Vinete la cuptor

Una dintre primele retete pe care le-am pus pe blog a fost cea de vinete umplute, pe care am facut-o si refacut-o in foarte multe variante. Azi va prezint o varianta de post a uneia dintre cele mai iubite si incercate retete culinare de pe blog: vinete umplute, date la cuptor.

Ingrediente:
- 3 vinete
- 3 ardei grasi
- 2 cepe albe
- 300 gr ciuperci
- 3 rosii
- o mana de busuioc proaspat
- sare, piper
- 3-4 linguri de ulei
- 4 felii cascaval (vegetal pentru cei care tin post ortodox)

Am taiat vinetele in jumatate, pe lung si le-am scobit mijlocul. Am lasat cam 1 cm de miez pe langa coaja. Am tocat marunt cepele si ardeii, am pus uleiul la incins intr-o tigaie mare si le-am calit putin. Am tocat apoi si miezul de la vanata.



Adaugam miezul de vanata in amestec, apoi ciupercile taiate marunt. Le lasam sa se caleasca bine, amestecand din cand in cand. Spre final, cand legumele sunt aproape gata, punem si busuiocul tocat marunt si potrivim la gust de sare si piper.



Umplem vinetele cu amestecul de legume, punem deasupra feliile de rosie si cele de cascaval. Pentru ca nu toata lumea a vrut vinete fara carne, am pus pe 2 dintre ele si felii de sunca. Am asezat vinetele in tava tapetata cu hartie de copt si am dat totul la cuptorul incins la 200 de grade vreo 30 de minute.



Asa arata vinetele la final, se pot manca cu tot cu coaja si sunt extreme de aromate si sanatoase. Puteti inlocui legumele cu orice mai aveti prin camara: gulie, dovlecel, cartof dulce fiert etc. Sa va fie de bine!