Tort de portocale cu fondant

Anul acesta, de ziua lui Luca, am hotarat sa fac un tort nou, foarte aromat – tort cu portocale, cu o crema de branza si vanilie si imbracat in fondant. Fondantul l-am cumparat gata facut de pe www.lumeabasmelor.ro si tot de acolo am luat si restul ustensilelor si accesoriilor folosite. Eu sper ca acum, ca avem o sursa sigura de fondant, sa nu va temeti sa faceti torturi decorate frumos acasa si sa renuntam incet incet la comandarea lor de la cofetarie. Ce ziceti?

Ingrediente pentru blat (atentie, este portie dubla, mie mi-au iesit 2 torturi, unul cu diametrul de 26 cm si 3 straturi si unul de 20 cm, tot 3 straturi)
- 400g unt
- 620g zahar
- 8 oua
- o lingurita esenta de portocale
- 2 linguri coaja de portocala
- 400g faina
- o lingura (15g) praf de copt
- ½ lingurita sare
- 180ml suc de portocale



Batem untul (care trebuie sa fie la temperatura camerei) spuma, adaugam zaharul si le batem pana nu se mai simte zaharul. Adaugam apoi ouale, unul cate unul, amestecand dua fiecare. Urmeaza sa adaugam coaja si esenta de portocala.



Amestecam faina, praful de copt si sarea si le punem peste amestecul de unt, alternativ cu sucul de portocala (2-3 linguri de faina, 2-3 linguri de suc). Pregatim 3 tavi cu diametrul de 26 cm, le ungem cu unt si le tapetam cu faina. La fel proceda si cu o tava de 20cm. Distribuim compozitia cu grija, astfel incat sa avem 3 blaturi egale, subtiri si un blat de tort normal, inalt, pentru tava mica. Coacem blatul de tort 30 de minute la 180 de grade (sau pana trec testul scobitorii, in general blaturile mai subtiri, din tava mare se vor coace mai repede iar cel inalt, din tava mica, se va coace in mai mult timp). Scoatem apoi blaturile din tava si le lasam sa se raceasca de tot pana pregatim crema.



Crema a fost una de branza si vanilie, cea de la prajitura cu dovleac, insa am triplat cantitatea, ca sa fie suficienta pentru ambele torturi. Cand s-au racit blaturile am cladit tortul: o foaie de blat, crema, alta foaie, crema etc. La fel am umplut si tortul mai mic, caruia i-am taiat blatul in 3 foi egale. Am pastrat suficienta crema pentru a imbraca si lateralele tortului. La operatiunea asta mi-a fost foarte util suportul rotativ pentru ornare. Apoi am intins fondantul folosind sucitorul din teflon, intr-o foaie de cca 0.5 cm grosime si suficient de mare incat sa imbrace tortul si marginile lui.



Am asezat cu grija fondantul peste tort. Trebuie sa apasam fondantul ca sa stea bine lipit de crema si pentru a elimina bulele de aer. Dupa ce am finisat fondantul si am fost sigura ca e stabil pe tort, am taiat fondantul in exces. La fel am imbracat in fondant si tortul mai mic, insa de data asta am folosit fondant galben.



Acum sa va explic cum le-am suprapus: in tortul mare am introdus 4-5 betisoare de hartie, inspre mijlocul tortului, suficient de lungi incat sa ajunga pana la cartonul pe care e asezat tortul mare si le-am taiat exact la nivelul fondantului in care era imbracat tortul. Pe betisoare am asezat tortul mic, pus pe un carton pentru tort pe care l-am taiat la dimensiunea tortului mic. Dupa ce tortul a fost stabil, am inceput decorarea lui: am folosit stelute de diverse marimi, pe care le-am taiat din fondant maro, verde, galben si alb si le-am lipit de tort folosind lipici comestibil. Apoi la final am facut placuta cu “La Multi Ani”, respectiv am scris cu un gel negru de decorat pe o fasie de fondant si am lipit-o pe tort. Pentru stelutele care ies din tort am folosit sarma invelita, speciala pentru patiserie.



Poate nu este cel mai frumos si reusit tort din lume, dar a fost mai gustos si mai apreciat decat orice tort de la cofetarie, sunt sigura, pentru ca nimic nu s-a comparat cu uimirea si veselia din ochii lui Luca la vederea tortului! Blatul e cel mai important, pentru ca e atat de aromat si suculent, ca nu are nevoie de sirop si crema de branza ii completeaza foarte bine aroma de portocale. Iar fondantul, pe langa gustul bun si iubit de copii, a dat un plus de eleganta tortului, o pata de culoare si un strop de veselie. Sper din suflet ca v-a placut si sper sa va aventurati si voi la torturi usor mai “sofisticate”, desi nu e nici pe departe cel mai complicat tort din lume. Sa va fie de bine si imi cer scuze ca pozele de final nu sunt cele mai reusite, dar atat am reusit sa salvez din mana copiilor :)

Citeşte mai mult

Hot cocoa

Aceasta este bautura perfecta pentru iarna! O bautura atat de fina si de aromata si mai ales atat de usor de preparat. Aparatul NESCAFÉ® Dolce Gusto® New Creativa foloseste presiunea profesionala de 15 bari pentru a prepara orice bautura alegeti in mai putin de 1 minut. De acolo, restul retetei e „parfum” iar combinatiei de caramel, ciocolata si cocos, nu stiu zau cine ar putea sa ii reziste! Va invit sa intrati pe www.dolce-gusto.ro si sa cititi mai multe informatii despre noul sistem de preparare al cafelei de la NESCAFÉ® Dolce Gusto®, veti fi uimiti de cate stie sa faca!

De cate ori vi s-a intamplat sa faceti cafeaua perfecta si apoi sa nu puteti sa reproduceti exact reteta? De acum aveti posibilitatea sa va personalizati cafeaua preferata si apoi sa memorati reteta (cantitatea de apa folosita) pentru a va bucura de o cafea perfecta de fiecare data.

Ingrediente pentru 2 portii:
- 180ml espresso
- 100ml Nesquik
- 4 lingurite sirop caramel
- 4 lingurite lapte de cocos
- 2 lingurite sirop de ciocolata
- frisca, fulgi de cocos pentru garnisit



Pregatim cafeaua. Pentru 180ml de cafea am folosit 3 capsule de NESCAFÉ® Dolce Gusto® Espresso. Apoi am folosit o capsula de NESCAFÉ® Dolce Gusto® Nesquik din care ies 150 ml Nesquik, dar cu o inghititura furata de mine si una de Luca, am ajuns la exact 100ml, cat ne trebuie pentru reteta :)



Intr-o cana incapatoare, punem intai siropul de ciocolata, apoi turnam cafeaua, Nesquik-ul, siropul de caramel si laptele de cocos. Ornam cu frisca si fulgi de cocos.



Aceasta este una dintre bauturile mele preferate pe baza de cafea si o sa o prepar cu siguranta de foarte multe ori in aceasta iarna, in mod sigur si in Ajunul Craciunului. Dar “preferata cea mai preferata” ramane Caffe Lungo, cu aroma careia ma trezesc in fiecare dimineata: programez de seara aparatul NESCAFÉ® Dolce Gusto® New Creativa, care stie deja ce bautura imi place, eu trebuie sa ii mai spun ora la care ma trezesc si el ma astepta cu o cafea aburinda in fiecare dimineata. Sa ne fie de bine, zic!

Citeşte mai mult

Stelute cadou

Va spuneam nu demult pe facebook ca ar fi dragut daca anul acesta de Craciun am darui celor dragi cadouri hand-made, fie ca sunt gatite, fie ca sunt mesterite si v-ati aratat foarte incantati de idee, asa ca uite prima sugestie dintr-un lung sir: stelute cadou, facute din turta dulce si ornate cu fondant.

Acestea sunt stelutele pe care Luca le-a facut cadou copiilor care au fost la ziua lui, insa puteti la fel de bine sa le ornati in fondant rosu sau verde si sa le decorati festiv, in ton cu Sarbatorile de Iarna. Reteta pentru turta dulce o gasiti aici. Din aceasta compozitie am facut stelutele si o data coapte, am trecut la decorarea lor.

Ingrediente si ustensite:
- stelute de turta dulce
- fondant de diferite culori
- forma steluta (de aceeasi marime sau putin mai mica decat cea folosita pentru turta dulce)
- pensula
- lipici comestibil
- sucitor de teflon
- carioci alimentare



O data ce ati copt turta dulce, ati scapat de “greu” si puteti sa decorati turta dulce: intindeti fondantul (puteti pudra usor suprafata de lucru cu zahar pudra daca vi se pare ca fondantul se lipeste) si taiati stelute. Daca fondantul e prea tare sau vi se pare ca s-a uscat, ajunge sa il framantati putin si isi va reveni foarte repede. La fel ca si turta dulce, trebuie “incalzit” inainte de folosire. Apoi am folosit lipiciul comestibil pentru a lipi fondantul de turta dulce.



La final, am folosit cariocile alimentare pentru a scrie cate ceva pe fiecare steluta, in cazul acesta, numele sarbatoritului.



De Craciun, puteti de exemplu sa daruiti cate o steluta pentru fiecare din familie sau sa folositi stelutele cu nume pe post de name tag pentru ca musafirii sa isi gaseasca mai usor locul la masa. Dar nu e musai sa scrieti nume, puteti sa scrieti pe fiecare steluta urari de sarbatori sau de ce nu, sa folositi cariocile alimentare pentru a desena pe stelute, asta daca sunteti talentati in acest sens... la mine nu e cazul :) Sa va fie de bine si abia astept sa va arat si restul ideilor de sarbatori.

Citeşte mai mult

Cupcakes - reteta de baza

Ca sa incepem cu... inceputul... cupcakes nu sunt muffins si muffins nu sunt cupcakes :) In sensul ca muffins au o compozitie si un mod de preparare mai simplu, fiind ca un chec sau mini-painici, fara crema sau sirop, avand in general ingrediente simple: faina, ou, zahar, ulei.

Cupcakes sunt prajiturele tot cu crema sau decoratiuni dar diferenta vine si la compozitie, cupcakes avand mai degraba ingredientele unui tort: unt si zahar spumate impreuna, restul ingredientelor sunt adaugate pe rand, exact ca la un tort. De fapt, cupcakes sunt torturi in miniatura. Si ca sa fac un rezumat: din compozitia pentru cupcakes puteti coace un blat de tort, din cea pentru muffins nu :) Deci, cam sigurul lucru pe care il au in comun este forma.

Aceasta e reteta de baza pentru cupcakes, cele simple, pe care le puteti orna cu orice fel de crema, preferatele mele (pe care va sugerez sa le incercati si voi) sunt:
- crema de branza
- crema de ciocolata (de la reteta de Amandine)
- dulce de leche
- crema de dovleac

Ingrediente pentru 18 bucati:
- 120g unt la temperatura camerei
- 230g zahar
- 3 linguri ulei
- 2 oua mari
- 180g faina
- ½ lingurita praf de copt
- ¼ lingurita sare
- 125ml smantana
- o lingurita extract de vanilie



Mai intai spumam unul si zaharul pana zaharul nu se mai simte in compozitie. Adaugam apoi uleiul si vanilia si amestecam bine. Urmeaza sa adaugam ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare.



Urmeaza sa adaugam jumatate din smantana, apoi jumatate din cantitatea de faina (cernuta impreuna cu sarea si praful de copt), apoi restul de smantana si la final restul de faina. Incingem cuptorul la 180 de grade, tapetam tava speciala cu hartiute si le umplem ¾. Cupcakes se coc 15-17 minnute sau pana trec testul scobitorii.



La final, fie le ornati cu una din cremele pe care vi le sugeram mai sus, cu o alta crema care o preferati sau la fel de bine puteti sa le ornati cu fondant, asa cum am facut eu. Am pus un strat subtire din crema de la tort pe fiecare prajiturica, apoi am pus fondantul, pe care l-am cumparat gata facut (si ce m-am bucurat ca l-am gasit!) de pe site-ul www.lumeabasmelor.ro.

Tot de la ei am cumparat un sucitor de teflon, care este cel mai indicat pentru fondant dar si lipiciul comestibil pe care l-am folosit pentru a “lipi” stelutele de fondant. Indiferent de metoda pe care o alegeti, puteti decora prajiturelele cu “cupcake toppers” asa cum am facut eu, vor arata foarte dragut :)

Citeşte mai mult

Cake pops (prajitura pe bat)

Cake pops sau prajitura pe bat sunt cele mai de efect prajiturele pe care le puteti servi la o petrecere. Mai intai e curiozitatea... ce or fi bilutele astea trase in ciocolata? O fi dulce? O fi sarat? Apoi e prima imbucatura si surpriza: sub invelisul de ciocolata e o prajitura pufoasa si aromata... apoi nu te mai poti opri din mancat, ceea ce e destul de grav, pentru ca prajitura pe bat e o mica bomba calorica, dar o bomba ataaat de buna!

Compozitia poate diferi foarte mult, in functie de preferintele voastre, in principiu orice prajitura care are crema se poate folosi, chiar si amandina (fara sirop si glazura, numai blatul si crema). Stiu ca urmatoarea intrebare va fi “de unde luam betele pentru acadele?”. Eu le-am comandat de pe ebay.com, dar pe www.lumeabasmelor.ro gasiti foarte multe produse Wilton si ii puteti contacta si pentru betisoarele astea, poate se aduc la comanda, nu stiu exact, dar puteti incerca (p.s. la ei gasiti coloranti alimentari Wilton la super-preturi).

Acum sa trecem la treaba: eu am ales prajitura cu dovleac, pentru ca ne-a placut foarte mult, asa ca ale mele cake pops incep cu o portie de prajitura cu dovleac si crema aferenta, de branza.



O data prajitura coapta si racita, o taiem cuburi mari si le maruntim (fie cu degetele, fie trecem 2 cuburi unul peste celalalt) apoi punem crema si amestecam bine tot, pana avem o pasta omogena, de consistenta salamului de biscuiti. Important este sa nu fie cocoloase de prajitura. Din pasta de prajitura incepem sa modelam bilute, nici prea mari nici prea mici, cu diametrul de 2-3 cm.



O data bilutele modelate (dintr-o portie de prajitura cu dovleac ies in jur de 60 de bucati), e momentul sa infigem betisoarele! In acest scop, topim 50g de ciocolata (de orice fel doriti voi)



Bagam fiecare betisor in ciocolata si apoi in introducem in bilutele de prajitura si le asezam in tava. Dam tava la congelator cel putin 30 de minute, pt a se intari ciocolata si bilutele. Urmeaza apoi sa topim 500g de ciocolata alba (cam atata ne trebuie pt 60 de bilute).



Dam fiecare biluta de prajitura (proaspat scoasa din congelator) prin ciocolata topita (pe care o lasam sa se raceasca, nu trebuie sa fie incinsa), avand grija sa treaca bine ciocolata de locul unde se imbina batul cu prajitura, ca sa ii oferim stabilitate. Apoi batem usor cu degetul batul si rotim incet, ca sa indepartam ciocolata care e in plus. O data ce s-a stabilizat cat de cat ciocolata pe prajitura si nu mai curge deloc, e momentul sa infigem batul intr-o placa de polistiren (eu am folosit-o pe cea din cutia de la tv) si dam prajiturelele la rece pana se intareste ciocolata de tot.



Asta e prima varianta, dar cum am comandat 250 de bete, puteti sa va asteptati si la alte idei, mai elaborate, de cake pops. Si, pe cuvant de cercetas ca au prins foarte bine la public, s-au evaporat cel mai repede dintre toate preparatele de pe masa. Urmatoarea reteta va fi una de cake pops de ciocolata, ca nah, daca tot sunt bombe calorice, sa fie atomice! Sa va fie de bine :)

Citeşte mai mult

Ziua lui Luca - Petrecerea stelutelor

Poate stiti deja, Luca al nostru a implinit 3 anisori! Pentru ca am avut foarte multi invitati, am decis sa ii tinem ziua la un club pentru copii si de aici au inceput pregatirile. Am facut o lista cu toate cluburile din Cluj (si credeti-ma, sunt multe), dar dintre toate am ales Caravana Veseliei, si acum stiu ca nu am gresit deloc. Casuta e mare, foarte incapatoare, cu muuuulte jucarii pentru copii si animatoare care s-au descurcat excelent. Desi au fost 15 copii, nu s-a simtit deloc, i-au tinut ocupati tot timpul cu jocuri, dansuri, mima, face-painting (in cazul lui Luca hand-painting pentru ca asa el, cu personalitate si nu s-a lasat pictat pe fatuca).

Gasiti clubul pentru copii Caravana Veseliei pe Str. Bartok Bela nr. 9 (cart. Grigorescu) din Cluj si sa stiti ca ei nu doar ca organizeaza petreceri pentru copii, ci au si diverse cursuri (dans, karate, artizanat, balet, engleza) si “Caravana Piticilor”, destinata mamicilor si copiilor cu varste intre 1-3 ani, pe care ii pregateste pentru gradi.





O data ce am ales locatia, a urmat alegerea temei si anul acesta am ales “Petrecerea Stelutelor”. Si de aici au venit in mod natural toate decoratiunile: servetelele pentru stelute curatele, paharele pentru stelute insetate, bannerul, decoratiunile pentru cupcakes, marturiile pe care le-a primit la finalul petrecerii fiecare invitat. Va las sa le vedeti pe toate in pozele de mai jos.





Meniul a fost variat, ca sa fie si pe gustul parintilor dar si al piticilor si mare priza la “public” au avut aperitivele “carnaciorii in pijama”, respectiv carnaciorii in aluat frantuzesc (i-am fiert, am decongelat si taiat aluatul fasii pe care le-am infasurat in jurul carnaciorilor, apoi i-am dat la cuptor) dar si castraveciorii murati (i-am tinut peste noapte in apa, ca sa nu fie foarte acrii) inveliti in fasii de branzica si sunca de pui. Salata de morcovi si telina date pe razatoare si amestecate cu iaurt natural a fost preferata lui Luca.





La capitolul dulciuri am avut asa: cake pops (sau prajituri pe bat), care au fost foarte de efect si au avut un succes nebun si la pitici si la parinti, cupcakes, marturiile care au fost din turta dulce si bineinteles tortul. Pana maine, cand o sa incep sa pun retetele va las sa va delectati cu pozele. Si pentru mamicile care se pregatesc de zile de nastere dar si pentru cele care vor sa faca torturi si dulciuri senzationale, am o veste foarte buna: am gasit un site unde gasiti produse Wilton (de la coloranti si pana la accesorii) la preturi foarte bune si intr-o gama foarte variata dar gasiti si fondant! Da da, nu mai trebuie sa ne chinuim sa facem fondant din marshmellows, acum il gasim pe www.lumeabasmelor.ro. De aici am comandat toate minunatiile pe care le-am folosit pentru ziua lui Luca, o sa vi le arat pe toate in retetele viitoare.



La final, vreau sa le multumesc celor de la Caravana Veseliei pentru ca m-au ajutat sa transform ziua lui Luca intr-un eveniment extraordinar, iar pe voi va las sa va uitati la poze linistiti si ne auzim pe mail daca doriti sa va trimit fisierele pentru decoratiunile steluta si modelul pentru cutiutele de popcorn. Va pup cu drag, va multumim pentru urarile pe care i le-ati transmis lui Luca pe facebook, care au depasit comentariile amandinelor si inghetatei Polar :)

Citeşte mai mult

Irish Coffee

Irish Coffee este un cocktail pe baza de cafea, whiskey, zahar si frisca. Desi in reteta originala frisca nu era batuta, reteta a suferit diverse modificari de-a lungul timpului si a fost adaptata dupa gusturi si preferinte.

Asta am facut si eu, am batut putin frisca, insa numai cat sa ma asigur ca va sta la suprafata, pentru ca e foarte important sa bem cafeaua prin stratul de frisca. La capitolul cafea, am folosit 400 ml de NESCAFÉ® Dolce Gusto® Caffé Lungo, preparata cu noul meu prieten de suflet NESCAFÉ® Dolce Gusto® New Creativa.

Ingrediente pentru 2 portii:
- 400ml cafea lunga
- 250ml smantana lichida pentru frisca
- 3 lingurite de zahar
- 80ml crema de whiskey sau whiskey
- scortisoara si nucsoara pentru décor



Intr-un bol mare, batem frisca si o lingurita de zahar, pana capata putina consistenta dar curge in continuare de pe lingura. O dam la frigider pana pregatim restul ingredientelor.



Punem in fiecare pahar 40ml crema de whiskey, peste ea turnam cafeaua lunga fierbinte. Puteti folosi orice tip de capsule NESCAFÉ® Dolce Gusto®, atata timp cat va ofera 400ml de cafea. Eu am ales Caffe Lungo pentru ca este preferata mea. Sistemul prepara toate bauturile la presiunea profesionala de 15 bari astfel incat iti ofera de fiecare data o cafea perfecta, cu un gust intens. Tinem apoi o lingura mare deasupra paharului si turnam incet frisca, astfel incat sa pluteasca deasupra cafelei. Pudram cu scortisoara si nucsoara.



Barbati cititori ai blogului, va asigur ca nu aveti cum sa dati gres daca alegeti sistemul automat NESCAFÉ® Dolce Gusto® New Creativa drept cadoul de Craciun pentru jumatatea voastra.

Cum sa nu te bucuri ca dimineata nu te trezesti sa prepari cafeaua, ci cafeaua e gata pregatita pentru tine? Alegi de seara bautura ei preferata (iti va fi foarte usor sa faci asta datorita ecranului LCD) si programezi ora la care sa fie gata cafeaua de dimineata.



Sau de ce nu, inainte sa pleci de acasa, programezi ora la care sa fie gata o bautura reconfortanta, care sa te astepte, proaspat preparata cand intri pe usa?



Programarea este valabila pentru bauturile ce utilizeaza o singura capsula. Oricum, pentru fiecare dintre bauturile preferate puteti personaliza si memora retetele preferate.



Sistemul de bauturi il gasiti usor pe www.dolce-gusto.ro si in marile lanturi de magazine electro si hypermarket / supermarket.

Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult