Cocktail Green Apple

Am realizat ca am foarte putine retete de bauturi si cocktailuri pe blog, desi le pregatesc destul de des. Green Apple e unul dintre cocktailurile mele preferate si in zilele bune, ii pun chiar si un stop de Martini sau rom alb. Insa de cele mai multe ori, merge pe varianta fara alcool.

Am inceput saptamana foarte foarte obosita. Printre atatea lucruri de facut, imi gasesc foarte greu timp pentru mine. Cred ca prin momentele astea trecem toti, cel putin o data in viata, fie ca suntem mamici, sotii, femei, barbati. Si in momentele astea, una dintre bucuriile mele e cititul. Apuc sa citesc foarte rar si mi-e dor de zilele in care lasam cartea din mana numai in momentele de extrema urgenta. Cand o sa mai fie o zi in care sa nu trebuiasca sa fac micul dejun, pranzul, cina, sa aspir, sa spal haine, sa fac curat, ci sa stau de dimineata pana seara in pat, cu o carte in mana? Nu va fi de curand, e clar. Asa ca, pana atunci, ma multumesc cu o ora pe zi, cand doarme Luca cu un cocktail si o carte buna:

Ingrediente pentru 2 portii:
- o limeta
- 2 linguri zahar brun
- 400 ml suc de mere verzi
- gheata maruntita



Am taiat limeta in felii, apoi in cuburi.



Am impartit-o frateste in cele doua pahare si am pus in fiecare o lingura de zahar brun.



Apoi le-am apasat bine folosind un pistil de lemn (daca nu aveti mojar, buna a fi si o furculita, nu-i panica).



Am completat cu sucul de mere, cel natural fiind bineinteles cel mai bun.



Apoi am pus gheata maruntita, eventual si niste cuburi, daca nu sunt suficiente cele -13 grade de afara sa va racoriti.



La final mai trebuie un pai, 10 minute libere si cartea lui Paul Ekman "Minciunile adultilor" nu strica deloc pentru o pauza excelenta. Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Placinta cu urda si marar

Dupa ce v-am facut pofta in urma cu cateva zile pe facebook (sau cel putin asa sper ca ati visat placinta mea cu urda :) ), era cazul sa va impartasesc reteta de placinta cu urda. Recunosc ca nu e varianta clasica a placintei pe care o mancam la Buni Sia cand eram pitica, insa o schimbare prinde bine din cand in cand, nu?

Noua ne-a placut foarte mult dar verdictul final l-a dat Buni. Si are un stil de-a te tine in suspans! A taiat tacticoasa o felie, da' n-a muscat din ea, ca sa imi prelungeasca agonia. I-a taiat si lui Luca una, apoi l-a intrebat daca ii place, apoi mi-a povestit ce a zis tanti de la contoare cand a fost de dimineata sa le citeasca si intr-un final a muscat si a zis: "ii minunata!" Am respirat usurata si m-am apucat sa va scriu reteta.

Ingrediente pentru foi:
- 200g unt la temperatura camerei
- 800g faina
- 1 pliculet praf de copt
- 2 oua
- o fiola esenta de vanilie
- 200-250 ml lapte
- un varf de cutit de sare



Am atasat paleta pentru aluat mixerului cel rosu si drag, am incins cuptorul la 180 de grade si am trecut la treaba. Am spumat intai untul, pas esential mai ales daca ati uitat sa il scoateti din frigider cu cel putin o ora inainte de a incepe reteta. Apoi am pus faina (cernuta impreuna cu praful de copt si sarea) si am amestecat-o cu untul, 2-3 minute, la viteza medie. Apoi am pus ouale pe rand, amestecand dupa fiecare, vanilia si la final laptele.



La final iese un aluat elastic, deloc lipicios, pe care l-am impartit in dua parti egale, pe care le-am modelat in doua bile, numai bune de intins cu sucitorul pentru foi.



Ingrediente pentru umplutura:
- 1 kg urda
- 6-7 linguri de zahar
- 100g gris
- 3 oua
- marar proaspat



Am inceput cu urda, care trebuia sfarmata putin, asa ca am mixat-o 1 minut, pana s-a facut perlute. Intre timp, in vasul mic al robotului am maruntit mararul. Apoi l-am amestecat cu urda, ouale si grisul.



Am intins prima foaie, de dimensiunea tavii folosite, adica 33x23 cm. Peste prima foaie am pus umplutura (puteti ajusta cantitatea de zahar in functie de preferinte), apoi am acoperit cu a doua foaie, am strans apasat marginile ca sa fiu sigura ca nu iese nimic pe langa si am dat toata treaba la cuptor. Daca planuiti sa serviti placinta fara zahar pudra, e indicat sa o ungeti cu ou batut ca pentru omleta inainte de a da tava la cuptor, ca sa se rumeneasca frumos. La cuptor sta intre 35-40 de minute, pana e rumenita frumos si bineinteles, trece faimosul test al scobitorii.



Eu nu am pus ou, insa am cernut o tona de zahar pudra peste placinta, dupa ce s-a racit, bineinteles. Desi sansele ca placinta sa nu dispara in ziua in care ati copt-o sunt minime, e bine de stiut ca se pastreaza la rece, la frigider sau in viscolul de afara, pentru ca urda e sensibila si se acreste foarte repede. Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

De-a Bucătarii

In sfarsit a venit ziua pe care o asteptam de aproape un an: prima mea carte de bucate, puiul meu, va vedea in curand lumina zilei! Am asteptat-o atat de mult si mi-am dorit-o la fel de mult, incat nu pot sa exprim in cuvinte cat sunt de fericita ca a venit si momentul asta!

Cartea se numeste DE-A BUCATARII – 50 de retete de dulciuri pentru mamici iscusite si copii isteti, este publicata de editura Livingstone iar coperta ei va arata asa cum vedeti mai jos.



Am vrut sa fie o carte jucausa, vesela, care sa va ofere pe langa retele usoare si delicioase o alternativa pentru petrecerea timpului impreuna cu micutii vostri si o modalitatea de a va crea amintiri impreuna, de a va arata dragostea si grija pentru ei.

Lansarea oficiala a cartii va avea loc pe 19 februarie 2011, in Bucuresti, la Clubul Taranului din cadrul Muzeului Taranului Roman, Soseaua Kiseleff nr. 3.

Nu am dorit o lansare clasica, unde doar stam la masa si vorbim despre carte, ci va fi un fel de workshop, cu multe dulciuri si bucurii pentru mamici si copii. Da, va asteptam la lansarea de pe 19 februarie cu tot cu micutii din dotare!

Perioada in care se putea face precomanda s-a incheiat.

Dar pana la lansarea din 19 februarie, despre care o sa va mai vorbesc, sa dau o alta veste buna: daca vreti sa fiti primii care au un exemplar De-a Bucatarii: puteti face acum PRECOMANDA. Toate exemplarele precomandate vor fi semnate de mine cu mult mult drag ;)

Cum intrati in posesia cartii? Pretul cartii va fi de 39,90 lei. Plata se va face prin ramburs iar expedierea se va face fie prin curierat rapid, livrarea se va face gratuit in Bucuresti si 15 lei in tara sau prin intermediul Postei Romane (insa livrarea va dura putin mai mult si trebuie sa ridicati coletul de la posta, dupa ce ati primit avizul), costul fiind de pana la 8 lei.

Pentru a face precomanda, va rugam sa trimiteti un mail cu numele complet, prenumele persoanei care va folosi cartea (este necesar sa stiu cui ma adresez atunci cand semnez exemplarul), adresa de livrare, modalitatea de livrare aleasa si numarul vostru de telefon, la adresa precomanda@teoskitchen.ro ; In acelasi mail va rog sa precizati daca doriti sa fiti contactati pe mail sau telefonic pentru a confirma comanda si o fi anuntati cand urmeaza sa va fie livrata cartea.

Va multumesc mult pentru sprijin, sper sa ne vedem pe 19 februarie si pana atunci astept cu drag mail-urile voastre pentru a precomanda DE-A BUCATARII – 50 de retete de dulciuri pentru mamici iscusite si copii isteti.

Citeşte mai mult

Tocanita de curcan

De mult mi-era pofta de curcan, dar de unul mare asa, facut la cuptor! Insa trebuie sa astept un moment potrivit pentru a gati un curcan intreg, o sarbatoare, un eveniment in familie, ceva… Pana atunci insa, am facut o tocanita de curcan, cu multe legume si foarte aromata. Luca a apreciat-o in mod deosebit, a mancat mult si bine din ea, o juma de oala asa!

Ingrediente:
- 500g piept de curcan
- 2-3 linguri de unt
- 2 cepe medii, taiate marunt
- 1-2 tije apio (sau frunze de telina)
- 2 morcovi
- 1 cartof dulce
- 2 cartofi albi
- 3 linguri faina
- 3 linguri supa de pui (strecurata de legume si carne)
- 1 ardei rosu
- patrunjel verde tocat marunt
- sare si piper dupa gust (in functie de cat de condimentata a fost supa de pui)



Mai intai am pus robotul de bucatarie KitchenAid la treaba: in vasul mare am feliat morcovii, in vasul mic am maruntit ceapa si apio



Apoi intr-o cratita medie am incins untul, in el am calit ceapa pana a devenit translucida. Peste ceapa am pus morcovii si apio si le-am lasat sa se inmoaie putin. Am pus apio cartofii taiati cuburi mici si faina.



Am amestecat bine de tot si am turnat peste legume supa de pui. Am lasat totul a dea un clocot, cam 5 minute asa, apoi am pus ardeiul taiat marunt si pieptul de curcan taiat cubulete. Le-am lasat sa fiarba toate vreo 25-30 de minute, la fic mic, acoperite cu un capac, pana toate legumele au fost moi, insa nu sfarmicioase si carnea de curcan s-a fiert. La ultimul clocot am pus patrunjelul tocat marunt.



Asta e reteta de tocanita, cu un gust dulceag si o aroma irezistibila de apio. Eu am folosit pentru tocanita supa de curcan, strecurat de legume. Reteta de la supa de curcan, urmeaza pe blog zilele urmatoare. Daca insa nu aveti si nu aveti supa de pui, puteti face o supa de concentrat, dar asta numai in caz de extrema urgenta.

Sa va fie de bine!

PS. Nu uitati, daca sunteti interesati de produsele KitchenAid sau orice alte produse oferite de Bilancia, le puteti comanda folosind codul promotional pus la dispozitie pentru toti cititorii Teo's Kitchen, si veti beneficia de reducerea TVA-ului, mai exact 24%. Mai multe detalii despre codul promo, gasiti aici.

Citeşte mai mult

Supa de salata verde

Uite o reteta culinara pe care am privit-o cu ochi rai in copilarie. Sa imi dea sa mananc orice, dar nu supa de salata, pe care nu o suportam de la gradinita, fiind prezenta in meniu cel putin o data pe saptamana, la concurenta cu supa de chimen.

Dupa ce mi-am facut insa curaj sa gust supa de salata provenind din alte surse in afara de cantina de unde ne aprovizionau gradinita, respectiv supa facuta de mama si de buni, lucrurile s-au schimbat drastic. A devenit una dintre supele mele preferate si pana saptamana trecuta eram sigura ca v-am impartasit reteta mea de supa de salata. Apoi am realizat ca e una dintre supele de baza care lipseste din lista. Asa ca, pentru voi, supa de salata cu afumatura, facuta pe gustul Teo's Kitchen.

Ingrediente:
- 2 capatani mari de salata verde, indesate bine
- 300g sunculita taraneasca afumata (sau Kaiser, slaninuta, bacon etc)
- 500 ml lapte batut
- 500 ml lapte dulce
- 2 oua
- 1 litru de apa
- 3 linguri de faina
- 5-6 catei de usturoi
- sare de lamaie sau suc de lamaie, dupa gust
- 4-5 linguri de smantana
- 2 linguri ulei
- sare dupa gust
- marar proaspat tocat marunt



Mai intai am taiat afumatura marunt, apoi in oala de supa am incins uleiul si am rumenit putin sunculita taraneasca. Am pus apoi usturoiul pisat, am amestecat bine si l-am lasat sa se caleasca 1-2 minute impreuna cu sunca, dupa care am adaugat si faina.



A urmat sa torn in oala apa si laptele batut amestecat cu laptele dulce. Am sarat toata treaba asta, apoi am purces la pregatirea salatei, pe care am spalat-o bine si am lasat-o sa se scurga putin intr-o sita. Apoi am tocat-o nu foarte marunt (puteti la fel de bine sa rupeti frunzele, e chiar mai indicat) si am pus-o in oala. Am lasat sa fiarba tot pana ce salata a fost moale.



Am separat ouale si am amestecat galbenusurile cu smantana. Stiti deja procedura pentru a adauga amestecul asta in supa: luam zeama fierbinte din oala, o turnam din aproape in aproape peste smantana, pana are consistenta supei, apoi turnam totul in oala (care e bine sa nu fie pe foc in momentul asta), amestecam bine si punem oala pe foc. O lasam sa dea in clocot si adugam albusurile, incet, pentru a face "zdrentele" specifice supei de salata. La ultimul clocot adaugam si mararul tocat marunt si acrim supa cu putina zeama de lamaie sau sare de lamaie. Asta e tot!



Tips and tricks: puteti face supa asta foarte bine si fara afumatura sau sa folositi salninuta afumata de la bunica de la tara in locul sunculitei din comert, supa va avea un gust si mai "a la bunica acasa". Daca nu va plac zdrentele de ou, puteti face asa: rumeniti sunculita in putin ulei intr-o tigaie separata si abia apoi o mutati in supa. In uleiul care ramane in tigaie, faceti o omleta din cele 2 oua, pe care o taiati apoi fasii si o puneti in supa. In cazul asta puteti renunta la smantana sau o puteti adauga simpla, fara a fi amestecata cu galbenusurile.

Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Carne tocata cu legume mexicane

Nu am stiut ce nume sa ii pun acestei retete, asa ca am ales sa ii spun pur si simplu reteta de carne tocata cu legume mexicane. Initial am cochetat cu ideea de reteta de tocanita mexicana, insa nu are foarte multe in comun cu Mexicul in afara legumelor mexicane si a faptului ca am servit-o cu nachos. Este insa o mancare foarte consistenta, facuta cu tot ce mi-a trecut prin minte si ce am avut prin camara si frigider. Rezultatul a fost bun, pe cuvant ca a fost!

Ingrediente:
- 1 kg carne tocata (de porc, vita sau amestec)
- o ceapa mare
- un morcov
- o felie de telina (cam 1/8 dintr-o telina mare)
- 5-6 catei de usturoi
- 500 ml suc de rosii
- 250 ml apa
- 3-4 linguri ulei
- 1 kg legume mexicane
- sare, piper, nucsoara, condimente pentru carne tocata (toate dupa gust)
- patrunjel verde tocat marunt sau patrunjel uscat



Mai intai si mai intai, am pus robotul de bucatarie Kitchen Aid la treaba: in vasul mic am maruntit ceapa si usturoiul.



Apoi am schimbat cutitele cu accesoriul de razuire, care s-a ocupat de morcov si telina. Toata operatiunea, cu tot cu schimbarea cutitelor, a durat 1 minut! Perfect, as zice eu!



Apoi am incins uleiul intr-o tigaie incapatoare (de preferinta un wok, ca sa incapa tot). Am calit ceapa si usturoiul, 2-3 minute, al foc mic, amestecand in continuu, pentru ca usutroiul de arde foarte repede. Am adaugat apoi morcovul si telina si le-am calit impreuna 1-2 minute. Am pus apoi carnea tocata, am amestecat bine si am dat focul mai tare.



Am lasat putin carnea sa se prajeasca impreuna cu legumele, pana s-a albit putin, apoi am adaugat in tigaie sucul de rosii si apa. Am condimentat bine si le-am lasat sa fiarba toate impreuna, pana carnea s-a facut complet si sosul s-a redus la jumatate. Intre timp am fiert legumele mexicane in apa cu sare. Nu le lasati sa fiarba foarte mult, trebuie sa ramana usor crocante, altfel se vor sfarma de tot cand le amestecati cu sosul de carne. Dupa ce le-am fiert, le-am pus intr-o strecuratoare si le-am trecut pe sub un jet de apa foarte rece; aceasta opreste procesul de fierbere si ajuta legumele sa isi pastreze culorile vii.



Dupa toate aceste operatiuni, am amestecat legumele mexicane cu sosul de carne si gata a fost tocanita!

Citeşte mai mult

Ciorba cu tacam de pui

Cand stateam la mama (ce vremuri, dom'le, ce vremuri!) nu treceau 2 saptamani sa nu ne faca mama ciorba cu tacam de pui. Este deci una dintre retetele culinare cu traditie la noi in casa, ce s-a modificat insa de-a lungul timpului a fost faptul ca, incet-incet, am eliminat din reteta cuburile de concentrate de supa, vegeta si alte cele. Ciorba a ramas insa la fel de gustoasa, important e sa folositi legume proaspete, cumparate din piata, de la tarani si nu din hypermarket, adica din Turcia, Italia, Olanda si altele.

Ingrediente:
- 1.5 kg tacam de pui cu aripi
- o legatura de patrunjel
- 2 morcovi mari
- o jumatate de telina
- o radacina de pastarnac
- 2 radacini de patrunjel
- 250 ml smantana
- 3 oua
- zeama de la o jumatate de lamaie
- sare si sare cu radacini (este o sare amestecata cu telina, patrunjel etc si o gasiti la magazinele cu produse bio)



Mai intai si mai intai, dam pe razatoare morcovii. Aici bineinteles ca a intrat in actiune robotul de bucatarie Kitchen Aid, pe care il pun zilnic la treaba!



Apoi am spalat bine carnea de pui si am taiat-o bucati mari. Aripile le-am taiat in jumatati



Am pus legumele si carnea intr-o oala de 5 litri si am completat cu apa pana sus. Telina, radacina de patrunjel si pastarnacul le-am lasat intregi si le-am scos cand au fiert, insa daca doriti, le puteti da si pe ele pe razatoare si le lasati in supa. Am sarat bine si am pus totul la fiert.



Cand legumele si carnea au fiert, am separate albusurile de galbenusuri si am amestecam galbenusurile cu smantana.



Am tras oala de pe foc si am luat zeama din oala, am pus-o peste galbenusuri, din aproape in aproape.



Apoi am turnat totul in oala de ciorba.



Am pus din nou oala pe foc si am lasat-o sa dea in clocot, apoi am pus albusurile, incet, incet.



Am lasat ciorba sa mai dea un clocot si am pus sucul de lamaie.



La ultimul clocot am adaugat patrunjelul taiat marunt. Am potrivit de sare si gata ciorba!



Nici nu am asteptat sa se raceasca bine si am dat gata un bol. La poze, va spun sincer, a trebuit sa suflu in ciorba in timp ce faceam pozele, atat era de aburinda! Ne place foarte mult si sper sa va placa si voua la fel de mult dupa ce o incercati. Mi-e dor de mama si ciorba asta a potolit ea foamea, dar nu si dorul de mama Lucia...

Citeşte mai mult