Sote de morcovi cu ficatei

Rusine sa imi fie, ca de multa vreme nu am mai pus o reteta pentru bebelusi! Nu a fost cu rea intentie, ca am un folder doldora cu retete culinare, dar mereu au fost altele care au avut intaietate. Am ales reteta asta pentru ca e una dintre putinele variante in care Luca vrea sa manance ficatel de pui si e una dintre putinele mancaruri la care linge efectiv farfuria :)

Ingrediente:
- 3 morcovi mari, taiati rondele
- 3 ficatei de pui, spalati foarte bine si curatati
- 1 lingura de zahar brun
- 300-400 ml de apa sau supa de pui
- 1 fir de patrunjel verde
- 1-2 linguri de ulei de masline



Intr-o craticioara punem morcovii taiati felii, peste ei turnam uleiul si apa/supa de pui si le lasam sa fiarba la foc mic, pana cand morcovii sunt aproape fierti si apa a inceput sa scada. Daca scade apa prea mult, completati cate putin. Cand morcovii sunt aproape fierti, adaugam si ficatelul de pui taiat bucatele si il lasam sa fiarba impreuna cu morcovii.



La final, in ultimul clocot, punem si zaharul brun si patrunjelul taiat marunt.



Cam asta e reteta, nimic foarte complicat, da foarte pe gustul piticilor. Ce nu mamanca ei, mancati voi cu siguranta, ca e prea bun: Aveti grija insa la alegerea morcovilor, pe care mai bine ii luati mai mici si puneti mai multi, de la o tanti din piata, decat morcovii de juam de kil' bucata de la hypermarket si care nu au niciun gust. Cu cat morcovii sunt mai dulci, cu atat sote-ul iese mai bun. Daca bebe nu mananca inca bucati mari, blenduiti fara grija sote-ul!

Citeşte mai mult

Fusilli cu rosii cherry la cuptor

Duminica am fost invitati la niste buni prieteni, la gratar. M-am gandit ca toata lumea se asteapta de la mine sa duc ceva de mancare, asa e mereu, oriunde merg. Gazdele noastre au fost foarte dragute si nu s-au asteptat la nimic, dar eu am zis sa fiu mai de treaba si sa fac niste paste la cuptor, dupa o reteta culinara proprie, ca daca nu le vor ei sigur o sa le vrea cei doi catei superbi pe care ii au, Boris si Nera.

Gratarul a fost mai mult decat bun, nici n-am cuvinte sa-l descriu, dar nici reteta mea de paste n-a dezamagit si toata lumea a mancat cu bucurie. Si da, unii musafiri erau foarte fericiti ca in sfarsit au apucat sa manance o gateala de-a mea, deci gratarul mi-a picat si mai bine la stomac :) Glumesc, evident!

Ingrediente:
- 500 gr de fusilli (tricolori sau monocromatici, cum va e dat sa gasiti la magazin)
- 200 gr de mozzarella
- 500 gr de rosii cherry (recunosc ca eu le-am pus dupa ochi)
- 250 ml de smantana
- 2 oua mari
- 1 ardei gras
- 1 ardei iute
- un dovlecel
- o legatura de ceapa verde taiata marunt
- 100 gr de bacon
- 3 catei de usturoi (mai multi daca va plac)
- sare, piper, nucsoara



Fierbem pastele dupa indicatiile de pe ambalaj, sigur nu o sa intampinati probleme la asta. Le strecuram si le lasam acolo deocamdata. Acum e momentul sa taiem marunt baconul, ardeiul gras, dovlecelul (pe care il curatam de coaja sau nu, in functie de preferinte). Rosiile cherry le taiem in jumatati sau in sferturi, in functie de cat sunt de mari, avand grija sa lasam 2-3 pentru a le pune deasupra pastelor.

Intr-o tigaie rumenim baconul; in mod normal ar trebui sa lase suficienta grasime, astfel ca nu e nevoie sa mai punem ulei, dar daca totusi aveti un bacon mai carnos, puteti adauga si 2 linguri de ulei.



Cand baconul e usor rumenit, punem la calit legumele, ardeiul iute taiat marunt (ii scoateti semintele daca nu va place foarte picant sau le lasati daca mancati spicy de obicei) si usturoiul pisat sau dat prin razatoare. Le lasam sa se caleasca, amestecand din cand in cand si le potrivim de sare si piper.



Separat, amestecam ouale, smantana si mozzarella data prin razatoare. Condimentam cu sare, piper si nucsoara proaspat macinata. Pastrati cateva felii de mozzarella pentru gratinare. O data legumele calite, le amestecam cu pastele si sosul. Punem amestecul intr-un vas termorezistent, uns bine cu unt.



Deasupra punem feliile de mozzarella si rosiile cherry taiate in jumatati. Dam vasul la cuptor pana cand se rumeneste mozzarella si se coc rosiile, cca 40 de minute, la foc potrivit.





Rezultatul final arata cum veti vedea mai jos si e bun si cald si rece, promit! La poze am intampinat dificultati, pentru ca Luca vroia sa fure castravetii murati de la decor si Boris nu stia cum sa faca sa manance pastele, care ii miroseau sigur a bacon afumat. Cum n-a ajuns la paste, s-a multumit sa ii fure lui Luca din mana castravetele murat. Sa vedeti acolo show, cainele scarbit de muratura, Luca mai mai sa faca o criza de nervi ca i-a luat sfantul castravete. Puse una peste alta, am incheiat o duminca excelenta cu 2 ture de Activity, una castigata de baieti (care au trisat la greu) si una de fetele de o corectitudine maxima... MAXIMA am spus! :)

Citeşte mai mult

roblogfest 2010 - etapa a doua

In primul si in primul rand vreau sa va multumesc din tot sufletul meu de Teo pentru ca datorita voua am trecut in etapa a doua la Roblogfest. Asta e un lucru exceptional, pentru ca asta inseamna ca munca mea de zi cu zi si retetele mele v-au ajuns la suflet.

Daca pana acum eram oarecum indecisa si nu stiam ce sa fac cu mersul la Roblogfest, acum m-am decis: vin pe 26 martie la Bucuresti, deci daca aveti drum in zona, ne vedem la petrecere si inchinam un pahar de…lapte cald, ca alcool nu servesc.

Azi s-a incheiat prima etapa de votare si a inceput cea de-a doua, decisiva, asa ca, daca va face placere si aveti 1 minut liber, va rog sa dati din nou cateva clikuri si sa votati. Teo's Kitchen s-a calificat in etapa a doua la ambele categorii la care l-am inscris, respectiv la Cel mai popular blog si Blog Culinar, acum depinde de voi ce loc va ocupa cand se trage linia de final.

Pentru a vota aveti nevoie de un cont, pe care il faceti foarte usor sau il puteti folosi pe cel de anul trecut sau de la tura trecuta de votare. Si cei care au votat in prima runda pot vota si acum, rugamintea mea este sa votam cu totii corect, de pe un singur cont, fiecare o singura data, bine?

Inca o data: MULTAM FAIN! :)

Citeşte mai mult

Frigarui lipicioase cu usturoi

Am primit una dintre cele mai interesante carti de bucate: Ainsley Harriott – Mancaruri rapide cu grasimi putine – 80 de retete de-ti lasa gura apa. Mi-au placut mai multe lucruri la cartea asta, in primul rand faptul ca fiecare reteta are o parte de info nutritional, unde sunt incluse caloriile, grasimile, zaharul etc si in al doilea rand pentru ca are multe poze, care poze fac din carte una ce-ti lasa gura apa.

Stiu, sunt mai rau decat Luca, pe care nu il faci sa tina o carte in mana decat daca are poze cu Winnie sau e un catalog de Cora, Metro etc, doldora de poze. Dar asta e adevarul: o carte cu multe poze, in care vezi boaba de piper cum se asaza perfect pe frunza de salata, are mai multe sanse in ochii mei sa devina o carte de bucate de capatai pentru mine.

Reteta pe care am ales-o ca sa va prezint aceasta carte este cea e frigarui lipicioase de pui, marinate cu usturoi, sos Tabasco, mustar, sos Worcestershire, miere si ketchup... o combinatie excelenta, cu atat mai valoroasa cu cat lasati carnea la marinat peste noapte. De grill nu dispunem pe motiv de stat la bloc si pe motiv de vreme urata si rece, asa ca le-am facut la cuptor. In rest, am respectat reteta intocmai si am asortat-o cu o salata excelenta, cu dressing de susan si mac, salata castigatoare la concursul Knorr de anul trecut.

La fel ca si la Dictatura gastronomica, puteti comanda aceasta carte prin intermediul blogului cu o reducerere de 10% din pretul initial de 59 lei, daca trimiteti un mail cu datele pentru comanda la:





Ca si la celelalte retete menite sa va prezinte cartile mele de bucate, am sa las autorul, in cazul nostru pe Ainsley Harriott sa va povesteasca reteta, in timp ce eu va ajut cu pozele cu ingredientele, cele din timpul prepararii si bineinteles, cele cu rezultatul final.



No, spor la gatit sa aveti, ca toate retetele din cartea asta merita incercate, mai ales daca aveti acces la toate ingredientele (cum ar fi graul bulgur, pe care nu il gasesc nici cu slujbe).

Citeşte mai mult

Crema de legume si crutoane

Mi-a fost pofta de crema de legume, asa cum am mancat la Restaurantul Petit. Nu stiu daca e de vina bucataria restaurantului sau mainile pricepute ale bucatarilor, dar crema de la Petit e cea mai buna pe care am mancat-o in toata viata mea de creme de legume, cum ar spune prietena mea Lucia.

Am facut o crema cu toate legumele pe care le-am avut in camara si cu niste super crutoane. Trebuia musai sa impart cu voi reteta, asa cum am facut-o eu, cat mai natural cu putinta, doar legume si un strop sare si piper, ca sa ii pot da si lui Luca.

Ingrediente pentru circa 6 portii:
- 2 cepe albe mici
- 500 gr cartofi albi
- 4 morcovi mari
- 2 ardei grasi (pe care i-am uitat in poze)
- o telina mica
- o gulie
- 3-4 fire de patrunjel
- 1 pastarnac mare
- 4 linguri de ulei



Curatam ceapa (ne straduim sa nu plangem) si o taiem fideluta sau marunt, cum preferati. Incingem intr-o oala mare uleiul si calim putin ceapa, pana devine aurie. Adaugam apoi si celelalte legume, curatate si taiate marunt si punem apa cat sa treca de o palma peste legume, saram dupa gust, punem capacul si lasam supa sa fiarba, cca 45 de minute, la foc mic, pana cand toate legumele sunt fierte.



Le testati cu furculita, pe fiecare in parte, dar daca morcovii si cartofii sunt fierti, cu siguranta e gata supa. Strecuram legumele si pastram zeama. Dam legumele prin blender, impreuna cu putina supa. Trebuie sa obtinem o pasta, pe care o subtiem din aproape in aproape, punand cate putina supa de legume, pana cand ajungem la consistenta dorita pentru crema noastra de legume. O punem din nou pe foc, sa mai dea un clocot si o potrivim de sare si piper. Puteti trece crema printr-o sita, ca sa eliminam eventualele bucatele sau fibre ramase de la legume.

Pentru crutoane folosim paine toast, pe care o taiem in bucati cat mai mici. Asezam bucatile intr-o tava teflonata, le stropim bine cu ulei de masline si le condimentam cu sare, piper si ierburi aromatice. Eu am folosit un amestec de ierburi de Provence si sare aromata.





Nu va fie teama sa va manjiti putin pe manute si sa amestecati viguros crutoanele. O data amestecate, astfel incat sa fie toate date prin ulei de masline si condimente, le dam la cuptorul incis, la foc mediu, 15 minute, amestecandu-le bine la fiecare 5 minute.



Tips & tricks: O idee foarte buna, daca faceti crema cu blenderul de mana, e sa asezati legumele intr-o sita, deasupra oalei si acolo sa le pisati cu blenderul, pentru ca astfel supa va iesi mult mai cremoasa.

Am servit crema de legume cu multe crutoane (care au iesit dementiale) iar lui Luca i-am oprit o portie fara sare, din care a mancat de ne-am speriat de el! Apropo, lui nu i-am pus crutoane in crema, ci putin iaurt si fidelute de casa, facute de Buni.

Din crema mea nu va pot servi, pentru ca 1 la mana sunt departe de voi si 2 la mana nu mai este, insa pentru o crema delioasa, daca sunteti din Bucuresti, puteti merge la Petit sau poate veni Petit la voi ajunge numai sa dati un telefon :)

Citeşte mai mult

Risotto Primavera

Vine, vine, primavera, se asterne-n toata tara... NOT! Dupa vremea de afara e mai degraba sfarsit de decembrie decat mijloc de martie, dar vorba "cuiva", "zilele insorite nu sunt departe". Ca sa simt ca vine primavera am cumparat zilele astea o tona de legume pe care am de gand sa le gatesc in fel si chip, poate fortam vremea sa se schimbe. Daca retetele nu ajuta soarele sa iasa, macar sa fim cu inima impacata ca am mancat sanatos.

Ingrediente:
- 200 gr de orez pentru risotto (Arborio, Carnaroli, Vialone)
- 800 ml supa de legume sau supa de pui (strecurata, ne trebuie numa zeama)
- 2 dovlecei medii
- o vanata medie sau ½ dintr-o vanata mare
- 200 gr amestec de morcovi + mazare congelate (sau 1 morocv mare si o mana buna de mazare, oparite putin inainte de folosire)
- o ceapa mica alba, taiata marunt
- o legatura de ceapa verde tocata (cu cat e ceapa mai subtire, cu atat mai bine)
- sare si piper pentru asezonat
- 3-4 linguri de ulei de masline



Incingem intr-o tigaie uleiul si punem la calit legumele, in ordinea numerelor de pe tricou: ceapa alba, dovlecelul si vanata, taiate cubulete. Le amestecam bine si le lasam sa se caleasca impreuna cateva minute, sa zicem vreo 5. Le saram si piperam dupa gust. Punem apoi si orezul in tigaie si il calim impreuna cu legumele 2-3 minute. Atentie mare aici, orezul se rumeneste repede... Teo stie! ...ca doar jucandu-se cu Luca era sa il arda de tot...



Apoi adaugam supa de legume, amestecam bine si lasam sa fiarba la foc mic, pana cand orezul este fiert si supa a scazut aproape de tot. Dureaza undeva la 15 minute. La final punem morcovii, mazarea, ceapa verde si potrivim din nou de sare si piper. Lasam risotto sa mai dea un clocot, pana se inmoaie si mazarea, inca 5 minute.

Si uite asa, in circa o jumatate de ora aveti o masa completa, super buna si super sanatoasa. Daca vreti sa fie de post, folositi o supa simpla de legume in locul celei de pui: fierbeti in apa cu sare 2-3 morcovi, o gulie, o jumatate de telina, cateva fire de patrunjel si un pastranac.

Pofta mare sa aveti! Daca nu tineti post, puteti gratari un piept de pui sau o pulpa dezosata langa "orezul primaveratic", n-o sa va para rau!

Citeşte mai mult

Friptura clasica de miel

De ce i-am spus reteta clasica de friptura de miel? Pentru ca in sufletul meu e "friptura fripturilor", cea pe care mi-o aduc aminte de la fiecare masa de Pasti in familie, cea pe care o preparau tata si bunicul meu, Dumnezeu sa-i ierte si pe care o prepara inca, in fiecare an, mama sau Buni si de acum si eu. Numai gandul ca toata casa va fi invada de aroma de miel la tava este suficient ca sa imi deruleze in fata toata copilaria si toti anii fericiti...

Ingrediente:
- pulpa de miel
- slaninuta afumata, taiata felii subtiri
- 4-5 linguri de untura de porc
- 300 ml de apa
- 300 ml de vin alb
- sare, piper, condimente speciale pentru miel



Spalam bine carnea de miel in apa rece, in mai multe ape. O curatam apoi de pielite, pe cat posibil, o ungem cu putina untura si o condimentam dupa gust: sare, piper, condimente speciale pentru miel etc. Apoi intepam din loc in loc cu cutitul si in fiecare gaura introducem un catel de usturoi si bucatele de slaninuta afumata. Pregatim o tava de marime potrivita, in care sa incapa lejer toata carnea. Punem in tava 3-4 linguri de untura moale de porc, peste untura asezam carnea si alte cateva bucatele de slaninuta.



Turnam peste o cana plina de apa (250-300 ml de apa) si se da la cuptorul incins, la foc mediu. Cand incepe sa faca crusta, intoarcem carnea pe partea cealalta si adaugam o cana de vin alb (acceasi cantitate de vin ca si de apa). Cand lichidul a scazut la jumatate si friptura are o crusta aurie pe ambele parti, scoatem carnea de la cuptor. Verificam cu o furculita daca este gata (partea asta cu testatul/gustatul e preferata mea) si nu ne ramane decat sa ne infruptam din ea.

In familia noastra, friptura de miel astfel gatita se serveste exclusiv cu mancarica de spanac sau spanac a la Buni, cum ii spunem noi. Nu imi aduc aminte sa fi mancat friptura asta cu o altfel de garnitura sau cu alta ocazie decat de Paste. Gatim miel destul de des, dar dupa diverse alte retete, cum este cea de friptura de miel cu ierburi aromatice.







Va astept pe www.gospodini.ro sa-mi aratati si retetele voastre pentru friptura de miel sau orice fel de preparate pentru Pasti.

Citeşte mai mult