Familia Kitchen Aid din bucataria mea are un nou membru: robotul de bucatarie Kitchen Aid Artisan. O data cu robotul de bucatarie cei de la Bilancia, mi-au trimis un card de discount cu un cod promotional pe care il puteti folosi pentru a beneficia de reducerea TVA-ului atunci cand achizitionati produse de pe www.bilancia.ro. Codul il gasiti in filmuletul de mai jos :)
joi, decembrie 30, 2010
Robotul de bucatarie Kitchen Aid
Sarmale in vas roman
De cand am cumparat vasul roman am avut in minte reteta de sarmale, dar pur si simplu nu le-a venit randul pana acum. Insa am stiut foarte clar: daca le fac o data, nimeni nu o sa mai vrea sarmalele traditionale, fierte in oala. Si am avut dreptate! Sarmalele au iesit dementiale, deloc uscate, cum le-am banuit initial, insa foarte aromate si da, se simte foarte tare diferenta intre cele fierte in oala si cele coapte in vasul roman!
Ingrediente:
- 4 kg varza
- 1.5 kg carne tocata de porc
- 200 gr orez
- 3-4 cepe mari
- ulei pentru prajit (100-150 ml)
- 2 linguri boia
- 500 ml bulion de casa
- o cana de apa
- sare si piper dupa gust, condimente speciale pentru sarmale
- tije de cimbru si marar
- 500 gr sunculita taraneasca afumata
Sa vorbim intai despre varza. Mie nu imi place in mod deosebit varza murata, asa ca am folosit varza dulce. Am ales verze mici si nu foarte indesate insa foarte sanatoase. Le-am scos cu grija cotorul, folosind un cutit foarte bine ascutit, apoi le-am oparit intr-o oala mare, in apa cu sare. Cand apa fierbe, scufundam pe rand verzele si la lasam 7-10 minute, pana frunzele incep sa se desfaca de pe capatana. Apoi scoatem varza de la oparit si desprindem cu grija frunzele. Taiem nervurile mai groase, astfel incat sa avem frunze cat mai subtiti pentru sarmalele noastre. Nu imi plac sarmalele foarte mari, asa ca am taiat frunzele mari in doua.
Acum sa vorbim despre compozitie. Puteti folosi si carne tocata amestec de porc si vita, insa va spun sincer ca sarmalele nu vor iesi la fel de suculente si gustoase. Am tocat ceapa marunt. Intr-o cratita mare, am turnat ulei cat sa acopere bine fundul cratitei si am calit ceapa. Cand ceapa a devenit translucida, am adaugat si orezul si le-am calit impreuna 2-3 minute, la foc foarte mic. Apoi am tras cratita de pe foc si am adaugat boiaua si am amestecat bine. Daca puneti boiaua cat ceapa este inca pe foc, riscati sa se arda si compozitia va deveni amara. Am pus apoi ceapa si orezul peste carnea tocata, am condimentat cu sare, piper, putin cimbru si o lingurita de condimente pentru sarmale.
In frunzele pregatite deja, am rulat sarmalele. Am pus o lingura buna de compozitie (mai mult sau mai putin, functie de marimea frunzei), apoi am impaturat 2 dintre colturi, am rulat sarmaluta si am definitivat operatiunea impingand capetele frunzei in interior. E foarte important sa nu indesati foarte tare sarmalele, ca sa nu "explodeze" la fiert, pe masura ce sa umfla orezul.
Apoi, pe fundul vasului roman am pus crengute de marar si cimbru, apoi un strat generos de varza tocata si am acoperit totul cu cateva frunze de varza. Am asezat cu grija primul rand de sarmale si am presarat cimbru si marar uscat peste ele.
A urmat apoi un strat de felii de sunculita, apoi un alt strat de varza tocata si altul de sarmale. Peste sarmale am mai pus sunculita, varza tocata si bulionul. Am turnat o cana de apa peste toate si am dat vasul la cuptor. In cazul vasului roman, cuptorul nu se incinge inainte. Am lasat sarmalele la foc mic (160 de grade) vreo 3 ore si le-am verificat din cand in cand, am mai completat cu putina apa daca a mai fost nevoie.
Cam asa au iesit la final si noi ne-am bucurat foarte tare de ele. In plus, sunt primele sarmale facute in casa noua, de fapt primul Craciun in casa pe care mi-am dorit-o atat de mult! Sa va fie de bine si poate la incercati pentru masa de Revelion!
marţi, decembrie 28, 2010
Negresa cu nuci
De cand am incercat prima data aceasta reteta de negresa, a ramas una dintre prajiturile preferate ale familiei. Nu e foarte dulce, nu are crema, este genul de prajitura care nu trebuie sa lipseasca de pe platourile de sarbatori. In plus, din cantitatile date iese o portie foarte generosa (folositi tava de 33 x 23 x 5 cm).
Ingrediente: (folosim o cana de 250 ml pentru a cantari ingredientele)
- 200g margarina Rama Maestro
- 2 ½ cani zahar
- o cana lapte
- 5 linguri cacao
- 2 cani faina
- 5 oua
- un pliculet praf de copt
- 2 plicuri zahar vanilat
- 2 fiole esenta de rom
- o cana de nuci tocate
- fulgi de migdale pentru decor
Intr-o craticioara cu fund dublu sau in bain-marie punem laptele, zaharul, cacaua si esenta de rom. Le fierbem la foc mic pana se topeste tot zaharul si obtinem un sirop gros. Lasam siropul sa se raceasca.
Separat, spumam margarina (care trebuie sa fie la temperatura camerei si o amestecam cu ¾ din siropul de cacao). Adaugam pe rand galbenusurile, amestecand bine dupa fiecare. Adaugam apoi faina, zaharul vanilat si praful de copt; amestecam bine.
Urmeaza sa adaugam nucile si sa amestecam temeinic. La final se adauga albusurile batute spuma tare. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si coacem cca 30 de minute, dau pana trece testul scobitorii. Scoatem prajitura de la cuptor si cat e calda turnam peste ea siropul pe care l-am pastrat. Presaram fulgii de migdale si dam la rece cel putin o ora inainte de servire.
A iesit o prajiturica aromata, usor crocanta, total opusul prajiturilor cu multa crema si foarte dulci. A fost atat de apreciata incat unii musafiri, cei mai speciali asa, au primit chiar si o portie la pachet. Sa o incercati pentru petrecerea de Revelion, astept sa ii spuneti cum v-a iesit. Sa va fie de bine!
P.S. Puteti impartasi cele mai bune retete de prajituri pe Prajituria.ro
duminică, decembrie 26, 2010
Biscuiti cu vitralii
Noi suntem foarte mari fani biscuiti, desi mama m-a avertizat ca in timp o sa ma plictisesc de prajiturile “la bucata”, pentru ca e prea multa munca. Insa vremurile acelea despre care spunea mama nu au venit inca, asa ca si anul aceasta de Craciun am facut cele mai iubite retete de prajiturele si biscuiti.
Biscuitii cu vitralii sunt foarte de efect si au fost foarte apreciati de musafiri si sunt chiar foarte simplu de facut.
Ingrediente:
- 400 gr faina
- o lingurita bicarbonat
- ¼ lingurita sare
- 220 gr zahar
- 120 gr unt sau margarina la temperatura camerei
- 2 oua mari
- o lingura extract de vanilie
- dropsuri colorate
De aceasta data, munca mi-a fost usurata foarte mult de Kitchen Aid, caruia i-am atasat paleta pentru aluat si care a facut cam toata treaba de unul singur: a spumat untul si zaharul, pana zaharul s-a topit complet.
Am adaugat pe rand ouale, amestecand dupa fiecare.
Intr-un bol separat am amestecat faina, bicarbonatul si sarea, apoi le-am adaugat peste spuma de unt si in cateva minute, am avut aluatul perfect pentru biscuiti.
Impartim aluatul in doua parti, il invelim in folie alimentara si il dam la rece cel putin o jumatate de ora inainte de a-l intinde pe planseta pudrata din abundenta cu faina.
Lucram pe rand, cu cate o parte de aluat, restul fiind la frigider. Intindem o foaie foarte subtire, de 3-4 mm, din care decupam forme.
Apoi folosim o forma mai mica pentru a decupa un mic gemulet in interiorul fiecarui biscuite.
Incingem cuptorul la 160 de grade. Asezam biscuitii intr-o tava, pe hartie de copt. In interiorul gemuletelor pe care le-am facut in fiecare biscuite presaram dropsurile maruntite.
Le puteti marunti folsind robotul de bucatarie sau pur si simplu le puneti intr-o punga si le maruntiti folosind sucitorul.
Coacem biscuitii 8-9 minute, pana biscuitii sunt foarte usor aurii pe margini si ii lasam sa se raceasca in tava inainte de a-i transfera pe platoul pe care urmeaza sa ii serviti. E chiar indicat sa folositi dropsuri de diverse culori, pentru a crea adevarate vitralii. Eu am avut in dotare dropsuri roz si le-am folosit doar pe acelea.
Aluatul folosit la aceasta reteta este unul universal, clasicul aluat pentru biscuiti cu unt, pe care il puteti folosi la diverse tipuri de biscuiti. Am sa va arat maine cum am folosit acest aluat pentru 3 feluri de biscuiti. Sa va fie de bine si sa va bucurati in continuare de Sarbatori.
vineri, decembrie 24, 2010
Craciun Fericit!
Dragii si dragele mele,
Va multumesc din suflet pentru inca un an petrecut impreuna si va doresc tot ce e mai bun pe lume. Nu imi plac deloc mesajele care incep cu "Fie ca..." asa ca nu vreau sa intram in clisee.
Va multumesc pur si simplu ca existati si va doresc un Craciun Fericit.
joi, decembrie 23, 2010
Bradut de Craciun din turta dulce
V-am aratat ieri reteta de turta dulce pentru Craciun si am vazut ca majoritatea dintre voi m-a banuit ca am folosit figurinele pentru a decora bradul de Craciun. Insa nu, anul acesta am decorat bradul cu globuri. Am folosit figurinele, respectiv stelutele pentru un bradut din turta dulce.
De cand am inceput sa pregatesc casuta de turta dulce in fiecare an, m-am tot gandit ca s-ar potrivi foarte bine cu un brad mare de turta dulce, ornat in spiritul Craciunului.
Pentru a realiza bradul din turta dulce, avem nevoie de stelute pentru decupat fursecuri. Eu am luat setul de la Wilton, de pe ebay, insa puteti folosi si alte forme steluta, cu conditia sa fie de marimi diferite...
Setul de la Wilton contine 10 forme si am decupat cate doua din fiecare. Din ultima steluta, de cea mai mica dimensiunea, am decupat 3 forme, pentru ca una dintre ele va fi steluta din varful bradului.
Pentru a lipi stelutele intre ele am folosit royal icing, acelasi pe care il folosim si pentru asamblarea casutei de turta dulce. Pe platoul pe care urmeaza sa construim bradutul din turta dulce, asezam prima steluta, cea mai mare ca marime, apoi punem putin royal icing in mijlocul ei (cam de dimensiunea unei monede).
Asezam urmatoarea steluta, de aceeasi marime, alternand colturile stelutelor. Apoi iar royal icing si urmatoarea steluta ca dimensiune. Continuam sa lipim stelutele alternand colturile pana ajungem la steluta de cea mai mica dimensiune. Lipim varful bradului si il lasam circa o ora sa se intareasca “cimentul” pentru a fi cat mai stabil.
Apoi, coloram royal icing-ul ramas cu putin colorant alimentar verde si il folosim pentru a da culoare bradului nostru. Cat timp glazura este inca moale, lipim “globurile”, respectiv bombonelele colorate.
Langa bradutul de turta dulce am cladit casuta, pe care va las sa o admirati fara a adauga prea multe detalii pentru ca aveti toate detaliile despre cum sa construiti o casuta din turta dulce, aici.
Sper sa va placa bradutul, chiar daca e o munca laborioasa, a meritat bucuria din ochii lui Luca. Sunt foarte fericita pentru ca de la an la an constientizeaza tot mai mult ce se intampla de Craciun si apreciaza eforturile pe care le fac pentru a avea un Craciun cat mai “ca la mama”.
miercuri, decembrie 22, 2010
Es Padrilos, noii mei prieteni
Fiecare om are talentului lui, asta mi-e foarte clar. Singura problema e sa ni-l si descoperim, mai devreme sau mai tarziu. Eu l-am descoperit pe al meu doar la 20 de ani, altii, cum sunt "fratii la fel" de la Ed Padrilos, l-au descoperit de mici. Care e talentul care ii face atat de speciali? Deseneaza intr-un mare fel!
Nu, nu e publicitate, asa cum stiu ca banuiti; e pur si simplu aprecierea mea pentru niste oameni dragi si speciali. Cel mai probabil le stiti desenele din clipul lui Don Baxter – Intro (Ce zici ?!)
De acelasi clip s-a indragostit Luca al meu, care il asculta pe "Doi Basteli" in continuu si danseaza frenetic, chiar daca nu intelege mare lucru din ce se spune in piesa! Saptamana trecuta, micul fan a primit de la Don Baxter un hanorac exceptional, desenat de baietii de la Es Padrilos, hanorac pe care il poarta cu mandrie si atitudine :)
Insa Bogdan si Dragos nu fac doar hanorace, ci stilizeaza orice fel de articole vestimentare. Daca pana acum considerati ca body-urile pentru bebe cu mesajul "O iubesc pe mama" sunt personalizate, mai ganditi-va o data :) Puteti personaliza tenisi (espadrilele clasice si nu numai), ochelari, tricouri, haine de orice fel, pantofi, cizme, genti, sepci etc. Mai multe din operele lor (pentru ca da, sunt opere de arta) puteti vedea AICI. Fiecare produs e pictat manual si deci e unicat. Asta inseamna mult, nu?
Noi o sa colaboram cu ei mult si bine de acum, mai multe detalii o sa va dam in curand, insa pot sa va spun ca avem toate sansele sa ne bucuram de lucrusoare personalizate de ei si la lansarea cartii de bucate semnate Teo – "De'a bucatarii – 50 de retete de dulciuri pentru mamici iscusite si copii isteti".
Cum si unde ii puteti gasi pe Es Padrilos pentru produsele lor personalizate?
Dragos: 0731505300
dragosh7783@yahoo.com
Bogdan: 0729254307,0765388843
macavei_bogdan@yahoo.com
Es padrilos: www.espadrilos.com
espadrilepictate.blogspot.com
espadrilos@yahoo.com
www.facebook.com/es.padrilos
P.S. Daca vreti sa ii cunoasteti personal pe baieti si sa va bucurati de produsele lor unicat, o puteti face in aceasta seara, de la ora 22, in Open Pub (Str. Tunari Nr.65)
