De cele mai multe ori, e mai usor sa recurgem la aluatul cumparat atunci cand anumite retete culinare implica aluat pentru tarte sau placinte. Am incercat diverse retete de aluat pentru tarta si nu am fost niciodata multumita: ba era prea crocant, ba se lasa pe margini, ba se umfla la copt. Am gasit insa reteta perfecta de aluat pentru tarta si de data asta l-am facut in varianta bio, cu ingrediente 100% naturale. Ca de obicei, ingredientele folosite in cadrul retetei sunt oferite de vreaubio.ro
Ingrediente:
- 210 grame de faina din grau integral
- 50 gr de zahar din trestie
- un varf de lingurita de sare
- 115 gr de unt
- 1 ou mare, batut usor
Pentru inceput, masuram faina si o amestecam cu sare. Separat, mixam untul pana cand devine moale, apoi il mixam impreuna cu zaharul pana cand devine ca o spuma. Adaugam oul batut, putin cate putin, mixand pana la incorporarea completa si nu mai mult.
Peste crema de unt punem toata faina o data si, schimband paletele de la mixer, amestecam pana cand aluatul se strange intr-un colt al vasului si este omogen. Aluatul va fi lipicios. Il modelam sub forma unui cerc, il invelim in folie de bucatarie si il dam la frigider 20 de minute. Pudram apoi suprafata de lucru si sucitorul cu faina si intindem aluatul intr-o foaie de 5 mm grosime.
Punem formele pentru tarta cu fata in jos pe aluat si taiem aluatul in jurul lor, lasan 1 cm de la margine. Punem apoi aluatul in forme si ii taiem marginile. Il intepam cu o furculita, punem o bucatica de hartie de copt pe fundul formei, peste aluat si boabe de fasole sau naut care sa previna umflarea aluatului la copt. Dam formele la cuptorul incins la 200 de grade, pentru 20 de minute, pana cand crusta pentru tarta este aurie. Din pacate, una s-a ars pentru ca nu coace uniform cuptorul meu.
Ingrediente pentru budinca:
- un plic de budinca bio de vanilie
- 500 ml de lapte
- 3-4 linguri de zahar
Amestecam praful de budinca, zaharul si 6 linguri de lapte pana cand obtinem o pasta omogena. Restul laptelui il punem la fiert. Cand incepe sa fiarba, tragem oala de pe foc si punem compozitia de budinca. Amestecam bine cu un tel si punem oala din nou pe foc, amestecand in continuu pana cand se leaga bine budinca. Umplem tartele cu budinca, un plic fiind suficient pentru 4 mini tarte.
Cam asa arata rezultatul final, tartele bio, cu budinca de vanilie si decorate cu mere de vara. Budinca de vanilie bio este chiar interesanta, avand in compozitia numai amidon si miezul pastaii de vanilie. Desi nu e galbena ca si cele artificiale, este una dintre cele mai aromate budinci pe care le-am incercat. Sa va bucurati de mini tarte!
miercuri, august 26, 2009
Tarte cu budinca
Conopida pane
Dintre retetele culinare de vara, conopida pane este favorita mea. Imi place pentru ca e buna si rece si calda, pentru ca se face foarte rapid, pentru ca este o reteta potrivita ca si aperitiv, ca si gustare sau ca si cina lejera. Stiu ca probabil stiti reteta si ca asa o faceti si voi, dar m-am gandit sa o impartasesc cu cei care sunt in pana de idei culinare pentru weekend.
Ingrediente:
- o conopida medie
- 3 oua
- 4-5 linguri de faina
- condimente, sare, piper
- ulei pentru prajit
Oparim bine conopida in apa cu sare. Este important sa fie moale, sa puteti musca din ea, insa nu o lasati sa fiarba, pentru ca devine prea sfarmicioasa si nu va rezista la prajit. Separat, bateti ouale ca pentru ompleta, amestecati si faina (trebuie sa obtineti o compozitie putin mai subtire decat cea pentru clatite, asa ca variati cantitatea de faina) si condimentati dupa gust. Puneti conopida oparita intr-o spumiera, lasati-o sa se scurga bine de apa, apoi treceti-o prin amestecul de ou si faina si prajiti-o in ulei incins, pe oate partile, pana se rumeneste.
Conopida pane este preferata mea atunci cand tin post dar in general o gatim foarte des vara, pentru ca merge cu rosii, telemea proaspata si bineinteles, salata de vinete.
Piure de cartof dulce cu pui si branza
Cartoful dulce este una dintre primele legume cu care am inceput diversificarea pentru ca este mult mai bine tolerat decat cartoful normal, iar valorile lui nutritive nu pot fi ignorate: este foarte bogat in vitamina A, calciu, fier, betacaroten si potasiu. Mai nou, gasiti cartoful dulce in hypermarketuri cum ar fi Cora, Carrefour sau Kaufland. Alegeti intotdeauna cartofii tari si sanatosi!
Cea mai buna modalitate pentru a gati cartofii dulci este sa ii coaceti in coaja in cuptor sau la abur, pentru ca astfel isi mentin vitaminele dar si aroma si dulceata naturala. Daca timpul nu va permite sa coaceti cartoful intreg, curatati-l de coaja, taiati-l bucatele si dati-l asa la cuptor sau la steamer pana este moale. Reteta pe care vi-o propun este preferata lui L. indiferent ca e servita la pranz sau la cina!
Ingrediente:
- 1 cartof dulce de marime medie
- 2 morcovi
- o bucatica de unt
- 2 linguri de branza de burduf (nu foarte sarata)
- 100 gr de carne de pui
Fierbem cartoful dulce si pieptul de pui in steamer, apoi cat sunt calde, farmitam carnea cu blenderul, insa nu bucati foarte mici. Urmeaza sa adaugam cartofii fierbinti si untul. Le mixam impreuna (sau le striviti cu furculita) si la final adaugam branza. Daca piureul vi se pare prea gros, adaugati 1-2 linguri de lapte.
Acesta e pireul nostru preferat, putin lipicios si foarte cheesy :)
Mancarica de pui cu morcov si mar
Cautand retete culinare pentru bebe, am dat peste un site minunat, care contine nu doar retete ci si foarte multe sfaturi privind diversificarea alimentatiei bebelusului, momentul in care trebuie introduse anumite alimente, proprietatile alimentelor, cel mai bun mod de a le gati dar si diverse combinatii inedite.
Este vorba de Annabel Karmel. Aici am gasit o reteta culinara foarte buna, pe care Luca o serveste cu placere: mancarica de pui cu morcov si mar. Uneori inlocuim morcovul cu cartoful dulce, insa rezultatul este mereu acelasi: bolul gol, babetica neatinsa si un bebe murdarel la bot.
Ingrediente:
- 1/2 lingura de ulei de masline
- o lingurita de ceapa de apa, tocata marunt
- 350 gr de morcovi
- 250 ml de supa de pui sau apa
- 2 frunze de dafin
- un piept de pui
- un mar mic, curata de coaja si cotor si taiat bucatele
Incalzim uleiul de masline si sotam in el ceapa, pana se inmoaie. Adaugam apoi morcovii taiati felii subtiri, turnam peste apa (sau supa), punem si frunzele de dafin si le lasam sa fiarba impreuna 10 minute din momentul in care mancarea clocoteste, la foc mediu. Cel mai bine e sa acoperiti tigaia, astfel morcovii se fac mai repede. Taiem puiul bucatele si il punem in tigaie, impreuna cu marul. Acoperim tigaia si le lesam sa fiarba impreuna alte 10-15 minute.
Cand mancarica e gata (gustati fara frica, e chiar buna), o dati prin blender si o serviti calduta bebelusului. Din aceste cantitati ies 4 portii, pe care le puteti refrigera sau congela. Reteta este indicata dupa 8 luni.
luni, august 24, 2009
Budinca de orez cu miere
Budinca de orez e unul dintre deserturile mele preferate din toate timpurile. Imi aduce aminte de copilarie, de gradinita si de dupa-amiezele petrecute la Buni. Pentru ca mi-a fost dor de budinca de orez, am adaptat reteta clasica pentru ingredientele BIO oferite de vreaubio.ro si am ajuns la o budinca de orez cu miere mai buna chiar decat cea din amintirile mele.
Ingrediente pentru budinca de orez bio:
- 300 gr de orez cu bob lung
- 1 litru de lapte
- 100 gr + 2 linguri de zahar din trestie
- 4 linguri de miere
- 100 gr de unt
- 100 gr de stafide
- 4 oua
- vanilie (miezul de la 1 baton de vanilie)
Pentru ca orezul bio fierbe mai greu decat orezul normal, este indicat sa il fierbeti cel putin 45 de minute inainte de a incepe operatiunea budinca, astfel incat sa nu il folositi crud, ci prefiert.
Acestea fiind spuse, punem la fiert laptele, orezul prefiert si vanilia, la foc mic, intr-o tava cu fund dublu. Cand orezul e aproape fiert si laptele a scazut la jumatate, punem si zaharul si un varf de cutit de sare. Le lasam sa fiarba la foc mic, pana cand a scazut tot laptele si orezul e moale.
Tragem oala de pe foc si lasam orezul cu lapte sa se raceasca complet. Separat, frecam untul spuma, apoi incorporam si galbenusurile. Albusurile le batem spuma, impreuna cu 2 linguri de zahar.
Cand orezul e rece, incorporam crema de unt si apoi spuma de albusuri. Omogenizam, amestecand usor cu o spatula, de sus in jos; punem si stafidele, apoi punem cele 4 linguri de miere. Turnam compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si o dam la cuptor 20-25 de minute, pana cand se rumeneste frumos.
Daca turnati budinca intr-o tava si doriti sa o serviti taiata cubulete, ca si prajitura, trebuie sa o lasati sa se raceasca complet inainte de a o taia. Daca o turnati insa intr-un vas yena sau intr-o forma de chec, puteti sa o serviti cu lingura, calda, imediat dupa ce ati scos-o din cuptor.
duminică, august 23, 2009
Tort umplut cu inghetata
Am avut de sarbatorit ceva foarte special in familie, primele 9 luni cu bebe, asa ca era nevoie de o reteta speciala pentru un tort deosebit. Nu a fost usor sa gasesc reteta perfecta, dar combinand preferintele noastre si retetele culinare pe care le-am mai incercat si steam ca sunt perfecte, am ajuns la reteta ideala pentru un desert racoros, de vara: tort umplut cu inghetata.
Ingrediente:
- 220 gr de unt moale
- 200 gr de zahar
- 4 oua mari
- 220 gr de faina (2 cani de 250 ml)
- un plic de praf de copt
- 2 linguri de cacao
- 2 linguri de apa fierbinte sau lapte
- esenta de vanilie (miezul de la 1/2 baton de vanilie)
- esenta de portocala
- un varf de cutit de colorant alimentar portocaliu
Reteta pentru inghetata de cocos cu care am umplut tortul o gasiti aici.
Pentru inceput, incingem cuptorul, la 180 de grade. Mixam untul spuma, impreuna cu zaharul, pana cand obtinem o crema omogena. Adaugam ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare aditie. Punem si faina, cernuta impreuna cu praful de copt si impartim aluatul obtinut in 3 parti egale. In una din parti punem esenta de vanilie, in alta esenta de portocala si colorantul portocaliu si in a treia punem cacaua amestecata cu apa fierbinte.
Folosind o lingura mare, punem cate o lingura din fiecare compozitie intr-o tava pentru guguluf, unsa cu unt si tapetata cu faina. Puneti compozitia in 2 straturi, alternand culorile. Miscati apoi usor tava pana cand se uniformizeaza compozitia. Dam tortul la cuptor, 45 de minute, pana cand trece faimosul test al scobitorii. Cand e gata, il lasam sa se raceasca si il rasturnam pe un platou.
Trebuie sa fie complet rece cand il taiem in doua parti, cea de jos fiind mai inalta, pentru ca cea de sus ramane pe post de capac. Cu ajutorul unei lingurite, scobiti un sant in bucata mai inalta, cam de 2 cm adancime, lasam 1/2 cm la fiecare margine. Umplem apoi santul cu inghetata de cocos si punem capacul tortului. Topim ciocolata alba pentru ornate sau il lasam simplu, in functie de inspiratie, chef si proviziile din camara. Dam tortul la congelator 10 minute inainte de servire.
Este un tort foarte aromat, nu are nevoie de insiropare, iar daca lasati inghetata sa se topeasca putin, va patrunde si mai bine blatul de pandispan.
Inghetata de cocos
Anna Olsen este una dintre bucataresele mele preferate atunci cand vine vorba de dulciuri, iar retetele ei de inghetata nu pot trece neobservate de catre iubitorii de "ceva dulce". Inghetata de cocos e foarte simplu de realizat, indiferent ca aveti sa nu aparat pentru inghetata. Eu nu am un astfel de aparat, asa ca pun inghetata la congelator. Daca e prea tare sau face ace, inainte de servire o trec prin blender si devine numai buna de servit. La fel am procedat si inainte de a umple tortul cu inghetata.
Ingrediente:
- 200 gr de crema de branza
- 85 grame de zahar pudra
- 250 ml de lapte de cocos
- 125 ml de frisca
- un varf de cutit de sare
- o lingura de suc de lamaie
- fulgi de cocos (optional)
Mixam branza impreuna cu zaharul, aproximativ 5 minute, pana cand obtinem o crema pufoasa. Adaugam laptele de cocos, lamaia si sarea, omogenizam bine. Separat, batem frisca si apoi o incorporam in compozitia de inghetata. Turnam compozitia intr-o tava sau o impartim in forme pentru inghetata si o dam la congelator. Daca puneti compozitia intr-o tava de chec, cum am facut eu, amestecati din 10 in 10 minute, pentru ca inghetata sa nu faca ace.
Nu uitati de trucul cu blenderul, este perfect pentru a obtine o inghetata cremoasa fara a folosi aparatul de facut inghetata. Incercati inghetata de cocos cat e inca vara!
