Rata pe varza la cuptor

Rata pe varza e una dintre retetele pe care o am in plan de foarte mult timp, dar nu s-a realizat pe motiv ca nu am vrut sa folosesc o rata cumparata din comert ci o rata de la tara.

Chiar daca a fost micuta, rata mea, cumparata de mama soacra si parjolita cu mare indemanare de mamaia lui Dani, a fost cat se poate de gustoasa. Si poate e mai bine ca a fost mititica pentru ca s-a facut foarte repede.

Ingrediente:
- 2 verze potrivite
- o rata de curte
- un mar verde
- o cana de bulion
- o cana de apa
- o lingurita de boia dulce
- o lingura amestec de condimente pentru pui
- o lingurita frunze de telina uscate
- o lingura cimbru uscat
- o lingurita boabe ienibahar
- sare si piper dupa gust
- 4-5 frunze de dafin
- 2 linguri ulei de masline



Scufundam vasul roman in apa, timp de 30-40 de minute. Tocam varza fidelute, o presaram cu sare si o strangem putin in maini. Amestecam boiaua, condimentele pentru pui, sare si piper dupa gust cu uleiul de masline si ungem rata cu amestecul obtinut. Nu va complicati cu pensule, tot cu mana faceti cel mai bine operatiunea asta. Apoi curatam marul de coaja si-l introducem in rata. Scoatem vasul roman de la inmuiat, punem in el varza.



Separat amestecam o cana de bulion, o cana de apa, ienibaharul, frunzele de dafin, frunzele de telina si cimbrul uscat si le turnam peste varza. Amestecam bine, apoi asezam rata pe varza, incingem cuptorul la 150 de grade cu gratarul pe treapta de jos si lasam vasul roman in cuptor timp de o ora jumate sau pana cand varza este moale si rata e facuta complet. Atentie! Paziti bine farfurioara cu condimente, nu se stie niciodata ce manute planuiesc s-o atace :))



E foarte important sa nu incingem cuptorul cu mult timp inainte, ci sa se incalzeasca treptat o data cu vasul roman. Oare mai are rost sa va spun cat o sa va chinuie aromele cat timp rata sta la cuptor? Sa va mai spun ca marul din interior face rata foarte suculenta si ienibaharul ii da o aroma absolute deosebita? Mai bine nu va mai spun nimic si va las sa descoperiti singuri cat de buna e aceasta reteta.

Citeşte mai mult

Quiche cu broccoli

Despre quiche v-am mai povestit, dar pentru cei care nu stiu, este un preparat din bucataria frantuzeasca, respectiv un soi de tarta, coapta in cuptor, cu aluat frantusesc si multe oua amestecate cu lapte sau smantana. Umpluturile sunt diverse, insa sfatul meu e sa incercati retete cu cat mai putine, asta daca nu vreti o bomba calorica.

Quiche-ul poate fi consumat si cald si rece si e perfect pentru pranzul de la birou, in loc de sandwich. Eu l-am facut cu broccoli, pentru ca baietii mei nu sunt foarte mari iubitori de verdeturi, asa ca incerc sa le strecor in mancaruri mai apetisante, sa fiu sigura ca le mananca.

Ingrediente:
- 400g aluat frantuzesc
- 4 oua mari (5 daca sunt mai mici)
- o capatana de broccoli (cca 500g) taiata in buchetele mici
- 200g cascaval dat pe razatoare
- 7 linguri de smantana
- ½ lingurita patrunjel uscat
- ½ lingurita frunze de telina uscate
- ½ lingurita oregano uscat
- ½ lingurita busuioc uscat
- sare si piper dupa gust
- o lingura unt



Incingem cuptorul la 180 de grade si ungem o tava pentru tarta sau un vas termorezistent cu unt. Decongelam aluatul (il lasam la temperatura camerei cca o ora inainte de a-l folosi) si il asezam in vasul pregatit. Il apasam usor pentru a lua forma vasului. Pentru umplutura, batem ouale ca pentru omleta, adaugam smantana, condimentele, ½ din cascavalul dat pe razatoare.

Pregatim broccoli: fierbem 3 litri de apa cu putina sare si cand aceasta fierbe, punem buchetelele de broccoli si le oparim 5 minute. Le scoatem intr-o sita si le clatim cu apa foarte rece, pentru a opri procesul de fierbere. Apa rece ajuta broccoli sa isi pastreze culoarea verde aprins.



Punem ½ din cantitatea de broccoli pe aluatul de tarta, apoi turnam peste compozitia de oua si asezam al doilea strat de broccoli. Deasupra presaram cascavalul pe care l-am lasat deoparte (1/2 din cantitatea initiala) si tragem marginile aluatului usor peste compozitie, pentru a-i da quiche-ului nostru un look mai aparte. Dam tava la cuptor si coacem cca 60 de minute, pana compozitia e bine legata.



O alta varianta ar fi sa folositi un galbenus cu care sa ungeti marginile aluatului inainte de a da forma la copt, insa nu e musai, pentru ca aluatul frantuzesc se rumeneste frumos si fara galbenus. Bucurati-va de poze pana apucati sa faceti reteta si... sa va fie de bine!







Aaa, sa nu uit, daca stiti si alte retete de quiche, va invit sa le publicati pe www.gospodini.ro :)

Citeşte mai mult

Porc Chow Mein

Am primit un plic de sos Chow Mein si l-am folosit pentru o cina rapida. De regula, reteta Chow Mein implica noodles, insa nu i-am avut in casa asa ca am apelat la orez. Asta nu a facut cina mai putin delicioasa, dar daca aveti ocazia, folositi taieteii de orez pentru reteta asta, da?

Ingrediente:
- 5 felii cotlet de porc fara os
- 150 ml sos Chow Mein
- o punga legume chinezesti (400 gr)
- 3 fire ceapa verde
- ½ lingurita ghimbir
- 2 catei de usturoi
- 2-3 linguri ulei de arahide sau susan



Intr-un wok incingem uleiul si prajim in el cotletele de porc, taiate cubulete. Le rumenim frumos pe toate partile, apoi le scoatem din ulei si le punem intr-un vas acoperit, sa stea la cald. In uleiul ramas punem usturoiul si il calim putin. Ideea e sa aromeze uleiul, nu sa se carbonizeze acolo, da? Bun. Apoi adaugam legumele.



Peste legume punem ceapa verde taiata in tije de 2-3 cm. Le lasam toate la calit, pana se inmoaie ceapa. Amestecam in continuu. Flacara trebuie sa fie foarte puternica. Condimentam legumele cu ghimbir si sos de soia. Cand ceapa e moale, adaugam carnea de porc si amestecam bine. La final adaugam sosul chow mein si mai lasam totul pe foc 1 minut, sa se intrepatrunda bine aromele.



Dupa cum va spuneam, ideal ar fi sa folositi rice noodles, adica taietei de orez, pe care ii gatiti dupa instructiunile de pe pachet. Eu nu ii fierb nicioata, pur si simplu ii inmoi cateva minute in apa si gata, mai ales daca sunt din cei subtiri. Cam atat ar fi de spus la reteta asta, sa va fie de bine!







Nu uitati: pe www.gospodini.ro puteti publica retetele voastre.

Citeşte mai mult

Botez marca Teo

Inainte de pasiunea pentru bucatarit, inca din copilarie, am avut o alta pasiune: lucrul de mana. Orice implica foarfeca, lipici, panglici, hartie creponata si colorata, decoratiuni, m-a fascinat si inca ma fascineaza. Intre timp am inteles ca bucataritul si pasiunea mea din copilarie pot merge mana in mana, asa ca de acum, am sa ma ocup, printre altele, de organizarea de botezuri si petreceri pentru copii.

Am debutat in noul "business" cu botezul lui Tudor, cel mai scump finut din lume! Nu am stiut ce fel de cadou sa ii iau, mai ales ca nu ii lipsea nimic in mod special si stiam ca toata lumea ii va aduce tot felul de cadouri, asa ca am considerat ca niste decoratiuni speciale si un candy bar personalizat vor fi un cadou excelent, mai ales pentru parinti si impresionant pentru invitati.

Nimic din toate astea nu era insa posibil fara Ely si Oana, pe care le stiti probabil (si daca nu le stiti, e momentul sa aflati de ele) ca si Eden, firma care organizeaza, din punctul meu de vedere, nunti cu adevarat deosebite fata de ceea ce e pe piata in momentul de fata. Si ca sa va convingeti ca e asa cum spun eu, cateva franturi din Eden:





Acum sa va spun despre botezul lui Tudor. Am ales tema botezului ratustele si am mers pe ideea de decoratiuni in combinatia galben+albastru. In mare parte, totul a fost hand made, mai putin fingurinele baietel-pe-ratusca, pe care le-am cumparat.











Pentru ca am vrut sa pastram nota jucausa si naturala, nu am apelat la flori prea sofisticate, ci la coloratele flori de camp. Sincera sa fiu, floarea soarelui trebuia sa fie pe mese, mai ales ca e si prefarata Rodicai, mama lui Tudor, insa doamnele de la piata ne-au cerut cu nesimtire 10 lei pe fir, asa ca am renuntat la idee.





Cel mai drag mi-a fost insa candy-barul pe care am avut de toate, de la jeleuri la drajeuri, de la un mini-lac cu ratuste, de la biscuiti puisor si cupcakes home-made si pana la poze cu micutul Tudor. Pentru ca totul sa fie cat mai natural, mai ales ca au fost si coplasi (de la 2 la 22 de ani :) ), am servit si citronada proaspata si colorata, cu lamai, gref si portocale.

















Tortul a fost marca Teo's Kitchen si era musai sa mearga pe tema botezului, asa ca am avut drept tort o cada plina cu apa, in care au facut baie 3 adorabile ratuste (sau "ratzucele", cum le spune Luca al meu).





Cu aceasta ocazie va anunt cu drag ca incepem, incet incet sa ne ocupam de organizarea de botezuri, petreceri si evenimente pentru copii de toate varstele. Fie ca faceti o petrecere acasa, intr-un spatiu special amenajat pentru copii sau intr-un restaurant, va putem ajuta cu idei de meniu, de decoratiuni, invitatii, jocuri pentru copii etc. Pentru mai multe informatii, astept mail-urile voastre la:

P.S. Sper ca v-au placut pozele! In curand revin cu idei pentru cadouri pentru botez si pentru nou-nacuti. Va pup, sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Biscuiti puisor

V-am spus acum 2 saptamani ca urmeaza unul dintre cele mai dragute evenimente din familia noastra in 2010: botezul lui Tudor, primul nostru finut. Am pregatit un botez foarte frumos, cu multe surprize pentru invitati si parinti, dar mai ales o surpriza pentru voi. Insa despre asta vom vorbi maine. Pana maine, unul dintre preparatele de la botezul lui Tudor: biscuiti puisori.

Ingrediente pt cca 40 de bucati:
- 350 gr faina
- o lingurita praf de copt
- ¼ lingurita sare
- 220 gr zahar
- 120 gr unt la temperature camerei
- 2 oua mari
- o lingura extract de vanilie
- 2 plicuri glazura instant cu aroma de lamaie
- colorant alimentar rosu si galben
- bobite de ienibahar



Spumam untul si zaharul, pana obtinem o compozitie pufoasa. E important ca untul sa fie moale, asa ca il scoatem din frigider cu minim o ora inainte de a incepe reteta.



Adaugam apoi ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Amestecati temeinic cateva minute, pana compozitia e bine legata.



La final adaugam faina, amestecata cu sarea si praful de copt.



Vom obtine un aluat omogen, destul de moale, pe care il impartim in 2 parti egale. Invelim fiecare parte de aluat in folie alimentara si dam pachetele la rece cel putin o ora inainte de a lucra cu aluatul.



Lucram pe planseta foarte bine tapetata cu faina si folosind un sucitor pe care, la randul lui, l-am dat bine cu faina.



Intindem aluatul in foaie subtire, de ½ cm si decupam puisorii folosind forme speciale pentru fursecuri. Sa nu va mint: formele mele nu au fost deloc pentru fursecuri, dimpotriva, sunt forme pentru prajirea ochiurilor de ou :) Dar ce mai conteaza asta?



Punem biscuitii in tava tapetata cu hartie de copt, fara grasime aditionala. Ii coacem 10-12 minute, in cuptorul incins la 160 de grade, pana sunt usor rumeniti pe margini.



Pregatim apoi grazura, dupa instructiunile de pe ambalaj. Luam 2-3 linguri de glazura pe care o coloram cu rosu.



In restul de glazura punem colorantul galben. Eu am folosit colorant alimentar gel, de la Wilton, care nu modifica in niciun fel consistenta glazurii.



De aici, treaba e simpla: lasam biscuitii sa se raceasca in tava, apoi ii dam prin glazura galbena. Folosind coada unei lingurite, coloram ciocul puisorilor cu glazura rosie si le lipim un ochisor din ienibahar.

Cam astia au fost puisorii care s-au integrat foarte bine in candy bar-ul pe care l-am organizat la botez. Dar despre candy bar, decoratiuni si multe alte povesti minunate, vorbim maine, da? Sa va fie de bine si mancati pusiorii fara mila, ca-s tare buni!

Citeşte mai mult