Stir-fry de vinete

Felul principal pentru cina noastra cu iz de vacanta. Nu stiu daca mananca asta in Hawaii, sau daca este o reteta culinara cu specific Hawaiian, da' la noi, la Cluj, s-a integrat foarte bine in meniu. E o mancarica foarte interesanta, usor picanta, cu un sos bogat, pe care o puteti servi langa orez fiert sau prajit sau cum am ales noi, langa taietei de orez. Se gateste foarte repede si se serveste calda; foarte calda. Asa bine am stins sosul picant cu o Pina Colada rece, ioi ioi!

Ingrediente pentru 4 portii:
- o vanata mare
- 700 gr carne tocata de vita
- 300 gr castane de apa
- 2 fire de ceapa verde tocata marunt
- 3 linguri de muguri de soia
- 3-4 catei de usturoi
- 4 linguri ulei
- o lingurita de ghimbir macinat
- ½ cana sos de soia
- ½ cana apa
- 2 linguri amidon
- 2 linguri sos chili
- 2 lingura zahar
- 2 linguri otet de orez



In primul rand spalam bine vanata si o taiem cubulete, cu tot cu coaja. E musai sa aveti un wok pentru prepararea acestei retete. In wok-ul nostru, la flacara iute, incingem bine uleiul, in care vom cali bucatile de vanata, pana sunt rumene si moi, amestecand frecvent (vreo 10 minute). Scoatem vanata folosind o paleta si o asezam pe hartie, pentru a absorbi excesul de ulei. In uleiul ramas in wok (mai adaugam un pic daca vanata a tras tot), punem usturoiul si ghimbirul. Le lasam cateva secunde, amestecand foarte bine. Nu vrem sa se rumeneasca prea tare, ci numai sa aromatizeze uleiul in care urmeaza sa prajim carnea.



Adaugam si carnea tocata si o prajim la foc iute, amestecand des. De fiecare data cand amestecati, incercati sa maruntiti carnea, pentru ca vrem bucati cat mai mici. Cand carnea e gata, adaugam castanele de apa, ceapa verde si mugurii de soia, amestecam bine si le lasam sa se prajeasca impreuna, la foc mare, 1-2 minute. Vor deveni moi foarte repede, moment in care adaugam sosul. Pentru sos, amestecam sosul de soia, zaharul, otetul, amidonul, apa si sosul chili. Mai amestecam o tura, pentru a distribui sosul uniform si lasam totul pe foc 1-2 minute, pana se ingroasa sosul.



Cam asta e reteta. Stiu ca pare complicata si sunt multe ingrediente, dar de fapt totul e foate simplu si se face foarte repede. Si daca mai punem la socoteala si faptul ca taieteii de orez sunt gata de pus in farfurile in 2 minute, pe ceas, chiar merita incercata in zilele in care nu aveti timp de chestiuni complicate. S-a potrivit foarte bine la "Seara Hawaii", pe cuvant! Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Cina in Hawaii

Nu, nu am fost in Hawaii si nu cred ca am vreo sansa sa merg in curand. De altfel, anul asta nu cred ca vom avea vreo vacanta, nici macar in tara. Asa s-au aranjat lucrurile, inca ne revenim dupa mutatul la casa noua, dar nu m-am lasat! Am zis ca e musai sa compensez cumva faptul ca nu mergem nicaieri si sa aduc un strop de vacanta in apartamentul nostru. I-am spus "cina in Hawaii" pentru ca Hawaii e primul cuvant care imi vine in minte cand ma gandesc la vacanta.

Decoratiuni. La partea de decoratiuni a fost destul de simplu: niste ghirlande de flori pe care le-am primi suvenir de la oamenii care chiar au fost in Hawaii (ha ha ha).



Apoi am luat un bol de sticla, 13 lei, Auchan, in care am pus pietricele de rau (2 lei punga), potpourri verde (2 lei punga), scoici (2.5 lei punga) si o lumanare (4 lei bucata), pe care le-am transformat intr-o decoratiune centrala pentru masa.



Oceanul nu l-am putut aduce, dar am facut un siretlic: am pus apa pe care am colorat-o cu un strop de gel alimentar Wilton.



Meniul. Am ales un meniu usor exotic, chiar daca nu neaparat din bucatria Hawaiiana, ci un meniu care sa ne faca sa ne simtim in vacanta, ceva mai exotic decat tocanita. La final, l-am surprins cu:

Cartofi dulci la tava (pe post de aperitiv)



Stir-fry cu vinete si carne de vita (felul principal)



Taietei de orez (rice noodles, la garnitura)



Haupia Pie (desertul nostru, care e o reteta traditionala din Hawaii)



Si bineinteles, muuulta Pina Colda, rece-rece, de la frigider



Sper ca v-a placut ideea mea! Revin pe blog cu toate retetele in zilele ce urmeaza! Va rog, nu ezitati sa faceti ceva deosebit pentru VOI DOI. Chiar si o cina de genul asta, care in prima faza pare o gluma sau o ironie trista la adresa lipsei de timp si finante pentru vacanta, se poate dovedi acel "lucrusor" de care aveati nevoie pentru a iesi un pic din rutina zilnica.







Playlist-ul l-am ales astfel incat sa completeze atmosfera de Hawaii. Daca nu aveti idei de melodii care se potrivesc, incercati albumul Melelana al lui Keali'i Reichel (cu melodia mea de suflet - Lei Hinahina)

Toate suntem sotii, mamici, iubite, avem griji, job, foarte putin timp liber, dar o cina bine organizata, in planificarea careia ne implicam de la decoratiuni si pana la alegerea meniului si pregatirea lui, ne scoate din rutina, ne umple de energie, ne face sa ii asteptam pe cei dragi sa vina acasa! Incercati si poate a doua zi veti fi rasplatite pentru efortul vostru cu... astea:

Citeşte mai mult

Friptura picanta de miel

Am gasit in congelator carne de miel! Evrika! Stiam ca mai am pe undeva, dar cum aveam congelatorul burdusit de fasole verde si spanac, nu am ajuns la miel. L-am gasit acum si m-am hotarat sa il transform intr-o fripturica, dar nu de orice fel, una din aia suculenta, aromata si picanta, cu ingrediente putine si fara multa munca.

Ingrediente:
- 1 kg carne de miel (eu am avut o pulpa si coaste)
- o lamaie
- 3 linguri de pasta de harissa
- o cana ulei de masline
- 3 catei de usturoi
- cateva crengute de rozmarin
- sare si piper dupa gust



Mai intai si mai intai dam lamaia pe razatoare si apoi o stoarcem. Pisam usturoiul si tocam marunt rozmarinul. Amestecam uleiul, coaja si sucul de lamaie, harissa, rozmarinul si usturoiul. Asezam carnea de miel intr-o tava, pe hartie de copt si turnam peste marinata picanta. E foarte important ca marinata sa ajunga pe toata carnea si in cotloanele cele mai ascunse.



Dam tava la rece o ora apoi o coacem vreo 45 de minute, in cuptorul incins la 200 de grade. O intoarcem o data, pentru ca vrem sa se rumeneasca uniform. Asa a aratat fripturica inainte sa intre la cuptor. Deja nu mai aveam rabdare!!!



Si asa a aratat fripturica la final. Ca sa nu o privam de gloria pe care o merita, nu am facut nicio garnitua sofisticata, am fiert doar niste cartofi noi, i-am stropit cu un pic de ulei de masline, i-am garnisit cu o mana de busuioc verde tocat marunt si i-am sarat, nu mult, asa cat sa prinda gust. A fost o masa de duminica foarte buna, zic eu, picanta si bunaaa!

Citeşte mai mult

Ciorba de cartofi

Fie vara cat de vara si caldurile cat de mari, la noi se face macar o ciorba pe saptamana. Ori eu ori Buni, cineva se sacrifica la o ora de arsita cumplita si face o oala mare de ciorba sau supa. Dar parca nu e bine daca trece mai mult de o luna si nu repetam ciorba de cartofi, cu un pic de afumatura si un pic de rantas, nu mult, numa' asa cat sa nu zicem ca ne-am indepartat foarte mult de la reteta initiala.

Ingrediente:
- 5-6 cartofi potriviti
- o jumatate de gulie
- o ceapa alba mica
- 3-4 morcovi
- 300 gr pastrama de porc
- o cana de bulion
- 4 linguri de ulei
- 2 linguri de faina
- sare, piper dupa gust
- busuioc si patrunjel proaspat
- 4 litri apa



Am incins 2 linguri de ulei intr-o oala si am pus la calit ceapa. Cand a fost transparenta, am adaugat pastrama de porc si am mai calit-o 1 minut. Apoi am completat cu apa, in care am pus cartofii taiati cuburi, morcovii rondele si gulia (pe care o puteti lasa intreaga si scoate din supa sau o puteti taia ca mine, marunt si o mancati fain frumos). Saram dupa gust si le lasam sa fiarba.



Cand legumele sunt fierte, face un rantasel: incingem putin ulei, cat sa acopere fundul tigaii (o tigaie mica folosim), adaugam faina si amestecam bine. Lasam pe foc cam 1 minut, sa nu apuce faina sa se prajeasca, ci doar sa faca ineluse pe margine si atunci stingem totul cu bulion si adaugam rantasul peste supa. Amestecam bine, punem patrunjel si busuiocul, mai potrvim la gust de sare daca e nevoie si gata.



Sunt foarte multe variatuni pe aceeasi tema in ceea ce priveste ciorba de cartofi, dar cum m-am invatat Buni sa o faca, asa v-am prezentat-o si voua. De altfel, m-am auto-sesizat ca dupa 3 ani de blog inca nu v-am pus o banala reteta de ciorba de cartofi. Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Unde gasim produse tunisiene?

Mai tineti minte cand va povesteam ca intr-o alimentara din Huedin am gasit Harissa, condimentul minune de care m-am indragostit in excursia noastra in Tunisia? De atunci a trecut ceva timp, m-am documentat despre cei care aduc Harissa in Romania si i-am gasit pe Intermisi.



Harissa este un condiment foarte popular in Tunisia si in bucataria Nord-Africana. Nu va lasati indusi in eroare de numele exotic, pentru ca Harissa este un condiment foarte prietenos, mai ales pentru cei care prefera mancarea picanta. Puteti folosi pasta de Harissa, care e un amestec de ardei iuti de diverse tipuri, la marinarea carnii (de miel, de peste, de pui, chiar si de porc), in amestec cu iaurt ca si dip, in aromarea couscous-ului si in orice combinatie culinara va mai dicteaza imaginatia voastra. Asta e motivul pentru care iubesc Harissa atat de mult: e foarte versatila, o pot folosi in orice, chiar si pentru aromarea unei ciorbe sau a unei tocanite.



O data ce am intrat pe site-ul Intermisi, am dat si de halvaua Papillon. Am recunoscut-o imediat dupa ambalaj. In Tunisia luam halva la fiecare oprire a autocarului si le-am adus tuturor celor de acasa cate o cutie.

Ce e asa diferit la halvaua Papillon? In primul rand e mult mai fina decat cea pe care o stim noi de mici si mult, dar mult mai aromata. In plus, nu pot trece cu vederea bucatile mari de migdale, fistic sau alune pe care le contine si care o fac de 100 de ori mai apetisanta. Tot de la Papillon, Intermisi aduc in Romania si niste bomboane delicioase.



Alaturi de Harissa si halva am primit de la Intermisi si alte produse, pe care va sugerez sa nu ezitati sa le cumparati cand le vedeti in magazine, pentru ca sunt foarte bune: uleiul de masline Terra Delyssa, care este un ulei bio, preparat in Tunisia, biscuitii Smile si napolitane, din gama Kif, sosul Tahina, adica pasta de susan pe care o puteti folosi la orice mancare exotica, de la Hummus la Baba Ghanoush.







Nu va temeti, nu trebuie sa mergeti pana in Tunisia pentru o harissa sau o halva de calitate, ajunge sa vizitati unul dintre magazinele de mai jos, din Cluj si Timisoara:

• Dia Market (in Sora Shopping Center)
• lantul de magazine Oncos
• Elso (in complex Diana, cart. Gheorgheni )
• Amytop (Rosa)
• City Moon (in cart. Grigorescu)
• Petrisof Fantana (in com. Gilau)
• Nemet (langa Expo Transilvania)
• Randevoo (in Timisoara)

Iar ca sa gustati harissa Jauda o gasiti in fast food-urile:
• Rosa
• Istambul
• Mitrex (Piata Marasti)
• Clatite (Napoca )
• Jaco (de pe Napoca)

P.S. pentru ca am primit tot felul de comentarii despre cum si de unde puteti cumpara aceste produse, m-am gandit ca va e util acest articol.

Pentru comenzi si cantitati mai mari, puteti contacta direct firma:

SC INTERMISI SRL
Telefon: 0742-311-999
Email: info@intermisi.ro

Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Salata de paste

Nu mai suport caldura asta! Termometrul de camera arata 27 de grade, asta in conditiile in care nu am soare direct in casa, fiind pe nord-vest. Asa ca, mai subtire cu gatitul zilele astea sau ma rog, mai subtire cu partea de copt.

Am facut, in consecinta, o reteta mai mult decat simpla: salata de paste. Mai mult dureaza tocarea legumelor decat prepararea efectiva a salatei. Si am lasat deoparte orice sos greu sau maioneza si am facut o vinegreta simpla, dar perfecta pentru salata asta.

Ingrediente:
- 400 gr de paste scurte
- 2 ardei grasi tocati marunt
- 4 castraveti taiati bucatele
- o ceapa mare taiata felii subtiri sau cubulete
- 150 gr telemea (dulce sau sarata, cum va place)
- o conserva mica de porumb
- 3 rosii mari taiate cubulete
- verdeturi tocate: busuioc, marar, patrunjel, rozmarin
- 4-5 linguri ulei de masline
- o lingura cu varf de mustar cu boabe (iute)
- o lingura otet balsamic
- sare, piper dupa gust



De acum, procedura e foarte simpla: fierbem pastele dupa indicatiile de pe ambalaj, musai in foarte multa apa. Daca folositi pastele pentru salata, le clatiti bine dupa fierbere. Punem pastele, legumele si telemeaua intr-un bol mare pentru salata si amestecam bine. Pentru vinegreta amestecam uleiul, mustarul si otetul balsamic. Turnam vinegreta peste salata si asezonam cu sare, piper si verdeturi.



Cam asta e salata, mai simplu de atat nu se poate. Partea buna e ca e perfecta de aruncat in caserola si dusa la birou pentru pranzul de a doua zi. Sper sa va placa si sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Baba Ghanoush

Uite o reteta foarte simpla, despre care veti spune ca seamana foarte mult cu traditionala salata de vinete. Da, seamana, dar nu rasare, totusi. Baba Ghanoush este o pasta de vinete, foarte populara in bucataria araba (Siria, Tunisia etc) si se prepara asemanator cu vinetele noastre: coacem vanata in cuptor (asta in caz de forta majora), pe plita sau pe gratar (cel mai bine, pentru ca ii da gustul specific, afumat), scoatem miexul, o tocam. Diferenta vine in condimentele folosite.

Ingrediente:
- 2 vinete medii
- 2 linguri tahina (pasta de susan)
- 2-3 linguri ulei de masline
- 3-4 catei mici de usturoi (in functie de cat de picant mancati de obicei)
- 2 linguri zeama de lamaie (cam sucul de la o jumatate de lamaie mica)
- sare, piper, boia, coriandru si cumin macinat, toate dupa gust
- patrunjel verde (optional)



Am copt vinetele in cuptor, pe hartie de copt pentru ca nu am plita sau gratar, din pacate. Le-am scos din cuptor si le-am crestat cu un cutit, apoi le-am lasat sa se raceasca la temperatura camerei. Am scos cu grija miezul, incercand sa indepartez cat mai mult din seminte. Am pus apoi vinetele si restul ingredientelor in blender si am mixat bine. Puteti sa le tocati si dupa metoda clasica, folosind tocatorul din lemn. Mie imi place insa Baba Ghanoush mai cremos, pentru ca il mancam nu pe paine, ci ca dip pentru legume sau nachos.



Cam asa arata la final, garnisit cu patrunjel verde, un pic de boia si cateva seminte de cumin. Daca vreti, puteti toca patrunjelul in compozitie, eu am ales sa nu, pentru ca avem mofturosi la "verzaciuni in mancare". Insa am impartit pasta de vinete in boluri mai mici si cei care au dorit, au pus si patrunjel. Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult