Iar marele castigator este...

Pe 10 mai debuta Academia MAGGI care a devenit unul dintre cele mai dragi proiecte pe care le-am realizat, in primul rand datorita oamenilor pe care i-am cunoscut. In cadrul celor opt cursuri, Andreea, Andrei, Diana, Iulia, Mihaela, Mircea, Nicoleta si Razvan au demonstrat ca au o pasiune aparte pentru gătit, fiind mereu cu zambetul pe buze :). Episoadele, despre care va spun cu mandrie ca reprezinta primul reality show culinar din online, v-au permis sa le urmariti evolutia si sunt convinsa ca ati observat cat de iscusiti sunt.

Dupa finalizarea inscrierilor, ni s-a parut greu sa alegem cei 8 finalisti, dar ultima decizie, in care am stabilit cine castiga bursa de 5 zile la prestigioasa Ashburton Cookery School a fost cel putin dificila pentru ca toti finalistii s-au implicat si au abilitati extraordinare. Insa, absolventul magna cum laudae este doar unul singur, iar marele premiu al Academiei MAGGI ii revine lui... Razvan Roman, din Sibiu!

Felicitari lui Razvan si finalistilor si tuturor celor care v-ati inscris si care ati facut parte din Academia MAGGI! Va multumesc pentru faptul ca sunteti alaturi de noi de pe 10 mai, ca ne-ati urmarit, sustinut si va doresc tuturor succes in continuare si mult spor la retete!

Citeşte mai mult

Porumb copt cu unt aromat

Nu se poate sa nu fi observat ca piata e plina de porumb tanar, “de lapte”, numa' bun pentru fiert sau pregatit retete culinare nemaivazute. Pentru ca anul trecut v-am spus despre reteta pentru a face porumbul fiert perfect, azi m-am gandit sa va spun cum pregatesc eu porumbul copt, de data asta cu unt aromat. E foarte important sa folositi porumb proaspat, verificati fiecare stiulete inainte de a-l cumpara. Cand il asezati in tava inainte de a-l da la cuptor, folositi folie de aluminiu pentru a infasura bine fiecare stiulete in parte, se va face mult mai repede.

Ingrediente pentru 3 persoane:
- 3 stiuleti de porumb
- 75g unt
- cate ¼ lingurita de busuioc, oregano, cimbru, maghiran uscat
- o lingurita de praf de usturoi sau 2 catei de usturoi dati pe razatoare
- o lingurita sare



Am topit untul si am amestecat in el toate condimentele (ierburile aromatice, sarea, usturoiul), apoi l-am lasat sa se raceasca putin, pana a inceput sa se intareasca.



Am desfacut cu grija panusii cucuruzului, insa nu i-am desprins de cotor.



Cu o pensula pentru patiserie am uns bine porumbul cu untul aromat.



Apoi am ridicat panusii in jurul stiuletelui si i-am strans bine. Acesta e momentul perfect pentru a infasura fiecare stiulete de porumb in folie de aluminiu. Eu am sarit pasul asta pentru ca am realizat in ultimul moment ca ni s-a terminat folia. Am asezat apoi stiuletii in tava tapetata cu hartie si i-am copt 30 de minute in cuptorul incins la 180 de grade. Nu uitati sa intoarceti din cand in cand stiuletii, ca sa fim siguri ca s-au copt uniform.



Va dati seama ca porumbul copt e gata cand boabele sunt moi si se musca si mesteca usor, deci treaba merge pe testate, nu este un timp de coacere standard. Bine ar fi daca ati avea un grill sau un cuptor de tara, o soba ca la buna, in care sa coaceti porumbul, atunci gustul ar fi cu adevarat magic. Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Academia Maggi: Episodul 8

Am ajuns la episodul 8 din cadrul Academiei Maggi. A fost cel mai emotionant si distractiv dintre toate cursurile. Asta pentru ca stiam ca e ultimul... Dar am plecat de acolo cu noi prieteni si sunt tare mandra de ei. Au pregatit cea mai buna salata de somon cu sos de iaurt si s-au distrat pregatind clatite umplute si gratinate la cuptor. Sper sa ne revedem in curand la aceeasi masa cu multa veselie si retete gustoase.

Maine vom anunta numele castigatorului, asa ca ramaneti alaturi de noi! :)

Citeşte mai mult

Academia Maggi: Episodul 7

Episodul 7 al Academiei Maggi vine cu noi retete gustoase si usor de preparat! Nico, Andrei, Iulia si Razvan au invatat cum sa condimenteze pastrama pentru un gust minunat, folosind, printre ingrediente, si rozmarin proaspat. Astfel a iesit o pastrama impanata la cuptor delicioasa! Miki, Andreea, Diana si Mircea au pregatit pentru prima data pesto proaspat din patrunjel, alaturi de paste.

Chiar si pentru mine a fost o premiera pregatirea acestui ingredient! :) Iata cum s-au descurcat.

Citeşte mai mult

Ceai indian (Masala Chai)

Buna sa va fie inima! Sper ca ati avut un inceput de saptamana frumusel :) Noi incepem saptamana culinara cu doua vesti: in curand vom avea pe blog o noua rubrica de retete culinare, respectiv rubrica de bauturi, in care vom strange bauturi diverse, de la siropuri la cafele, de la cocktailuri fara alcool la Bloody Mary, de la ceai la sirop de tuse (glumesc). Vom inaugura noua sectiune cu un ceai Indian foarte special, plin de aroma si suflet, pregatit si servit voua de Mircea Flamanzeanu, un prieten bun al blogului si un om foarte pasionat de bucatarie. Multumim din suflet, Mircea!

Si a doua veste, o data cu reteta lui Mircea deschidem sezonul la guest post-uri. Stiu ca printre voi sunt multi oameni pasionati de bucatarie dar care nu au un blog culinar, sau chiar daca il au nu este atat de cunoscut pe cat ar merita, asa ca eu o sa incerc sa va fac cunostinta prin intermediul guest post-urilor cu acesti oameni. Conditiile sunt sa fie retete originale, care nu sunt copiate de nicaieri si nu apar nici pe blogul vostru, sa fie insotite de poze, de la ingrediente, pasi de preparare si pana la rezultatul final, iar pozele sa fie facute de voi, la o calitate ok (nu chiar cu telefonul mobil). Puteti trimite retetele pe adresa de mail: si eu va voi raspunde numaidecat. Va pup si… hai cu ceaiul!

Ceai indian (Masala Chai)

Am descoperit acest ceai intr-o seara calduroasa de vara, intr-un restaurant cu specific Indian si de atunci ori de cate ori inchei o masa ceva mai speciala sau pur si simplu vreau sa beau ceva deosebit, prepar acest ceai.

Prepararea sa este foarte simpla si va rog sa ma credeti ca mai mult o sa va ia gasirea condimentelor necesare decat prepararea in sine a ceaiului. Am si o veste proasta: nu prea avem cu ce inlocui aceste condimente (poate in cel mai bun caz, varianta lor macinata) deoarece fiecare isi are contributia sa in obtinerea unui curcubeu de arome ce va vor trezi toate simturile.

Sa trecem la treaba! Avem nevoie de urmatoarele ingrediente (cantitatile sunt utilizate pentru prepararea unei cani de ceai, urmand ca voi sa le multiplicati in functie de numarul total de persoane pentru care preparati aceasta minunatie):

- 2/3 cana apa
- 1/3 cana lapte (de preferat din cel cu un continut ridicat de grasime)
- 1 lingurita cu varf de ceai negru (de preferat un ceai negru Indian, Assam este o varianta recomandata sau un ceai negru puternic fara alte arome)
- 1 lingurita zahar (brun)
- ¼ baton de scortisoara
- 2-3 cuisoare
- 2 pastai de cardamom verde
- ½ anason stelat
- ½ cm ghimbir (maruntit) sau un varf de lingurita de ghimbir pudra
- 2 boabe de piper negru
- ¼ pastaie de vanilie (sau un varf de lingurita de zahar vanilat)



Pasii sunt foarte usor de urmat: se amesteca initial apa cu laptele…



Se adauga toate condimentele, mai putin ceaiul negru…



…si tot acest amestec se aduce pana aproape de punctul de fierbere. Apropo… Stiti ce face apa la 90 de grade? Face un unghi drept :)

Apoi se adauga ceaiul negru si se fierbe la foc mic aproximativ 2-3 minute. Se opreste focul, se pune un capac si se lasa totul la infuzat pret de 5 minute.



In final, ceaiul se strecoara printr-o sita deasa si se serveste fierbinte. Daca va place ceaiul putin mai dulce, se mai poate adauga ceva zahar vanilat.

Deasemenea, in functie de preferinte, puteti da o aroma predominanta acestui ceai crescand putin cantitatea unuia dintre condimentele mai sus mentionate. Dar asa cum spunea Ego, criticul culinar din filmul de animatie Ratatouille, totul trebuie facut cu moderatie.

Daca vreti sa impresionati pe cineva drag sau sa “condimentati” relatia voastra actuala :) va recomand cu caldura acest ceai. Ce a iesit… puteti uita :)

Eu cred ca am reusit sa o impresionez pe Teo cu aceasta “delicatesa” ceea ce, spun eu, nu e putin lucru…

Citeşte mai mult

Academia Maggi: Episodul 6

Retetele din episodul 6 au adus Academiei Maggi un iz american, dar si grecesc. Prima echipa a invatat sa foloseasca pungile de marinat pentru a prepara mai usor Buffalo Wings, condimentandu-le bine bine. Cea de-a doua echipa a gatit salata de paste cu legume si sos tzatziki, invatand cum sa prepare corect pastele pentru salata. Aflati mai multe urmarind acest episod.

Citeşte mai mult

Academia Maggi: Episodul 5

In episodul 5 al Academiei Maggi, Iulia, Razvan, Andrei si Nico au “jonglat” cu busuiocul, rozmarinul, cimbrul, sosul de chilli si oregano pentru a prepara cea mai gustoasa ciorba de vacuta. A doua echipa a gatit un altfel de quiche, folosind broccoli. Si le-a iesit foarte bine! La final, ca o familie frumoasa ce suntem, am sarbatorit impreuna ziua Andreei cu mult tort de ciocolata! :)

Citeşte mai mult

Clafoutis cu cirese

Cum ar spune acesti clasici ai muzicii romanesti, Genius, “oooooo, e vara vara, e soare-afaraaaa”, asa ca facem retete culinare de vara, simplu de preparat si nu strica deloc sa punem si niste fructe de sezon.

La toate astea m-am gandit cand am facut reteta de clafoutis cu cirese, un desert frantuzesc pe care il puteti face cu orice fel de fructe de vara: piersici, caise, visine, fructe de padure, dar si cu fructe din compot. Iese foarte buna si cu ananas din compot, daca v-a trecut si el prin minte.

Pasii de pregatire sunt “parfum”, singurul lucru care poate fi destul de enervant este scosul samburilor din cirese, dar daca aveti un instrument special pentru asta, va merge si mai repede. Daca nu il aveti, puteti sa folositi un betisor pentru mancare chinezeasca sau unul pentru frigarui, ca sa mearga treaba mai repede si mai usor.

Ingrediente:
- 700g cirese (raman cca 500g dupa ce le scoateti samburii)
- 500ml frisca lichida (smantana dulce pentru frisca)
- 150 ml lapte
- 4 oua mari (5 daca sunt mai mici)
- miezul de la ½ baton de vanilie
- 150g zahar
- 150g faina
- o lingura unt
- 2 linguri zahar brun



Mai intai incepem operatiunea ciresele, adica ne inarmam cu multa rabdare si le scoatem samburii.



Apoi tapetam cu unt o forma de tarta (sau un vas termo-rezisent cu diametrul de 20 cm) si o pudram cu zaharul brun.



Asezam ciresele fara samburi in forma, apoi pregatim aluatul.



Batem ouale ca pentru omleta, adaugam smantana dulce, laptele, vanilia, zaharul si la final faina. Amestecam bine, pana avem o compozitie omogena...



...pe care o turnam peste cirese.



Dam tava la cuptor, care trebuie sa fie incins la 180 de grade si lasam dulcele sa se coaca cca 45 de minute, pana este frumos rumenit pe margini. Mijlocul va fi inca gelatinos, dar pe masura ce clafoutis-ul se raceste, se va intari.



Am lasat tarta sa se raceasca peste noapte (desi furaciosii care nu au avut rabdare sa se raceasca spun ca e la fel de buna si calda, chiar daca nu are tinuta) si apoi ne-am bucurat de ea. Nu buna, e foarte buna si foarte racoroasa, mai ales daca e servita rece. E desertul perfect pentru vara dulce-acrisor-racoritor. Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Academia Maggi: Episodul 4

In acest episod, cele doua echipe au gatit impreuna un meniu chinezesc gustos si echilibrat. Mircea, Miki, Diana si Andreea au preparat pentru prima oara chiftelute cu ananas la cuptor, fiind foarte incantati de combinatia cu sosul dulce. Andrei, Iulia, Nico si Razvan au completat primul preparat cu orez prajit cu morcovi si mazare.

Au invatat, de asemenea, sa imbine sosul de soia cu cel de peste. Chiar daca au gatit o reteta din bucataria internationala, s-au descurcat de minune!

Citeşte mai mult

Salata de icre cu ceapa

Sunt unele retete culinare de care va spun sincer ca imi era groaza si din categoria asta facea parte si salata de icre. Mereu mi s-a parut mult mai simplu sa cumpar o caserola mica decat sa ma muncesc sa le fac acasa, sa risc sa se taie, sa amestec si amestec pana imi vine rau si la final sa nici nu iasa bune si sa imi para rau ca am consumat bunatate de ulei.

Dar lucrurile s-au schimbat, se pare, cand am primit de la socrii mei un crap romanesc gigantic (pe care am sa-l gatesc mai tarziu si am sa va arat reteta) si plin de icre. Mi-a fost mila sa le arunc pur si simplu asa ca m-am incumetat si asta mai ales pentru ca stiam ca nu trebuie sa amestec eu, ci face mixerul KitchenAid toata treaba. Si au iesit de departe cele mai bune si pufoase icre pe care le-am mancat in "toata viata mea de icre", cum ar zice prietena mea Lulu.

Ingrediente:
- 200g icre de crap (asta am avut eu, dar puteti folosi de orice alt fel)
- 750 ml ulei de floarea soarelui
- 100ml apa minerala
- zeama de la ½ lamaie
- sare dupa gust
- o ceapa alba medie
- 2 linguri de gris (optional)



Daca aveti icre cumparate din magazin, le puteti folosi asa cum sunt, daca insa scoateti icrele din peste, asa cum am facut eu, e bine sa le tineti 2-3 zile la frigider, presarate bine cu sare inainte de a le folosi. Icrele pregatite asa cum v-am spus, le-am pus in bolul KitchenAid-ului si le-am amestecat la viteza mica 2 minute.



Apoi am inceput sa pun ulei, din aproape in aproape, in fir subtire. Daca frecati icrele cu lingura sau cu un mixer de mana, e important sa amestecati constant si in acelasi sens, ca sa nu se taie. Adaugati uleiul incet, ca la maioneza. Pe masura ce amestecati, o sa vedeti ca icrele se ingroasa si se albesc.



Din cand in cand am pus si cate un "shot" de apa minerala (sau sifon), care ajuta icrele sa fie mai pufoase si sa se albeasca frumos. Am pus in jur de 100ml de apa minerala.



Apoi am pus si sucul de la lamaie, sare dupa gust si am continuat sa amestec... bine, recunosc, sa ma uit la mixer cum amesteca de unul singur :)



Icrele au devenit atat de pufoase incat la final, dupa ce am adaugat si ceapa tocata marunt-marunt, nu a mai fost nevoie de gris.



Daca doriti, puteti sa fierbeti grisul in 200ml de apa, pana are consistenta mamaligii, apoi sa il lasati sa se raceasca de tot inainte de a-l pune peste icre. Eu insa am sarit acest pas, erau perfecte asa cum erau.

Cam asa arata la final salata de icre de crap, a iesit o cantitate impresionanta, dar sunt sigura ca nu vor rezista foarte mult in frigider la cat sunt de bune si la cat de proaspete sunt chiflele pe care tocmai le-am cumparat de la brutarie. Sa va fie de cel mai bine!

Citeşte mai mult

Academia Maggi: Episodul 3

Al treilea episod a adus si mai multa distractie in cadrul Academiei Maggi! Prima echipa si-a testat abilitatile de manuire a wok-ului, iar rasplata a fost pe masura. Au gatit vinete umplute cu legume si bacon, gratinate la cuptor, absolut delicioase! A doua echipa ne-a colorat ziua cu o supa de pui cu tortellini foarte gustoasa, preparata in premiera la wok! S-a cunoscut ca au invatat lucruri noi la primele doua cursuri, aplicandu-le cu succes in acest episod.

Citeşte mai mult

Academia Maggi: Episodul 2

In episodul 2, cursantii au invatat cum sa deosebeasca ouale proaspete de cele vechi, precum si secrete de marinare a carnii. Asta pentru ca au gatit toast cu salata de oua si pulpe de pui pe pat de legume. Chiar daca reteta a doua a fost mai complexa, totul a mers mai usor pentru ca si echipele s-au ajutat intre ele :) Au fost mai implicati decat la primul curs. Iata cum s-au descurcat.

Citeşte mai mult

Ciuperci umplute cu ficatei

Nu va era dor de retete cu ficatei? Dar de retete culinare cu ciuperci? Mie imi sunt dragi ambele, asa ca le-am combinat intr-o reteta destul de interesanta zic eu: ciuperci umplute cu ficatei si gratinate. Daca ficateii de pui nu sunt chiar preferatii vostri, spun asta pentru ca stiu ca nu toata lumea ii are la suflet, ii puteti inlocui cu piept sau pulpe dezosate de pui. Sa gatim, zic!

Ingrediente:
- 6-7 ciuperci champignon mari (din cele pentru grill)
- 500g ficatei de pui
- o legatura ceapa verde
- un ardei gras
- 3 linguri smantana
- 150g branza burduf
- 150g cascaval dat pe razatoare
- 5 linguri ulei de masline
- sare, piper, mix de condimente pentru pui

Am inceput cu ficateii, pe care i-am spalat bine, i-am curatat, apoi i-am amestecat cu uleiul de masline, sare, piper si condimente pentru pui (astea toate le punem dupa gust), dupa care i-am tras la tigaie pana s-au rumenit frumos, 8-10 minute la foc mediu. Apoi i-am lasat sa se raceasca putin si i-am taiat marunt marunt.



Am calit apoi in putin ulei de masline ceapa verde tocata marunt (cu tot cu frunze) si ardeiul gras, apoi le-am amestecat cu ficateii cubulete, branza de burduf si smantana. Umplem ciupercutele, le punem un mot de cascaval si le dam la cuptorul incins la 180 de grade, 10-15 minute, pana se rumenesc. Pentru un plus de gust, puteti sa stropiti ciupercile cu ulei de masline si sa le condimentati usor, inainte de a le umple, cu sare si piper sau ierburi aromatice.



Dupa ce s-au copt cuminti si s-a copt frumos, astea sunt ciupercile umplute cu ficatei cu care ne-am delectat in weekend si le-am servit alaturi de o salata de pui cu dressing de iaurt.

Citeşte mai mult

Academia Maggi: Episodul 1

Cursurile Academiei Maggi au inceput, iar primele retete pregatite de cei 8 finalisti au fost un deliciu. Echipa formata din Andreea, Diana, Miki si Mircea a gatit crema de morcovi cu ghimbir, iar Andrei, Iulia, Nico si Razvan au preparat pentru prima oara cannelloni cu pui si pesto. Ma bucura foarte mult pasiunea lor pentru bucatarit! Mai multe puteti urmari in primul episod din cadrul Academiei Maggi.

P.S. La multi ani, Andreea! Sa ne traiesti si sa ne gatesti tot mai multe bunatati! :)

Citeşte mai mult

Salata cu pui si dressing de iaurt

Va sunt datoare cu retete culinare de vara, stiu, dar sunt la Bucuresti si e putin mai greu sa ma impart astfel incat sa ajung si in bucatarie. Dar la fel de bine stiu ca pe caldura de afara aveti chef de terase, bere si in niciun caz de gatit, asa ca facem azi o reteta simpla de salata, tot farmecul ei fiind dat de dressingul pe baza de iaurt, miere si mustar, care e un dressing foarte aromat, cu consistenta cremoasa, fix opusul vinegretei normale.

In ciuda faptului ca e cremos, e light si poate deveni si mai usurel daca folosim un iaurt slab, degresat sau si mai cremos daca folosim un iaurt gras, cum e cel grecesc. Totul depinde de gusturile voastre!

Ingrediente pentru 4 portii:
- 1 piept mare de pui
- 2 linguri ulei de masline
- sare, piper, condimente pentru pui
- ½ capatana salata
- 4 rosii
- 4 castraveti
- o legatura ceapa verde
- 1 cana de crutoane
- 300 ml iaurt
- 2 linguri miere
- 2 lingurite mustar Dijon
- 2 lingurite otet
- sare, piper, nucsoara proaspat macinata
- ½ cana emmentaler razuit

Incepem cu pieptul de pui, pe care il spalam bine, il curatam de pielite si grasime si il taiem cubulete mici. Il punem intr-un bol, il stropim cu ulei de masline, il condimentam cu sare, piper, condimente pentru pui, amestecam bine bine.



Tragem puiul la tigaie pana se rumeneste frumos, fara a adauga ulei. Il scoatem apoi pe o hartie, pentru a absorbi excesul de ulei.



Spalam foarte bine legumele, si cand spun foarte bine, e chiar important sa facem asta, pentru ca sigur stiti si voi de epidemia provocata de E.coli, asa ca e bine sa fim foarte precauti si sa spalam de 3 ori legumele inainte de a le manca, iar pentru cele pe care le putem curate de coaja, sa o facem. O data spalate si curatate legumele, rupem salata in fasii, taiem castravetii felii subtiri, rosiile in cubulete, ceapa verde o taiem rondele subtiri si le asezam toate in straturi intr-un bol mare pentru salata. Deasupra punem crutoanele si carnea de pui.



Pentru dressing amestecam iaurtul, mustarul, mierea, otetul si condimentam cu sare, piper si nucsoara dupa gust. Punem si dressingul peste salata si presaram cu cascavalul ras.



Asta e salata noastra, dressingul se face rapid si da tot farmecul. Puteti folosi orice fel de legume, puteti sa nu puneti carne de pui sau sa o inlocuiti cu alt tip de carne, branza feta sau telemea, variantele sunt nenumarate. Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult