Daca ati mancat vreodata la un restaurant sau fast-food chinezesc, sau daca pur si simplu ati dat un ochi pe meniu, sunt sigura ca ati auzit de "pui Sichuan" sau "porc Sichuan". Ambele sunt retete culinare originare din provincia Sichuan, in sudul Chinei, unde mancarurile sunt in general foarte picante si au o aroma specifica, data de piperul Sichuan.
Daca nu aveti piperul Sichuan (pe care eu l-am gasit insa la un Plafar) nu e foarte grav, vom folosi oricum in reteta si fulgi de chili foarte picanti, care ne vor ajuta sa facem un sos picant, in stil Sichuan.
Ingrediente pentru 2 portii:
- 150g orez cu bob lung
- 300 gr creveti decorticati fierti
- 5 linguri de apa
- 1 lingura ketchup picant
- 2 linguri sos de soia
- 2 lingurite amidon
- ½ lingurita fulgi de chili
- ½ lingurita piper Sichuan
- ½ lingurita ghimbir macinat
- 2 linguri ulei
- 4 catei de usturoi
- o ceapa mica tocata marunt sau 2 cepe verzi tocate marunt (optional)
Crevetii i-am cumparat congelati (din pacate numai asa am gasit) si erau deja decorticati. I-am lasat sa se dezghete, apoi am pus a fiert 1 litru de apa cu putina sare si putina zeama de lamaie. Cand apa a inceput sa fiarba, am tras cratita de pe foc, am pus crevetii, i-am acoperit si i-am lasat 5-7 minute in apa fierbinte. Asa s-au inabusit frumos si au ramas fragezi. Daca fierbeti crevetii la foc prea puternic, riscati sa se faca foarte tari. Am scurs apoi crevetii intr-o sita.
Astea fiind spuse, sa trecem la sos: amestecam apa, sosul de soia, ketchup-ul, amidonul, fulgi de chili si ghimbirul intr-un bol.
Apoi, incingem in Wok uleiul, in el prajim usturoiul pisat si ceapa, 30 de secunde, la flacara mare.
Adaugam apoi crevetii si ii tragem si pe ei la tigaie cca 1 min.
La final adaugam sosul, amestecam bine.
Tinem totul pe foc pana sosul capata consistenta, cca 1 minut.
Am servit cu orez fiert. Am luat un orez care se fierbe in punga si e foarte practic de folosit. Foarte bun, cam picant pentru gustul meu, insa sotul a devorat tot. Eu prefer puiul cu sos dulce, de preferinta cu ananas :)
marţi, noiembrie 30, 2010
Creveti Sichuan
joi, noiembrie 25, 2010
Retete si decoratiuni pentru copii
Luca a implinit 2 ani! Au fost cei mai frumosi 2 ani din viata mea si sunt sigura ca si din viata sotului meu. Am vrut sa ii fac o petrecere speciala, in care toate decoratiunile sa fie facute de mine.
Am ales tema "Maimutica" pentru petrecere si m-am gandit sa impartasesc cu voi ceea ce am facut, poate aveti si voi acasa un prichindel care s-ar bucura de o petrecere tematica.
Sa o luam pe rand: invitatia a fost una foarte simpla, pe care am trimis-o pe mail mamicilor:
Apoi am facut 2 bannere, unul pentru usa de la intrare (asta pentru ca ne-am mutat de curand si unii invitati nu au mai fost niciodata la noi). Literele pentru aceste bannere le gasiti pe www.printablebubbleletters.net. Le-am ales pe rand, apoi le-am editat in Photoshop pentru a le colora in concordanta cu tema petrecerii: verde, galben, maro si turcoaz. Am taiat coli de carton colorat in sferturi si am lipit literele pe fiecare, apoi le-am perforat si le-am insirat pe o panglica. In cazul bannerului pentru usa, le-am decupat si lipit pur si simplu pe un carton alb. Apropo, va faceti munca mult mai usoara daca le printati direct pe hartie autocolanta alba, pe care o gasiti la orice papetarie.
Apoi am cumparat sucurile pentru copiii. Le-am dat jos etichetele, le-am lipit pe o bucata de carton maro si apoi am decupat fasii de carton de dimensiunea etichetelor. Le-am lipit pe sticle folosind pistolul cu silicon. Apoi am aplicat o eticheta cu o maimutica, pe care o gasiti peste tot pe internet, dar in caz ca nu o gasiti, am postat-o si aici.
M-am ocupat apoi de cutiutele pentru popcorn. Am listat sablonul pe carton subtire, de 180gr si apoi am facut 10 cutiute, in 2 culori. Le-am infrumusetat putin cu eticheta pe care o gasiti mai jos si cu panglici colorate. Sablonul il gasiti AICI.
Pentru alte mici decoratiuni am folosit rame foto cu poza lui Luca, etichete de tot felul lipte pe carton si apoi pe mini-furculite pentru servit. Betisoarele le-am cumparat de la Metro, sunt din cele groase si plate, perfect pentru astfel de decoratiuni. O punga cu 100 de betisoare costa undeva la 17 lei.
In ceea ce priveste meniul, am avut asa: chiftelute de pui, pe care le-am copt, nu le-am prajit, crochete de peste, facute la tava, cartofi pe care la fel, i-am copt, nu prajit. Tot pentru copilasi am facut si waffele cu sunca si cascaval, bulete de branza si mini-snitele din piept de pui. Apoi am avut pentru parinti salata de vinete, salata de boeuf, zacusca (ca doar e sezonul ei). Pe fiecare fel de mancare am pus o eticheta, asta pentru a evita vesnicele intrebari "asta ce e?" dar si pentru decor, bineinteles. V-am pus mai jos etichetele pe care le-am folosit.
Separat am avut un candy bar, cu tot felul de jeleuri, marshmallows, bombonele, acadele, puse in borcanele si pahare infrumusetate cu panglici si etichete cu maimutici. Au fost dulciuri diverse, astfel incat sa se poata servi copiii de diverse varste si de ce nu, si parintii. Briosele sunt cele cu fulgi de ciocolata, insa fara cacao. Au insa o glazura de ciocolata, care este de fapt...crema pe care o folosesc la amandina.
In final ajungem si la tort, care a fost un diplomat cu fructe in forma de maimutica. Am facut doua torturi, unul cu diametrul de 38 de cm si unul mai mic, de 17 cm. Pe cel mic l-am taiat in doua, pentru a forma urechiusele maimutei. Am pregatit apoi un fondant din marshmallows, pe care l-am colorat galben pal. Am intins fondantul intr-o foaie de grosime medie si l-am taiat folosind sablonul de AICI. Pentru urechi, am taiat un cerc folosind un pahar, apoi am taiat bulina de fondant in 2 parti egale si... gata urechile! Am imbracat diplomatul in aceeasi crema de amandina.
La final, la plecare, fiecare copilas a primit o mica atentie, un mini-saculet cu jeleuri, la care am atasat o eticheta de multumire.
Cam astea au fost, pe scurt, pregatirile pentru ziua lui Luca. Acum cateva detalii mai mult sau mai putin importante:
- Panglici de toate latimile si culorile gasiti la orice mercerie
- Jeleurile in forma de broscuta le gasiti la Metro, sunt la cutie de 1500g si costa undeva la 17 lei
- Jeleurile banana le gasiti tot la Metro, cutie de 1050g, cam acelasi pret
- Drajeuri colorate tot de acolo
- Marshmellow si jeleuri cu fructe de la Plus
- Acadele de la Carrefour
- Hartie colorata, cartoane si autocolante – orice papetarie, chiar si cele mai mici, "de cartier"
- Pistolul cu lipici (pentru Clujeni) din Piata Marasti, 6 lei plus 1 leu/rezerva de silicon INSA am vazut si la Baumax, la un pret mult mai mare.
Sper ca ideile mele v-au ajutat pentru organizarea unei petreceri dragute pentru cei mici si daca mai aveti si alte intrebari, ne auzim aici, ca de obicei. Sa va fie de bine!
marţi, noiembrie 23, 2010
Ciorba ardeleneasca de porc
Nu gatim foarte des retete cu carne de porc, pentru ca retetele cu pui sunt la mare cautare la noi acasa. Insa din cand in cand, ni se face pofta de o ciorba ardeleneasca de porc, cu multe legume, acrita cu lamaie si aromata cu multa verdeata. Va sugerez sa folositi cotlet de porc fara os, pentru ca nu e o carne atat de grasa. Daca doriti insa o ciorba mai consistenta, puteti inlocui cotletul cu fleica, de exemplu.
Ingrediente:
- 600gr cotlet de porc fara os
- 3 morcovi
- ¼ dintr-o telina mare
- ¼ dintr-o gulie
- o punga (450g) amestec legume pentru ciorba (mazare, fasole verde etc)
- o lamaie
- 3 galbenusuri
- 250 gr smantana
- verdeata dupa gust (patrunjel, frunze uscate de telina, leustean)
- sare
Curatam morcovii si ii taiem rondele. Curatam gulia si teina si le taiem cubulete.
Tot cubulete taiem si carnea de porc.
Le punem toate la fiert intr-o oala de 5 litri. Saram dupa gust si le lasam sa fiarba la foc domol, pana carnea si legumele sunt fierte, vreo 45 de minute asa.
E foarte important sa spumam des supa, pentru a fi cat mai limpede. Cand toate sunt fierte, tragem oala de pe foc.
Amestecam galbenusurile cu smantana.
Luam cu polonicul putina zeama din oala (fara legume) si turnam peste amestecul de smantana. Ideea este sa nu punem amestecul rece in supa fierbinte, pentru ca se va strange. Cand avem suficienta supa incat amestecul de smantana sa fie foarte lichid, il turnam in oala, amestecma bine si mai lasam totul sa fiarba vreo 10 minute.
La ultimul clocot adaugam verdeata tocata marunt si zeama de la lamaie. Puteti pune si bors, o cana de 250 de ml (mai mult sau mai putin in functie de cat de acra doriti ciorba). Apoi mai potrivim o data de sare, daca e nevoie si gata!
Este o ciorbita foarte bogata si aromata, genul pe care o mancam la mama acasa sau si mai bine, acasa la Buni Sia. Merge foarte bine alaturi de ardei iute, gogosari murati sau orice fel de muratura. Sa va fie de bine!
Prajitura desteapta 2.0
De ce "Prajitura desteapta 2.0"? Pentru ca reteta de mai jos este o varianta imbunatatita a unei retete mai vechi. Ce am adaugat? Unul din ingredientele esentiale: margarina Rama Maestro.
Asa ca poate nu ar trebui sa ii spunem prajitura "desteapta", ci "inteligenta" de-a dreptul! De ce e atat de desteapta prajitura noastra? Pentru ca noi punem in tava o compozitie foarte lichida si cand o scoatem de la cuptor, avem o prajitura in toata regula, cu blat, crema si glazura.
Ingrediente:
- un cub Rama Maestro (250g)
- 9 oua
- 250g zahar
- 9 linguri de faina (cca 135g)
- 1 lingura zahar vanilat
- 1 litru lapte
Pasul 1. Incingem cuptorul la 140-150 de grade, respectiv treapta 1 a cuptorului si tapetam o tava (28 x 18 x 5 cm) cu hartie de copt . Margarina Rama se taie in cubulete.
Pasul 2. Aseaza cubulete de margarina in bain marie. Pentru bain marie, punem un vas cu apa la fiert si deasupra lui un alt vas in care punem margarina Rama si 4 linguri de lapte.
Pasul 3. Adaugam si zaharul tos peste Rama si le topim impreuna.
Pasul 4. Separam ouale. Albusurile le batem spuma.
Pasul 5. Galbenusurile le amestecam cu zaharul vanilat.
Pasul 6. Apoi adaugam margarina Rama si zaharul, topite si racite. Amestecam bine.
Pasul 7. Incorporam apoi, pe rand, amestecand bine dupa fiecare: laptele rece...
Pasul 8. ...albusurile batute spuma...
Pasul 9. ...si cele 9 linguri de faina...
Pasul 10. Punem compozitia in tava unsa si tapetata bine cu faina si o dam la cuptor cca 60-75 de minute, pana trece testul scobitorii: o scobitoare introdusa in diverse parti ale prajiturii iese fara urma de compozitie.
Timp de o ora nu se deschide usa cuptorului, pentru ca prajitura sa creasca uniform. Lasam prajitura sa se raceasca in tava cateva ore sau peste noapte si abia apoi o pudram cu zahar pudra, o portionam si o servim.
Puteti impartasi cele mai bune retete de prajituri pe Prajituria.ro
