Ciorba ardeleneasca de porc

Nu gatim foarte des retete cu carne de porc, pentru ca retetele cu pui sunt la mare cautare la noi acasa. Insa din cand in cand, ni se face pofta de o ciorba ardeleneasca de porc, cu multe legume, acrita cu lamaie si aromata cu multa verdeata. Va sugerez sa folositi cotlet de porc fara os, pentru ca nu e o carne atat de grasa. Daca doriti insa o ciorba mai consistenta, puteti inlocui cotletul cu fleica, de exemplu.

Ingrediente:
- 600gr cotlet de porc fara os
- 3 morcovi
- ¼ dintr-o telina mare
- ¼ dintr-o gulie
- o punga (450g) amestec legume pentru ciorba (mazare, fasole verde etc)
- o lamaie
- 3 galbenusuri
- 250 gr smantana
- verdeata dupa gust (patrunjel, frunze uscate de telina, leustean)
- sare

Curatam morcovii si ii taiem rondele. Curatam gulia si teina si le taiem cubulete.



Tot cubulete taiem si carnea de porc.



Le punem toate la fiert intr-o oala de 5 litri. Saram dupa gust si le lasam sa fiarba la foc domol, pana carnea si legumele sunt fierte, vreo 45 de minute asa.



E foarte important sa spumam des supa, pentru a fi cat mai limpede. Cand toate sunt fierte, tragem oala de pe foc.



Amestecam galbenusurile cu smantana.



Luam cu polonicul putina zeama din oala (fara legume) si turnam peste amestecul de smantana. Ideea este sa nu punem amestecul rece in supa fierbinte, pentru ca se va strange. Cand avem suficienta supa incat amestecul de smantana sa fie foarte lichid, il turnam in oala, amestecma bine si mai lasam totul sa fiarba vreo 10 minute.



La ultimul clocot adaugam verdeata tocata marunt si zeama de la lamaie. Puteti pune si bors, o cana de 250 de ml (mai mult sau mai putin in functie de cat de acra doriti ciorba). Apoi mai potrivim o data de sare, daca e nevoie si gata!

Este o ciorbita foarte bogata si aromata, genul pe care o mancam la mama acasa sau si mai bine, acasa la Buni Sia. Merge foarte bine alaturi de ardei iute, gogosari murati sau orice fel de muratura. Sa va fie de bine!