Pomme persillade

V-am promis ca o sa gatim retete simple, cu ingrediente putine si instructiuni si mai putine, nu? In aceasta categorie de retete culinare intra si Pomme Persillade, o reteta tipica bucatariei din Quebec si pe care am adoptat-o cu bratele deschise. Persillade este un condiment foarte puternic, care are la baza patrunjelul proaspat si usturoiul si care se adauga peste legume sau carne inainte de servire. Pomme Persillade este unul dintre preparatele pe care le veti gasi in meniurile bistro din Quebec si pe care il puteti servi in zilele de post, ca si preparat principal sau in general, ca si garnitura pentru friptura.

Ingrediente (pentru 2 persoane)
- 3-4 cartofi mari
- o legatura de patrunjel
- o capatana de usturoi
- 3 linguri de ulei de masline



Curatam cartofii si ii taiem cubulete. Incingem intr-o tigaie teflonata 2 linguri de ulei de masline si prajim cartofii, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn, pentru a se rumeni uniform. Pentru ca se foloseste foarte putin ulei, este o mancare mult mai light decat cartofii prajiti, nici macar nu suporta comparatie. Puteti chiar sa nu puneti ulei deloc, tigaile foarte bune suporta asta si cartofii se rumenesc frumos.





Pentru persillade, amestecam intr-un mixer de bucatarie sau intr-un mojar patrunjelul, usturoiul si ulei de masline. Daca folositi blenderul sau robotul de bucatarie, aveti grija la viteza si timpul de mixare, pentru ca patrunjelul si usturoiul trebuie sa fie maruntite bine, insa NU o pasta, cum e pesto de busuioc.



Peste cartofii fierbinti punem persillada si ii servim calzi. Sa va asteptati ca intreaga bucatarie sa miroasa a persillade! Inca ceva: daca folositi usturoi romanesc, alegeti o capatana mai mica; este mult mai puternic decat usturoiul "de import" care e foarte carnos dar prea putin aromat.

Citeşte mai mult

Salata ruseasca

Dintre retetele culinare de vara nu putea lipsi reteta de salata ruseasca, cunoscuta si sub numele de salata Olivier, desi e impropriu spus, intrucat are foarte putin de-a face cu reteta originala a bucatarului Lucien Olivier. Ca si orice reteta foarte populara, salata ruseasca a suferit o serie de modificari de la o perioada la alta, de la un restaurant la altul si bineinteles, de la gospodina la gospodina.

Aceasta este insa varianta pe care o gatesc eu si care mie personal mi se pare destul de complexa ca si gust, combinand atat ingrediente fierte cat si crude, atat mai dulci cat si acrisoare. Ce sa mai…sa nu ne lungim cu vorba si sa trecem la fapte.

Ingrediente:
- o punga de amestec pentru salata ruseasca (450 gr) sau 2 cartofi mari, 3 morcovi, 300 gr de mazare proaspata
- 2 oua mari
- o ceapa verde mica (partea alba)
- 1/2 mar verde
- 400 gr piept de pui taiat bucatele mici
- 4 linguri maioneza
- 3 castraveti murati (medii)
- cateva fire de marar proaspat



Fierbem legumele in apa cu sare, atentie insa la timpul de fierbere, nu depasiti 10-12 minute si gustati din cand in cand legumele. Trebuie sa fie fierte dar sa ramana crocante, altfel salata va arata ca o budinca. Daca nu folositi legumele amestec, fierbeti cartofii in coaja, separat curatati si fierbeti morcovii, iar in alt vas, fierbeti mazarea. Apoi, le taiati toate cubulete.



Cubulete taiem si marul verde si castravetii murati. Felii taiem ceapa si cele 2 oua fierte tari. Carnea de pui se fierbe, apoi o amestecam cu o lingura de ulei de masline si o condimentam dupa gust.





La final, amestecam toate ingredientele, impreuna cu maioneza, asezonam cu marar tocat si dam la rece. Gata! Seamana cu salata de boeuf, e drept, dar e mult mai rafinata, parerea mea!

Citeşte mai mult

Inghetata cu mascarpone si frisca

Prin retetele cu afine am deschis oficial sezonul de retete culinare de vara! Va bucurati? Nu stiu voi, insa eu ma bucur foarte mult! O sa incerc sa va pun cat mai multe retete ilustrate din categoria mancarurilor usoare, cu retete foarte simplu de realizat, astfel incat sa va bucurati mai mult de vara, soare si iesirile la terasa si sa petreceti mai putin timp in bucatarie.

Sa incepem dara, cum se zice la noi in Ardeal, cu o reteta de inghetata. O inghetata foarte speciala as spune eu, rafinata si foarte energizanta. Noi o mancam la micul dejun, alaturi de waffe sau muffins si pe cuvant ca pana dupa-masa nu mai stim ce e aia foame.

Ingrediente:
- 120 gr de mascarpone
- 120 ml de frisca lichida
- 40 gr de fulgi de ciocolata
- 50 gr de migdale taiate bucatale
- 2-3 linguri de nuci macinate
- 2-3 linguri de miez de nuca de cocos
- 3 linguri de zahar (eu am folosit 2 linguri de zahar si 2 pliculete de zahar cu aroma de rom)



Reteta este, dupa cum v-am si promis, mega-ultra-uber simpla: batem frisca tare (pana cand sta scobitoarea "drepti" in ea). Separat, mixam mascarpone pana cand devine ca o spuma (2 minute cu mixerul pe maxim e mai mult decat suficient) si apoi il amestecam cu frisca. Incorporam si zaharul, cocosul, fulgii de ciocolata.

Intr-o tigaie de teflon, fara adaos de grasime, rumenim nucile si migdalele. Cand sunt aurii si frumusele, le lasam sa se raceasca complet, apoi le incorporam in crema de mascarpone. Compozitia se pune in forme pentru briose, de preferinta cele de silicon, din care va fi foarte usor sa scoateti inghetata si se da la congelator minim 2 ore. Daca nu aveti forme din silicon, puneti pur si simplu inghetata intr-o cutie de plastic si o serviti apoi feliata.



Dupa 2 ore de asteptare (partea asta e mai grea decat reteta in sine), scoateti inghetata de la congelator si o devorati. E foarte aromata si mai ales foarte crocanta. Ce poate fi mai bun?

Citeşte mai mult

Waffe cu afine

Am ajuns si la ultima reteta din ciclu de retete culinare "ce putem face cu 1 kg de afine", respectiv reteta de waffe cu afine. Aviz amatorilor, aceste waffe sunt destul de seci atunci cand sunt consumate ca atare, insa secretul gustului este zaharul pudra vanilat si bineinteles gemul de afine si banane, pe care il puteti inlocui insa cu sirop de ciocolata, caramel sau sirop de artar. Totusi, eu zic sa incercati reteta de gem cu afine si banane si sa consumati waffele alaturi de o lingura sanatoasa de gem.

Ingrediente:
- 2 oua mari
- 375 ml de lapte
- 100 gr de unt topit
- 220 gr faina
- un plic praf de copt
- o cana de afine (cana de 250 ml)
- o lingurita de sare
- 4 linguri de zahar (puteti pune si zahar vanilat sau mai mult zahar, in functie de cat de dulci vrei waffele)



Pentru inceput, separam ouale si batem albusurile spuma iar galbenusurile le amestecam cu laptele si ultul topit. Separat, amestecam toate ingredientele uscate: faina, praf de copt, sare, zahar. Peste ele turnam amestecul de galbenusuri si omogenizam bine.



Apoi incorporam albusurile batute spuma, folosind o spatula sau o lingura de lemn, numai asa ramane compozitia pufoasa. La final, incorporam si afinele. Incingem aparatul de waffe si ungem formele cu putin unt, apoi turnam compozitia, folosind o lingura pentru dozare. Atentie, waffele cu afine cresc mult la copt, deci nu umpleti forma la refuz, riscati sa dea pe langa si aveti ce curata...



Pofta mare sa aveti, nu uitati de zaharul vanilat pudrat deasupra waffelor si de sirop sau gem. Sunt perfecte pentru micul dejun!

Citeşte mai mult

Tarta cu branza si afine

Dupa cum va spuneam, am inceput sa explorez blogosfera culinara americana in cautarea de noi retete culinare, care de care mai interesante. Prin cautarile mele haotice am dat de un super blog (happyhomebaking), plin de retete culinare usoare, majoritatea ilustrate, blog de pe care am adaptat si reteta de tarta cu branza, iaurt si afine. V-am zis ca am luat un kg de afine, din care am mancat vre-un sfert, apoi am facut gem de afine, tarta cu afine si niste waffe cu afine, pe care vi le pun zilele astea.

Ingrediente:
- 150 gr de biscuiti graham
- 80 gr de unt
- o cana de afine (200 gr)
- o cana de iaurt (cana de 250 ml)
- 250 gr de mascarpone
- un plic de gelatina
- o esenta de vanilie
- 50 gr de zahar pudra vanilat



Ostilitatile au decurs rapid: am maruntit biscuitii graham cu ajutorul robotului de bucatarie, apoi am topit untul, le-am amestecat si am pus compozitia intr-o forma de tort, cu peretii detasabili. Cu degetele sau cu o spatula (recomand calduros degetele) apasam compozitia si o nivelam pe fundul tavii. O dam la rece pana cand preparam crema.



Crema e jenant de simplu de preparat: mixam mascarpone (care trebuie sa fie la temperatura camerei) cu zaharul pudra, pana cand obtinem o crema pufoasa. Incorporam apoi iaurtul, esenta de vanilie si gelatina topita. Despre gelatina am tot vorbit: dizolvam continutul plicului de gelatina in 2-3 linguri de apa rece, o lasam 5 minute sa se umfle, apoi o mutam intr-o cana de metal si o incalzim pe foc, pana se topeste, fara a fierbe (puteti vedea cum se prepara gelatina in reteta video de la tarta cu branza si capsuni). Crema astfel obtinuta se toarna peste blatul de biscuiti. Presaram deasupra afinele si dam la rece 2 ore.



A iesit... de vis! Nu pentru ca am facut-o eu, ci pentru ca tarta asta e perfecta pentru vara: dulce, dar nu prea, racoroasa si usoara, un desert numai bun dupa o salata light. Sa o incercati, nu o sa va para rau! Aaaa, am decis ca data viitoare sa dublez cantitatea de crema, ca sa fie un tort si nu o tarta, pentru ca a avut un succes nebun.









Stiu ca v-a placut tarta cu branza si afine, asa ca va rog sa o votati si sa-mi lasati un comentariu. Pentru a primi retete noi in e-mail abonati-va la feed si vor fi trimise automat de fiecare data cand le public pe blog.

Citeşte mai mult

Gem de afine si banane

Dintre toate retetele pe care le-am incercat in ultima vreme, parca asta e cea mai cea. Stiam ca blogosfera culinara romaneasca e plina cu de toate, insa de curand am dat un ochi si pe la vecinii americani, care au la randul lor niste super retete. Asa am dat de o reteta de gem cu banane si afine, pe care trebuia sa o incerc! Am gasit la piata afine, primele din anul asta, asa ca am luat 1 kg. Urmeaza deci 3 retete cu afine, din ciclul "ce putem face cu 1 kg de afine si putina bucatareala"

Ingrediente:
- o banana mare, coapta (100 gr)
- 200 gr de afine
- 230 gr de zahar
- sucul de la 1/2 lamaie



Procedeul e mai mult decat simplu: pisam banana cu o furculita, apoi punem toate ingredientele intr-o tava cu pereti grosi, le amestecam foarte bine si le lasam sa fiarba la foc mediu. Le lasam sa fiarba pana cand fac spuma, le spumam din cand in cand si le mai lasam apoi sa fiarba 10 minute, pana cand gemul capata consistenta si este limpede. Gemul nu fierbe mai mult de 15-20 de minute in total. Se face repede si usor, se mananca si mai repede :)



Gemul fierbinte se toarna intr-un borcan sterilizat, lasand 1-2 cm pana la gura borcanului. Inchideti bine borcanul si lasati-l sa se raceasca. Din cantitatile date iese exact un borcan de 250 de ml (hai 300), fix cantitatea ideala pentru papanasi, waffe, clatite sau pancakes.

Sper sa va placa, e super aromat si bun! Chiar daca vi se pare prea dulce, nu scadeti din cantitatea de zahar, asa se face gemul/dulceata 1:1, fara a fi nevoie de alt conservant.

Citeşte mai mult

Muffins cu banane si ciocolata

Reteta initiala de "Banana chocolate chips muffins" mi-am notat-o acum cativa ani de la Rachel Ray, o gospodina de pe Food Channel. Daca inca nu o cunoasteti pe Rachel si vreti sa va familiarizati cu retetele ei, care sunt foarte simple si usor de realizat, puteti vizita site-ul ei oficial www.rachaelray.com

Sa trecem la reteta de muffins, pe care am modificat-o pe ici pe colo si care pana la urma a iesit de Doamne-ajuta, iar briosele le-am luat cu noi in drum spre mare. (Da, acesta e motivul pentru care am cam lipsit in ultima vreme, am fost in concediu la mareeee)

Ingrediente:
- 2 banane mari foarte coapte (sau 3 mai mici)
- 75 gr de fulgi de ciocolata
- 300 gr de faina
- 110 gr de zahar
- un plic de praf de copt
- o lingurita sare
- o lingurita scortisoara
- 3 linguri de ulei
- 250 ml de lapte
- 1 ou mare
- 2 esente de vanilie



Amestecam cu mixerul ingredientele, mai putin bananele si ciocolata. Obtinem un aluat asemanator cu cel pentru clatite, insa mult mai gros. Dam bananele prin blender pentru a obtine piureul de banane. Incorporam apoi piureul in compozitia pentru muffins si dupa ce omogenizam bine, incorporam si fulgii de ciocolata. Punem hartiutele pentru muffins in forme si turnam compozitia pentru muffins, astfel incat 3/4 din forma sa fie plina. Le dam la cuptorul incins in prealabil, le coacem 30 de minute, la foc mediu. Ca sa fiti siguri ca s-au copt, nu strica sa faceti testul scobitorii.



Cam asta e reteta, ies 24 de bucati de briose sau muffins sau cum vreti sa le spuneti, sunt numai bune de impachetat pentru drum si copiii le-au devorat cu mare drag.

Citeşte mai mult