Pui tandoori

Sunt mai multe retete de pui tandoori insa in retetele culinare autentice, puiul se marineaza in iaurt si se condimenteaza cu tandoori masala, respectiv un amestec de condimente folosit in bucataria din Pakistan, India si Afganistan.

Condimentele variaza de la o regiune la alta si de la un bucatar la altul, dar in general este vorba de usturoi, ghimbir, garam masala, ardei cayenne, turmenic, pudra de chilli in combinatie cu zeama de lamaie sau alte condimente.

Tandoorul este un cuptor din lut, folosit in bucatariile de care va spuneam mai sus si in care puiul se gateste la temperaturi foarte ridicate. Cum nu dispunem de asa ceva, facem puiul la gratar si va iesi oricum minunat. Pentru aceasta reteta puteti folosi ciocanele e pui, aripioare si de ce nu, ficatei. Eu am ales ficateii pentru ca aveam o tavita in frigider si m-am cam saturat de ficatei cu ceapa, sincera sa fiu.

Ingrediente:
- 600 gr de ficatei de pui (sau orice alta carne de pui)
- 250 ml de iaurt simplu
- 2 linguri de tandoori masala (mai mult sau mai putin, in functie de cat de picant doriti)
- sare si piper dupa gust
- sucul de la 1 lamaie



Spalam bine ficateii si ii curatam. Amestecam ingredientele pentru marinata: iaurtul, masala, zeama de lamaie, sarea si piperul.



Punem ficateii la marinat peste noapte. A doua zi ii infigem in bete pentru frigarui si ii ungem cu putin unt topit, apoi ii prajim pe gratar.



Daca nu aveti tandoori masala (inca o data MULTUMESC SILVIA), o puteti prepara din: 1 ½ lingura chilli, 1 lingura ghimbir, 2 linguri coriandru macinat, 1 lingura praf de usturoi, 1 lingura pudra cumin, ½ lingurita garam masala.

Langa ficatei am preferat legume simple, fierte la steamer si condimentate cu ierburi si putin unt. Puteti face si o salata din rondele de ceapa, zeama de lamaie si condimentata cu sare si piper. Va sugerez sa incercati reteta asta pentru o cina usoara si sanatoasa, genul de cina dupa care nu va e groaza sa va urcati pe cantar a doua zi.

Citeşte mai mult

Tort cu mousse de lamaie

Cred ca ar trebui sa ii multumesc lui Luca pentru ca se trezeste devreme dimineata, atat de devreme incat reusesc sa prind in reluare emisiunea Sugar (tradusa "Ceva dulce" de Euforia Tv) a Anei Olson.

Despre Anna Olson si retetele ei de vis cred ca v-am mai scris, dar nu pot sa nu o laud mereu si mereu pentru toate bunataturile pe care le mestereste cu manutele ei dibace. Mai multe retete culinare ale Annei gasiti pe site-ul www.foodnetwork.ca. Tot aici sunt si retetele culinare ale altor bucatarese pe care eu personal le iubesc si ale caror retete le incerc mereu, cum ar fi Rachael Ray sau Nigella Lawson.

Tortul cu mousse de lamaie e deosebit, atat ca si gust cat si ca si pregatire si va garantez ca daca aveti o tava cu pereti detasabili (spring form) veti avea unul dintre cele mai perfecte torturi pe care le-ati facut vreodata. E atat de frumos incat ajung cateva felii de lamaie sau portocala sau niste fructe de padure pentru a-l garnisi. Pentru masurat ingrediente, folositi o cana de 250 de ml.

Ingrediente pentru blat:
- 6 oua
- 1 cana de zahar
- 1 cana de faina
- ¼ lingurita praf de copt
- ¼ lingurita sare
- ½ cana de unt topit
- esenta de vanilie
- 2 linguri suc de lamaie
- coaja de la o lamaie



Incingem cuptorul la 180 de grade si ungem cu unt si tapetam cu faina o tava de 20 de cm. Incalzim ouale in coaja, in apa fierbinte timp de 2-3 minute. Intr-un robot de bucatarie sau cu mixerul, bateti ouale si zaharul timp de 15 minute. Adaugam apoi faina, cernuta impreuna cu sarea si praful de copt, peste compozitia de oua si mixam bine. In alt bol, mixam untul topit, vanilia, sucul si coaja de lamaie si le incorporam in compozitie. Turnam compozitia in tava deja pregatita si o coacem tim de 30-40 de minute, pana trece testul scobitorii.



Pentru sirop avem nevoie de:
- 3 linguri de zahar
- 1 lingura de suc de lamaie
- 2 linguri de apa



Le amestecam toate si le incalzim intr-o craticioara pana se topeste zaharul.

Pentru spuma de lamaie, avem nevoie de:
- 2 pliculete de gelatina
- ½ cana de suc de lamaie
- coaja de la o lamaie
- 250 ml de frisca lichida
- 3 oua
- 5-6 linguri de zahar



Punem gelatina la inmuiat in sucul de lamaie, impreuna cu coaja de lamaie. Batem frisca tare, apoi incalzim ouale in apa calda, la fel ca si pentru blat. Batem apoi oaule impreuna cu zaharul, timp de 5 minute, pana isi dubleaza volumul. Incorporam frisca in compozitia de oua. Topim apoi gelatina la foc mic, avand grija sa nu fiarba, o lasam sa se racoreasca putin si o adaugam in spuma. Mixati cateva secunde, pana cand se omogenizeaza.



Urmeaza sa asamblam tortul. Dupa ce blatul s-a racit, asezati capacul unei oale peste el, astfel incat sa ramana o margine de 1-1.5 cm. Taiati marginea, taiati blatul in 2 parti egale si asezati prima jumatate in forma in care s-a copt. Ungeti cu ½ din sirop si puneti peste ½ din spuma de lamaie. Repetati operatiunea cu a doua jumatate de blat si turnati peste restul de spuma. Nivelati bine cu o spatula si dati tortul la rece timp de minim 4 ore.



Pentru a desprinde tortul de forma, folositi un uscator de par: incalziti bine marginile tavii, pana cand tortul se desprinde foarte usor si veti avea un tort absolut perfect! Decorati tortul dupa pofta inimii si bucurati-va de el alaturi de cei care merita cu adevarat sa primeasca o feliuta din minunatia asta!

Citeşte mai mult

Biscotti cu anason si portocala

Tot timpul am avut impresia ca biscotti sunt foarte greu de facut. Dar cum nu e tocmai economic ca pe langa cafeaua de la Starbucks sa mai cumpar si biscotti (desi cei de la Starbucks sunt deliciosi) am inceput sa caut retete culinare pentru biscuitii de servit langa cafea si am descoperit nu doar ca se fac foarte simplu, ci si ca dintr-o portie de aluat ies undeva la 36 de biscuiti, ceea ce e mult mai rentabil si mai sanatos decat varianta lor din magazin.

In plus, am primit un cadou minunat de Craciun de la Silvia, o cutie plina cu tot felul de condimente pe care nu le prea gasesc in magazinele de la noi si printre ele si anason stelat. Silvia e prietena mea care il imbraca si pe Luca, respectiv mamica din spatele blogului unde gasiti de toate pentru pici – bebeshop. Multumesc, Silvi, in rol de Mos Craciun si Vali in rol de ajutorul Mosului :)

Ca sa stiti cate ceva despre biscotti, acestia sunt biscuiti foarte tari si crocanti, copti de 2 ori. Tocmai pentru ca sunt tari, se servesc alaturi de o bautura, de la cafea cu lapte sau cappucino si pana la lapte simplu sau ceai. Pentru mai multe informatii despre biscotti clasici, va sugerez acest articol din Wikipedia, care e foarte cuprinzator.

Ingrediente:
- 2 oua
- 1 cana de zahar
- ¼ cana ulei
- o fiola esenta de vanilie
- o lingurita esenta de portocale
- 2 cani de faina
- 1 lingurita praf de copt
- ½ lingurita sare
- 4 lingurite de coaja de portocala
- o ligurita de anason stelat pisat (daca nu gasiti anason, folositi scortisoara)



Mixam intai ouale si zaharul pana se omogenizeaza bine, 5 minute. Adaugam uleiul si esentele, apoi faina cernuta impreuna cu sarea si praful de copt. La final adaugam anasonul stelat si coaja de portocala. Omogenizam.



Vom avea un aluat tare si putin lipicios, asa ca lucram pe planseta presarata cu faina. Impartim aluatul in 2 parti egale, din care modelam 2 dreptunghiuri de cca 5x30 de cm si 1.5 cm inaltime. Dam coca la cuptorul incins, intr-o tava tapetata cu hartie de copt, 30 de minute, pana devine aurie. O scoatem si o lasam putin la racorit pe un gratar. O taiem apoi in fasii de cca 2 cm latime, pe care le punem inapoi in tava si le coacem cate 5 minute pe fiecare parte.



Biscotti sunt foarte aromati datorita anasonului si sunt perfecti langa o cafea cu lapte. Eu ii voi face si de Craciun, pe post de daruri pentru cei dragi. Ajunge sa ii leati cu o fundita sau sa ii inveliti in celofan si aveti un cadou deosebit, mai ales ca e facut cu mainile voastre. Sigur toata lumea s-a saturat de cosmetice si haine sub brad si vor aprecia ceva nou.

Citeşte mai mult

Cheesecake fara coacere

A fost ziua fratelui meu :) A schimbat prefixul, nu, nu de la 1 anisor la 2, cum am fi tentati sa credem, ci de la 29 la 30. M-am oferit sa ii fac tort si mi-a spus clar ca prima si singura lui optiune e un tort sau o prajitura cu branza de vaci, asa ca am luat la revizuit retetele de cheesecake pe care le-am avut vreodata si intr-un final am gasit o reteta scrisa pe o foaie de caiet, imi aduc aminte ca o am de pe unul dintre site-urile cu retete culinare, dar n-as sti sa spun care dintre ele si nici daca era prezentat ca si cheesecake sau prajitura cu branza dulce de vaci.

A fost un tort bun-bun si sarbatoritul a fost incantat si bucatareasa si mai incantata, pentru ca e o reteta rapida si mai ales o reteta fara coacere. Aveti nevoie doar de microunde pentru a topi untul si gelatina.

Ingrediente pentru blat:
- 250 gr de biscuiti
- 150 gr unt topit
- 1 lingurita cacao
- 1 lingurita scortisoara



Maruntim biscuitii in robotul de bucatarie sau ii pisam cu sucitorul, apoi ii amestecam cu restul ingredientelor. Apasam blatul astfel obtinut pe fundul unei tavi cu pereti detasabili.



Ingrediente pentru crema:
- 500 gr frisca nebatuta
- un plic de budinca de frisca sau vanilie
- 500 gr branza de vaci
- 100 gr de zahar tos
- 125 ml lapte
- 1 esenta de vanilie
- 1 pliculet gelatina



Mixam intai branza, laptele, zaharul si vanilie pana avem o crema omogena. Adaugam in ea si praful de budinca, amestecam bine de tot. Preparam gelatina: o punem la inmuiat in 2-3 linguri cu apa, cand se umfla o topim la foc mic, fara a o lasa sa fiarba. Separat, batem frisca si o incorporam in amestecul de branza, folosind o spatula. Turnam gelatina topita peste crema de branza, omogenizam si turnam crema peste blatul din biscuiti.



Cheesecakeul se tine la frigider 3-4 ore.

Puteti decora tortul cu orice doriti, eu am ales migdale tocate si rumenite putin, cat sa isi elibereze aroma deosebita.



Pont: pentru ca tortul se poate crapa atunci cand desfaceti peretii tavii, foarte rece fiind, folositi un uscator de par pentru a incalzi cateva secunde marginile formei. Se va desprinde usor si torul va ramane intact. Acesta e tortul de care s-a bucurat fratele meu si noi, cot la cot cu el. La Multi Ani, Rares!

Citeşte mai mult

Prajitura cu Inka

V-am mai povestit eu ca am mostenit caietul cu retete culinare al mamei si bunicii, nu? Pai, din acest caiet magic (si zecile de foi rupte de prin carnetele si bloc notesuri si atasate caietului sau pur si simplu impaturate si puse in coperta lui) am gasit si reteta de "Prajitura cu Inka", dar sincer, nu a fost o reteta culinara care sa imi traga cu ochiul, asa ca nu am incercat-o niciodata pana acum.

Ei bine acum, prietena mea Alexa, care a gustat faimoasa prajitura mi-a readus in minte si am facut reteta pentru ea, chiar daca e la 600 de km de mine, se bucura macar de poze, nu?

Ingrediente pentru blat:
- 6 oua
- 300 gr de zahar
- 7 linguri cu Inka
- 7 linguri cu faina
- 7 linguri cu apa calduta
- coaja de lamaie dupa gust (o lingura)



Separam albusurile si galbenusurile. Frecam galbenusurile cu zaharul pana cand obtinem o compozitie cremoasa si groasa ca o alifie, apoi adaugam si apa, lingura cu lingura si Inka la fel, amestecand dupa fiecare aditie.



Inglobam apoi si faina cernuta impreuna cu praful de copt, coaja de lamaie si la final, albusurile batute spuma tare. Pentru inglobarea albusurilor folositi o spatula, nu mixerul si amestecati usor, cu miscari de sus in jos, pentru a avea o compozitie pufoasa.



Turnam compozitia in tava mica, unsa cu unt si tapetata cu faina. Dam tava in cuptorul preincins la 180 de grade si o coacem 20-30 de minute, pana trece testul scobitorii. Blatul va fi foarte aromat si insiropat.

Ingrediente pentru crema:
- 250 gr de unt moale (nu topit)
- 200 gr zahar pudra
- 9 linguri de apa calduta (+/- 2 linguri, in functie de consistenta compozitiei)
- 2 galbenusuri
- 2 linguri de Inka
- 2 linguri zahar vanilat



Frecam untul cu zaharul pana cand obtinem o spuma omogena, in care nu se mai simte zaharul. Puteti folosi si zahar pudra vanilat pentru jumatate din cantitatea de zahar, pentru un plus de aroma. O data spuma facuta, se amesteca si restul ingredientelor. Taiem blatul in doua, il umplem cu crema, lasand 3 linguri de crema deoparte. Puneti a doua jumatate peste stratul de crema, apoi ungeti cu un strat subtire de crema si garnisiti cu ciocolata razuita.



Prajitura trebuie sa stea minim o ora la rece inainte de servire. Va asigur ca va fi un hit, asa a fost si la noi (sorry Alexa ca n-am trimis prin curier, dar daca te consoleaza cumva, sa stii ca in cateva ore nu mai era ce sa trimit :)). O reteta culinara care se cere pastrata la indemana pentru prajitura de duminica sau reteta rapida pentru invitatii inopinati.

Citeşte mai mult

Tigaie mexicana

Mi-am dat seama de ceva: daca nu incerc cate o reteta culinara dintr-o revista imediat dupa ce o cumpar, mai tarziu pun revista cu retete in biblioraft si uit sa o mai fac pana o gasesc din nou, intamplator.

Asa ca m-am ambitionat sa incerc cate o reteta culinara din fiecare dintre multele reviste pe care le cumpar lunar. Azi a venit la rand Ioana, Secretele Bucatariei si reteta de "Tigaie mexicana" sau "Fasole mexicana", in functie de cum vreti sa ii spuneti.

Ingrediente:
- o conserva de fasole boabe rosie (800 gr)
- 2 cepe medii
- 2 ardei grasi rosii
- 200 gr salam chorizo feliat
- 200 ml de supa de pui sau legume
- o conserva de pulpa de rosie in bulion (cca 200 ml)
- o conserva de porumb
- sare si piper
- 2 frunze de dafin
- 2 linguri de ulei



Taiem ceapa marutn si o calim putin in uleiul incins. Cand incepe sa se inmoaie, adaugam salamul chorizo feliat subtire. Acesta va lasa si el grasime. Urmeaza sa adaugam porumbul si ardeii grasi taiati cubulete. Le lasam sa se caleasca impreuna 10 minute sau pana cand incepe sa se inmoaie ardeiul. Urmeaza sa agaugam fasolea, rosiile, frunzele de dafin, sarea si piperul dupa gust.



Amestecam bine si le lasam pe foc 5 minute, apoi turnam si supa de pui si acoperim de data aceasta tigaie, pentru a le lasa toate la inabusit 15-20 de minute. Toate ingredientele trebuie sa fie fierte dar trebuie as isi pastreze textura si sa ramana putin crocante.





Tigaia mexicana este o mancare foarte satioasa si mai ales foarte gustoasa… Buni a zis ca seamana cu tocanita noastra cu carnati si ii dau dreptate :) Se poate manca simpla, fara garnitura sau cu nachos, tortillas sau crackers in cazul nostru. Pofta buna sa aveti!

Citeşte mai mult

Tarta de post

Mi-ati tot cerut, atat pe mail cat si prin comentarii, retete culinare de post :) E destul de greu pentru mine sa aleg retetele de post si asta pentru ca noi tinem post lacto-vegetarian iar in cel ortodox nu se consuma nimic "de dulce", asa ca am facut retete in care sa puteti inlocui unele ingrediente si sa le puteti gati indiferent de tipul de post pe care il tineti.

Pentru tarta cu legume puteti folosi orice fel de legume congelate, in functie de preferinte. Eu am ales cartofi, ciuperci si mazare. Apoi, pentru ca lenea e cucoana mare, am folosit un beschamel gata facut, dar daca nu il gasiti puteti folosi reteta de bechamel de la reteta pentru sufle cu legume. In locul cascavalului, folositi cascaval vegetal sau branza tofu.

Ingrediente:
- 400 gr aluat frantuzesc (sau foi pentru placinta, care nu contin unt sau ou)
- 600 gr legume congelate
- 150 gr cascaval sau cascaval de post
- sos beschamel
- 1 galbenus (optional)
- sare, piper, ierburi aromatice



Intr-o forma pentru tarta sau un vas yena uns cu grasime, punem aluatul frantuzesc si ii taiem marginile folosind o rola pentru patiserie. Pregatim compozitia, simplu de tot: amestecam legumele cu 4-5 linguri de sos bechamel, adaugam si cascavalul ras. Nu uitati sa pastrati 3 linguri de cascaval pentru crusta tartei. Bun!

Urmeaza sa saram compozitia cu sare, piper si ierburi, toate dupa gust. Umplem tarta si ii strangem marginile. Presaram cascavalul pe care l-am pus deoparte si daca folosim galbenusul, ungem marginile tartei cu el. Tarta se da la cuptorul preincins la 200 de grade, timp de 45 de minute. Trebuie sa aiba o crusta frumoasa si compozitia sa fie bine legata.

A iesit o tarta delicioasa, indiferent daca e de post sau numai o mancare usoara pentru o cina fara carne. Ideea e sa nu folositi foarte mult sos, pentru ca nu se mai leaga compozitia. In ceea ce priveste ierburile aromatice, eu am folosit ierburile italienesti congelate, de la Iglo, care au o aroma deosebita, si pe care le-am descoperit de curand. Pofta buna sa aveti!

Citeşte mai mult

Budinca de orez cu dulceata

Nu v-am mai pus de ceva vreme retete pentru bebelusi si asta nu pentru ca nu i-as mai fi gatit lui Luca, ci pentru ca le-am tot strans pe laptop, am uitat sa descarc pozele din aparat etc. Acum insa o sa incerc sa pun toate retetele culinare pentru bebelusi retroactiv.

Luca a trecut deja pragul de 1 anisor si am introdus si albusul. O data cu asta, reteta care a prins cel mai bine si pe care stiu ca nu o refuza in orice situatie este budinca de orez cu dulceata de caise, facuta in casa.

Ingrediente:
- 150 gr de orez (cam o cescuta de cafea)
- 2 cani de lapte (500 gr)
- 1-2 oua, in functie de marimea lor
- 1 baton de scortisoara
- 2 linguri zahar brun
- dulceata de caise
- un plic zahar vanilat sau ½ baton de vanilie



Alegem si spalam bine de tot orezul, in mai multe ape si il punem apoi sa fiarba in lapte, impreuna cu zaharul brun, vanilia, scortisoara. Le lasam sa fiarba pana cand orezul e moale si laptele a scazut aproape de tot, astfel incat sa avem un orez cu lapte destul de gros. Scoatem cu grija batonul de scortisaoara, separam albusurile de galbenusuri si amestecam galbenusurile cu orezul cu lapte. Separat, batem albusurile spuma tare.



Amestecam spuma de albus cu orezul cu lapte. Avem nevoie de un vas termorezistent sau de o tava, sau de mai multe vase mai mici, ca si cele pentru sufle. Nu conteaza tipul vasului, atata timp cat il ungem bine cu unt. Punem apoi un strat de orez, apoi cateva linguri de dulceata, apoi un alt start de orez. Dam budinca la cuptorul preincalzit, aproximativ 40-45 de minute, pana cand are o crusta aurie.



Luca mananca budinca si cu urechile, iar de parintii lui ce sa mai zic? Foarte buna, foarte buna! Aaaa, daca vreti, puteti pune budinca in tava normala pentru prajituri si sa o serviti chiar si rece, ca si un desert pentru adulti, pentru ca nu e neaparat o reteta numai pentru copii.

Citeşte mai mult

Fondant din marshmallows

Am folosit de multe ori pasta de lapte praf sau de zahar pudra pentru ornarea torturilor si prajiturilor, insa niciodata nu am fost pe deplin multumita: ba consistenta nu era ok, ba textura, ba culoarea nu prindea uniform. Insa fondantul din marshmallows este absolut perfect atat pentru imbracarea torturilor cat si pentru modelarea figurinelor de tot felul. Se prepara usor, se coloreaza usor si se intinde si modeleaza si mai usor. In plus, e si foarte bun la gust :)

Ingrediente:
- 250 gr de marshmallows
- 2 linguri de apa
- 500 gr – 1kg de zahar pudra
- ulei spray / unt moale/ margarina moale (pentru uns)



Punem marshmallows intr-un bol mare pentru microunde, punem cele 2 linguri de apa deasupra si amestecam bine bine. Dam bolul la microunde cca 2 minute. Marshmallows sunt gata atunci cand se umfla si isi maresc volumul in bol. Le scoatem din microunde si le amestecam cu spatula unsa foarte bine cu ulei pana cand obtinem o pasta omogena. Daca vreti un fondant colorat uniform, acum e momentul sa adaugati colorantul alimentar. Daca aveti insa nevoie de mai multe culori, lasam coloratul pe mai tarziu, da? Incepem sa adaugam zaharul pudra. Nu uitati din cand in cand sa ungeti spatula cu grasime, pentru ca fondantul va fi la inceput foarte lipicios. Amestecati cu spatula pana cand devine mai tare.



Apoi, pe masura ce adaugati zaharul, incepeti sa framantati fondantul ca si pe un aluat normal. Ungeti-va foarte bine mainile cu ulei, margarina sau unt moale. Repetati ori de cate ori simtiti ca fondantul se lipeste prea tare de maini. Va veti da seama cand zaharul pudra este destul, pentru ca indiferent cat framantati, fondantul nu mai ia zahar si nu mai este lipicios. Atentie insa, puneti zaharul pudra putin cate putin, pentru a nu face fondantul prea tare. Il puteti folosi imediat sau il puteti unge cu putin ulei, inveli in folie transparenta si tineti-l intr-o punga inchisa ermetic pana a doua zi.



Daca il folositi imediat, adaugati colorantul alimentar putin cate putin si omogenizati prin framantare. E de preferat sa folositi colorant alimentar gel si neaparat sa purtati manusi chirurgicale daca nu vreti sa aveti mainile in toate culorile curcubeului la sfarsitul operatiunii de colorare. O data fondantul colorat, puteti incepe sa il modelati cum doriti, la fel ca si plastilina cand eram mici :)



Eu i-am facut lui Luca o tzestoasa mai mare si mai multi puiuti de tzetoasa, pe care i-am folosite pentru a-i decora tortul de ziua lui. Da, pe 16 noiembrie Luca a implinit 1 anisor :)





Pentru a imbraca tortul sau prajitura, intindeti fondantul cu sucitorul, pe masa unsa cu ulei, la fel ca si orice aluat. Intindeti o foaie groasa de 2-4 mm, dupa preferinta si il asezati peste tortul pe care in prelabil l-ati uns cu crema, frisca sau glazura, astfel incat fondantul sa se lipeasca bine de el. Nivelati fondantul astfel incat sa se lipeasca de tort si sa iasa toate bulele de aer. Taiati apoi fondantul pe margini, de jur imprejurul tortului. Decorati tortul apoi cu figurinele facute din fondant.

Citeşte mai mult

Sufle de spaghette cu legume (de post)

Am intrat in Postul Craciunului, un post al bucuriei, mai putin restrictiv din punct de vedere alimentar decat cel al Pastelui, insa care ne indeamna, la fel ca si acesta, sa fim mai buni unii cu altii, sa fim mai intelegatori, sa lasam viciile deoparte, sa ii multumim lui Dumnezeu pentru tot ceea ce avem si sa intelegem ca poate, ceea ce nu avem, nu ne trebuie cu adevarat.

Desi eu sunt greco-catolica si tin post lacto-vegetarian, am sa incerc sa va pun cateva retete de post sau am sa va invat cum puteti adapta o reteta normala astfel incat sa fie de post, asa cum este reteta de sufle de paste, in care eu am pus pui, dar voi puteti inlocui carnea cu orice fel de legume, congelate sau proaspete (morcovi, broccoli, conopida, porumb, rosii etc)

Ingrediente:
- 400 gr de paste fara ou
- 3 linguri ulei de masline
- 2 linguri faina
- 400 ml de lapte (folositi lapte de soia daca tineti post)
- 1 piept de pui fiert sau tras la tigaie (il inlocuiti cu legume, cum am spus mai sus)
- 200 gr de cascaval (fie cascaval vegetal, fie tofu)
- sare, piper, nucsoara

Fierbem pastele dupa instructiunile e pe pachet, fierbem mazarea sau legumele pe care le folosim (sau puiul) si le taiam bucatele. Le amestecam toate, pastele, puiul, legumele, intr-un vas incapator. Dam si cascavalul prin razatoarea mica si il pastram deoparte.



Amestecam intr-o craticoara uleiul de masline cu faina si le punem putin la foc, fara a le lasa sa se rumeneasca, ci numai sa se incalzeasca, Tragem de pe foc, turnam laptele si punem din nou la fiert, pana cand incepe sa se ingroase. Condimentam cu sare, piper, nuscoara, dupa gust. Trebuie sa avem un bechamel de consistenta medie. Amestecam cascavalul cu sosul si il turnam peste legume.



Pastrati 2 linguri de cascaval pentru toping. Amestecam bine de tot, astfel incat toate sa fie bine acoperite de sos, condimentam dupa gust si le turnam intr-un vas termorezistent, uns cu grasime (unt, ulei, margarina). Nivelam cu o spatula, garnisim cu restul de cascaval ras si dam la cuptoul incins la 180 de grade timp de 45 de minute sau pana cand avem o crusta aurie pentru cascaval.

Pe langa faptul ca este o masa foarte usoara si sanatoasa, este si foarte versatila: puteti inlocui usor ingredientele sau puteti adauga unele noi, astfel ca la final voi decideti daca aveti o masa "de dulce" sau una de post. Pofta buna sa aveti!

Citeşte mai mult

Cozonac cu rahat

Nici nu stiti cate retete culinare de cozonac de toate felurile exista in circulatie. Am dat de curiozitate un search pe google si cate gospodine, atatea obiceiuri. Eu am apelat la vechea mea reteta de cozonac cu rahat, pe care o stiu de la Buni si careia ii mai spunem si 99% rahat pentru ca punem foarte mult :)

Cand eram mica, nimic nu ma enerva mai mult decat cozonacul cu rahat din comert, unde era o bucatica minuscula de rahat la 3 felii de cozonac. Asa ca, dupa ce bunicul a lucrat la Feleacu, ne-am razbunat si ne-am facut propriul nostru cozonac, burdusit cu umplutura.

Ingrediente pentru 2 cozonaci:
- 500 gr faina
- un cub de drojdie proaspata (25 gr)
- 1 ou+ 2 galbenusuri
- 50 ml de ulei
- 50 gr unt topit
- 2 pliculete de zahar vanilat
- o esenta de vanilie
- o lingurita coaja de lamaie
- o lingurita coaja de portocale
- un pahar de lapte caldut (200 ml)
- 120 gr zahar
- 500 gr rahat



Punem drojdia in lapte cald si le amestecam, apoi punem si zaharul si 1-2 linguri de faina. Omogenizam si lasam putin sa creasca la cald, aproximativ 15 minute. Punem restul de faina intr-un vas adanc si facem o gropita in mijloc. Rasturnam in gropita amestecul de drojdie.



Adaugam si oul intreg. Framantam un aluat elastic. Adaugam si galbenusul si aromele. Daca vi se leaga foarte tare de maini, mai puneti putin faina, dar nu foarte multa, pentru ca nu mai creste cozonacul. Lasam aluatul obtinut sa creasca la cald aproximativ o ora sau pana cand isi dubleaza volumul, apoi il impartim in 4 parti egale.



Intindem 4 foi egale, cu grosimea de cca 1-1,5 cm si de lungimea tavii in care coacem cozonacul. Punem rahatul peste foaie si rulam astfel incat la final sa avem 4 role de aluat umplut cu rahat. Le impletim doua cate doua, pentru a avea 2 cozonaci impletiti. Folosim al doilea galbenus pentru a le unge inainte de a le da la cuptor. Cozonacul se coace in cuptorul preincins la 180 gr, timp de 45-60 de minute. Se va rumeni frumos pe dinafara si va fi pufos inauntru. In primele 15 minute, nu deschideti usa cuptorului.



Am servit cozonacul cu rahat asa cum ii sade bine, cu un pahar de lapte rece. A fost excelent, mai putin faptul ca a fost mult prea putin :) Dar nu-i nimic, rezolvam data viitoare, cand dublam cantitatile :D

Citeşte mai mult

Friptura de pui cu harissa si portocale

De departe una dintre cele mai bune fripturi pe care le-am mancat in ultima vreme. Spre deosebire de celelalte retete culinare ce presupun folosirea puiului intreg, in aceasta reteta puiul nu doar ca se rumeneste frumos la exterior, insa datorita portocalelor, carnea devine si foarte suculenta.

Harissa am cautat in hypermaket pana m-am plictisit si nu am gasit de data asta nicaieri, desi de obicei gasesc la Cora. Insa in weekend am ajuns la Huedin, un mini-oras care ne era in drum spre Belis si am oprit la o alimentara sa luam suc. Ghiciti? Am gasit Harissa la raionul de ketchup si pasta de tomate si inca una foarte buna, import Tunisia. Am ras bine si am cumparat 2 tuburi!

Ingrediente:
- 1 pui intreg (1.5 – 2 kg)
- 2 portocale
- 3 linguri de Harissa
- condimente orientale (de la Kamis am gasit eu)
- o lingrita de scortisoara
- 4 linguri de ulei de masline



Spalam bine de tot puiul. Preparam marinata din harissa, condimente, sucul si pulpa de la o portocala, uleiul de masline si scortisoara. Asezam puiul intr-o tava, pe hartie de copt si il ungem pe interior si pe exterior cu aceasta marinata. E foarte important sa ridicati cu grija pielea puiului si sa ungeti cu marinata si dedesubt.



Dupa ce ati terminat operatiunea marinata, taiati cealalta portocala in 4 si indesati-o in interiorul puiului, apoi dati tava la frigider minimum 4 ore, de preferinta peste noapte. Puiul astfel marinat se da la cuptor, la foc mic, 1-1/2 ore. Testati cu furculita pentru a vedea daca e gata.



Am servit friptura de pui, care are o aroma deosebita de portocala si este usor picanta de la harissa cu niste cartofi copti si un sos simplu de iaurt. Pentru sosul de iaurt aveti nevoie de un pahar de 200 ml de iaurt, o lingura de smantana daca iaurtul nu e gras, sare, piper, praf de usturoi si ierburi aromate, toate dupa gust.

Pofta buna sa aveti!









Nu uitati, acum puteti posta retetele voastre pe www.gospodini.ro

Citeşte mai mult

Pateu de ficat cu cognac

De foarte multa vreme caut o reteta buna de pateu de ficat, varianta home-made, insa nu am gasit nimic demn de a fi impartasit cu voi, desi am incercat vreo 2 retete. Apoi am primit aceasta reteta, care e foarte simpla insa urmand-o pas cu pas veti avea parte de cel mai bun pateu ever ! Reteta e de la mama lu' Lulu, nu pot sa ii spun tanti pentru ca se supara si ma trage de coada, asa ca ii voi spune Carmen.

Carmen gateste chestiuni foarte deosebite si din cate am inteles de la Lulu (elefantul meu roz) si foarte foarte bune. Nu s-a dezmintit nici cu reteta de pateu din ficat de pui cu cognac. D-E V-I-S, Carmen !! Va pup si va iubesc atat pentru reteta cat si pentru lilifant.

Ingrediente pentru 6-8 portii:
- 1 kg ficat de pui
- 1 pachet de unt (200 gr)
- 8-10 felii bacon tocat marunt
- 2-3 catei de usturoi zdrobiti
- 2 lingurite cimbru
- 10 linguri coniac
- sare si piper dupa gust



Spalam ficateii si ii usucam bine de tot pe hartie. Calim bucatelele de bacon intr-o lingura de unt pana sunt crocante, apoi adaugam usturoiul pisat, ficateii si cimbrul si le lasam sa se soteze impreuna 5 minute. Turnam cogniacul, asezonam cu sare si piper. Lasam la fiert citeva minute, pana cand ficatul e complet facut, apoi dam cratita deoparte pentru a se racori.



Mixam compozitia in robotul de bucatarie si o punem intr-un castron (sau in mai multe, in functie de preferinte) si il nivelam bine de tot cu o lingura sau o spatula. Topim restul de unt intr-o tigaie si il turnam peste pateul din castron. Dupa ce s-a racorit da la frigider.



Am servit pateul direct din bol, cu paine proaspata sau prajita, castraveciori murati sau ketchup. Va promit ca nu veti regreta daca il incercati, e super bun!

Citeşte mai mult

Salata romana cu naut si praz

De ce iubesc salatele cu naut? Pentru ca sunt atat de consistente incat nu ai nevoie de carne alaturi de ele si sunt perfecte pentru o zi de post. Desi principalele retete culinare la care se foloseste nautul sunt Hummus si Falafel, m-am gandit sa va ofer o alternativa: salata cu praz si naut.

Ingrediente:
- o salata mini-romana
- 2 cani de naut fiert
- o cana de porumb fiert
- o rosie mare
- partea alba de la un fir de praz
- 2 liguri ulei de masline
- zeama de lamaie dupa gust
- sare, piper, condimente orientale



Rupeti salata fasii mici, spalati si taiati in cubulete rosia, taiati prazul feliute. Asezati-le toate in bol, impreuna cu nautul si porumbul. Pentru dressing, amestecam uleiul, zeama de lamaie, condimentele si 2 linguri de apa. Amestecati bine cu mana sau cu un cleste pentru salata si gata e reteta de azi!

Un mic pont: gasiti la plic condimente pentru friptura orientala. Acestea sunt perfecte atat pentru marinatul carnii cat si pentru astfel de salate. Pofta mare sa aveti!

Citeşte mai mult

Castigatorii concursului Apidava

Alegerea retetelor pentru locul I, II si III a fost una dintre cele mai dificile sarcini pe care le-am avut vreodata, si eu si albinutza Apidava si asta pentru ca au fost numai si numai retete deosebite. Am vazut ca ati muncit mult pentru ele, ca sunt bibilite si frumoase si mi-a fost mai mare dragul sa le citesc. Intr-un final, dupa lungi deliberari am ajuns la concluzia ca:

Locul I il acordam lui Roland Remus, pentru reteta "Patratele cu miere si nuci";
Premiul pentru locul II merge spre Bianca Sabau si al ei "Queen Bee Cake";
Locul III si implicit premiul aferent merge spre Marilena Radu si al ei "Tort cu miere" Adina Nistor si ale ei "Muffins cu miere"

Mentiuni: toti cei care au participat la concurs, fiind exact 20 de candidati, vor primi cate un sort de bucatarie personalizat cu Roua Florilor, asa ca va rog sa trimiteti un e-mail (pe adresa pe care ati trimis si retetele) cu numele si adresa unde doriti sa fie livrate premiile. Unele retete au fost descalificate pentru ca nu erau retete proprii, ci copiate (cu copy paste, inclusiv pozele) de pe alte site-uri. Un exemplu simplu ar fi reteta de Albinita a Laurei Laurentiu, furata de altcineva pe blogul ei Cuina Banateana

De asemenea, retetele vor fi publicate pe site-ul Apidava, in sectiunea de retete cu miere, tocmai pentru ca sunt toate atat de reusite.

Mai am o mentiune personala: am apreciat foarte mult retetele trimise de Madalina Sampetrean, Laura Laurentiu, Isabela Dobrin si Mihaela Preda, insa toate prezentau foile cu miere si deci nu puteam alege un singur castigator dintre toate. Doamnelor, va felicit insa din tot sufletul, mi-ati facut sa zambesc gandindu-ma la prajitura cu foi cu miere, fiind din copilarie una dintre prajiturile mele de suflet!

LATER EDIT: NI S-A SEMNALAT CA DOAMNA MARILENA RADU, CAREIA INITIAL I-AM ALOCAT LOCUL 3, A COPIAT RETETA DE TORT CU MIERE SI POZELE DE PE BLOGUL LAUREI SAVA. DIN ACEST MOTIV RETETA ESTE RESPINSA SI DESCALIFICATA DIN CONCURS. IMI CER SCUZE FATA DE LAURA, CARE E O MARE DOAMNA SI O DRAGA PRIETENA DE-A MEA. NU MI-AM DAT SEAMA DE COPIERE PENTRU CA S-A SCHIMBAT PUTIN TEXTUL SI DECI LA CAUTAREA IN GOOGLE NU A REIESIT. INSA E CLAR CA E TORTUL LAUREI. LAURA, IMI CER SCUZE INCA O DATA.

IN URMA ACESTUI INCIDENT, AM DECIS CA PREMIUL 3 SA MEARGA SPRE ADINA NISTOR SI ALE EI MUFFINS CU MIERE SI ALBINUTE SUPER-SIMPATICE. ADINA, ASTEPTAM MAIL-UL TAU CU DATELE DE CONTACT PENTRU A-TI EXPEDIA PREMIUL.

TEO

Citeşte mai mult

Un vot pentru Teo's Kitchen

Anul acesta, ca si anul trecut, am inscris blogul meu culinar, de fapt blogul vostru culinar – Teo's Kitchen in Festivalul Blogurilor Gustoase organizat de www.gustos.ro

Anul trecut m-ati ajutat enorm cu voturile voastre asa ca rugamintea mea este sa ma votati din nou in acest an la toate categoriile in care Teo’s Kitchen este inscris.

Pentru a vota trebuie:
1. Sa aveti cont pe gustos.ro; Daca nu aveti deja un cont, dureaza 2 minute sa va inregistrati unul si ulterior sa puteti da un vot pentru Teo.

Stiu ca nu va place sa va faceti conturi, insa ganditi-va ca dureaza doar 2 minute, iar eu postez o reteta pe blog in 30 de minute :) In plus, toti cei care se inscriu pe gustos.ro si voteaza Teo's Kitchen intra automat in tombola cu premii constand in 150 carti despre nutritie si arta culinara.

2. Sa cautati cu atentie blogul Teo's Kitchen in lista fiecarei categorii si daca va face placere, acordati-mi votul vostru.

Pentru a va ajuta sa gasiti blogul mai usor, aveti aici linkurile cu categoriile la care suntem inscrisi:

Mancaruri traditionale romanesti
Mancaruri din bucataria internationala
Mancaruri exotice
Mancaruri vegetariene
Mancaruri pentru copii
Aperitive
Ciorbe si supe
Fripturi
Torturi
Dulciuri diverse
Blogul cu cele mai frumoase poze
Blogul cu cele mai explicite retete
Blogul cu cele mai frumos decorate mancaruri
Cel mai bun blog despre restaurante

Va multumesc mult mult si promit sa ma revansez zi de zi fata de voi, prin retetele postate aici, pentru voturile voastre atat de pretioase pentru mine.

Citeşte mai mult

Sufle din piure de cartofi

M-am gandit ca ar prinde bine o reteta culinara care sa va scoata din incurcatura atunci cand ati facut prea mult piure de cartofi si v-a ramas si pe a doua zi. Mie personal nu imi place piureul rece si nici reincalzit, asa ca m-am gandit sa folosim cartofii ramasi din ziua precedenta intr-o reteta buna de tot: sufle de piure de cartofi cu bacon si branza.

Nu e nevoie sa urmati cantitatile exacte, le-am trecut orientativ in functie de ce am folosit eu, insa puteti face mai mult sau mai putin sufle, in functie de cat piure de cartofi aveti la dispozitie

Ingrediente:
- piure de cartofi (am folosit cca 4 cani)
- 150 gr cascaval ras
- 10 felii de bacon
- 4 oua
- 3 linguri cu branza de burduf
- 3 linguri cu smantana
- parmesan razuit
- sare, piper, condimente pentru cartofi
- unt pentru vas



Mixam piureul de cartofi si ouale, apoi amestecam smantana, branza de burduf, cascavalul si parmesanul. Pastrati cate o lingura de cascaval si parmesan pentru garnisit sufleul inainte de a-l da la cuptor. Condimentati dupa gust su care, piper, condimente pentru cartofi. Intr-un vas termorezistent uns cu unt asezati un strat de piure, apoi presarati feliute de bacon taiate marunt, apoi puneti alt strat de piure de cartofi.



Continuati asa pana la epuizare ingredientelor.



Ultimul strat trebuie sa fie de felii de bacon intregi, presarate cu parmesanul si cascaval ras puse deoparte. Dam sufleul la cuptor 50-60 de minute, la foc mic, pana se rumeneste frumos.



A fost o masa foarte satioasa, mult mai buna decat un simplu piure de cartofi. V-ar recomanda totusi sa nu o serviti la cina pentru ca este mult prea consistenta, insa cu siguranta poate fi un pranz pe cinste. Il puteti savura alaturi de muraturi sau o salata proaspata, dar si cu un stop de ketchup sau sos picant.

Pofta buna, cea mai buna!

Citeşte mai mult

Hummus cu iaurt

Exista foarte multe retete de Hummus, respectiv pasta de naut insa ideea de la care trebuie sa porniti nu este ca trebuie sa respectati intocmai reteta culinara de la care porniti, ca doar nu e o prajitura sofisticata, ci sa ajustati reteta dupa gustul vostru.

De exemplu, in Hummusul traditional se foloseste Tahini, respectiv pasta de susan, care insa nu e pe gustul tuturor si pe care puteti sa o omiteti. De altfel reteta de Hummus pe care vi-o propun eu este fara Tahini, insa cu iaurt natural si un strop de pesto rosu, din rosii de Sicilia uscate la soare. Merita incercat, zic eu.

Ingrediente:
- 450 gr de naut fiert
- 2 catei de usturoi pisati
- 1-2 linguri zeama de lamaie
- sare, piper, chimen macinat (dupa gust)
- 2 linguri ulei de masline
- 4-5 lingri de iaurt (in functie de cat va place mai cremos)
- 1 lingura pesto rosu (optional)



Nautul trebuie lasat sa se umfle in apa rece peste noapte, apoi fiert pana cand boabele sunt moi insa isi pastreaza textura si forma. Nu le fierbeti mai mult de o ora.



Dati nautul prin blender, adaugati apoi si restul ingredientelor si continuati sa mixati pana cand ajungeti la consistenta si gustul dorit. Daca hummusul iese prea tare, mai puneti putin ulei de masline sau 2-3 linguri din apa in care a fiert nautul.



Hummusul se mananca in general cu paine araba – pita, ca si dip sau ca si aperitiv dar si ca sos pentru falafel sau alte preparate specifice bucatariei din Orientul Mijlociu. Desi exista mai multe legende legate de origine si istoria Hummusului, un lucru e cert – e una dintre primele mancaruri gatite preparate vreodata. Puteti imbogati gustul cu patrunjel verde, cu sos Tahini sau puteti folosi unt in loc de ulei de masline. Decorati Hummusul cu ulei de masline, paprika, chimen, patrunjel sau boabe de naut.









Voi ce retete cum preparati hummusul? Va invit sa postati retetele voastre pe www.gospodini.ro

Citeşte mai mult

S-a lansat gospodini.ro

Gospodini si gospodine, pregatiti-va retetele! S-a lansat www.gospodini.ro

Mi-ati trimis foarte multe retete pe mail si in comentarii, retetele voastre favorite, cele pe care le stiti de la mama sau de la bunica, pe care le gatiti pentru voi si familia voastra. Nu am avut cum sa postez toate aceste retete pe blog pentru ca blogul Teo's Kitchen are un caracter personal si va ramane asa in continuare.

Gospodini.ro insa, e numai si numai al vostru! Va invit pe toti si pe toate sa va faceti cont si sa postati retetele insotite de poze. Cu cat mai multe poze din timpul prepararii, cu atat mai bine! Iar pentru a va motiva, avem si o surpriza: reteta cu numarul 200 va fi premiata cu un cos plin cu ustensile utile in bucataria oricarei gospodine.

Castigatorii si participantii la concursurile organizate pe blogul Teo's Kitchen sunt invitati sa posteze acele retete si altele pe care le au in portofoliu pentru a le impartasi tuturor gurmanzilor.

Ideea e sa avem o comunitate virtuala numai si numai a noastra, a celor pe care limbajul modern ii numeste foodie, respectiv cei care iubesc mancarea si adora sa gateasca si sa invete cat mai mult despre bucatarit. De aceea, site-ul este complet gol, nici o reteta sau articol, insa am incredere in voi, stiu ca il veti popula in cel mai scurt timp.

Tot ce trebuie sa faceti e sa va creati un cont, primiti un mail de confirmare pe care trebuie sa il validati si apoi, accesand sectiunea de adauga reteta puteti incepe sa ne impartasiti creatiile voastre culinare.

Va astept pe www.gospodini.ro, sper sa ne cunoastem putin mai bine, sa schimbam retete si sfaturi culinare si mai ales sa impartasim lumii retetele culinare care v-au consacrat ca si gospodine!

Citeşte mai mult

Casuta bantuita din turta dulce

Am o slabiciune pentru casutele de turta dulce. Dupa ce tot Craciunul ne-am infruptat din casuta, m-am gandit ca de ce nu as mai face una si asa, mai de toamna, pentru a ne infrupta din ea pana o facem pe cea de la Craciun?

Asa ca, am facut o casuta de turta dulce pentru Halloween, de data asta bantuita, pazita de fantome, vrajitoare si monstrii, impanzita cu paienjeni, panza de paianjen si viermi de tot felul. Ce fel de casuta bantuita era daca nu avea si un mini cimitir, o fantoma care sa ne sperie teribil, un copac mai mult uscat decat viu si bineinteles o pancarda care ne anunta ca nu suntem deloc bineveniti?

Reteta pentru turta dulce o gasiti la casuta de turta dulce, la fel si cea de Royal Icing, cu mentiunea ca folosim colorant alimentar portocaliu, ca doar nu ne dorim o casuta ninsa.

Tips: Pentru decor am folosit jeleuri viermisori si paianjeni, de la Jelly Mania si bomobonele cu lamaie si portocale pe post de dovleci dar si ciocolatele de Halloween, cumparate de la Kaufland.



Copacul l-am glazurat cu Dr. Oetker Decor, glazura de caramel, frunzele cu royal icing colorat verde.



Am folosit restul de glazura de caramel pentru cimitir: am turnat-o intr-un capac transparent de la o caserola, am presarat peste bomobonele de ciocolata pentru a imita pamantul, am infipt biscuiti pe post de cruci, pe care am scris cu cioco topita Rest In Peace.


Well, cam asta ar fi de spus :) Las pozele a vorbeasca de la sine. O poza spune oricum mai mult decat 1000 de cuvinte :)

Citeşte mai mult

Cupcakes cu dovleac

De Halloween, dovlecii sunt foarte cautati, atat pentru cioplit cat si pentru gatit. Daca pana acum gaseam retete culinare cu dovleac numai pe site-urile americane, acum le gasim si in revistele culinare de la noi, ceea ce nu poate decat sa ma bucure.

Pentru a fi cat mai spooky, decoram cupcakes-urile cu frosting portocaliu si manute de monstru.

Ingrediente:
- 225 gr faina
- 125 gr de dovleac copt
- 150 ml de ulei
- 150 gr smantana
- 225 gr de zahar
- 80 gr de migdale tocate
- 2 oua mari
- 1 lingurita de praf de copt
- 1 lingurita de ghimbir sau all spice



Amestecam ingredientele uscate: faina, praf de copt, ghimbir. Separat amestecam uleiul, smantana, zaharul si ouale, pana cand avem o compozitie omogena. Incorporam compozitia de faina in cea cu ou, omogenizam, adaugam dovleacul copt si pasat si la final migdalele. Punem aluatul in forme, coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru 15-20 de minute, pana trec testul scobitorii.





Ingrediente frosting:
- 50 gr de unt moale
- 200 gr de crema de branza (gen Philadelphia)
- 50 gr zahar pudra vanilat
- ¼ lingurita scortisoara
- colorant portocaliu (optional)

Spumam untul+crema de branza, adaugam apoi si zaharul pudra, amestecand pana se topeste, apoi punem scortisoara si colorantul. Dam crema obtinuta la rece timp de 10 minute, apoi o intindem peste cupcakes.



Astea sunt cupcakes-urile noastre aromate, cu un frosting absolut delicios, numai bune pentru masa de Halloween. De incercat musai, indiferent de ocazie.

Citeşte mai mult

Biscuiti pentru Halloween (degete de vrajitoare)

Sper ca stiti ca scopul retetelor culinare pentru Halloween e acela de a va oripila teribil atunci cand vedeti rezultatele finale, nu? Ce putea fi mai scarbos si mai potrivit pentru Halloween decat niste degete de vrajitoare, subtiri si zbarcite, cu unghii lungi, ascutite si insangerate? Reteta e perfecta nu doar pentru Halloween, ci in general ca si reteta de biscuiti de casa, numa' buni pentru copii, mai ales daca scoateti esenta de migdale si folositi ½ pastaie de vanilie. Reteta de la recipegirl.

Ingrediente:
- 240 gr de unt moale
- 1 cana de zahar pudra (cana de 250 ml)
- 1 ou mare
- 320 gr de faina (2 2/3 cana)
- 1 lingurita esenta de migdale
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1 lingurita sare
- colorant alimentar gel rosu sau gem
- migdale pentru unghii



Mixam untul + zaharul + ou + arome. Daca aveti un robot de bucatarie, faceti aluatul in 2 minute maxim. Separat, amestecam faina + sare. Punem faina peste compozitia cu unt, formam un aluat omogen, pe care il impartim in 4 parti egale si il dam 30 de minute la rece. Lucram cu o parte de aluat o data, modelam degetele ca si in poze (strangem putin la mijloc si ridam degetele cu un cutit); fixam migdalele ca si unghii. Coacem biscuitii 20-25 de minute, in cuptorul incalzit la 160 de grade. Puneti gel rosu in jurul unghiei pentru un efect sangeros.



Tip 1: daca aveti migdale cu pielite si le dorti albe, puneti-le intr-un bol, turnati peste apa fierbinte, cat sa acopere migdalele si lasati-o 1 minut. Va fi foarte usor sa luati pielitele jos.

Tip 2: pentru un efect si mai sinistru, asezati degetele de vrajitoare in mini sicrie din carton. Template-ul pentru sicrie il gasiti aici

O stiti pe vrajitoare Baba-Clanta-Cotoroanta, cea cu "Veniti, veniti"?!?! A venit timpu' sa-i venim de hac, sa ii razbunam pe Hansel si Gretel si toti copiii pe care i-a necajit :)

Citeşte mai mult

Ce gatim de Halloween?

In general nu sunt de acord cu sarbatorile imprumutate de la Americani, insa Halloween inseamna putin mai mult. In primul rand ca e un prilej de mare distractie pentru copii, care au posibilitatea sa se costumeze, sa sculpteze dovleci impreuna cu parintii sau bunicii, sa manance dulciuri care de care mai infricosatoare (ca si aspect, nu ca si ingrediente :) )

In al doilea rand, ca Halloween nu este doar o sarbatoare comerciala, ci una seculara, cu origini Celtice si Crestine, fiind o combinatie intre festivalul celtic Samhain, care celebra sfarsitul verii si era un fel de ziua mortilor. Se considera ca in noaptea de Halloween granita dintre lumea noastra si "cealalta parte" era foarte subtire si spiritele puteau face trecerea mai usor.

Sarbatoarea Crestina din noaptea de 31 octombrie – 1 noiembrie, respectiv Ziua Tuturor Sfintilor e cunoscuta aici la noi in Ardeal ca si "Ziua Mortilor" sau "Luminatia", ziua in care ne aducem aminte de toti ce dragi care ne-au parasit prematur sau la timpul lor si mergem la cimitir pentru a le cinsti memoria si a le impodobi mormintele cu flori si lumanari. Ar trebui sa facem asta zilnic, nu doar de 1 noiembrie...

De altfel, denumirea de Halloween este strans legata de sarbatoarea "Ziua tuturor sfintilor", dupa cum ne spune prietena Wikipedia: The term Halloween, originally spelled Hallowe'en, is shortened from All Hallows' Even – e'en is a shortening of even, which is a shortening of evening. This is ultimately derived from the Old English Eallra Hālgena ǣfen. It is now known as "Eve of" All Saints' Day, which is November 1st.

Anul acesta de Halloween avem asa:

1. Dovleacul sculptat, sau jack-o'-lantern, cum ii spun americanii, si care e simbolul Halloween-ului.



Modele pentru dovleac gasiti aici, aici si aici.

2. Mini-sicrie pentru bombonele sau biscuiti. Template-ul pentru cutii il gasiti pe site-ul Marthei Stewart



3. Cupcakes cu dovleac copt, condimentate cu ghimbir sau all-spice. Sfat culinar: pentru all-spice sau in general pentru condimente pentru turta dulce, tarte cu cartofi dulci, dovleac sau alte preparate aromate de sarbatori, macinati continutul unui plic de condimente pentru vin fiert. Acesta contine toate condimentele aromate de care aveti nevoie: scortisoara, nucsoara, cardamom, anason stelat, cuisoare.



4. Degete de vrajitoare, numai bune de ascuns in bombonierele-sicriu.



5. Casuta bantuita, facuta din turta dulce si cimentata cu Royal Icing, are tot ce e nevoie pentru a te speria teribil: fantome, monstrii, dovleci infricosatori, un mini-cimitir, paianjeni si viermi.

Citeşte mai mult

Supa crema de dovleac

E sezonul dovleacului si in toate revistele si site-urile culinare suntem invadati de retete cu dovleac, asa ca de ce nu v-as propune si eu una? Pe langa reteta de tarta cu dovleac pe care o gasiti in categoria de tarte a meniul de retete culinare, incercati cu incredere si supa crema de dovleac, pun pariu ca nu o sa va para rau! Am adaptat reteta dupa una publicata in numarul nou din Ioana Secretele Bucatariei.

Ingrediente:
- 1 dovleac de placinta (1.5 kg)
- 200 gr de mascarpone sau crema de branza
- o ceapa alba mica
- 2 linguri de unt
- 1 litru de supa de legume sau de pui
- sare si piper



Curatam dovleacul de coaja si samburi, il taiem cubulete mici. Taiem marunt si ceapa si o calim in untul incins. Cand ceapa devine aurie, punem si dovleacul si le calim impreuna 5-10 minute. Adaugam apoi supa de legume si le lasam sa fiarba o jumatate de ora, pana cand dovleacul e moale.



Strecuram dovleacul si il dam prin blender. Nu puneti toata supa in care a fiert, ci adaugati putin cate putin, pana cand obtineti consistenta dorita. Puneti din nou supa in oala, pe foc si adaugati crema de branza sau mascarpone. Amestecati constant, pana cand se topeste branza. Condimentati cu sare si piper dupa gust.



Este delicioasa cu cat e mai calda si se serveste cu crutoane. Noi am mancat-o fierbinte, alaturi de crackers fara sare. Se garniseste cu smantana sau iaurt (varianta mai light) si cu mult patrunjel tocat.

Nu uitati, din 1 noiembrie se lanseaza www.gospodini.ro

Citeşte mai mult

Corn pizza cu ciuperci

Aveti chef de ceva foarte bun fara a va stradui prea mult? Atunci am reteta perfecta pentru voi: corn pizza cu ciuperci! Aveti nevoie de putine ingrediente si de 10 minute pentru un mini-ospat!

Ingrediente:
- 2 cornuri (eu am folosit cu cascaval, de la Auchan cumparate)
- 200 gr de mozzarella
- 200 gr de sunca
- 6 ciuperci mari
- 2 oua
- sare si piper
- o lingurita de ulei



Taiem cornurile pe jumatate pe lungime. Taiem mozzarella felii si o asezam pe cornuri. Curatam ciupercile de pielita si codite, le feliem si le calim in putin ulei. Cand se inmoaie, adaugam sunca si o calim si pe ea. Condimentam cu sare si piper. Punem amestecul de ciuperci si sunca peste mozzarella. Dam cornurile la cuptor 20 de minute. In ultimele 5 minute (adica dupa 15 minute de stat la cuptor) scoatem cornurile si turnam peste ouale batute. Dam din nou la cuptor, la cea mai inalta treapta, pana cand se prinde oul.



Cu ketcup, fara ketchup, reci sau calde, cornurile pizza sunt o nebunie! Puteti adauga orice ingredient doriti (masline, bacon, ardei gras, rosii etc) in functie de ce aveti prin frigider. S-aveti pofta, noi stiu ca am avut!

Citeşte mai mult