Crema clasica de zahar ars

In fiecare carte de bucate pe care o am, de la Sanda Marin si Silvia Jurcovan si pana la Colea, este o reteta de crema de zahar ars. Dar nu am consultat nicio carte de bucate si nicio reteta culinara consacrata, ci am sunat-o pe mama. Intodeauna mamele noastre fac cele mai bune dulciuri si fiecare mama exceleaza la o anumita prajitura sau desert. Mama mea face o crema de zahar ars absolut mortala si de asta m-am gandit sa va impartasesc aici reteta ei.

Ingrediente:
- 8 oua
- 1 litru lapte
- 250 gr zahar pentru sos
- 150 gr zahar pentru compozitia de oua
- 2 pliculete de zahar vanilat



Intai pregatim sosul: punem intr-o cratita cu peretii grosi cele 250 gr de zahar si le lasam sa se topeasca la foc domol. Eu nu las zaharul sa se arda foarte tare, pentru ca mi se pare ca iese siropul prea amar.



Asa ca, la primele semne de topire, amestec constant zaharul pana se topeste complet si este mai degraba auriu decat maro inchis. Apoi prind cratita de toarte cu un prosop si o rotesc pe toate partile pana cand i-am tapetat complet peretii cu zahar topit si o dau la rece o ora.



Apoi pregatesc compozitia: bat ouale ca pentru ompleta, apoi adaug zaharul si zaharul vanilat si la final laptele. Torn compozitia in cratita tapetata cu zahar ars si o dau la cuptorul preincalzit la 200 gr, timp de 10 minute, pana se rumeneste usor, apoi scad temperatura la 150 de grade si las crema alte 45 de minute. Cel mai bine e sa o testati sa vedeti daca e gata. Asa fac si eu mereu.



Crema de zahar ars ne place si fierbinte, proaspat scoasa din cuptor, dar si rece, dupa ce a stat o noapte la frigider. Eu am ornat-o cu miere si nuci, dar puteti sa o serviti simpla, sau alaturi de un glob de inghetata sau sa ii adaugati un simplu mot de frisca. E numai o chestiune de gust :) Sa va fie de bine!