai sanatos. Laptele contine si alti nutrienti foarte prietenosi pentru par, cum ar fi Vitamina A , Vitamina B6 sau potasiu.

Eu personal am experimentat asta, poate fara sa imi dau seama pe moment. Dupa ce a venit Luca pe lume, asa cum li se intampla foarte multor mamici, a inceput sa imi cada masiv parul. Situatia s-a imbunatatit simtitor dupa ce am inceput sa beau lapte zilnic (mi-a fost recomandat consumul de lichide pentru a incuraja alaptarea si dintre toate, m-am oprit la lapte) si acum am ajuns sa am din noul parul lung si stralucitor, cum era inainte de sarcina.

Vitamina A continuta de lapte face de asemenea foarte bine pielii si de multe ori, cand am fata iritata de la vant sau machiaj (in special cel rezistent la apa), obisnuiesc ca dupa demachiere sa inmoi in lapte dischete demachiante si sa imi sterg fata cu ele – imi calmeaza tenul foarte repede. Beneficiile laptelui pentru o piele fina si frumoasa sunt cunoscute inca din cele mai vechi timpuri si cum lucrurile au evoluat foarte mult, poate nu mai facem bai in lapte ca si Cleopatra, dar foarte multe produse de ingrijire au ca si componenta laptele sau derivatele lui.

Voi ce parere aveti despre lapte? Eu va incurajez sa va documentati, sa cititi informatiile de pe www.bealapte.ro si sa imi spuneti voi cat de des beti lapte si care sunt motivele pentru care il alegeti dintre atatea alte bauturi.