Cozonac cu prune uscate

Nu va era dor de un cozonac bun? Trebuie sa recunosc ca de Paste nu am apucat sa mai fac cozonac, dar am recuperat puternic azi, cand am facut una dintre cele mai reusite retete de cozonac de pana acum, si asta pentru ca nu e un cozonac foarte dulce, insa este plin de arome care mai de care: scortisoara, cuisoare, lamaie, rom, dulceata de caise.

Aluatul este unul foarte usor de preparat si creste frumos, asa ca vi-l recomand si pentru alte retete de cozonac sau prajituri cu aluat dospit. Bineinteles, puteti folosi orice fel de umplutura, nu e musai sa fie prunele uscate. Reteta este inspirata din sectiunea "Desertul zilei", de pe Prajituria.

Ingrediente:
- 500g faina
- 25g drojdie proaspata
- 200ml lapte
- 3 linguri zahar tos
- 3 linguri zahar pudra
- 2 pliculete zahar vanilat
- o lingurita sare
- 3 galbenusuri + 1 galbenus pentru glazurare
- 4 fiole esenta de rom
- coaja si sucul de la o lamaie
- 80g margarina Rama Maestro pentru copt
- 500g prune uscate (400g daca sunt fara samburi)
- o lingurita scortisoara, 5-6 cuisoare macinate
- 3 linguri dulceata de caise



Daca aveti un mixer cu functia de framantare, pregatirea aluatului nu va dura mai mult de 15 minute, iar daca nu il aveti si urmeaza sa framantati aluatul, nu va faceti griji, se framanta foarte usor. Amestecam pana la omogenizare 100ml de lapte (care trebuie sa fie cladut, si nu fierbinte) cu drojdia, zaharul tos si 3 linguri de faina. Lasam maiaua sa creasca 10 minute.



Cernem faina impreuna cu sarea, zaharul pudra si zaharul vanilat in vasul in care urmeaza sa framantam aluatul. Facem o gropita in mijloc, in care punem maiaua dospita. Adaugam apoi 3 galbenusuri, coaja de la lamaie si 2 esente de rom. Framantam 2-3 minute, apoi adaugam restul de lapte si margarina topita.



Trebuie sa obtinem un aluat omogen, elastic si care se desprinde foarte usor de peretii vasului. Il mutam intr-un vas curat, pe care il ungem cu putin ulei inainte, apoi acoperim aluatul cu un prosop curat si il lasam 30 de minute la dospit, intr-un loc caldut.



Il impartim apoi in 3 bile egale si il lasam sa dospeasca alte 20 de minute.



Dupa ce au trecut cele 20 de minute, intindem fiecare bila de aluat intr-o foaie cu grosime de cca ½ cm si lungimea tavii in care urmeaza sa coacem cozonacul. Apoi amestecam prunele taiate cubulete mici cu 2 fiole de esenta de rom, scortisoara si cuisoarele macinate. Impartim cantitatea de prune in 3 parti egale si le presaram pe fiecare foaie de aluat. Apoi rulam foile astfel incat sa avem 3 rulade.



Impletim ruladele sub forma de spic, avand grija sa le inchidem bine la capete. Asezam cozonacul in tava tapetata cu hartie de copt si il lasam sa se odihneasca alte 20 de minute. Intre timp, incingem cuptorul la 180 de grade. Dupa cele 20 de minute, ungem cozonacul cu un galbenus de ou si il dam la cuptor. Nu uitati sa puneti gratarul pe treapta din mijoc a cuptorului. Timpul de coacere este de 45-50 de minute sau pana cozonacul este frumos rumenit si scobitoarea infipta in diverse parti ale lui iese curata. Cat cozonacul este inca fierbinte, il ungem cu cele 3 linguri de dulceata, amestecate cu zeama de la o jumatate de lamaie.



Lasam glazura sa se raceasca si abia apoi putem servi cozonacul. Noua personal ne-a placut foarte mult, mai ales ca nu are mult zahar. Este excelent langa o cana de lapte rece si numai bun pentru pachetelul de la scoala al copilasilor.

Sper ca v-a placut reteta de cozonac cu prune uscate si ne auzim maine cu o super reteta pentru weekend: piure de cartofi dulci la cuptor, cu o crusta foarte crocanta, de nuci si fulgi de porumb. Sa va fie de bine si chiar daca noi o sa o lasam mai moale cu dulciurile de acum si trecem pe mancarea mai light, de primavara-vara, nu uitati ca puteti gasi foarte multe retete de dulciuri diverse pe www.prajituria.ro

Citeşte mai mult

Iulius Mall si Ziua Mondiala a Inimii

Dragii mei, sper ca ati petrecut un Paste Fericit in familie, ca ati avut niste zile minunate si ca v-a prins bine mini-vacanta. Am luat si noi o scurta pauza si imi cer scuze ca nu am apucat sa raspund la comentarii, dar am simtit nevoia ca de sarbatori sa fiu cu familia si sa lasam putin laptopul deoparte :)

Azi va aduc insa o veste buna care vine de la Iulius Mall, care si-a propus sa se intereseze nu doar de cumparaturile noastre ci si de inimile noastre. Cu ocazia Zilei Mondiale a Inimii, Iulius Mall Cluj plateste 50 de analize cardiologice (in valoare de 295 lei fiecare) de prevenire pentru persoanele sub 40 de ani, la clinica Promedical Center.



Ce trebuie sa faceti pentru a beneficia de setul de analize? Sa trimiteti un mail pe adresa marketing.cj@iuliusmall.com, in care sa ne scrieti o reteta culinara pe care voi o considerati sanatoasa si sa ne descrieti in maxim 200 de cuvinte stilul de viata pe care voi il considerati a fi unul sanatos.

Retetele si comentariile voastre vor fi postate pe pagina de facebook a Iulius Mall, ca sa le impartasim cu toata lumea! Perioada de inscriere este 26 aprilie – 3 mai si primele 50 de persoane care se inscriu, ne trimit reteta si ideea lor despre un stil de viata sanatos, au asigurat setul de analize de care va vorbeam mai sus. Analizele vor fi efectuate in perioada 4-6 mai.

Sper ca v-am dat o informatie utila si sa ne auzim cu bine si cu noi retete mega-simpatice zilele urmatoare, da? Sa aveti inimile sanatoase, din toate punctele de vedere!

Citeşte mai mult

Prajitura Malakoff

Prajitura sau tortul Malakoff este un desert de origine austriaca, asemanator cu tiramisu in ceea ce priveste structura si aspectul si avand un ingredient "cheie" comun: piscoturile. Reteta, o adaptare a retetei clasice, am gasit-o pe Prajituria si am adaptat-o dupa gusturile noastre fine :) glumesc!

Un lucru e cert insa: a iesit o prajitura super bunoaca, numa' buna dupa o masa imbelsugata. Puteti face prajitura si sub forma de tort, eu am ales sa o fac in tava pentru ca e mai usor de servit pe un platou si pentru ca avem deja un tort pentru Pasti. Inainte sa trecem la preparare, vrem sa va uram (Teo & co). Sarbatori Pline de fericire, multa pace si lumina in suflete si o masa imbelsugata cu bucate pregatite dupa retetele de pe blog :)

Ingrediente:
- 400g piscoturi
- 500ml lapte
- un plic budinca de vanilie
- 4 linguri zahar tos
- un pliculet cappuccino (aroma pe care o preferati)
- un cub margarina Rama Maestro (250g)
- 200g zahar pudra vanilat
- 100 ml apa
- 4 linguri zahar tos
- 2 linguri rom
- cacao pentru garnisit



Pentru inceput pregatim crema: punem intr-o craticioara laptele, budinca, 4 linguri de zahar si cappuccino. Le amestecam bine, folosind un tel pana budinca si cappuccino sunt dizolnate total. Punem apoi craticioara la foc mic si amestecam in continuu cca 10 minute, pana crema se ingroasa si are consistenta unei budinci. O lasam apoi sa se raceasca (nu uitati sa acoperiti craticioara cu o folie alimentara, care sa stea lipita de budinca, astfel incat sa nu apara scoarta specifica). Cat timp budica se raceste, spumam margarina cu zaharul pudra, pana acesta se topeste, apoi adaugam budinca rece si amestecam pana se omogenizeaza complet.



Tapetam o tava de copt cu dimensiunile de 30x20cm cu folie alimentara si punem un strat de piscoturi. Facem un sirop de zahar ars, din 4 linguri de zahar, 100ml de apa si 2 linguri de rom. Insiropam piscoturile cu 1/2 din sirop, apoi punem 2/3 din crema, al doilea strat de piscoturi (pe care le insiropam) si apoi un strat subtire de crema la final. Garnisim cu cacao si dam prajitura la rece peste noapte sau cca o ora la congelator.



Daca alegeti sa faceti prajitura Malakoff intr-o forma rotunda pentru tort, va trebui sa aveti grija cu piscoturile, sa le rupeti astfel incat sa acopere perfect fundul tavii. La final, dupa ce scoateti tortul din forma, puteti sa il imbracati intr-un strat subtire de frisca si sa il tapetati cu fulgi de migdale pe margini si felii de capsuni pe partea superioara.

Ce sa va mai zic? Sa va fie de bine si sa petreceti frumos alaturi de cei dragi, de preferinta fara indigestii si excese de orice fel, ne-am inteles? Va imbratisam cu drag, pe toti si va dorim tot ce e mai bun pe lume! Paste Fericit!

Citeşte mai mult

Prajitura Milch Schnitte

Va era dor de o prajitura inspirata dupa un produs pe care in general il cumparam? Pentru ca prajitura Kinder Pingui v-a placut atat de mult, m-am gandit ca sunt datoare sa va arat si o alternativa facuta in casa pentru Milch Schnitte sau “felii cu lapte”. Reteta este inspirata de pe Prajituria si desi e ceva de munca, merita tot efortul.

Ingrediente:
- 6 oua
- 400g zahar
- 250g faina
- un pliculet praf de copt
- 240ml apa
- 50g margarina Rama Maestro
- 50g cacao
- 350g ciocolata alba
- 100g ciocolata cu lapte
- 500ml smantana dulce pentru frisca



Incepem? Buuuun: incingem cuptorul la 180 de grade si tapetam o tava cu dimensiunile de 35x20 cm cu margarina si hartie de copt.

Pentru foi, separam ouale si amestecam galbenusurile cu 100g zahar, pana avem o crema groasa, se consistenta unei alifii. Adaugam margarina moale si 40ml de apa. Separat, batem albusurile spuma tare cu 150g zahar, apoi amestecam cele doua spume, ce de galbenusuri si cea de albusuri.



Adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt si cacaua. Turnam jumatate din compozitie in tava pregatita si tam tava la cuptorul incins, 10 minute. Testam cu scobitoarea foaia de prajitura, si daca e gata, o scoatem din tava, o lasam sa se raceasca si intre timp coacem ce-a de-a doua foaie. Apoi pregatim crema: intr-o craticioara cu fund dublu sau la baie de aburi topim ciocolata alba in 300ml de frisca. Amestecam in continuu cu telul pana ciocolata este topita si crema este omogena, apoi o lasam sa se raceasca complet. Separat, batem 200ml de smantana dulce pana avem o frisca tare. Peste frisca adaugam crema de ciocolata, complet racita si omogenizam. Dam crema la frigider pana se racesc foile.



Intre timp, pregatim siropul, pentru care caramelizam 150g de zahar si il stingem cu 200ml de apa. Lasam pe foc pana se topeste zaharul. Puteti sa adaugati in sirop si un plic de cappuccino sau 2 linguri de cacao si putin rom. Eu l-am lasat simplu, pentru ca ne place foarte mult siropul de zahar ars. Tapetam apoi tava in care am copt foile cu folie alimentara si asezam pe fundul tavii una dintre foi. O insiropam cu jumate din sirop, apoi punem toata crema, acoperim cu a doua foaie si insiropam cu siropul ramas. Dam prajitura la rece 2-3 ore, apoi o glazuram cu 100g ciocolata cu lapte (sau amaruie, daca preferati) si o dam la rece inca o ora sau pana se intareste glazura.



Asa arata la final prajitura Milch Schnitte, care e una dintre cele mai fine si aromate prajituri pe care le-am mancat in ultimul timp. Si inca un argument puternic in ceea ce o priveste: iese o cantitate destul de mare, numai buna pentru musafirii care se anunta de Pasti. Daca sunteti in pana de idei in ceea ce priveste desertul pentru sarbatori, nu uitati sa aruncati o privire pe Prajituria, unde gospodine ca si noi isi impartasesc secretele culinare delicioase. Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Fursecuri cu branza topita (video)

Am gatit din nou impreuna cu Georgiana, nepotica mea. De fiecare data e tot mai amuzant si fiecare reteta ma face sa imi sustin tot mai mult ideea de a gati impreuna cu cei mici, de a-i implica in bucatarie. Georgiana invata tot mai multe lucruri noi si eu imi doresc tot mai mult sa creasca si Luca sa ne ajute si el :)

Reteta pe care am ales-o de data asta a fost cea de fursecuri cu branza topita. Am folosit o branza topita Apetito cu smantana, pentru ca aceasta, la fel ca si crema de branza poate fi folosita si in preparatele dulci. Pentru Georgi, dar poate si pentru unii dintre voi, a fost o surpriza ca facem fursecuri sau biscuiti cu branza, insa si acesta e unul dintre scopurile mele: sa invatam cum sa folosim ingrediente neobisnuite in retete noi si sa invatam combinatii inedite.

Ingrediente pentru 20 de bucati:
- 140g branza topita cu smantana (o cutie cu 8 triunghiuri)
- 220g zahar tos
- 220g faina
- 85g unt
- o lingurita praf de copt
- ½ lingura extract de vanilie
- zahar pudra vanilat pentru garnisit

Modalitatea de preparare si alte detalii despre reteta sunt prezentate in filmuletul de mai jos:



Eu si Georgi va imbratisam cu drag si va dorim Sarbatori Fericite! Iar eu va doresc ca masa de Paste sa va fie imbelsugata, sa aveti pe langa preparatele traditionale si multe retete noi si speciale, cu ingrediente la care nu v-ati fi gandit pana acum :) Sa va fie de bine, dragii mei!

Citeşte mai mult

Prajitura cu morcovi si nuci

Dupa cum v-ati dat seama din pozele pe care vi le-am pus din livingul meu, am cateva culori favorite: verde, galben si portocaliu sunt in "fruncea" listei, mai ales primavara si in perioada Sarbatorilor Pascale, cand simt ca totul prinde viata! De asta am zis sa va propun o reteta de prajitura colorata si vesela, numai buna pentru Paste. Un alt lucru bun legat de prajitura cu morcov este ca o puteti fac si sub forma de tort, asa cum este ea prezentata pe www.prajituria.ro.

Combinatia de morcov, nuci si glazura de frisca este delicioasa, spectaculoasa si aromata si veti face cu siguranta o surpriza placuta iepurasului de Paste (mare fan morcovi, urechiosul asta!), pe care practic il veti santaja emotional sa va lase mai multe cadouri, pentru ca le meritati!

Ingrediente pentru blat:
- 300g zahar
- 300g faina
- 6 oua
- 2 pliculete de zahar vanilat
- o lingura smantana
- 200g margarina Rama Maestro
- 200g miez de nuca macinat
- 450g morcovi
- 1 plic praf de copt



Mai intai si mai intai am incins cuptorul la 180 de grade, am asezat gratarul pe treapta de mijloc a cuptorului si am tapetat tava cu hartie de copt. Am folosit o tava patrata, dar puteti folosi si o forma de tort cu diametrul de 23 cm sau o tava dreptunghiulara de 20x30 cm. Astea fiind spuse, trecem la treaba: amestecam zaharul, zaharul vanilat si ouale pana se topeste zaharul, cam 5 minute cu mixerul la viteza medie. Am adaugat apoi smantana, un varf de cutit de sare si margarina topita, le-am amestecat bine. La pasul urmator am adaugat morcovii curatati si dati pe razatoarea mica si miezul de nuca, pe care nu l-am macinat foarte fin, pentru ca prajitura sa fie mai crocanta. La final am cernut faina si praful de copt si am amestecat bine. Am turnat compozitia in tava pregatita si am dat tava la cuptor cca o ora (pana a trecut testul scobitorii).



Ingrediente pentru glazura:
- 250ml smantana dulce pentru frisca
- un pliculet (14g) gelatina fin maruntita
- 2 linguri zahar tos
- 30g margarina Rama Maestro
- 50ml apa
- 1 morcov mic pentru decor



Dupa ce scobitoarea a decretat: "blatul e gata!", l-am lasat sa se raceasca de tot si intre timp am pregatit glazura: am topit zaharul, mierea si margarina, la baie de abur, cca 5 minute la foc mediu, pana am obtinut un sirop gros si l-am intins pe partea de sus a tortului folosit o pensula de patiserie. Apoi am dizolvat gelatina in apa si am lasat-o sa se umfle. Intre timp am batut smantana dulce (daca e deja indulcita nu trebuie sa adaugati zahar, daca e neindulcita, bateti frisca impreuna cu 2 linguri de zahar pudra, pe care il adaugati numai spre final, cand frisca e aproape batuta complet). Apoi am topit gelatina, cu grija, pentru ca, daca fierbe, gelatina isi pierde proprietatile. Apoi am turnat gelatina in topita in frisca, am omogenizat si am turnat glazura peste blatul copt (pe care il lasam in forma, da?). Apoi, peste glazura am pus cateva fasii de morcov, pe care le obtineti foarte simplu, folosind un curatator de legume.



Am lasat prajitura la frigider peste noapte si dimineata ne-am trezit cu aceasta surpriza morcovoaso-placuta:









Blatul prajiturii este foarte zemos, datorita morcovilor si a siropului, dar si crocant datorita miezului de nuca. Glazura de frisca a fost "cireasa de pe tort", aroma care a completat perfect prajitura. Si sa va spun un secret: daca puneti in glazura si o lingurita de extract de vanilie, prajitura va fi si mai aromata! Pentru alte retete deosebite, nu uitati sa vizitati site-ul Prajituria si mai ales sectiunea mea preferata, "desertul zilei". Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Kürtős kalács de casa

Cand eram mai mici, nu stiam noi de kürtős kalács in varianta in care se vinde el azi la toate targurile de tara, ci stiam varianta mini a acestui cozonac – tulnicul, pe care il gaseam la chioscul cu produse de patisserie din curtea scolii. Pe masura ce au trecut anii, kürtős kalács a devenit din ce in ce mai popular si pana nu demult, nu m-as fi gandit sa il fac in casa, asta pentru ca in mod normal se face folosind un dispozitiv special, din metal, care se roteste deasupra carbunilor incinsi, astfel colacii se coc uniform si isi pastreaza forma.

Reteta pe care vi-o prezint azi este inspirata de pe www.prajituria.ro si cu putina indemanare, o poate face oricine. Chiar daca nu am dispozitiv special am inventat unul: am infasurat aluatul pe rola de carton ramasa de la prosoapele de hartie, pe care am invelit-o in folie de aluminiu. Daca aveti suporti de lemn e cu atat mai bine, insa nici varianta mea nu e de lepadat, mai ales ca a funtionat foarte bine si colacii s-au copt frumos.

Ingrediente:
- 700g faina
- un cub de 50g de drojdie proaspata
- 300 ml lapte caldut
- 3 linguri zahar tos
- 2 oua intregi + 2 galbenusuri
- 80g margarina Rama Maestro topita



Pentru inceput am pregatit maiaua: am amestecat 100 ml de lapte caldut cu 2 linguri de zahar, drojdia si 4 linguri de faina. Le-am amestecat bine si am lasat maiaua sa creasca 10 minute. Apoi am pus faina in vasul pentru framantat, am facut o gropita in mijloc si am pus acolo maiaua pregatita. Am framantat (mixerul si carligul lui special pentru framantat au facut asta) cca 5 minute, apoi am adaugat ouale batute impreuna cu galbenusurile, restul de lapte, restul de zahar si un varf de lingurita de sare. Am framantat din nou, alte 5 minute.



Ultimul ingredient adaugat a fost margarina topita si am continuat sa framant, alte 7-8 minute, pana aluatul a fost elastic, omogen si s-a desprins usor de peretii vasului. L-am mutat intr-un vas curat, uns cu putin ulei, l-am acoperit cu un prosop de bucatarie si l-am lasat sa creasca cca o ora si jumatate intr-un loc caldut. Dupa ce a trecut timpul de dospire, aluatul si-a dublat volumul. L-am mutat apoi pe planseta tapetata cu faina si am intins o foaie de cca 1 cm grosime.



Din foaia de aluat am taiat fasii de cca 3 cm latime. Am infasurat rolele de carton in folie de aluminiu si le-a uns bine cu margarina. Pe rolele pregatite am invasurat fasiile de aluat, astfel incat sa se suprapuna usor. Am uns fiecare cozonac cu apa folosind o pensula.



Apoi am rostogolit cozonacii in zahar amesteat cu nuca de cocos. Puteti folosi si doar zahar simplu, sau amestecat cu nuca de cocos, cacao, migdale, miez de nuca macinat etc. Apoi am asezat cozonacii in tava tapetata cu hartie de copt si i-am dat la cuptorul incins la 180 de grade. Dupa 15 minute de coacere, i-am intors pe cealalta parte. In total s-au copt 25-30 de minute.



Au iesit foarte usor de pe role si spre surprinderea mea, chiar si-au pastrat forma. Din cantitatile date mai sus ies undeva la 6 kürtős kalács maricei. Sper sa aveti curajul sa ii incercati, pentru ca sunt cu adevarat speciali. Sper ca pozele sa va convinga ca merita incercati, asa cum m-a convins pe mine reteta de pe Prajituria, pentru ca noua ne-au placut foarte mult

Citeşte mai mult

Ciorba de loboda

Trebuie sa fiu sincera cu voi: la noi in casa nu s-a gatit loboda, nici mama si nici buni nu au fost fane loboda si in concluzie, noi am facut cunostinta foarte tarziu cu loboda. Insa, daca va place supa de salata, cu siguranta va place si cea de loboda, pentru ca au un gust oarecum asemanator. Luca a mancat foarte bine ciorbita asta, mai ales daca am dres-o cu un pic de iaurt pentru el. Sunt foarte multe variante de ciorba de loboda, astept sa mi le spuneti si voi pe ale voastre, da?

Ingrediente:
- 5 legaturi loboda (rosie si verde)
- o legatura de leurda
- 300g sunculita taraneasca (optional)
- 2-3 morcovi
- o radacina de patrunjel
- o canita de orez
- o legatura de ceapa verde
- 3-4 tije de apio sau telina
- 4 catei de usturoi
- zeama de la o lamaie
- 5 linguri ulei
- 4 litri de apa
- o legatura de leustean
- sare dupa gust



In oala in care urmeaza sa facem ciorba, incingem uleiul si prajim sunculita taraneasca taiata cubulete. Cand se rumeneste usor, adaugam si ceapa verde taiata marunt. Dupa alte doua minute adaugam morcovul si radacina de patrunjel date pe razatoare. Amestecam bine, apoi e randul orezului, ales si sapalat bine, sa-si faca intrarea in oala cu ciorba. Calim si orezul vreo doua minute, amestecand des, apoi adaugam apoi, tocat marunt. Completam cu apa, punem sare dupa gust si lasam ciorba sa dea primul clocot.



Intre timp, spalam foarte bine loboda si leurda si le tocam in functie de preferinte. Mie imi place sa le toc foarte marunt, asta si pentru ca mananca Luca mult mai usor insa am mancat ciorba in care frunzele de loboda erau lasate intregi. Cand ciorba a dat primul clocot, adaugam si loboda, lurda si usturoiul dat pe razatoarea mica, si lasam ciorba sa fierba circa 15-20 de minute sau pana cand loboda si toate ingredientele sunt fierte. Dregem ciorbita cu sucul de lamaie si la ultimul clocot adaugam leusteanul spalat si tocat marunt.



La final, daca doriti, puteti drege ciorba cu smantana si galbenus de ou, insa noi am lasat-o asa, "chioara", cu posibilitatea ca fiecare sa isi adauge smantana dupa gust. Aceasta e ciorba de loboda in varianta Teo. Abia astept sa-mi spuneti cum preparati ciorba de loboda la voi acasa. Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult