Toad in the hole sau carnaciori in aluat de budinca Yorkshire este o reteta culinara traditionala din bucataria englezeasca. Veti gasi mai multe variante ale acestei retete si indiferent pe care dintre ele alegeti sa o urmati, trebuie sa stiti cateva lucruri importante:
1. ingredientele principale sunt laptele, faina si ouale, care trebuie sa fie in cantitati egale, asa ca fie cantariti ouale (fara coaja, normal) si apoi folositi greutate lor ca referinta pentru faina si lapte, fie faceti ca mine: 3 boluri egale, pe care le umpleti cu lapte, faina si oua.
2. cu cat mixati mai viguros compozitia, cu atat va lua mai mult aer si va creste mai frumos.
3. dupa ce turnati compozitia peste carnati si o introduceti la cuptor, nu deschideti usa acestuia in primele 20 de minute.
Astea fiind stiute, sa trecem la reteta.
Ingrediente:
- un bol cu oua (am folosit 8 oua)
- un bol cu lapte
- un bol cu faina
- sare si piper
- o lingurita busuioc uscat, una de oregano, una de cimbru si putin rozmarin, toate in varianta uscata
- 500 gr carnaciori (orice fel de carnat e bun)
- o ceapa mare
- 4-5 linguri de ulei
In prima faza, incingem cuptorul la 220 grade, sau pe treapta cea mai inalta in cazul cuptorului pe gaz. Taiem carnaciorii bucati si ceapa felii subtiri si le punem intr-o tava pe fundul careia am pus uleiul. Nu folositi foarte mult ulei, pentru ca in mod normal, carnaciorii vor lasa si ei grasime. Dam tava la cuptor si prajim ceapa si carnaciorii, cam 20-30 de minute, amestecand din cand in cand pentru ca ai nostri carnaciori sa se prajeasca uniform.
Intre timp, pregatim compozitia: mixam laptele cu ouale intregi cateva minute, apoi adaugam faina si condimentele. E de preferat sa tinem compozitia la rece pana cand o turnam peste carnaciori, iar in momentul in care o turnam peste, uleiul trebuie sa fie foarte incins si carnatii aproape prajiti. Turnam compozitia uniform si dam din nou tava la cuptor.
Toad in the hole trebuie sa se coaca aproximativ 30 de minute si dupa cum spuneam, e esential ca in primele 20 sa nu deschidem deloc cuptorul, ne-am inteles?
La final, mancarica arata cam asa si este de preferat sa o serviti calda. Atentie la cantitati insa... nu e cea mai usoara mancare din lume :) Important e sa o consumati cat e proaspata. Din cantitatile de mai sus ies undeva la 8 portii generoase. Sa va fie de bine!
duminică, mai 30, 2010
Toad in the hole
vineri, mai 28, 2010
Cheesecake cu biscuiti Oreo
Sunt absolut sigura ca ati remarcat pe rafturile magazinelor noii biscuiti Oreo. Noi pentru noi, pentru ca in "strainezia" sunt foarte apreciati de foarte mult timp.
Primul lucru care mi-a venit in minte cand am vazut micutii prieteni cu multa cacao si crema de lapte a fost un cheesecake care sa ii aiba ca si baza. Nu, nu vom face baza obisnuita pentru retetele de prajitura cu branza, cea pentru care maruntim biscuitii si apoi ii amestecam cu unt topit, ci vom folosi biscuitii Oreo intregi ca si baza pentru prajiturele, asa ca nu vom face un cheesecake mare, ci mai multe mini-cheesecakes, folosind forme pentru briose.
Ingrediente pentru 36 de bucati:
- 36 biscuiti Oreo
- 500 gr mascarpone
- 125 gr zahar
- 125 ml smantana dulce pentru frisca
- 2 linguri cu varf de faina
- 3 oua medii
- o lingura esenta naturala de vanilie (sau pasta de la ½ baton de vanilie)
Sa incepem, zic: asezam hartiutele pentru muffins in formele speciale si asezam cate un biscuite Oreo in fiecare hartiuta. Gata baza pentru cheesecakes!
Pentru compozitia de branza, mixam putin mascarpone, care e de preferat sa fie la temperatura camerei, pana cand se inmoaie de tot si e cremos. Adaugam apoi zaharul si vanilia, mixam din nou. Urmeaza sa punem faina si smantana dulce (sau frisca lichida) si mixam pana cand se omogenizeaza. Nu uitati sa folositi o spatula pentru a trage compozitia de pe peretii vasului din cand in cand, astfel incat crema de branza sa aiba o textura omogena. La final, adaugam ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare.
Acum e momentul sa umplem cu grija formele pentru briose. Daca vi se pare ca e prea moale compozitia, tineti-o la frigider 30 de minute inainte de a lucra cu ea. Umpleti formele, fara a depasi hartia.
Prajiturelele se coc 25-30 de minute in cuptorul incins la 160 de grade. Sunt gata cand au o crusta aurie frumoasa. Le scoatem din forma si le lasam sa se raceasca complet pe un gratar, pana cand ne ocupam de tura 2 si 3 de prajiturele.
Le puteti lasa simple sau le puteti decora, nu va mai conta prea mult, pentru ca vor trece foarte repede. Cel putin 10 s-au mancat pana cand s-a copt tura 2, asa ca nu am avut loc pentru decoruri spectaculoase. O reteta culinara numa' buna pentru duminica, mai ales ca se face super repede si usor. Sa va fie de bine!
miercuri, mai 26, 2010
Fulgi de ovaz cu seminte de canepa
In cosul cu produse de la Canah-Shop am gasit unul dintre cele mai interesante: fulgi de ovaz cu seminte de canepa, adica amestecul perfect intre "oats", cerealele mele de fiecare dimineata si semintele decorticate de canepa, despre care v-am mai zis.
De fapt, fulgii de ovaz sunt "quick oats", adica fulgi instant, peste care e nevoie sa torni doar apa fierbinte si sa amesteci pana cand obtii consistenta dorita. De cand cu problemele de natura "colecistica", terciul de ovaz cu seminte de canepa e la ordinea zilei pentru mine. Am mancat si nu m-a durut nimic! Asa ca m-am gandit sa transform un terci simplu intr-un desert sanatos pentru cei din familie, multi la numar, care nu sunt la regim cot la cot cu mine.
Ingrediente:
- 2 cani fulgi de ovaz cu seminte de canepa
- o cana apa fierbinte
- 250 gr crema de branza
- 100 gr zahar pudra vanilat
- 4-500 gr capsuni
- seminte decorticate de canepa
- fulgi de migdale (pentru decor)
Mai intai si mai intai, mixam crema de branza (e de preferat sa alegeti una light, ca sa fie un desert cu adevarat sanatos) cu zaharul pudra vanilat. Cum face cu zahar pudra vanilat? Intr-un borcan mare de sticla, care se inchide ermetic, pun cateva pastai de vanilie, crestate cu un cutit ascutit, si din care rad miezul (mii de samburi vanilati). Peste pastai+miez pun zaharul, cca 1 kg la 3-4 pastai de vanilie, inchid ermetic borcanul si las totul la macerat 2-3 saptamani. Asa am zahar tos vanilat, pe care il pot apoi da prin rasnita si gata si zaharul pudra vanilat.
Bun, am terminat cu zaharul si crema de branza, e timpul sa masuram 2 cani de fulgi de ovaz cu seminte de canepa (pastram 3 linguri de zahar pudra pentru fulgii de ovaz)
Turnam apoi incetul cu incetul apa fierbinte, amestecand in continuu. Trebuie sa obtinem un terci cremos, mai degraba mai gros decat subtire, asa ca adaugam apa treptat. La final adaugam si zaharul pudra vanilat.
Urmeaza apoi sa asamblam desertul: intr-o cupa pentru inghetata punem 2-3 linguri de crema de ovaz, peste punem cativa capsuni taiate in jumatate
Apoi 2-3 linguri generoase de crema de branza
Alte capsune, alta crema de ovaz si la final decorul: o capsuna proaspata, de Satu Mare in cazul meu si o ploaie de seminte decorticate de canepa si fulgi de migdale.
Din cantitatile de mai sus ies 4 portii, care cu siguranta nu vor fi suficiente la cat de buna e toata treaba asta. A mancat pana si Luca, dar era de asteptat, pentru ca fulgii de ovaz cu seminte de canepa fac deja parte din meniul lui saptamanal, alaturi de biscuitii cu faina de canepa, pe care nu reusesc sa ii coc in ritmul in care se mananca. Sa va fie de bine!
marţi, mai 25, 2010
Salata de ton cu fasole boabe
Alta reteta pe care am facut-o cu tot sufletul si din care nu am gustat, e salata de ton. Mai multe lucruri nu mi-ar fi facut bine, gen ceapa si rosiile crude, dar mai ales fasolea boabe. Insa, cei care au mancat au laudat-o foarte tare, deci indraznesc sa spun ca este o salata buna, numa' buna pentru zilele toride care ne ameninta.
Ingrediente:
- 500 gr pasta de orice fel (eu am folosit niste taietei interesanti)
- 2 conserve de fasole mix (puteti folosi si un singur fel de fasole boabe, dar asa e mai colorata si mai vesela salata)
- o ceapa rosie medie
- 250 gr de rosii cherry
- o conserva de ton in ulei
- sare, piper
- o lingura buna de otet balsamic
- o legatura de patrunjel
- zeama de la o jumatate de lamaie
Nu mai trebuie sa va pun despre fiertul pastelor, sigur stiti deja: urmam instructiunile de pe pachet, da? O data pastele fierte, le scurgem bine si de data asta le clatim cu apa rece, pentru ca este o salata rece si nu vrem ca pastele sa fie lipicioase. Pregatim si restul ingredientelor: scurgem fasolea de zeama din conserva si o clatim bine, taiem rosiile in jumatati, toacam ceapa si patrunjelul marunt.
Apoi, intr-un vas mare, punem pastele, tonul cu tot cu ulei, ingredientele pregatite mai devreme, lingura de otet balsamic si zeama de lamaie. Potrivim la gust de sare si piper si amestecam bine bine.
Asta e salata noastra la final, gata in 20 de minute maxim (depinde cat de greu fierb pastele si cat de rapizi sunteti la tocat ceapa si patrunjel). Nu stiu ce gust are, dar de aratat arata bine! Ce ziceti? Pentru ca sunt multe retete culinare de salata de ton, unele cu maioneza, altele cu vinegreta, va rog sa postati reteta voastra preferata pe www.gospodini.ro, ca sa mai invatam si noi ceva nou.
Aripioare Teriyaki
Vineri va spuneam ca revin sambata cu reteta de aripioare Teriyaki, dar nu am putut sa ma tin de cuvant si asta pentru ca am avut un weekend de cosmar, plin de vesti proaste, 2 nopti nedormite si finalizat apoteotic cu o litiaza biliara acuta, foarte urata, declansata pe baza de stresului acumulat in weekend.
In ciuda zvonurilor referitoare la ambulanta care ajunge foarte greu in Romania, la mine a ajuns in exact 8 minute, deci bravo lor! Pentru ei si pentru voi, aripioarele Teriyaki, mult promisa reteta.
Ingrediente:
- 1 kg aripi de pui
- ½ cana ulei de floarea soarelui
- ½ cana sos de soia
- ½ cana vin rosu dulce
- ½ cana suc proaspat de portocale
- 3 linguri praf de usturoi
- ¾ cana miere
- o lingura ghimbir macinat
Spalam bine aripioarele si le taiem varfurile. Daca vreti, puteti sa taiati aripile in jumatati, eu am preferat sa le las intregi. Asezam aripioarele intr-o punga cu fermoar sau o punga pentru marinat carnea si turnam peste ele toate celelalte ingrediente. Inchidem punga si o agitam bine, pentru ca aripioarele sa fie acoperite de sos. Punem punga in frigider si lasam aripioarele la marinat peste noapte, apoi le scoatem din marinata, le asezam pe o tava cu hartie de copt si le coacem 10-12 minute pe fiecare parte, la 200 de grade.
Am servit aripioarele cu un super-cremos piure de cartofi, facut cu smantana dulce si cascaval, dar asta e o alta reteta, nu? Sa va fie de bine si sa va bucurati de aripioarele asta cu gust interesant, foarte lipicioase si oarecum dulci... eu trebuie sa stau deoparte o vreme de aripioare datorita noului regim alimentar.
Doamne... oare cum o sa fie sa gatesc zilnic si sa nu pot gusta?
sâmbătă, mai 22, 2010
Paste cu legume
A fost vineri, asa ca am gatit ceva usor, o reteta fara carne: paste cu legume. Dar fiti fara griji, este o mancare foarte satioasa, ajunge o portie mica si va simtiti deja ghiftuiti. Merge bine cu un pagarel de vin langa, alaturi, un rosu sec am servit noi. A, sa nu uit sa va spun de ce am postat mai rar saptamana asta: am avut doua evenimente foarte importante:
1. o seara foarte speciala petrecuta in Casa Galbena Little People, la care a participat si ambasadorul Marii Britanii in Romania, Sir Robin Barnett si...
2. a plecat mama din nou pe taramuri americane si am petrecut cateva zile cu ea inainte de plecare si definitivand mutarea in casa noua. Dar despre seara Little People o sa va povestesc mai multe zilele astea, va dau doau un mic indiciu: 3 torturi cu spuma de lamaie si ganache de ciocolata cu lapte...
Ingrediente pentru pastele noastre de azi:
- 400 gr penne
- 200 gr rosii cherry
- 300 gr ciuperci champignon
- 2 fire de ceapa verde
- o vanata mica
- un dovlecel mic
- 500 ml passata
- 3-4 linguri uldei de masline
- sare, piper, ierburi aromatice la alegere, praf de usturoi
Mai intai curatam vanata si dovlecelul si le taiem felii subtiri, apoi taiem si ceapa marunt. Incingem intr-o tigaie uleiul de masline si calim putin ceapa, vanata si dovlecelul. Cand acestea sunt aurii, adaugam si ciupercile si rosiile. Nu le punem de la incepul pentru ca rosiile ar deveni prea moi iar ciupercile ar lasa prea multa apa.
In plus, vrem ca legumele sa fie inca putin crocante si nu sa le calim pana cand isi pierd toate proprietatile si devin terci. Lasam totul la calit cateva minute, la foc iute, amestecand din cand in cand. Adaugam apoi passata si condimentam, mai lasam totul sa dea un clocot si vom obtine un sos consistent din legume.
Separat, fierbem pastele dupa instructiunile de pe pachet (100 gr de paste la 1 litru de apa cu putina sare, adaugam pastele numai cand apa fierbe, le lasam la fiert cu 1 minut mai putin dect timpul maxim indicat pe ambalaj ca sa ramana al dente, NU le clatim cu apa rece etc) si asamblam pranzul nostru, care la final arata ceva de genul asta:
Pofta buna sa aveti si ne vedem duminica, la reteta de aripioare Teriyaki.
joi, mai 20, 2010
Produse si cosmetice bio
De cateva luni am ajuns la concluzia ca, daca in alimentatia noastra si mai ales a lui Luca am introdus tot mai multe prouse bio, de ce sa nu folosim si produse cosmetice bio? La o cautare simpla in google am gasit unul dintre cele mai bine structurate site-uri care promoveaza produse cosmetice bio - www.biovera.ro
La Biovera am gasit si mai multe detalii despre ceea ce inseamna produse cosmetice bio: nu afecteaza in niciun fel sanatatea celor care le folosesc, riscurile de alergii sunt foarte mici si de aceea sunt perfecte si pentru pielea sensibila. De ce sunt aceste produse sanatoase pentru piele? Pentru ca au ca si ingrediente extracte si uleiuri esentiale provenite din plante cultivate fara ingrasaminte artificiale, in culturi ecologice.
Ce criterii trebuie sa indeplineasca un produs pentru a putea fi numit bio? Trebuie sa fie certificate bio de catre institutele internationale specializate. Cu alte cuvinte, spre deosebire de produsele cosmetice obisnuite, cele bio contin foarte multe ingrediente benefice pielii si asta e foarte important, avand in vedere ca intra in contact direct cu pielea si sunt absorbite imediat. Ceea ce mi-a placut la Biovera foarte mult, e ca la fiecare produs in parte este o lista completa de ingrediente si trecand mouse-ul peste el, ti este oferita si o descriere a proprietatilor fiecarui ingredient. Sunt singura ca nu am vazut asta la alte site-uri cu produse bio pe care le-am bantuit.
Ce produse interesante am gasit la Biovera? Cam toate! Dar in special cele pentru ingrijirea zilnica a bebelusilor si copiilor, pentru care consider ca este foarte important sa folosim numai produse cosmetice de calitate, avand in vedere ca pielea lor este mult mai sensibila decat cea a adultilor si are nevoie de o ingrijire speciala. Pentru Luca am comandat pasta de dinti fara flour, pentru ca deja ne-am familiarizat cu periuta si urmeaza sa incepem sa ne spalam serios pe dinti.
Pentru noi am aruncat un ochi la sectiunea cu produse cosmetice bio destinate intregii familii, de unde am ales un balsam reparator pentru par si un gel de dus calmant, cu lavanda si rozmarin. Oricum, daca porniti la cumparaturi pe www.biovera.ro, fiti linistiti, site-ul e foarte bine compartimentat si veti gasi rapid produsele de care aveti nevoie.
Inca un lucru pe care l-am observat in cazul acestor produse: e suficient sa folosim o cantitate mica de produs pentru a obtine rezultate foarte bune, asa ca produsele bio sunt o investite buna, din toate punctele de vedere. Spor la cumparaturi, zic!
