Aripioare la gratar pentru 1 Mai

Aripioarele astea trebuie pregatite azi, la marinata ma refer, pentru ca pana maine sa isi extraga toate aromele si sa fie cele mai bune aripioare pe care le-am mancat vreodata.

Va rog eu frumos, daca nu faceti gratarul in curte ci mergeti la "iarba verde", strangeti dupa voi dozele de bere si de suc, pungile de plastic & co si chiar daca nu este cos de gunoi in zona, sigur aveti loc in portbagaj sa duceti gunoiul acasa. Si sa nu uit: stingeti focul pe care l-ati facut, bine?

Ingrediente:
- 1 kg si jumatate de aripioare de pui
- ½ cana de ulei
- 1 cana de sos chili iute (sau dulce, daca vreti)
- 2 linguri fulgi de chili
- ½ cana sos de soia
- o capatana de usturoi, taiat felii subtiri
- 2 linguri pasta de rodii
- sare, piper
- zeama de la o lamaie

Spalam bine aripioarele si le punem intr-un castron mare, de sticla de preferinta. Peste ele turnam toate ingredientele si amestecam bine, cu mana, da! Acoperim bolul cu o folie de plastic si il dam la frigider cel putin peste noapte, de preferinta 24 de ore.



Aruncam aripile pe gratar, daca avem gratar, daca nu, le punem in tava, pe hartie de copt si le coacem 40 de minute la 200 de grade, pana isi fac o super-crusta.



Eu am ales varianta cu tava, pentru ca al nostru minunat gratar s-a pierdut undeva in haosul mutarii. Am servit aripioarele langa salata de cous-cous, a fost o mare nebunie de gusturi si arome, completata de o citronada rece, pregatita de Daniel, ca e doar e specialitatea lui. Reteta pentru citronada magica o gasiti aici.

Va doresc un 1 mai muncitoresc asa cum va doriti! Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Cum marinam carnea?

Pana va delectati cu pozele de la aripioarele picante, sa va spun cateva sfaturi utile legate de marinarea carnii in general, ca doar abia incepe sezonul gratarelor si tre sa fiti bine informati.

- marinata pe care o pregatiti trebuie sa fie suficienta pentru a acoperi toata carnea. De asta, cea mai buna metoda pentru marinare, zic eu, e folosirea pungilor cu fermoar sau pungi pentru marinare, in care sa puneti carnea, sosul, inchideti fermoarul si amestecati bine: marinata ajunge peste tot si acopera foarte bine carnea

- tineti carnea la marinat in frigider, numai asa sunteti complet feriti de tot felul de toxiinfectii alimentare. Si apropos, marinata in care a stat carnea nu se poate folosi ca si sos in stare cruda. Pentru ca a stat atat de mult timp in contact cu carnea cruda, trebuie gatita inainte, asa ca puteti sa o turnati in tava peste carne si le gatiti impreuna. Nu refolositi marinata pentru o alta carne.

- daca nu folositi pungi de plastic, atunci varianta optima este un bol de sticla pe care sa il acoperiti cu folie alimentara. Marinatele sunt de obicei acide, asa ca un bol de metal nu-i cea mai buna idee, datorita posibilelor reactii chimice (de mici dimensiuni dar nu neglijabile). In bolul de plastic e ok, daca aveti un bol de sacrificiu, pe care sa il folositi numai la marinat, pentru ca plasticul retine aromele si indiferent cat il spalati, nu il putei face ca nou.

- cu cat carnea sta mai mult la marinat, cu atat va fi mai frageda si mai aromata. Bucatile mari de carne trebuie sa stea mai mult la marinat, pana la 24 de ore, cum ar fi cazul unui pui intreg, iar cele mai mici se marineaza mai repede, dar tot e bine sa le tineti undeva la 2 ore, cum ar fi cazul unui piept de pui taiat bucatele.

- carnea marinata se prajeste mai repede decat cea cruda, nu cu mult, undeva la 20-30% insa e important sa aveti acest aspect in vedere

Cam atat mi-a venit in minte acu, simtiti-va liber sa completati sau sa postati retetele voastre de marinata pe www.gospodini.ro

Citeşte mai mult

Salata de primavara cu cous-cous

Dupa deliciosul gratar pregatit de Adi Hadean, nu era cazul de o cina pompoasa asa ca am facut ceva light si foarte rapid, din categoria "sa gatim cu ce avem in camara". Si am avut cate ceva, zic eu, ca doar am umplut un cos la piata zilele trecute. Iubesc mersul la piata si imi lipseste asta foarte mult, pentru ca unde stam noi avem parte numai de magazine ABC si un Carrefour unde nu gasesti mereu chestii foarte proaspete. Astea fiind spuse, sa trecem la reteta noastra.

Ingrediente:
- o cana de cous-cous fin
- 1 cana si jumatate de apa
- ulei de masline
- 2 fire de usturoi verde
- 2 fire de ceapa verde
- cateva fire de patrunjel verde si marar
- 4 ridichi
- 2 castraveti marisori
- un ardei gras
- 2 linguri de otet
- un borcan de iaurt gras (unul de 300 de ml asa)



Pentru cous-cous punem la fiert apa (care poate fi inlocuita cu supa de pui sau de legume) cu sare, piper si 2 linguri bune de ulei de masline. Cand incepe sa fiarba, punem cous-cous-ul, amestecam bine si tragem oala de pe foc. O acoperim si o lasam cateva minute asa, pana cous-cous-ul se umfla. Daca folositi unul fin, se va face foarte repede.

Intre timp ne tocam marunt legumele, patrunjelul si mararul. Punem cous-cous-ul intr-un bol adanc, peste el legumele taiate cubulete mici si pregatim dressingul: iaurt + otet + ulei de masline (1-2 linguri) + verdeturile tocate + sare si piper dupa gust. Amestecam bine si turnam dressingul peste amestecul din bol.



No hai ca nu e greu de facut si sigur aveti verdeturi pe acasa si cous-cous gasiti la orice alimentara, asa ca nu aveti nicio scuza sa nu incercati salata de azi. Daca nu vi se pare destul de consistenta pentru a constitui ea in sine un fel principal, o puteti servi langa un gratar, pe post de garnitura. Un gratar gen aripioarele picante pe care o sa le facem maine, special pentru 1 Mai. Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Pasta bianca

Pasta bianca sau pasta in bianco este o reteta clasica din bucataria italiana, care are ca si ingrediente de baza parmesanul si untul sau uleiul de masline. Pentru reteta asta puteti folosi orice fel de paste, dar cele mai indicate ar fi totusi tagliatellele. Eu nu am folosit deloc ulei de masline, insa voi il puteti folosi fie in locul untului, fie alaturi de unt.

Ingrediente:
- 250 gr de paste
- 50 gr de unt
- 2 catei de usturoi
- 2-3 maini bune de parmesan proaspat razuit
- sare, piper



Pentru inceput, dam usturoiul pe razatoare, cu cat mai fin cu atat mai bine. Topim apoi untul intr-o tigaie, la foc mic si sotam in el usturoiul, 1-2 minute, cu grija sa nu il ardem. Operatiunea asta este esentiala pentru ca usturoiul sa aromeze bine untul.





Fierbem pastele dupa instructiunile de pe pachet. Eu am folosit niste tagliatelle artizanale, cu busuoic, carora li s-a potrivit ca o manusa reteta asta. Cand pastele sunt gata, si sosul de usturoi si unt trebuie sa fie gata. Intr-un bol mare, punem untul topit si intoarcem vasul astfel incat sa ii fie acoperiti bine peretii.



Scurgem pastele, avand grija sa pastram putin din apa in care au fiert. Nu le clatim cu apa rece, ci le punem in bol, peste unt. Deasupra pastelor punem parmesanul si cateva linguri din apa in care au fiert. Amestecam bine de tot si gata pasta bianca.

Daca ati incercat aceasta reteta intr-un alt fel, cu ulei de masline sau in alte combinatii, astept ideile voastre. Daca nu, sper sa va bucurati de reteta asta, care e foarte rapida si satioasa.







Si daca nu aveti chef de paste, poate va tenteaza un salau la tava umplut cu ciuperci, reteta am facut-o ieri pentru ebucataria.ro

Citeşte mai mult

Bruschette cu avocado

Am luat o bagheta de la Cora pentru ca era foarte proaspata, atat de proaspata incat era aburita folia in care era ambalata. A fost 1.6 lei, o investitie buna deci. Si venind cu bagheta magica spre casa, m-am gandit ca reteta care s-ar potrivi cel mai bine e una de bruschette. Ulei de masline? Avem! Rosii? Avem! Ceapa verde, usturoi verde? Avem! Si cum am avut si un avocado, am zis sa il punem si pe el, sa fie un soi de bruschette cu guacamole.

Ingrediente:
- o bagheta frantuzeasca (sau ma rog)
- un avocado copt
- un fir de ceapa verde
- un fir de usturoi verde
- o limeta
- 2 catei de usturoi
- ulei de masline
- o legatura mica de patrunjel verde



Intai si intai, pregatim compozitia de pus pe bruschette: curatam avocado si il taiem cubulete, apoi taiem si rosiile la fel, tocam marunt patrunjelul, ceapa si usturoiul verde. Le amestecam bine si peste ele stoarcem sucul de la limeta.



Avem nevoie de un cutit de paine, foarte bun, cu care sa taiem bagheta in felii subtiri, cam de 1 cm asa. Asezam feliile in tava cu hartie de copt si le coacem la 180 de grade, 5 minute pe o parte, 5 minute pe cealalta, pana sunt frumos rumenite. Le scoatem de la cuptor si le frecam bine, pe fiecare in parte, cu usturoiul. Paine prajita va actiona ca o mini razatoare, astfel incat usturoiul isi va aroma foarte bine bruschettele. Apoi stropim fiecare bruschetta cu ulei de masline si punem peste cate o lingura buna din salata cu avocado.



Sa judecati voi, dupa poze, cat de reusite au fost bruschettele, ca sa nu ziceti ca ma laud. E de preferat sa le consumati cat de repede, pentru ca apoi, de la zeama de pe salata, paine se va inmuia foarte tare si nu mai au acelasi gust fresh. Sa le incercati, sa imi spuneti cum v-au iesit si mai ales... sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

White chocolate mocha

Nu stiu daca ati incercat vreodata White Chocolate Mocha de la Starbucks. Mie imi place foarte mult si cand mai am ocazia sa ajung pe la cafenea, mai iau cate una la pachet, asta daca imi permite bugetul din ziua cu pricina. Dar am ajuns la concluzia ca o putem face si acasa, m-am documentat putin si... tadaaaam, am facut o super mocha cu fulgi de ciocolata alba, cu lapte si frisca (pe care o puteti omite pentru o varianta mai light).

Ingrediente pentru 2 cani:
- 200 ml de lapte slab sau lapte de soia, merge la fel de bine
- 70 gr de fulgi de ciocolata alba
- cafeaua voastra preferata
- frisca, scortisoara, sos de caramel (optional)



Procedura e mai simpla decat ne-am putea inchipui: intr-o craticioara cu fund dublu sau la bain-marie (umplem un vas cu apa, il punem pe foc si peste el asezam un alt vas, in care punem ceea ce dorim sa incalzim/topim/fierbem la abur) punem la incalzit laptele. Il lasam la foc mic, sa se incalzeasca suficient pentru a topi ciocolata. Atentie, nu il lasati sa dea in clocot, aveti ce curata dupa el.

In laptele cald punem fulgii de ciocolata si lasam vasul pe foc, amestecand in continuu, pana cand se topeste toata ciocolata.

Impartim amestecul de lapte in doua parti egale, in cele 2 cani. Peste turnam cafeaua, care poate fi ori un expresso tare, ori o cafea la ibric, ori cafeaua pe care o folositi voi cel mai des. Eu am facut cafeaua mea preferata, cea la presa.



Daca vreti sa ornati cafeaua cu o frisca proaspat batuta, cu un sos de caramel sau niste banuti de ciocolata, nu strica. Dar daca vreti sa o beti asa, pur si simplu, cu sosul de lapte si ciocolata alba, cu atat mai bine. Sa va fie de bine!







P.S. Ieri am avut musafiri sau musafir, mai corect spus, pe Andrei Crivat in persoana, altauri de care am gatit, pozat si mancat niste super chiftele cu sos de ananas. Reteta am postat-o pe ebucataria.ro, va ofer aici insa un mic preview:

Citeşte mai mult

Caut sponsor pentru aparat foto

Trebuie sa recunosc ca desi imi doresc un aparat foto performant, care sa ma ajute sa va fac poze mai bune si mai profi, poze care sa condimenteze si mai frumos retetele pe care vi le propun, nu mi-l pot permite in momentul de fata si ma tem ca nici in momentele ce vor veni.

Asa ca, in mod oficial, Teo's Kitchen si implicit Teo, cauta sponsori pentru un aparat foto, mai performant decat Sony stil "sapun" pe care il am acum si care, indiferent cat m-as stradui, imi limiteaza capacitatea de a face retetelor acele super-poze pe care mi le doresc.

Ce pot face eu pentru binevoitorul/binevoitoarea care vrea sa ma ajute? Sa il invit la noi la o super-cina de multumire si va avea, bineinteles, recunostina vesnica, a mea si a celor care citesc acest blog si se vor bucura de pozele de exceptie.

Astept cu drag un semn de la voi, cei care stiti cum/vreti/puteti sa faceti ceva in acest sens. Adresa de mail e aceeasi:



Multumesc,
TEO.

Citeşte mai mult

Salata de rucola si capsuni

Nu sunt foarte mare fan rucola, dar era foarte proaspata asta pe care am gasit-o si cum au aparut si capsunii am zis sa incerc o salata mai deosebita. Da, deosebit e cuvantul care defineste cel mai bine combinatia de arome din salata asta si pe cat de ciudatel gustul, pe atat de interesant. Merge incercata pentru primavara-vara, ca fel principal, zic eu, pentru ca e destul de consistenta.

Ingrediente:
- 100 gr rucola
- o mana buna de capsuni
- o para pietroasa
- 50 gr de feta
- o ceapa rosie mica, taiata felii foarte subtiri
- 150 ml iaurt slab sau gras, cum vreti
- o lingura de zahar brun
- o lingura de seminte de mac
- o lamaie verde
- ulei de masline



Punem rucola, capsunii taiati in sferturi si para taiata felii intr-un bol mare de salta.



Pentru dressing, amestecam iaurtul, coaja si sucul de la lime (intati dam pe razatoare coaja, apoi stoarcem sucul), zaharul brun, semintele de mac.



Turnam dressingul peste salata, amestecam usor. Punem branza feta, maruntita, peste salata si stropim cu ulei de masline.



La final, amestecam bine de tot si servim ca atare sau cu paine prajita, pe bruschette sau cu lipii sau tortillas coapte la cuptor. Noi am servit simpla, asa, din bolul in care am preparat-o. Sa va fie de bine!

Citeşte mai mult

Teo si ebucataria

Am sa va dau o veste: azi dimineata la ora 6 a aparut pe ebucataria.ro prima reteta marca Teo's Kitchen, vinetele umplute.

Pe Andrei Crivat l-am cunoscut la Roblogfestul de 2010, cand am si constatat, cu stupoare amandoi, ca suntem din Cluj si nu stiam unul de altul. Rusine, zic! Asa ca, ne-am unit fortele de bucatari si de acum, in fiecare luni voi gati o reteta speciala pentru ebucataria.

Fiti pe faza, pentru ca retetele care apar pe ebucataria nu vor fi si pe blog, iar cele de pe blog nu vor fi pe ebucataria, asa ca stati cu un ochi pe ambele, zic.

De final, vreau sa zic ca e o onoare pentru mine sa gatesc alaturi de oameni ca si Andrei Crivt si Adi Hadean :)

Citeşte mai mult

Tort Nirvana

Of Doamne, ce nu fac eu pentru Lulu? Cu Lulu am mancat pe vremuri, mai in vara asa, un super tort cu multa ciocolata, Gladiatorul de la JW Marriot. Nu l-am putut reproduce pentru ca reteta e super-secreta, asa ca am inceput sa googalim in cautarea unui tort care sa ii semene. Din poze in poza am ajuns la tortul ASTA, care ne-a facut cu ochiul si care se numeste Tort Nirvana. L-am modificat ici colo, l-am adaptat dupa ingredientele de Romania si am ajuns la varianta asta de tort-nirvano-gladiator.

Ingrediente pentru blat (folosim pentru masurare o cana de 250 de ml)
- 150 gr de unt moale
- 3 cani de faina (undeva la 330 gr)
- 3 oua mari
- 3 cani de zahar
- ¾ cana lapte batut
- 115 gr ciocolata amaruie topita
- o cana de apa fierbinte
- o lingurita de extract de vanilie
- 3 lingurite praf de copt
- ½ lingurita sare



Pentru blat, incingem cuptorul la 180 de grade, ungem cu unt si tapetam cu faina o forma de tort de 28 de cm. Punem apa la fiert si pana se intampla asta, amestecam faina, praful de copt si sarea intr-un vas. In alt vas amestecam untul si zaharul pana devin o spuma. Adaugam peste spuma de unt ouale si vanilia. omogenizam.



Urmeaza si ciocolata topita.



Mixam 1-2 minute dupa care incorporam amestecul de faina preparat anterior, astfel: o parte de faina, o parte de lapte batut, o parte de faina, una de lapte pana la epuizarea ingredientelor.



Acum adaugam apa, incet, in fir subtire, amestecand in continuu. Turnam compozitia in forma si o coacem 40-45 de minute, pana trece testul scobitorii, adica infigem o scobitoare in diverse parti ale blatului si daca iese curate inseamna ca e copt.





Ingrediente pentru ganache de ciocolata:
- 350 gr de ciocolata amaruite, taiata marunt
- 115 gr de unt
- 125 ml de smantana dulce (frisca lichida)
- o lingurita esenta de migdale



Pentru ganache de ciocolata trebuie sa topim untul, apoi sa adaugam frisca si ciocolata. Lasam pe foc pana cand ciocolata este topita si ganache-ul este omogen. Adaugam acum si esenta de migdale si amestecam bine de tot. Lasam compozitia sa ajunga la temperatura camerei inainte de a o folosi.



Ingrediente sos de caramel:
- 250 gr zahar brun
- 2/3 cana miere
- 50 gr de unt
-125 ml smantana dulce
- o lingurita extract de vanilie



Pentru sosul de caramel, amestecam zaharul, mierea si untul intr-o cratita cu fund gros si le tinem la fic mic, amestecand in continuu, pana cand ajung la 116 grade Celsius.



Puteti masura exact daca aveti un termometru pentru patiserie, daca nu, important e sa le lasati sa dea cateva clocote, pana siropul incepe sa se ingroase. Tragem cratita de pe foc, adaugam frisca si vanilia si lasam sa se raceasca. Pe masura ce se raceste, caramelul va deveni tot mai gros.



Ingrediente pentru crema de frisca:
- 500 ml frisca lichida
- 2 linguri praf pentru budinca de vanilie



Pentru crema de frisca, batem frica pana cand incepe sa se ingroasa, 2-3 minute, apoi adaugam si praful de budinca si continuam sa mixam pana obtinem o crema consistenta, pe care o dam la frigider pana in momentul folosirii.



Cand blatul, sosul de caramel, crema de frisca si ganache-ul de ciocolata sunt reci, trecem la partea cea mai amuzanta a retetei: asamblarea tortului! Taiem blatul nostru in 3 parti egale, asezam prima parte pe un platou si punem peste 1/2 din crema de frisca.



Punem apoi 1/3 din ganache-ul de ciocolata...



... apoi ½ din sosul de caramel, pe care il puteti tine la rece pana e destul de gros pentru a nu curge de pe tort.



Urmeaza o alta parte de blat, apoi restul de frisca, restul de caramel si inca putina ciocolata. Peste al treilea blat, turnam tot ganache-ul de ciocolata, pe care il mai incalzim putin daca e nevoie, pentru a-l putea intinde usor cu o spatula, peste tot tortul.



Dam minunatia la rece cateva ore si apoi ne pregatim pentru o ditamai felioaca de tort, care nu vrem sa stii cate calorii are, dar care este foarte buna, PAROL!

Citeşte mai mult