Budinca de taietei (vargabeles)

Nu pot decat sa va multumesc, din nou, ca de fiecare data, pentru ca sunteti alaturi de mine! De ce trebuie sa va multumesc de data asta? Pentru ca am sarit de 10.000 de fani pe pagina de facebook! Nu stiu daca va dati seama cat de mult ma bucura asta si cat mi-as dori sa va rasplatesc cumva pentru ca sunteti atat de draguti cu mine.

Dar nu am cum, momentan, decat prin retetele culinare pe care le impart cu voi. Ca sa sarbatorim succesul pe facebook v-am facut o budinca de taietei asa cum o facea mama, "vergabeles" cum ii zice la noi in Ardeal. Am mai schimbat unele lucruri pe ici pe colo, am pus si zahar pudra vanilat si fulgi de migdale pentru a fi mai crocanta.

Ingrediente:
- 400g taietei de casa (aveti aici reteta, trebuie doar sa ii taiati in patratele mai mari)
- 700g branza proaspata de vaci
- 300g stafide
- 2 fiole esenta de rom
- 5 oua mari
- 200g zahar tos
- 150g zahar pudra vanilat
- 5 linguri smantana
- 2 lingui coaja de lamaie
- 100g fulgi de migdale
- 1 ½ lingurita sare



Pentru inceput am incins cuptorul la 180 de grade si am uns un vas termorezistent cu unt. Am pus stafidele la inmuiat cu 250 ml de apa si romul. Am pus taieteii la fiert in apa cu sare, procedura pentru fiertul pastelor o stiti deja, nu ma mai repet. Apoi i-am scurs intr-o sita, unde au stat cuminti pana am avut nevoie de ei. Intre timp, mixerul KitchenAid a muncit de unul singur si a amestecam galbenusurile cu zaharul pudra vanilat, la viteza medie, pana avem o spuma groasa, ca o alifie.



Adaugam apoi peste crema de galbenusuri si branza de vaci, smantana si coaja de lamaie. Omogenizam si punem si stafidele, scurse bine de apa cu rom. Separat, batem albusurile spuma tare cu zaharul tos.



Am ajuns in sfarsit la pasii finali: am amestecat taieteii cu branza, apoi am pus spuma de ou. Spuma se incorporeaza prin "impaturire" folosind o spatula de lemn, cu miscari de sus in jos, pentru ca spuma sa nu se lase. Turnam apoi compozitia in vasul pe care l-am pregatit, punem deasupra fulgii de migdale si dam totul la cuptor 25-30 pana se rumeneste frumos.



O lasam sa se raceasca putin (asta daca avem rabdare) si apoi o putem felia. Ce e drept, e mai buna daca sta de pe o zi pe alta si se poate manca si rece si calda. Noi nu am avut rabdare nici macar sa se raceasca bine, daramite sa stea de pe o zi pe alta, de asta inca nu sta asa bine legata in poza. Dar va spun cu mana pe inima ca a fost delicioasa! Voi cum faceti budinca de taieteti? Daca aveti o reteta speciala, va invit sa o postati pe www.gospodini.ro

Citeşte mai mult

Paste cu praz si dovlecei

Am gatit pastele astea acum cateva zile si tot am asteptat momentul propice sa va impartasesc reteta. O zi de vineri cred ca e cea mai potrivita pentru o reteta culinara fara carne, dar foarte satioasa! Si cu ocazia asta o sa va prezint si cadoul pe care mi l-a facut scumpa mea mama cu ocazia lansarii primei mele carti: o cratita de ceramica, de care nu se lipeste nimic (nici sa-i faci slujbe si nu vrea) si care e foarte foarte usor de curatat. O sa o vedeti in actiune in poze.

Ingrediente:
- 400g paste
- 2 fire mici de praz
- 2-3 dovlecei mici
- 300g ciuperci asortate
- 3 linguri ulei de masline
- 2 lingurite busuioc (de preferinta proaspat)
- 3-4 catei de usturoi
- ½ cana de apa
- sare si piper dupa gust



Am pus la incins uleiul, am feliat subtire prazul si l-am calit in ulei 1-2 minute. Am adaugat apoi dovlecelul, taiat de asemenea felii subtiri si le-am calit impreuna cam 1 minut.



Apoi am pus usturoiul feliat, sarea, piperul, busuiocul, am adaugat ciupercile si apa si am amestecat bine. Am lasat amestecul pe foc pana s-a inmuiat dovlecelul.



Pastele le-am fiert in multa apa cu sare (1 litru de apa la 100g de paste, sarea o punem numai cand apa incepe sa fiarba, tot atunci punem si pastele. Pentru a fi al dente le lasam sa fiarba cu 1 minut mai putin decat timpul de fierbere indicat pe ambalaj) apoi le-am scurs dar nu le-am limpezit, pentru ca amidonul de pe paste ajuta sosul sa se lipeasca mai bine de paste. In general, limpezim pastele cu apa rece numai cand urmeaza sa le folosim la salata. Putem chiar sa punem 2-3 linguri din apa in care au fiert pastele in sosul de paste.

Cam asta e reteta de azi, una foarte simpla dar chiar delicioasa, promit! Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Lansare "De-a Bucatarii" - O zi magica

Nu stiu daca va puteti inchipui ce emotii am avut sambata, 19 februarie, cand s-a lansat cartea "De-a bucatarii – 50 de retete de dulciuri pentru mamici iscusite si copii isteti". Am avut foarte multe pregatiri si sincera sa fiu, nu mai stiu exact cum s-a desfasurat totul, pentru ca am fost napadita de emotii, inconjurata de copilasi draguti si sustinuta de prietenii mei, asa ca ziua a trecut repede.



Mi-am dorit sa fie o lansare de carte care sa nu respecte tiparul pe care il stim cu totii: vorbeste editorul, vorbeste autorul, vorbeste un invitat, se strang cordial mainile, se semneaza cateva carti, se pleaca acasa. Am vrut (si sper ca am reusit) sa transform lansarea intr-o dimineata de sambata petrecuta in familie. Nu mi-am intampinat musafirii cu paine si sare, ci cu un candy bar plin cu dulciuri: malai cu lapte, omidee si muffins aromate cu citrice (retete din carte) dar si cu multe jeleuri, bombonele si limonada home-made. Daca le-ati gustat, sper ca v-au placut, mie asa mi-au spus farfurioarele goale, ca v-a placut tot :)







Roxana Gamart, editorul meu, a deschis evenimentul spunand cateva cuvinte despre carte si despre proiectele noastre viitoare, respectiv "Caravana De-a Bucatarii" (lansarea cartii in aceasi maniera interactiva in mai multe orase din tara) si atelierele pe care vom incerca sa le facem lunar la Bucuresti.



Apoi am vorbit eu, scurt, balbait si emotionat (cred ca aveam si lacrimi in ochi la un moment dat) si apoi a inceput distractia! Am gatit impreuna cu piticii, care s-au implicat nesperat de mult! Am facut impreuna waffe si am incercat sa ii implic pe toti, de la cei mai mari la cei mai mici. Unde a fost nevoie de ajutor din motive de inaltime, i-am multumit lui Luca si celor 16 kg ale lui pentru antrenamentul facut, si i-am luat pe cei mici in brate.









Sotul meu a preluat apoi comanda si a continuat sa faca waffe, asistat de micutii bucatari. (noroc cu aparatul Kitchen Aid, care face treaba aproape singur si mai si coace 2 waffe in acelasi timp). Trebuie sa le multumesc din nou celor de la Bilancia pentru sprijinul acordat si pentru ca ne-au pus la dispozitie produsele Kitchen Aid.







Apoi a urmat tombola, unde am avut 3 castigatori care au primit cartea De-a Bucatarii! Insa finalul apoteotic al evenimentului a fost concursul: 4 fetite super-dulci au mancat prajitura fara a se folosi de manute! Nu pot sa imi asum creditul pentru ideea concursului, ii apartine in intregime lui Don Baxter, insa cert e ca ne-am distrat cu totii copios si fetitele au fost cele mai fericite ca au primit toate la final cate un sortulet Teo & De-a Bucatarii! Insa trebuie sa mentionam ca marea castigatoare a fost Arina, secundata la maxim 2 imbucaturi de Dara.









Sortuletele lor dar si "vestimentatia" mea a fost asigurata de Es Padrilos, respectiv Bogdan si Dragos, care personalizeaza cam... orice! Adevarul e ca au fost 1-2 invidiosi in public, care ar fi vrut sa participe la concurs si sa primeasca un sortulet (prietena mea Lucia a ridicat mana din start, dar a fost refuzata pe motiv de varsta) dar cum nu au putut, doar s-au fotografiat cu el. Cat despre sortul meu, a fost un cadou de la Dia (singurul meu urs koala) "in cardasie" cu "fratii la fel".







Intre timp, am semnat carticele, am cunoscut multi oameni noi si draguti, m-am bucurat de zambetele lor, am apucat sa fac cateva poze si sa schimb doua vorbe cu prietenii si cunoscutii mei. Unii mai zambitori, altii mai emotionati, important e ca am fost toti impreuna intr-o zi pe care n-o sa o uit de curand! Va mai las cateva poze, asa de final si ii rog din suflet pe cei care au mai facut poze la lansare sa mi le trimita pe adresa . Le multumesc pentru poze lui Mihai Gagiu, Diana Popescu si Victor Arsene.



























Va multumesc din suflet voua, pentru increderea pe care ati avut-o in mine si pentru ca mi-ati fost alaturi, le multumesc celor de la editura Livingstone, revistei Mamica de Azi, dar in special ii multumesc Roxanei Gamart, prietena mea, care a facut ca visul meu sa fie posibil. Nu ii pot uita nici pe cei de la Clubul Taranului, care ne-au pus la dispozitie spatiu "de joaca". De acum, cartea se gaseste in librarii, sper sa va bucurati de ea impreuna cu micutii vostri si sa ne vedem cu drag si in restul oraselor unde voi avea evenimentele, urmatorul fiind Clujul meu drag.



Cam asta asa s-a desfasurat evenimentul de pe 19 februarie, sper ca pozele v-au povestit mai multe decat am reusit eu. Cert e ca unii dintre participanti (a se citi Iulia), din dorinta de a redeveni copil, au plecat acasa cu merinde (a se citi o galeata plina cu jeleuri). Hahaha!

Citeşte mai mult