Muffins pentru Mos Craciun

Stiti cum in toate filmele americane copiii il asteapta pe Mos Craciun cu prajiturele si un pahar de lapte rece? Eu am schimbat putin traditia si am folosit una dintre retetele mele preferate de muffins cu miere si l-am asteptat pe Mosul cu un cosulet de briose. Sigur i-au placut, ca a fost foarte generos cu mine de data asta :)

Ingrediente:
- 85 gr de miere
- 256 gr de faina (2 cani)
- 100 gr zahar (1/2 cana)
- 3 lingurite bicarbonat
- ½ lingurita sare
- 1 ou mare intreg
- 1 cana de lapte slab (250 ml)
- 55 gr de unt topit
- esenta de vanilie, scortisoara dupa gust



Amestecam intai ingredientele lichide intr-un vas mare: oul, laptele, untul, mierea. Separat, amestecam ingredientele solide: faina, zaharul, bicarbonatul, sarea. Turnam ingredientele lichide peste cele solide, omogenizam folosind mixerul la viteza medie. Turnam compozitia in formele pentru briose, tapetata cu hartiute speciale. Coacem briosele 15-18 minute in cuptorul incins, la 180 de grade.



Tip: glazurati briosele cu glazura instant de la Dr. Oetker sau cu ingredient secret*. Daca nu aveti forme pentru muffins, turnati compozitia intr-o tava de chec.

* ingredientul secret apare in carticica de retete pentru Craciun, despre care va spuneam aici. Daca ati cumparat borcanul cu miere Roua Florilor la care era atasata carticica, puteti raspunde la intrebarile concursului Apidava si puteti castiga premii in valoare totala de 500 euro.

Citeşte mai mult

Turta dulce la tava

Mi-era dor de o turta dulce ca pe vremea bunicii, genul de turta dulce pe care o manam la chioscul cu dulciuri din curtea scolii. Reteta de turta dulce este pentru o tava mica, dar puteti dubla cantitatea pentru o portie mai mare.

Oricum, fiind dulce si aromata va avea trecere indiferent de perioada anului, nu numai de Craciun. Reteta este nu simpla, ci jenant de simpla, asa ca si cei neinitiati in ale bucataritului pot sa o incerce linistiti.

Ingrediente:
- 110 gr de faina
- 1 ou mare
- 113 gr de miere
- 50 gr zahar brun
- 60 ml lapte
- 80 ml ulei (1/3 cana)
- 1 lingurita praf de copt
- ½ lingurita ghimbir
- ½ lingurita bicarbonat
- ¼ lingurita sare
- 1 lingurita scortisoara



Amestecam intai faina, praful de copt, bicarbonatul, sarea, ghimbirul si scortisoara. Separat, amestecam oul batut usor, ca pentru omleta, cu mierea, uleiul, zaharul si laptele. La final, amestecam ingredientele lichide cu faina si obtinem o compozitie omogena, pe care o turnam intr-o tava de 26x18x3 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina. Coacem turta dulce 25-30 de minute, la 180 de grade, pana trece testul scobitorii.



Pentru glazura, amestecati o cana de zahar pudra cu o lingurita de suc de lamaie si 2 lingurite de lapte. Glazura trebuie sa curga de pe lingura dar sa nu fie prea lichida. Turnati glazura si intindeti-o uniform peste turta dulce, decorati cu migdale intregi, alune, bombonele. Dati tava la rece pana se prinde glazura.

Tips & tricks:
1. pentru glazura, puteti inlocui sucul de lamaie cu ingredient secret* iar in locul zaharului pudra simplu sa folositi unul vanilat
2. daca nu aveti o tava mica, puteti turna compozitia intr-o tava pentru chec sau in forme pentru muffins (briose)

* ingredientul secret apare in carticica de retete pentru Craciun, despre care va spuneam aici. Daca ati cumparat borcanul cu miere Roua Florilor la care era atasata carticica, puteti raspunde la intrebarile concursului Apidava si puteti castiga premii in valoare totala de 500 euro.

Citeşte mai mult

Sarbatori Fericite!

As vrea sa incep prin a va multumi din suflet tuturor celor care "treceti pragul" bucatariei mele virtuale in fiecare zi, celor care imi incercati retetele si imi lasati comentarii, pozitive sau negative :), celor care imi scriu mail-uri dragute, care ma fac sa zambesc si imi fac ziua mai buna, celor care spun despre blogul meu prietenilor si celor dragi, celor care ma viziteaza zilnic si celor care m-au vizitat o singura data, tuturor celor cu care am colaborat si culinareselor din lista mea, care au niste bloguri minunate...va multumesc tuturor si va promit ca si in Noul An sa va aduc retete noi, concursuri si bucurii in suflet si pe masa.

Un Craciun Binecuvantat sa aveti cu totii si Sarbatori Fericite alaturi de cei dragi.

Teodora

Citeşte mai mult

Chocolate chip cookies

Pe vremuri aveam mereu un borcan mare plin cu astfel de cookies si care cum treceam pe langa borcan mai luam una de drum. Le-am facut pentru Mos Craciun anul asta si i le-am pus la geam, langa un pahar de lapte, poate sa indura de noi sau macar de Luca si ne lasa ceva sub brad :) Pentru ca am vrut o reteta sigura, care sa stiu ca nu da gres, am folosit-o pe cea a Marthei Stewart.

Ingrediente:
- 280g faina
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- 225g unt moale (la tem. camerei, nu topit)
- 200 gr zahar brun
- 115 gr zahar tos
- 1 lingurita sare
- esenta de vanilie dupa gust (1-2 fiole)
- 2 oua mari
- 350 gr fulgi de ciocolata (sau banuti de ciocolata, cum sunt cei de la Festina)



Incingem cuptorul la 180 de grade si incepem pregatirea fursecurilor. Daca aveti un robot de bucatarie, va fi foarte usor, dar nici cu un mixer normal nu e foarte dificil. Cernem intai faina impreuna cu bicarbonatul si area. Separat, spumam untul si ambele tipuri de zahar. Cand avem o spuma pufoasa, incorporam vanilia si cele 2 oua. Mixam 1-2 minute la viteza medie, apoi dam viteza la minim si adaugam faina.



Cand faina e incorporata total, punem fulgii de ciocolata.

Amestecam bine si punem cu ajutorul unei lingurite cate o biluta de aluat in tava tapetata cu hartie de copt. Lasati min 4-5 cm intre fiecare prajiturica, pentru ca se latesc tare la copt. Fursecurile se coc 8-10 minute, pana cand sunt rumenite pe margini, dar mijlocul e inca moale.

Lasati-le sa se racoreasca putin in tava si apoi mutati-le pe un gratar de bucatarie, pentru a se raci complet.



Puteti pastra prajiturelele in borcane sau cutii inchise ermetic, timp de 1 saptamana, desi mi-e tare greu sa cred ca vor rezista atat de mult :) De altfel, daca vreti sa pregatiti aluatul din timp, il puteti congela si pe el, pana la 2 saptamani, apoi il decongelati si coaceti cookies-urile asa cum am descris mai sus.

Pofta mare sa aveti, Sarbatori Fericite si nu uitati sa ne aratati si noua ce ati pregatit pentru familia voastra si pentru Mos Craciun pe www.gospodini.ro

Citeşte mai mult

Biscuiti cu afine rosii

Foarte rar gasesc afine rosii sau cranberries (merisoare cum li se mai spune in zona noastra) si ma enerveaza asta foarte tare pentru ca sunt multe retete culinare pe care le las pe hold pentru ca nu am afinele rosii.

Insa acum se pare ca am dat lovitura: am gasit cranberries la Billa si mai apoi la standurile cu dulciuri din Iulius Mall, asa ca am scos de la naftalina una din retetele pe care vroiam sa le incerc inca de cand am vazut emisiunea in care Martha Stewart le gatea: Cranberry Noels sau Biscuiti cu afine rosii.

Ingrediente:
- 225 gr unt moale
- 170 gr zahar tos
- 2 linguri lapte
- o esenta de vanilie
- 280 gr de faina
- ½ lingurita sare
- ¾ cana afine rosii
- ½ cana migdale tocate marunt



Incingem intai si intai cuptorul la 180 de grade. Desi pare neinsemnata, aceasta este una dintre operatiunile cheie pe care trebuie sa le facem ca o reteta, nu numai aceasta, ci in general, sa iasa foarte bine. Spunam apoi untul si zaharul, 2-3 minute. Adaugam laptele si vanilia, omogenizam. Urmeaza sa aduagam rand pe rand restul ingrdientelor, omogenizand bine dupa fiecare: faina, sare, afine si migdale.



Impartim aluatul obtinut in 2 parti egale, pe care le rulam sub forma de ruda, le invelim in folie alimentara si le tinem la rece (in frigider sau in balcon in cazul in care si la voi e frig ca la noi) timp de 2-3 ore, pana cand se intaresc. Apoi, folosind un cutit foarte ascutit, taiem cu grija fiecare ruda de compozitie in felii de 5-6 mm, pe care le asezam in tava tapetata cu hartie de copt, lasand spatiu intre ele. Coacem biscuitii timp de 15 minute sau pana cand sunt aurii pe margini. Atentie insa, se ard foarte repede, deci fiti cu ochii pe ceas! Scoatem apoi biscuitii pe un gratar si ii lasam sa se raceasca complet.



Stau foarte bine in recipiente sau pungi inchise ermetic, asa ca puteti sa le mancati in timp. Ies in jur de 30-40 de bucati, in functie de cat de gros taiati feliile. Gustul este foarte interesant si va puteti juca cu aromele: anason, scortisoara, esenta de migdale in locul celei de vanilie etc.

Citeşte mai mult

Caltabosi de porc

Cum ar arata platoul cu "porcarii" de Craciun fara cartabosii (in zona noastra li se spune cartabosi, desi corect literar e "caltabosi") facuti in casa? Va spun eu cum ar fi in cazul familiei mele: jale! Cartabosii sunt la mare cautare la noi acasa, mai ales daca sunt facuti dupa reteta traditionala de la tara, de unde e Buni. Cum suntem copii de oras si nu crestem porc in spatele blocului, organele de porc le-am cumparat de la Carrefour, unde am gasit foarte proaspete si la un pret foarte bun.

Ingrediente:
- 2 kg de organe de porc (plamani, ficat, inima, rinichi)
- 400 gr carne grasa de porc (fleica)
- 200 gr de orez
- o bucata de carne grasa pentru fiert
- mate de porc
- cimbru crengute si macinat
- sare si piper dupa gust
- ulei pentru prajit



Cu o seara inainte de preparare, taiem organele pe lung in jumatate si le tinem in apa rece, pentru a iesi orice urma de miros neplacut. A doua zi punem la fiert organele si cateva crenguta de cimbru la fiert in apa cu sare, separate fierbem in apa cu sare bucata de carne si separate orezul. Dupa ce organele fierb pe jumatate, scoatem cimbrul si le lasam sa fiarba asa. Nu uitati sa spumati des apa in care fierb organele.

Cand sunt fierte, le scoatem din apa si le taiem marunt, apoi le dam prin masina de tocat, impreuna cu bucata de carne grasa pe care am fiert-o separat (pastrati apa de pe carne, este foarte important, cu ea se leaga compozitia).



Taiem si ceapa, cu cat mai marunt cu atat mai bine si o prajim in ulei suficient cat sa o acopere. Punem ceapa calita si orezul fiert peste carnea tocata, o condimentam bine cu sare, piper si cimbru, apoi adaugam 3-4 polonice de apa in care a fiert carnea grasa. Compozitia trebuie sa fie foarte bine omogenizata, ca o pasta. Daca nu se leaga, mai adaugati apa de pe carne.



Cand avem o compozitie omogena pe care o gustam si ni se pare ca e perfect condimentata, tragem matul de porc pe palnia speciala de la masina de tocat carne si incepem sa umplem cartabosii.



Ii legam la capete, ii intepam din loc in loc cu o scobitoare. Urmeaza sa fierbem cartabosii 10 minute in apa cu sare.



Gata cartabosii nostri, o sa va pun pozele cu rezultatul final numai dupa ce ii incepem, respectiv dupa Craciun, insa va garantez ca sunt foarte foarte buni!

Nu uita sa participi cu retetele tale de Sarbatori la concursul de pe www.gospodini.ro

Citeşte mai mult

Mici obiceiuri sanatoase

Semne bune anul are, s-ar parea :)

Am fost invitata sa scriu pe blogul Mici obiceiuri sanatoase! Este vorba despre un blog sustinut de Nescafe si care ne incurajeaza sa impartasim lumii obiceiurile noastre sanatoase, respectiv acele mici ritualuri zilnice, pe care le facem uneori repetitiv, fara a ne da seama, dar care sunt cu adevarat importante pentru sanatatea si buna noastra dispozitie.

Desi de obicei ne e greu sa facem schimbari in viata noastra, trebuie sa realizam ca unele sunt cu adevarat benefice, iar pentru ca orice schimbare sa fie eficienta si sa fie mai usor de acceptat, e bine sa fie facuta incetul cu incetul. De ce sa nu incepem cu micile obiceiuri de zi cu zi?

Aici puteti citi postul meu si va invit sa cititi si restul blogului, pentru si mai multe idei sanatoase.

Citeşte mai mult

Carnati de casa

Craciunul, eco sau nu... parca nu e Craciun fara carnatii facuti in casa. Si dupa ce am vazut pe net cateva filmulete cu ororile care se intampla in macelarii, am ajuns la concluzia ca anul asta facem carnati in casa, chiar daca e destul de mult de lucru pe ei si e o operatiune destul de elaborata. In fiecare revista cu retete culinare pentru Sarbatorile de Iarna am gasit cel putin o reteta de carnati de casa, insa eu am vrut sa regasesc in carnatii mei, gustul copilariei, asa ca am luat caietul cu retete al bunicului meu (Dumnezeu sa-l odihneasca in pace, tocmai au trecut 7 ani de cand nu mai e printre noi).

Reteta in sine e destul de simpla, insa aveti nevoie de o masina de tocat carnea si neaparat prevazuta cu o palnie speciala pentru facut carnati.

Ingrediente (eu am facut ½ portie):
- 4 kg de carne (3kg de pulpa + 1kg carne mai groasa pt tocat - fleica)
- o bucata de cca 200-300 g de carne grasa pt fiert
- mate de porc (10m)
- 3-4 caciulii de usturoi
- sare, piper, boia, condimente pt carnati, toate dupa gust



Tocam cele 4kg de carne (nu va sugerez sa cumparati carne gata tocata, ce e in mana nu-i minciuna, deci cumparati-va voi insiva carnea), punem la fiert bucata de carne in apa cu putina sare si o lasam sa fiarba bine. Curatam si pisam tot usturoiul si il adaugam peste carnea tocata, impreuna cu condimentele. Framantam compozitia pentru carnati, adaugand 3-4 polonice de zeama de pe oase (cea in care a fiert carnea). Va dati seama ca e suficienta zeama, cand compozitia se prinde si devine omogena, ca o pasta.



Ungem palnia pentru carnati cu putina grasime, spalam bine matele in apa rece si apoi le tinem o jumatate de ora in apa calda. Tragem matele pe palnia atasata masinii de tocat carne si umplem carnatii cu carne.



Ii legam de cele doua capete, astfel incat sa obtinem un fel de potcoava, ii intepam cu o scobitoare din loc in loc si il punem la uscat 1-2 zile pe o ruda de lemn. De acum incolo fiecare face ce vrea cu carnatii lui: se pot afuma sau se pot manca cruzi, noi ii facem semi-afumati si ii mancam ca atare in friptura asortata, la masa de Craciun.

Voi cum pregatiti carnatii pentru Craciun? Impartasiti-ne retetele voastre traditionale sau moderne pe www.gospodini.ro si aveti sansa de a intra in concursul "Retetele mele de Sarbatori"

Citeşte mai mult

Melcisiori glazurati cu miere

Pentru ca vine Craciunul si cu siguranta aveti in plan sa pregatiti retete culinare cu care sa va impresionati musafirii, m-am gandit ca aceasta reteta v-ar ajuta. Eu am facut melcisiorii, precum si altele ce urmeaza a fi publicate, special pentru seara de Ajun, special pentru colindatori. Nu stiu cum este traditia in restul zonelor insa aici, la noi in Ardeal, primim cu colinda :)

Ingrediente:
- 375 gr de faina
- 125 gr de unt moale
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita scortisoara
- 250 gr zahar
- 3 oua
- 3 linguri miere



Spumam untul, ouale si zaharul. Separat amestecam faina, praful de copt, scortisoara si punem peste spuma de unt. Framantam un aluat omogen. Rupem bucatele cat o nuca din aluat si le rulam sub forma de melcisiori. Ii asezam in tava tapetata cu hartie de copt si ii glazuram cu miere, folosind o pensula de patiserie. Melcisiorii de coc 20 de minute in cuprtul incins la 180 de grade.



Tips & tricks:
- imediat dupa ce i-ati scos din cuptor si sunt inca fierbinti, presarati melcisiorii cu zahar colorat pentru a fi mai veseli
- dupa coacere, melcisiorii sunt tari, de aceea trebuie tinuti cel putin 2-3 zile intr-un borcan inchis etans, pentru a se inmuia inainte de a-i consuma.

Citeşte mai mult

Mere umplute la cuptor

Pentru ca imi era dor de reteta de mere umplute la cuptor si gustul acela din copilarie, am decis sa fac aceasta reteta in varianta ei originala... bine, nu m-am putut abtine, asa ca mi-am adus aportul personal, mai exact am adaugat smochinele si stafidele. Sincera sa fiu, merele au iesit bestial... cred ca o sa repet cat de curand reteta :)

Ingrediente:
- 4 mere rosii
- 2 linguri miere
- 2 smochine proaspete
- 1 lingura cu varf de stafide
- 1 lingura cu varf de nuci
- 1 lingura cu varf de migdale
- 1 lingurita scortisoara



Spalam bine merele si lescobim miezul pana la jumatate. Nucile taiate marunt si migdalele trebuiesc urmenite usor, intr-o tigaie fara adaos de ulei. Tocam smochinele si ale amestecam cu stafidele, nucile si migdalele. Umplem merele cu amestecul rezultat. Peste fiecare mar punem ½ lingura miere si scortioara dupa gust. Tapetam o tava cu hartie de copt, asezam merele in ea si le dam la cuptorul incins la 200 de grade 20-25 de minute.



Tips & tricks:
- puteti inlocui smochinele proaspete u smochine uscate
- puteti umple merele si cu alte fructe confiate, alune de padure, fistic, caju

Citeşte mai mult