Croissante cu ciocolata

Zilele trecute v-am aratat cum facem aluatul frantuzesc si v-am spus cam la ce l-am putea folosi, dar asa cum ii spune numele, daca tot e un aluat frantuzesc, am zis sa il folosim la o reteta culinara frantuzeasca dar cu un pic de accent homemade, asa ca am facut croissante cu ciocolata. Reteta pentru aluat o gasiti pe link-ul de mai sus, iar pentru umplutura am folosit crema de ciocolata (Finetti, Nutella etc).

Cum procedam? Taiem aluatul in doua parti egale (acum veti vedea deja cat de frumos se aleg straturile din aluatul de foietaj), apoi lucram cu o jumatate o data, in timp ce restul de aluat sta la frigider. Intindem aluatul (pe planseta bine pudrata cu faina) intr-un dreptunghi cu grosimea de 5mm si ii taiem cu grija marginile, astfel incat dreptunghiul sa fie perfect.



Urmeaza apoi sa taiem aluatul in triunghiuri. La baza fiecarui triunghi punem cca o lingurita de ciocolata, apoi rulam triunghiurile foarte strans, de la baza spre varf, astfel incat sa aiba forma de croissant. Asezam croissantele in tava tapetata cu hartie de copt si le lasam sa creasca cca 15 minute.



Intre timp, incingem cuptorul la 190 de grade. Dupa cele 15 minute, batem un ou ca pentru omleta si cu o pensula, ungem in fiecare croissant cu ou si apoi le coacem 15-20 de minute sau pana au o culoare maroniu-aurie.



Croissantele cu ciocolata sunt perfecte pentru micul dejun, alaturi de niste fructe si un pahar de suc proaspat dar sunt si o gustare excelenta pentru cei mici, alternativa sanatoasa a cornurilor cu ciocolata din magazine. De fapt, acesta a fost si unul dintre motivele pentru care am facut aceste croissante, pentru ca Luca tanjeste dupa cornurile cu ciocolata pe care le vede la alti copii si i-am promis ca ii face mama acasa :) Si chiar i-au placut foarte mult, asa cum sper sa va placa si voua. Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Aluat frantuzesc (aluat foietaj)

Pe 11 septembrie, Teo's Kicthen a implinit 4 ani :) Va multumesc ca ati facut asta posibil, pentru ca pana la urma, blogul acesta nu ar exista sau nu ar avea pentru cine sa existe daca nu ati fi voi. Voi, cei care il vizitati zilnic, care ne urmariti pe pagina de facebook. Va multumesc pentru fiecare vizita, comentariu, like :)

Apropo de comentarii, dupa cum ati vazut, de cateva luni nu se mai poate comenta anonim. Pentru a comenta pe Teo's Kitchen aveti nevoie de un cont de google, respectiv adresa voastra de gmail sau contul de blogger.

De ce s-a intamplat asta? Pentru ca foarte multi viteji comenteaza anonim si nu au curajul sa isi assume comentariile pe care le fac. Nu poti intra in casa cuiva (pentru ca pana la urma blogul meu este casa mea) si sa ii spui ce iti vine la gura numai pentru ca esti protejat de anonimatul oferit de internet. Eu sunt o persoana foarte deschisa, accept critica constructiva, sfaturile, raspund la intrebari, dar nu mi se pare normal sa public comentarii deplasate. Anonimi, multi viteji se arata :) Asa ca eu vreau sa vad parerile voastre stiind cine sunteti, aa cum voi stiti cine sunt. Sper ca ne-am inteles :)

Astea fiind spuse, in 4 ani de blog mi-a fost groaza sa ma apuc de reteta de aluat frantuzesc sau aluat de foietaj si asta pentru ca, recunosc, e o reteta destul de laborioasa. Insa rezultatul merita cu adevarat! Nu se compara cu aluatul frantuzesc cumparat din magazin si o data ce prindeti miscarea, veti vedea ca se face destul de repede si usor. In plus, il puteti congela si il aveti la indemana oricand aveti nevoie. Din cantitatile date ies in jur de 800g de aluat de foietaj.

Ingrediente:
- 500g faina
- 15g drojdie uscata (2 pliculete standard)
- 100g zahar
- o lingurita sare
- 300ml lapte caldut
- 350g unt la temperatura camerei



Punem toate ingredientele, in afara de unt in mixer si framantam 5 minute, pana avem un aluat elastic.



Scoatem aluatul din mixer, il mutam intr-un bol cu faina, il pudram cu putina faina, apoi il acoperim cu un prosop curat si il lasam la dospit cca 2 ore sau pana isi dubleaza volumul.



Intre timp, intindem o bucata de folie transparenta si punem untul pe ea. Acoperim untul cu alta folie transparenta si folosim sucitorul pentru a intinde untul intre cele 2 folii, intr-un dreptunghi de 20x25cm. Punem untul la frigider pana aluatul sta la dospit.



Dupa ce au trecut cele 2 ore, scoatem aluatul din bol, il framantam putin pentru a iesi aerul din el, apoi il intidem pe planseta pudrata cu faina (si sucitorul trebuie pudrat cu faina). Intindem un dreptunghi din aluat, suficient de mare pentru a cuprinde untul. Punem untul in partea superioara a aluatului si apoi inchidem aluatul in jurul untului, exact ca in poza.



Intoarcem apoi alutul astfel incat inchizatura sa fie pe verticala si intindem un nou dreptunghi, cu untul inauntru. Impachetam aluatul in 3 parti, indepartand cu o pensula faina in exces. Invelim aluatul in folie si il dam la rece 30 de minute.



Dupa cele 30 de minute scoatem aluatul, il punem pe planseta tapetata cu faina, astfel incat inchizatura sa fie pe verticala. Intindem alt dreptunghi, il impaturam in 3, il dam in folie si il dam la rece alte 30 de minute. Dupa cele 30 de minute, repetam operatiunea, apoi il dam la rece si il lasam peste noapte.



De aici incolo, puteti face ce doriti cu aluatul vostru frantuzesc: fie il folositi pentru croissante, asa cum am facut noi (muama ce croissante cu ciocolata au iesit!) sau il puteti folosi ca baza pentru tarte, pentru carnaciori in aluat, pentru tot felul de foietaje sau haiose, puteti sa il impartiti in 2 parti egale, sa intindeti 2 foi pe care sa le coaceti pe fundul tavii si aveti foi pentru cremsnit etc.

Aluatul frantuzesc este foarte versatil, il puteti folosi cum va dicteaza imaginatia. Sfatul meu e sa faceti aluatul asta intr-o zi cand aveti treaba mai putina prin casa si sa il dati la congelator pentru cand va vine pofta sa il folositi. Cam asta e reteta, maine va arat cum am facut croissantele cu ciocolata, da? Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Unde mergem dupa shopping

Probabil v-ati dat seama deja ca suntem fani Iulius Mall si am ajuns la concluzia asta nu din cauza proximitatii (dimpotriva, e chiar la celalalt capat al orasului) ci pentru ca acolo sunt toate magazinele care imi plac mie, inclusiv Auchanul, care e preferatul meu de departe in materie de ingrediente. Acum, prietenii de la Iulius Mall au o campanie foarte draguta, se numeste "Unde mergem dupa shopping" si se desfasoara intre 23 septembrie – 16 octombrie.

Ce trebuie sa faceti?
Cumparati din magazinele din Iulius Mall in valoare de 100 de lei, duceti bonurile fiscale la centrul info sau la promoterii pe care ii gasiti in mall, care va vor stampila bonurile si va vor da un talon de tombola, pe care il completati cu datele personale si il depuneti in urna de la Centrul Info sau urna din zona Auchan.

Ce puteti castiga?
- 2 bilete pentru 2 persoane la concertul Scorpions din 8 octombrie (extragerea castigatorilor va fi pe 1 si 2 octombrie, la ora 18:00)
- 1 bilet pentru 2 persoane la concertul Rihanna din 13 noiembrie de la Londra (premiul include transportul dus-intors cu avionul Cluj-Londa si 2 nopti de cazare la hotel***, castigatorul il aflam pe 16 octombrie, la ora 18:00)

Pe langa premiile la concerte, puteti castiga si premii zilnice: primii 50 clienti care acumuleaza bonuri in valoare de 100 castiga instant de la centrul info vouchere la fast-food-ul Doner Maxx si cafeneaua Segafredo.

Ce se intampla pe facebook?
Pentru a participa la campanie, trebuie doar sa fiti fani ai paginii de Facebook a Iulius Mall, sa incarcati o fotografie cu voi si persoana cu care doriti sa mergeti la concert. Forografiile care aduna cele mai multe voturi (pana pe 5 octombrie la ora 12:00) vor castiga 4 invitatii pentru 2 persoane la concertul Smokie din 9 octombrie de la Cluj Arena.

Cam asta am avut eu sa va comunic, sper sa participati la campanie si sa castigati premii multe :) Va invit sa cititi detaliile regulamentului pe site-ul oficial Iulius Mall si pe pagina lor de facebook, ca sa nu existe niciun fel de neintelegeri. Va imbratisez cu drag si va doresc o duminica superba :)

Citeşte mai mult

Ketchup facut in casa

Am luat la puricat caietul de retete culinare al mamei si in el am gasit diverse comori. Ce imi place mie foarte mult la caietul ei e ca la fiecare reteta are trecut numele persoanei de la care a luat-o si in paranteza numele unuia dintre noi, caruia ne placea cel mai mult reteta respectiva. La reteta de ketchup nu era numele nimanui, insa pe foaie era desenat un omulet, semn ca Teodora a trecuta inca de atunci reteta in revista :)

Ingrediente:
- 4 kg rosii de gradina
- 750g ceapa alba
- 200ml ulei
- 200ml otet alb
- 300g zahar
- 10 boabe de ienibahar
- cateva boabe de piper
- 5-6 linguri de sare grunjoasa
- 4-5 foi de dafin
- o lingura mare de boia dulce
- o lingura mare de boia iute

Mai intai oparim rosiile in apa, ajunge sa le scufundam cate un minut pe fiecare ca sa o putem curata usor de pielita. Separat, taiem ceapa pestisori si o calim in ulei. Cand ceapa e aurie, o mutam in oala mare si o amestecam cu rosiile curatate de pielite si taiate in jumatati.



Peste rosii punem otetul, zaharul si restul condimentelor, apoi lasam totul sa fiarba cca o ora, la foc mic, amestecand des.



Luam apoi oala de pe foc, verificam daca rosiile sunt moi, apoi le dam prin blender pentru a obtine o pasta. O punem din nou pe foc si o lasam sa fiarba 20-30 de minute pana scade si are o consistenta vascoasa. Mai potrivim o data de sare si piper daca e cazul.



Incalzim in cuptor 4 sticle de 500 ml, pentru a le steriliza. In sticlele fierbinti turnam ketchup-ul fierbinte si dam la dunst in patura 2 zile, pana sticlele sunt complet reci, apoi le putem muta in camara.



Dupa cele doua zile nu ne-am mai putut abtine si am deschis o sticla... e aproape gata! Cred ca ar trebui sa mai punem cel putin inca o tura! Sosul e foarte aromat, poate fi folosit ca si baza de sos pentru paste, sos pentru pizza, sos pentru chiftele marinate, la supele crema, in ciorbite si bineinteles, la niste carnaciori prajiti, ca orice ketchup care se respecta! Daca doriti sa faceti un ketuchp picant, puneti doar 100g zahar si adaugati 2-3 linguri de harissa sau fulgi de chilli, in functie de cat de picant doriti sa fie. Cam asta e reteta de ketchup, sper ca v-a placut :) Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Zacusca cu morcov si mar

Da da, recunosc, suntem usor dependenti de zacusca. In fiecare an, dupa ce termin de curatat legumele si casa imi arata ca dupa razboi, imi promit si ii amenint pe toti din familie ca e ultimul an in care mai punem zacusca, SA FIE CLAR!

Dar promisiunile sunt facute ca sa fie incalcate, nu? Si uite asa, in fiecare an o iau de la capat in “lupta” cu zacusca, cu acelasi entuziasm si dedicare.

Anul asta ne-am intins chiar si am facut 3 feluri de zacusca. Pe langa cea clasica, zacusca de vinete si gogosari am facut si zacusca cu fasole boabe si acum aceasta zacusca cu morcov si mar, care are un gust foarte special, usor acrisor de la mere dar degustatorii spun ca e buna rau!

Ingrediente pentru 15 borcane de 400g:
- 6 vinete mari
- 6 ardei kapia mari
- 6 gogosari mari
- 6 mere verzi
- 3 morcovi mari
- ¼ dintr-o telina mare
- 4-5 cepe
- 750 ml bulion
- 1 litru ulei
- cateva foi de dafin
- sare grunjoasa, pentru muraturi, dupa gust



Mai intai coacem vinetele in cuptor sau pe gratar, la fel procedam si cu ardeii kapia si gogosarii (cu gogosarii e musai in cuptor) apoi le curatam pe toate de coaja si samburi in cazul ardeilor si gogosarilor. Cat timp ele se coc, dam pe razatoarea mica morcovii si telina si taiem ceapa marunt.



Calim ceapa in 500ml de ulei. Cand ceapa e translucida, punem morovii si telina si le calim impreuna pana sunt moi. Dam apoi vinetele, gogosarii si ardeii prin masina de tocat si dam morcovii pe razatoare. Pentru aceste operatiuni, am folosit accesoriile de la mixerul KitchenAid, asa ca n-am avut foarte mult de munca :)



Mutam legumele in oala mare (o oala de 20 litri am folosit eu). Peste ele punem ceapa, morcovii si telina, apoi merele si amestecam totul bine. Punem oala la fiert la foc mic si o data ce incepe sa fiarba, amestecam des ca sa nu se lipeasca zacusca de fundul oalei. Dupa cca o ora de fiert punem si bulionul si restul de ulei. Lasam sa fiarba in continuare, cca o ora pana zacusca scade si se ridica putin ulei la suprafata. Sterilizam borcanele in cuptor si turnam zacusca fierbinte in borcane, pana unde incepe filetul. Sigilam borcanele si le punem la dunst in patura.



Sper ca v-a placut reteta, noua ni se pare foarte buna zacusca asta si daca in general va plac merele verzi si mancarea usor acrisoara, cu siguranta e si pe gustul vostru. V-am facut si voua o felie de paine cu zacusca :) Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Dulceata de kiwi

Anul asta, din diverse motive, am ratat dulceata de capsuni si de caise, care erau de baza pentru noi, pentru clatite si papanasi in principal. Asa ca trebuie sa recuperez la capitolul dulceata, insa toata familia insista sa incercam lucruri noi.

Si ce poate fi mai nou decat o reteta de dulceata de kiwi? Chiar daca nu am mai facut niciodata pana acum, reteta a fost simplu de pus cap la coada, pentru ca am respectat proportia clasica de la dulceata 1:1 (1 kg de fructe pentru 1 kg de zahar), asta ca sa nu mai fie nevoie sa un conservant si a functionat foarte bine, a iesit o dulceata superba! Pentru un plus de gust, am pus si suc de lamaie dar si un pic de vanilie si rom. Hai sa nu ne mai intindem si sa va arat dulceata magica!

Ingrediente pentru 4 borcane de 320g:
- 1,2 kg kiwi (e bine sa aveti un pic mai mult peste 1 kg, pentru ca pierdeti la curatat)
- 1 kg zahar
- zeama de la o jumatate de lamaie
- 1/8 lingurita esenta de vanilie
- 1/8 lingurita esenta de rom
- 200ml apa



Am curatat kiwi cat de subtire am putut, apoi i-am taiat in jumatate, am scos partea alba care e mai lemnoasa si am taiat fructele cubulete. Am pus zaharul peste fructe si am amestecat bine, apoi am mutat totul in cratita, am turnat peste apa, esentele si sucul de lamaie si am lasat dulceata sa fiarba cca o ora, timp in care a scazut destul de mult si kiwi a fost moale.



Dupa cca o ora de fiert, am folosit o paleta pentru piure si am strivit kiwi, insa nu de tot, pentru ca dulceata arata mai bine daca sunt si bucati mai mari de fruct. Am mai lasat sa fiarba cca 20 de minute si am spumat des. Am verificat apoi consistenta dulcetii: am pus o lingurita de dulceata pe o farfurioara si am lasat-o sa se raceasca de tot, apoi am verificat daca s-a gelifiat sau nu. Intre timp am sterilizat in cuptor borcanele in cuptor, apoi am turnat dulceata in borcane, le-am sigilat si le-am lasat sa se raceasca in paturi timp de 2 zile. Intreaga procedura pentru dunst in patura pentru dulceata o gasiti la reteta dulceata de capsuni.



Asta e dulceata de kiwi si desi am banuit ca sambureii imi vor da ceva bataie de cap, nici nu se simt! E dulce insa echilibrata datorita sucului de lamaie dar si foarte aromata datorita esentelor. Abia astept sa o testam cu adevarat la o portie de clatite. Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Zacusca cu fasole boabe

Anul asta am zis ca e anul incercarilor, asa ca veti vedea mai multe retete interesante de conserve pentru iarna... sau cel putin asa cred eu, ca-s interesante. Incepem azi cu reteta de zacusca cu fasole, executata cu succes de mama Lucia, preluata de buni Sia si intr-un final a ajuns si in Teo's Kitchen.

Ce imi place foarte mult la zacusca asta e faptul ca legumele nu trebuie date prin masina, nici macar taiate marunt, ci pur si simplu taiate fasii. A fost o operatiune usoara, astfel ca intr-o zi, de dimineata pana dupa-masa am terminat cu tot si borcanele erau deja puse la dunst.

Ingrediente pentru 20 borcane de 380g:
- 6 kg gogosari
- 6 kg ardei kapia
- 1,5 kg fasole boabe (fasole nou, de preferinta pestrita, cu boabe mari)
- 5 cepe mari
- 1 litru ulei
- 600ml bulion
- 5-6 foi de dafin
- sare grunjoasa pentru muraturi, dupa gust

Alegem legumele cu grija, sa fie toate proaspete si sanatoase si le coacem: ardeii pe plita sau la gratar, gogosarii in cuptor. Cat timp stau la copt, fierbem fasolea in apa cu sare, insa nu o lasam sa fiarba foarte tare, numai cat sa se inmoaie bine boabele, avand grija sa nu se sfarme, pentru ca vor mai fierbe si cu zacusca. Pe masura ce se coc, punem ardeii intr-un vas, ii saram si ii acoperim cu un capac, astfel, de la aburi, se vor curata mai usor. Gogosarii ii coacem in cuptor pana sunt moi si pielita se desprinde usor, apoi procedam la fel ca si cu ardeii. O data ce ardeii si gogosarii sunt copti si curatati, ii taiem fasii, cam de o jumatate de cm grosime.



Separat, taiem ceapa pestisori si o calim in 500ml de ulei, intr-o cratita mare. Cand ceapa e aurie, o mutam in oala mare (eu am folosit una de 20 litri), punem peste ea gogosarii si ardeii, saram dupa gust, punem foile de dafin si o punem la fiert, la foc mic. O data ce zacusca incepe sa fiarba, amestecam in continuu pentru a nu se prinde de fundul sau peretii oalei. Dupa o ora de cand a inceput sa fiarba zacusca punem bulion, restul de ulei (in etape, amestecand bine de fiecare data) si fasolea. Lasam sa mai fiarba cca o ora, pana cand zacusca scade bine (cca 3 degete), fasolea este complet fiarta si uleiul se ridica putin la suprafata (nu exagerat, 2-3 mm, cat sa se vada la suprafata zacustii).



Pregatim borcanele, pe care le spalam bine, le uscam si le dam cateva minute la cuptor. Turnam zacusca fierbinte in borcanele fierbinti la randul lor, avand grija sa nu depasim locul unde incepe gatul borcanului si amestecam usor cu o lingurita pentru a scoate bulele de aer. Inchidem borcanele ermetic si le dam la dunst in patura. Procedura pentru dunst in patura o gasiti foarte detaliata aici si aici.

Dupa cele 2 zile de dunst, am verificat borcanele sa fie racite de tot si gata zacusca! Am mutat-o la loc de cinste in camara, unde va sta cuminte pana ii vine randul la mancat. Insa nu m-am putut abtine si am desfacut un borcanel sa va arat si voua ce minunatie a iesit.

Eu zic ca a contat foarte mult si tipul de fasole folosita (la noi fasolea asta tarcata gigantica se numeste "fasole diboliță")dar si faptul ca am folosit bulion facut in casa. Astea fiind spuse, sa va fie de bine si spor la pusul pe iarna!

Citeşte mai mult

H&M se deschide la Cluj!

Am o veste foarte buna pentru mamici, tatici, bunici & co: pe 15 septembrie, adica maine dimineata la ora 11, se deschide magazinul H&M la Iulius Mall Cluj! De fiecare data cand ieseam din tara, primul magazin in care intram la cumparaturi era H&M, din mai multe motive: hainele sunt moderne, din materiale bune si croite foarte ok, preturile sunt moderate si chiar foarte mici in perioada de reduceri si colectia e foarte variata.

Cand s-a deschis H&M in Bucuresti abia am asteptat sa ajung si cand in sfarsit am reusit sa ii trec pragul, nu am fost deloc dezamagita: de 150 de lei i-am luat lui Luca o intreaga garderoba de vara: 5 perechi de pantaloni scurti, 8 tricouri, 2 sepcute, sosete si lenjerie intima. Pentru mine: 2 gentute, o palarie si multe accesorii pentru par si bijuterii. Toate acestea dar si noua colectie de toamna o veti gasi la H&M in Iulius Mall maine.

Magazinul se deschide la ora 11 si primii 100 de clienti primesc cadou un card de cumparaturi in valoare de 80 de lei. Eu voi fi cu siguranta acolo si va astept si pe voi!

Citeşte mai mult

Prajitura cu prune si aluat faramitat

Prajitura cu prune si aluat faramitat e una dintre retetele culinare pe care vroiam sa le fac de foarte mult timp, dar asa se intampla mereu: scriu retetele pe tot felul de foi si foicele, pe unde apuc si apoi uit de ele. Slava cerului, cu ocazia curateniei de toamna in genti (numai o femeie poate intelege ce se petrece cu adevarat in geanta altei femei) am gasit reteta si am zis "acum ori niciodata!". Piata e plina de prune la pret foarte bun (cam 2 lei kg) si restul ingredientelor le aveti cu siguranta tot timpul in casa.

Ingrediente pentru blat:
- 100g unt topit
- 500g faina
- 100g zahar
- un plic drojdie uscata
- un ou
- 200ml lapte caldut
- 2 plicuri zahar vanilat
- o priza de sare



Am pus toate ingredientele in bolul mixerului KitchenAid si am amestecat cca 3-4 minute, pana am avut un aluat destul de vartos, omogen, nelipicios. Am lasat aluatul sa dospeasca 30 de minute, apoi l-am intins pe planseta tapetata cu faina si l-am asezat in tava de 20x30cm, tapetata cu hartie de copt.



Peste aluat am asezat 1,5 kg de prune, taiate in jumate, cu samburele scos. Am apasat putin prunele, sa intre bine in aluat, apoi le-am pudrat cu 3 linguri de zahar brun si 2 linguri de scortisoara.

Pentru aluatul farmitat am amestecat 300g faina, un pachet de unt (200g), 150g de zahar si o lingurita esenta de vanilie. Le-am amestecat cca 3 minute tot cu mixerul KitchenAid, la viteza mare, pana am avut un aluat tare, destul de sfaramicios. Am rupt bucatele din aluat si le-am presarat peste prune, apoi am dat tava la cuptorul incins la 180 de grade, 30 de minute.



Prajitura e foarte buna si proaspat scoasa din cuptor, dar si dupa ce se mai raceste putin. Dupa racire, puteti sa o pudrati cu zahar pudra vanilat, amestecat cu putina scortisoara. E o prajitura super aromata, consistenta si suficient de mare pentru o familie numeroasa si invitati. Puteti inlocui prunele cu mere date pe razatoare si amestecate cu putin zahar si scortisoara, visine din compot, nectarine etc. Daca serviti prajitura fierbinte, abia scoasa din cuptor, puteti pune deasupra un gob de inghetata de vanilie. Sa va fie de cel mai bine!

Citeşte mai mult